■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。

●クラブエリー7月27日（月）は、
「即今 藤本」さんへ。
他をおいてもここだけは必ず席確保という会員の方もいらして、根強い人気、今やクラブエリー無限ループの１軒です😱😱
華やかな店内で美麗なお料理、量もたっぷりたっぷり。
店主の藤本宏和さんは優しくて感じよい、ニ番手ゆうきさんおもしろい😂
今回もありがとうございました😊😊🙏

□

●このお店、撮影はOKだけど、ネットにアップは控えるように。
という掟があります。
きれいなお料理なのにー(*_*)(*_*)
２品だけ掲載許可をいただきました。
●季節の八寸
いつもながらに美しいことです😭😭
穴子のお寿司、
丸十、枝豆、鴨ロース、山桃などなど。

●そして鮎です。
焼きを担当したのはニ番手
ゆうきさんです✨️
ポーズ取りつつ 顔作りつつ、
カウンターの全員にプレゼンして回ってくれました😂😂😂
ありがとう😊🙏

●鮎の塩焼き、
きれいな焼き方、迫力のある盛り方✨️✨️✨️
●さらに、目の前で店主さまが蓼（たで）をごりごりすりおろして、とろりとした蓼酢を作ってくださいました。

これおいしかったです😭

□

■ 全国100万人の読者の皆さま、夏のお料理を楽しみに、「二條 みなみ」さんに出かけたエリーでございます。

●7月の「二條 みなみ」さんへ。
一品目から、これでした＼(^o^)／
お茄子キター😊✨️✨️✨️
焼き茄子のゼリー寄せ
です✨️✨️
みなみさんの夏のお料理の中でもとりわけ好きな、名作です✨️✨️

●店主の南 建吾さん、
焼き茄子の美しいゼリー寄せをプレゼンしながら、
「我ながらきれいにできました」と😊😊😊
本当に、なんてなんて美しいのでしょう✨️✨️
飾っておきたいくらいきれい✨️と思いつつも、早く食べたーい＼(^o^)／＼(^o^)／

●切り分けられた焼き茄子のゼリー寄せです。
ひんやりしながらも香ばしくて、口あたり優美で。
はーこの上なく幸せです😍

●八寸です。
蘇民将来さんの子孫であるわたしたち、
おかげで京都でこんなにおいしいものをいただけて、本当にありがたいことです🙏
●鱧と鱧の子 卵とじ
●お揚げと赤ずいき 胡麻和え
（笛の器に）
●新蓮根の梅酢炊き
●スイートコーン（鳥取）の天ぷら
●鱧の骨せんべい
●シャインマスカットの白扇揚げ
●川海老（琵琶湖）
●落花生塩茹で
●鱧寿司
●赤飯
●太刀魚天ぷら
●枝豆豆腐（京都の枝豆）、上に岐阜からの枝豆、花穂紫蘇。

●お造りもきれい😭
鯛の薄造り、車海老の炙り、あじ。
柑橘はへべす。

●海老や鯛のパーツはパリパリにして塩気絶妙に食べさせてくださいます。

●鱧は骨切りしたものをざるでさっとおだしにくぐらせて、ホットな状態で。
おいしいんだこれが😭

●ふんわりふわふわ、ホット鱧です。
添えられているのは梅肉ではなくて、すりおろした玉ねぎを炒めて梅酢と合わせたもの😱
鱧に甘みのある酸味を添えて、とてもよかった😊

温製鱧の後、

●おこぜのうしお椀
圧倒的美味でした😱

●炊き合わせ冷製
旨旨旨😱

●牛フィレ肉炭焼き
これもまた
旨旨旨😱
・・・と続きました。

●その後こちら、
鮎素麺でした✨️✨️
からっとぱりっと揚げられた鮎旨し。柑橘はへべす。
美しいお素麺。とろみのあるおだし。山椒オイル。
本当に、完璧に、旨旨旨😱

●ご飯ボーイ
寛太ちゃん登場です🎉🎉

●万願寺とおじゃこのご飯も、
おいしかったのです😭😭

●お漬けものはこんな。

●信州のネクタリンのシロップ煮。

●鳥羽玉をひとつ。

●お薄を夏らしいガラスのお碗でいただき、ご馳走さまでした🙏

７月の「二條 みなみ」さんも、
ほんとーーによかったです😊
美麗で、精緻なお料理。かんぺきのぺき子ちゃん。

心底満足しておいとましてきました。
南 建吾さん、奈々緒さん、寛太ちゃん、
スタッフの皆さん、
ありがとうございました🙏
□
ちなみに前回はこんなでした。

*****************

■速報はどうぞInstagramをご覧ください。
*****************

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリーの報告です。

7月も、泣く子も笑う「仁修樓」さんへ。

■ 全国100万人の読者の皆さま、胸のすくような美しい新店に出かけて、テンションが上がったエリーでございます。

●万寿寺通り、堺町東入ル 南側に、ひときわ美しいお店です。
河原町通りから移転オープンされたばかりの抹茶デセールのお店、
「茶寮 清水一芳園」さんです。

●10席のカウンター、美しい空間です。
一歩中に入っただけで、杉原デザイン事務所さんが手掛けられたものだなあと😊　
看板の揮毫は甲斐玲子さまとひと目でわかるし😊
畳カウンターは「御幸町つばき」さんオープンの頃を思い出しました。
・・・と思っていたら、なんと杉原先生と玲子さまにお目にかかれました🙏

●メニューはこんなです。

●わたしはこれを選択。
濃厚抹茶アイスクリーム旨し😭😭
下に看板の抹茶エスプーマが敷かれていました。
あずきと白玉が添えられていました。
塩味の市松クッキー。
飲み物は抹茶ラッテの冷製です。
無糖で、あくまでも抹茶の香りじたいを楽しめました。これ本当に好きでした😭
お茶を練り込んだでっち羊羹も添えられました。
□
「茶寮 清水一芳園」さん本当にシックな空間で甘味を楽しめて素敵です。
どうぞ予約なさってお出かけください🙏
□

■ 全国100万人の読者の皆さま、「じき 宮ざわ」さんに出かけたエリーでございます。

東洋賢士さんのコース＠「じき 宮ざわ」７月です。

わたしはこの方のコース 66回目 です。

●高知のお酒「酔鯨」（すいげい） が食前酒にひと口供されて、お料理スタートです。

●構成要素がよく見えるように広げました。
蛸のコンフィ。
低温で火を入れた、蛸らしくない食感の蛸。すっくと歯が入って、ふだん蛸を食べないわたしでも食べられた蛸。（吸盤はやっぱり要らんけれど😂　しかしこれがないと蛸とわからん😂😂）
焼いたフルーツトマト。
金時草、黄にら、雲丹、大葉。
黄にらを炊いた地で作ったジュレ。
（これが黄にらの香り豊かで驚いた😱）

●お椀です。
長崎からの白甘鯛、つるむらさきの新芽、糸瓜。
白甘鯛はひたすら優美に甘く旨みを醸し出し、糸瓜の食感は鮮やか、吸い地はかんぺきのぺき子ちゃんに精緻であると思いました。
もう盤石というかゆるぎないというか、とてつもないものを味わっているなあと思いつつのコース。

●淡路島からの鱧の焼霜です。
うっすらピンクがかった美しい鱧、
まず、鱧じたいが、も、の、す、ご、く 旨い😱😱😱
下に青瓜の鬼おろし、
そして上にのせられているのが、
梅肉ではなくて、でもそれに近くて・・・さて何でしょう？
発酵プラムと、生の白プラムを合わせたものでした😱味わい鮮烈、おいしかった😭😭😭
上に花穂紫蘇。わさび、とろりとしたぽん酢。

●そしてー、ひつじさんが～😂
もとい、
東洋賢士さんが、
何か、ガリガリしゃっしゃとやっていらして～～
・・・またとんでもなく新しいものが出てきました😂😂

●東洋一の蕎麦✨️✨️

きましたー。
７月は、万願寺とおじゃこ。
鉄板＆王道の組み合わせです。揚げたしらす、炒めた万願寺とうがらし。
まではわかるとして、

😱😱😱😱😱😱
つないで、のして、
揚げたしらすチップ
😱😱😱😱😱😱
これに仰天したのです。
確かにしらすじゃこだけど、パリパリのチップ。
正方形のふせんくらいの大きさに作ってあって、目の前でバリバリと割って、トッピングされました。
塩気ほどよく、（全く塩を足していないとのこと）これが止まらない。
これだけお持たせで販売してほしい。
そして、厚めに削られた本枯れ節。
さきほどしゃーしゃーと削っていたのは、これだったのです。

・しらすチップ、
・蕎麦にからんでいるしらす、
・彩りも鮮やか、蕎麦に合わせた細切りながら食感も感じられる万願寺とうがらし、
・香り豊かで食感もある厚みに削られたかつお節。
これらが優美になめらかな蕎麦と絶妙に調和して、
旨いったらなかったです😭😭
賢士さんて、不世出（ふせいしゅつ）の人だなと。
ふだん使うこともないのに、この言葉が浮かんできました。
ずば抜けた才能の人、ということです。
かわいいひつじみたいな顔をして、しろっと料理を出してくるのだけど、すごいでしょう、どうでしょうという様子もないのだけど、いやいやいや、普通ではないです。
東洋賢士さんのコース66回目ですが、やっぱり今回も印象深かったです。

●ひつじさん。

前回と同じ、淡路島の農業公園「淡路ファームパーク・イングランドの丘」さん（兵庫県南あわじ市）の写真を使わせていただいています。

2022年1月に生まれたひつじの赤ちゃん❤️

●房総からの太刀魚の、木屋町焼き。山椒をはさんで。
木屋町通り＝鴨川と高瀬川に挟まれています。川と川＝皮と皮にはさんで焼くことですね。
上に、丹波篠山からの「すべりひゆ」の焼いたの。
魚だしあん。
添えられているのが
トマトペーストを、大豆と麦の麹に合わせたトマトひしお麹。

●じゅんさい酢。
酸味は小夏の果汁から。
小夏の実、つぶ貝。
マイクロトマト、おくら。
さっぱりした最後のひと品。

●お漬物コレクションきました✨️
・今回驚いたのは
焼いたヤングコーンぬか漬け。
ひげも同じくお漬けものにされて、本体にぐるぐる巻かれて登場したのでした😱😱
・トマトは酢甘醤油漬け、
・芽キャベツは味噌漬け、
・昆布佃煮
・らっきょう漬け。薄くスライスされて。

●白ご飯は、このふりかけのためにほんの２口くらいですがおかわりをいただきました。香ばしいったらないのです😱😱

●甘味もよかったー😊☆☆☆
青梅の蜜煮、その煮汁で作ったジュレ、ソルベ。

●淡雪かん、上に味噌あん。ふり柚子。

●お薄をいただき
ごちそうさまでした🙏
今回もかんぺきな東洋賢士さんのコースでした。どのお皿も心に響くおいしさで、そして驚きがありました。
賢士さんスタッフの皆さん、
そしてこの日初めてお目にかかった皆さんも、
ありがとうございました🙏🙏

「じき 宮ざわ」

□

ちなみに前回はこんなでした。

□

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリーの報告です。
こちらウエブサイトは少し遅れてのアップになりますので、

速報はどうぞ Instagram をご覧ください。

●「老香港酒家京都」さんでクラブエリー。
夏の冬瓜スープをいただきました✨️
陳 暁冬さん、ホット🔥な中でしたが
手厚く迎えてくださいました。
陳さんのお話、今日もサイコーでした＼(^o^)／＼(^o^)／

●前菜盛り合わせ

●冬瓜のスープです✨️
これを目指して今回は伺いました。
盛夏のお料理に、これをいただきましょう😊
冬瓜になみなみと詰められて、プレゼンされました。

●上湯スープに、
冬瓜、金華ハム、鴨肉、蟹肉、きゅうり、豚肉、鶏肉、鶏すな肉、蓮子、椎茸。
これでこの暑い夏を乗り切りましょう＼(^o^)／
老香港酒家京都さんでしっかりパワーチャージできました。

●この日は祇園祭巡行の日、
地下鉄や阪急の烏丸駅から直結のCOCON烏丸で皆さんいらっしゃりやすいということも考えました。
わたし自身も、今まで巡行の日に自転車で進めず、立ち往生してしまったこともあって😂😂
今回は歩いて行けて、もし烏丸通を横断できなくても地下にもぐれば大丈夫👍️
エリーすばらしい段取りです＼(^o^)／＼(^o^)／
・・・だったのに、欠席者がちらほらいた定例会で、皆さん夏の予定と重なってしまったとかで😂😂😂😂
次は冬の、ブッダジャンピングスープの時期にまた伺いましょう＼(^o^)／

●冬瓜のスープを中心に組んでいただいた夏のコースですが、
あわびに渡り蟹にくえに雲丹と、
たっぷりおいしいものを食べさせていただきました🙏

●点心盛りは、あわびを控えている人のために（わたしです😂）。

●くえと、季節野菜の炒め物

●豆腐と帆立貝の蒸し物の後に、

活け渡り蟹の春雨とXO醤の土鍋煮込み

●うにと柔らか玉子あんかけ炒飯

●デザートはまずフルーツいろいろ。

●それから桃まんじゅう😊😊✨️