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6月1日～10日のパリの記録の完全版は、近いうちにまとめてアップいたします。

パリ好きの方は待っていてくださいませ 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、今月も驚きに出かけたエリーでございます。

「こぴゑ」さん2026年6月です。

●シェフの大樹さんとサーヴィスの遼さんでお客さまのアレルギーチェックをされています。

大丈夫、制限があっても、いつもおいしいものを出してくださいます。

●金目鯛の靴下＼(^o^)／
マッカ🔥🔥🔥
誰の足だかわかりますね😂😂？

●金目鯛のマッカな靴下で迎えてくださったシェフの上田大樹さん、ありがとう😂🙏🙏

●これは選ぶことなく、先付に供されるものです。
徳島の甘いトマトの、とろとろロースト。2時間ほど火を入れたということ。
お米のすり流し。
おだしは、トマトの皮と昆布で取られたもの。
上に実山椒。
いきなりおいしーい😭

●まずは、ブルスケろうではありませんか＼(^o^)／
黒いちじくのブルスケッタ。
焼いたいちじくの下には発酵バター、そしてメキシコのソース、モレ ポプラーノ。
仰天の美味でした😱

●春巻きです。
ヤングコーン、ゴルゴンゾーラ、サルシッチャ。
上からおろしたパルミジャーノ。
旨旨旨😱旨旨旨

●魚料理にこれを選択。
島根からの甘鯛の酒蒸し。
上に万願寺とうがらしの天ぷら。
浸されているスープが、
甘鯛で取ったおだしに、宇治の玉露を合わせましたという、ユニークなもの。
はっとするほどいい香り✨️しみじみ美味でした🙏
そしてこの後、締めものメニュー３つです😂
中華麺で作られた、印象鮮烈な「なぽりたん」を味わったのでした。

●「こぴゑ」さんで、初めて味わった なぽりたん です。
ひらがなで、この表記😂😂
マッシュルーム、ピーマン、玉ねぎ、ソーセージ。わかりやすい具材に、ケチャップとソースで明確な味付け。
やば旨いというやつよ😂😂
印象強烈でした。

●これまた締め料理のひとつです。
鮎素麺・・・なんて単純なものではありません😂😂
スープはあさりと鶏だしに、稚鮎を焼き干しにしたもののだしと香り、生ハムの旨みもあしらわれた、実に実に美味なもの。
旨旨旨旨😱😱旨旨旨旨
鮎フリット。
加賀太胡瓜の鬼おろしでスープがジュレみたいにとろんとなっていて、そこに発酵生姜の香り。
麺はカペリーニです。
旨いったらなかったのです😱😱
そして、
ほんとかっちょいい料理でした😍

●これまた締め料理のひとつです。
締め料理ばっかり食べに行ったのではないのだよ、でも印象強烈で😱🔥🔥
麺料理をふたつ食べたからといって、カレーを食べずに帰れるでしょうか？
（いいや帰れはしまい。）
とうもろこしご飯に、
しゃばしゃばスープ状の、しっかりピリ辛いカレーは、牛肉ベースのビンダルーカレーということでした。
ともろこしの粒粒が香ばしくて甘くてたまらなかったです。
静岡のとうもろこし、「甘々娘（かんかんむすめ）」を使われているということ。
いやもう、これもまた、
旨旨旨旨😱😱旨旨旨旨
やみつき旨かったのでした。

□

やっぱりおいしかったそして驚いた、６月の「こぴゑ」さんでした。
□
遼さん、ちかちゃん、大樹さん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました🙏
次もまた楽しみに伺います😊🙏
「こぴゑ」
こぴえ、コピエ さんです。（検索で出やすいように🙏）
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★本サイトは2016年5月8日にオープン。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、りすのろ に出かけたエリーでございます。
6月21日（日）夜 20時半～
「リストランテ 野呂」訪問373回目です。

●目覚ましかった青森のハーブ✨️✨️
レモングラスにスペアミントにアップルミントにレモンバーム、サラダバーネット・・・などなど。
届いたばかり、届いてまだ数時間ということで、この日行けてラッキーでした。

●ちょっとひと手間かけた後😂、
お湯を注ぐと・・・
香り鮮烈、ぶわーっと緑色の風が吹いたようになりました。
なんたる芳香、なんて爽やか、目覚ましいとはこのことよ🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
青森の「みどりの里」さんからのハーブということ。
のろっち＝店主の野呂和美さんは、故郷の青森の食材でよいものを見つけては、すぐに取り入れられます。

●そもそも用意されていたのはこちら。

先日店主さまが、「どんなフロマージュを食べたいか？」とお尋ねくださったので🙏

食べたいものを言ってみたら、光の速さでお店に届いて驚いた😱

●リヨンのMOF 熟成士 Christian Janier クリスティアン ジャニエさんによるセレクションということ。
ウオッシュ2種類 とろとろのマンステールとシェジョルジュに、シェーヴルがサントモールドゥトゥレーヌ。
ノーザンエクスプレス大阪営業所さんありがとうございます😂🙏
□

●前半がフロマージュ祭りで、
フロマージュをシンプルに食べ、佐藤錦（さくらんぼ）ソースをからめて味わい、赤ワインとも合わせ・・・とろとろのマンステールをからめた、やば旨いペンネで桃源郷の気持ちになり・・・

●その後、締めはこちら＼(^o^)／
季節の定番、
冷製フルーツパスタです。

●いちじく、マンゴー、枇杷。
冷たくしたトマトソース。
フェンネル、赤芽紫蘇たっぷり。
猛烈に旨かったー
旨旨旨旨😱😱旨旨旨旨
この後、チーズケーキを摂取、最後もやっぱりチーズにしてよかった😊
佐藤錦のソース。チーズケーキの土台のビスキュイは生姜風味。
よろしおした😊🙏
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（以下、もう過ぎましたが、インスタアップ時の告知。こんな風にインスタグラムの方が早いのでどうぞご覧ください）
あ、それで肝心の告知事項だけど、りすのろでは週明けの23日火曜日と24日水曜日で、リゾット大特集をやるそうです。ただし夜ね。
ザリガニとかかえる🐸とか持ってきて下さったら調理しますって言ってた😂😂
25日木曜と26日金曜は、賀茂茄子大特集だって。
のろっちはいろいろ思いついてしょうがない人で、ぱっぱとやるのが偉いなあと思う。

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「リストランテ 野呂」
電話 075-823-8100
京都市中京区西ノ京職司町67-14
11:30～13:30LO、

17:30～20:30LO、22:00閉店
月曜休み、月に1回、月曜火曜連休

カウンター12席、2階テーブル席12席

離れもあり
2017年6月13日開店

2026年6月13日で、開店から丸9年、
10年目に突入です✨️✨️

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■ 全国100万人の読者の皆さま、その１に続いて、

先日のクラブエリー＠「MOTOÏ 」（モトイ）さんです。お料理はこんなでした。

●アミューズ 5品 時計回りに、
・胡椒のマカロン、中にブダンノワール
・インドのスナック パニプリ。中に魚のタルタル、土佐酢ムース
・春巻き ブランダード、真竹の木の芽和え
・フロマージュドゥテット（チーズではない😂）
まぐろとレンズ豆の煮凝り、上に赤玉ねぎ、イタリアンパセリの花
・このしろ（こはだの大きくなったの）の、酢締め。下にポテトサラダ、大徳寺納豆。両側に山葵の葉。

●これが２品目、
由良川と琵琶湖のパリソワール
琵琶湖の鮎の香味のヴィシソワーズに、由良川のすっぽんスープのジュレ。じゅんさい入り。
ひんやりと心地よく、しかし旨みしっかりで、たまらなくおいしーい😊✨️

●3品目、
能登の蛸と向日町のトマト
バスマティライスのサラダ
60℃でじんわり火を入れた蛸、下にトマト。
お米のサラダに、まわりはガスパチョで、涼を呼ぶひと品。

●MOTOIの麻婆豆腐
モトイさんものすごくオリジナルの、麻婆豆腐です。豆腐のクリームに、甜麺醤入りひき肉のソース。ラー油。口の中で完全に麻婆豆腐の味になります。
これ大好き、丼で食べたい＼(^o^)／

●色々な野菜とシノワのコンディマン
すごく幸せな、55種類の野菜の取り合わせ。
干し貝柱のだしの泡。
中華調味料が4種類添えられていて、
白腐乳ソース／豆鼓／干し海老／ハムユイ。
麻婆豆腐に続いて、中国風味で味わう野菜。素揚げだったりフリットだったり何かと和えられていたり、お手間無限だったでしょうと頭の下るひと皿。
パリパリ、ふんわり、コリコリ、しゃくしゃく・・・さまざまな食感と、香味と、もちろん美しい彩りを楽しみました。
ひとつひとつ味わって、大事にいただきました🙏

ちなみに、以下、後からもといさんに伺った話ですが、

・55種類という数にこだわったわけではない。その時期おいしい野菜を提供したいと思っており、端境期などは20～30種類になることもある。無理に数を揃えることはない。

・野菜はピュレにしたもの、おだしで炊いたもの（あごだし、昆布だし、かつおだし）、ぬか漬け、マリネ、ヴィネグレット和え、オリーヴオイルとハーブ和えなど。温製にしたものに関しては、それぞれ別に火入れ、金華ハムの香りをまとわせながら乳化したバターで温めている。さらに、衣をつけて揚げたもの、素揚げのもの、ソテ（バターとオリーヴオイルなど）も。

今回ハーブは14種類、泡は貝柱のだし、エディブルフラワーが6種類。

・今までは肉や魚と共に、この野菜盛り盛りをあり得ないほど手をかけたガルニチュールとして出していたが、中華料理を10年修業した、料理人人生を象徴するひと皿、中国料理へのオマージュとして、さらに今までお世話になった師匠やシェフの方々への感謝の気持ちで、１年ほど前から、ひと皿として独立させることにした。

●ハマフエフキのポワレ、蕪とリュバーブ
ソース ヴァンブラン
浜笛吹き鯛。かわいい名前☺️　理想的な口当たり。
ふんわりして、これ自体でとても美味。
ソースヴァンブランおいし😊☆☆☆
蕪のほんのりした甘み（京都 大原産）、リュバーブの鮮やかな酸味がいいアクセントでした。
緑色はフェンネルオイル。

●黒毛和牛のロティ
静原のズッキーニと原木椎茸
和牛のおいしさとまったく同等に、ズッキーニと原木椎茸の風味を楽しめました。マデイラソース。天然のクレソン。

●デセール１

河内晩柑を色々な仕立てに
オリーヴオイルのソルベを合わせて
河内晩柑を、フレッシュで、グラニテで、コンフィで。柑橘好きにはたまらまないひと皿でした。

●デセール２

シューフルールと苺
カリフラワーのムースに苺やハイビスカスを使ったデセール。

●ミニャルディーズは、
ココナッツ団子やクミン入りの月餅がモトイさんらしくてとりわけ印象に残りました。
パイナップルあんの浮島
トリュフショコラ
すはま
月餅（クミン入り）
ココナッツ団子

●レモングラスなど爽やか系のアンフュージョンに、ものすごく風味のある濃厚はちみつ。
ミニカヌレと、カラメル。
□
とてもとても幸せなお料理でした。
もといさん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました<(_ _)>
この１コースに、どれほどのお手間だったかと思います🙏
□
中華エスプリあちこちに、インド風味も時々😂
和菓子の技法もありました😊
フランスだけにとどまらず、
多面的な広がりを楽しませてくださったコースでした。
今回はクラブエリー第３金曜の定例会でしたが、他のメンバーの皆さんにも食べていただきたいと思ったのでした。
また伺います<(_ _)>
□

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■ 全国100万人の読者の皆さま、伺ってものすごくよかったクラブエリー＠「MOTOÏ 」（モトイ）さんの記録です。

●クラブエリー 6月19日（金）昼は、
クラブエリー第３金曜という定例会。
「MOTOÏ 」（MOTOI, モトイ）さんにお邪魔しました。
（「I」は、点２つのトレマ「ï」が正式です。）
富小路ニ条上るに、威風堂々たる館。粋なお料理と優しいもてなしで、本当にゆったり贅沢なお昼を過ごすことができました🙏

●店主の前田 元（もとい）さん、
ありがとうございました😊🙏
もといさんは本当にすごい方だと思います。
フランス料理店としてこの館ひとつ経営されるだけで並外れたことなのに、
柳馬場通の「モトイギョーザ」さんもしばしば行列で入店待ちの大人気、
さらに「Chefs for the Blue」の活動、また能登支援、そこから食学会 京都支部では料理人が行う震災炊き出しのための勉強会を開催されるなど、先を見据えて、人のために活動されるお姿に、感じ入るものがあります。

●能登で、震災時実際に炊き出しをされた料理人の方々を招いての勉強会、これのことでした。

お料理を堪能するばかりの今回のクラブエリーでしたが、こんなお話も皆さんにしていただけばよかった😱と、後からひどく残念に思ったことでした😂
改めて、クラブエリーをお願いしたいと思います🙏🙏

●ちょっと話が飛びます。
この建物、新しくてピカピカ✨️
富小路通、モトイさんの斜め前に、竣工したばかりかと思います。
さて、ここに、どんなお店が入るでしょう😊？

●ちょっと何がどうなっているの？
でしょう？
😂😂😂😂😂😂
なじぇ、ここに三浦雅彦さん✨️
＠ザ・リッツ・カールトン京都
がいらっしゃるのか😱？？
どうも斜め向かいの新しいビルを訪ねて来られたようで😂😂
偶然のひと時、おもしろすぎる展開でした😂

●このソースすごいー＼(^o^)／
モトイソース
というのです。
京都（限定）の柚子と、唐辛子と、米酢、醤油と塩だけで作られたということ。
「モトイギョーザ」で外国人客がやたらラー油を使うのを見て、京都の食材でできないものかと考案されたということ。
これが、ピリリと辛いのだけど柚子が香り立って粋な味。もうやみつきになって、何でもかんでもこれをかけたくなります😂😂
初めて試食させていただいて、本当に瞠目の味。
いただいたから褒めるのではない証拠に、今度まとめ買いして親しい人たちに配ります＼(^o^)／＼(^o^)／
表面に傷がついて商品にならなくなった柚子（でもソース作りには支障のないもの）も大量に買い取られるということ。柚子農家さんも喜んでいらっしゃることでしょう。
もうほんと、もといさんのされること、素晴らしい✨️✨️

その２に続きます。

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■全国100万人の読者の皆さま、次のフランス行きのことを考えるエリーでございます。

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●キヤノンEOS R10
APS C サイズの
ミラーレス一眼、売りました🙏

今後は併用はせず、

3月から使っている、フルサイズ、EOS R8 でがんばっていきます。

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次のフランス行き飛行機代捻出のために、
売れるもの売ろう大作成😂
カメラのナニワさん、いつも高く買って下さってありがとうございます😊🙏

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■ 全国100万人の読者の皆さま、6月はクラブエリーでこちらに伺ったエリーでございます。

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●クラブエリー、6月15、16、17日の3日間は
「二條 みなみ」さんへ。
クラブエリーで圧倒的人気、無限ループのお店です。
今月も、ほんとーーー素敵なお料理でした😊✨️✨️
南建吾さん、奈々緒さん、寛太ちゃん、スタッフの皆さんありがとうございます🙏

●水をまかれる姿も美しい😍
南建吾さん✨️✨️
ありがとうございました🙏
今回も大好評でした＼(^o^)／＼(^o^)／
参加者の皆さんも
ありがとうございました😊😊😊
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無駄話😂

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この写真を見たわがアシスタント２いわく、
「みなみさんにも、はよ帰れ やられたんですか？
これは本気のはよ帰れですねー
みなみさんやるぅー😂」
だと😂😂😂
木山さんとちがうーーー😂😂😂
お店オープン前だってば～～
帰り際にこれされたら
確かにえらいことよね😂😂

●六瓢（＝無病）息災の八寸。
無病息災を祈りながら
1枚１枚女将の奈々緒さんが書いてくださった短冊付きの、茅の輪仕様の八寸。
旬のものたっぷり、美麗で美味なことでした✨️✨️

●お造りは、あこうの洗いとあおりいか。
目の前でほんのり温かいお湯で「洗い」をやって見せてくださって、氷水で冷やして。
食感よく、上品な旨み。
あおりいかは、ものすごく細かく包丁を入れてから（横に往復、それから斜めに、手品みたいな素早さで切れ目を入れてから）切り分けてくださいました。ねっとりして甘みがあって、
旨旨旨😱😱旨旨旨
単に切っただけでは全くこの甘み出ないのだと😱

この後、鱧のふわふわの温製を食べさせていただきました。

●お仕事姿にほれぼれ😍
かっちょいい南 建吾さんです✨️✨️
この季節、大好きな茄子のお料理もしてくださいまして・・・

●これ本当に好き、
わたし３日間毎日これいただきました。ものすごく幸せ😊✨️✨️
賀茂茄子白味噌煮
車海老、万願寺唐辛子　

ほんとーーに、なんておいしいのか、かんぺきなのかと感嘆したコースでした。
●南 建吾さん、スタッフの皆さん、今回もありがとうございました🙏

次は秋にまたクラブエリーをお願いしてきました🙏
参加者の皆さんにも御礼申し上げます😊
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●ちなみに前回５月はこんなでした。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、美奈ちゃんにお花を作ってもらったエリーでございます。

浦沢美奈さん＠「プーゼ」です。

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●黄色＋オレンジに、
赤も入れてもらいました。
ブリランテ、マンゴーリーバー、カタリナ、ライムローズベール、プレゴ

（以上バラ）

ブラックベリー、エレンダニカ
ものすごくきれい😊✨️✨️
テンション激上がりしました。
「プーゼ」美奈ちゃんありがとうー🙏🙏
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■ 全国100万人の読者の皆さま、6月の「じき 宮ざわ」さんへ、東洋賢士さんのお料理を味わいに出かけたエリーでございます。

この方のコース64回目。

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●福島県の「飛露喜」を食前酒にひと口供されて、先付です。
ほっき貝の炙りです。

●構成要素が全部見えるようにばらしています🙏
しおで（アスパラガスに似た山菜）、原木椎茸、
ヤングコーン本体とひげの素揚げ、
フルーツトマト。
土佐酢ジュレ、花穂紫蘇。
いきなりものすごく美味😱

●お椀は白甘鯛。
姫竹、実柚子、小浜からの新もずく。
ほんとーーにおいしい😱

●高知からの、とろ金目鯛を、餅米のわらで炙ったもの。
島らっきょうの酢甘醤油漬け、安岡のねぎ、生姜、一番海苔。
金目鯛の下に鬼おろし。ぽん酢吉野。
もうれつにおいしい😭😭
この上なくおいしい😭😭😭

●牛タンを、6時間蒸したもの。
丹波の吉良（きら）農園の、きら菜の炭焼き。
赤玉味噌に甘めの金山寺味噌を合わせて、牛タンを蒸して出た地でのばしたソース。
合わせて味わうとビーフシチューのような感じに。
ほんのわずかながら、芳香を添えた、名残の花山椒。
牛タンが、口の中でほぐほぐとくずれて、素敵な食感でした。こんなの食べたことない。
旨旨旨😱😱旨旨旨

●東洋一のお蕎麦来ましたー✨️✨️
しらすのお蕎麦✨️今までありそうでなかった、しらすを使ったお蕎麦とてもおいしかった😭

①塩気が出過ぎないように、縮み過ぎないように、米油で優しく揚げたしらす

②オリーヴオイルをかけて焼いたしらす
素揚げした毛海苔。
和えてあるのはあごとしいたけだしのうす葛あん
上からおろしたからすみ 、山椒、すだち。
何度でも食べたいと思う、定番で出し続けて欲しいと思う、
かんぺきな美味でした😭😭

●やいとはたの柚香（ゆこう）焼き
酒と柑橘（せとか）の香りで焼いた魚。
金時草の炭火焼き、
黄にら 酢甘醤油漬け
とろ茄子の素揚げをたたいたものに、松の実、スナップえんどう。

●魚だけで十分美味なところ、
いろいろ、もろもろの香味がさらに味を引き立てて
申し分なく美味😭😭

●お漬物コレクションの最新版来ましたー✨️
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・昆布佃煮
・ミニトマト（糖度高）を、柑橘入りの甘酢と土佐酢を合わせたものに漬けたもの
・奈良漬、「丈径」の酒粕で漬けたもの
・キャベツ味噌漬け
・大根ぬか漬け
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●炊きたてのご飯と。
わたしは煮えばなはもう要らないので（ごめん😂🙏）
ちゃんと蒸らされたご飯をよそっていただきます。
味噌汁と、粒味噌ちりめんと、鯛の身を黒胡麻で炊いた黒いご飯のお伴が添えられます。
胃袋に余裕があれば際限なく食べたいご飯です。

食後の甘味です。
●高知県からのマンゴーで、豆乳、塩甘麹少量と合わせたすり流し。
白玉、乳清ゼリー、乳清クリーム。

●2層仕立ての水無月。白小豆のあんのういろう、下に黒糖ういろう。

●お薄をいただき
ご馳走さまでした🙏
今回もひととき別世界、
かんぺきのぺき子ちゃんなコースでした。

●賢士さんはひつじっぽい顔をしていると思う。

これは、淡路島の農業公園「淡路ファームパーク・イングランドの丘」さん（兵庫県南あわじ市）の写真を使わせていただいています。

2022年1月に生まれたひつじの赤ちゃんということ😊😊😊

●「じき 宮ざわ」 東洋賢士さんのコース64回目もよかったー☆☆☆
無尽蔵にアイデアが出てくるのすごいと思う😱
常にバランスがよくて（皿の中も、コースの流れも）ばちっと味を決めるの、すごいと思う😱😱

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ちなみに前回はこんなでした。
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