■ 全国100万人の読者の皆さま、ザ・リッツ・カールトン京都が大好きなエリーでございます。あの場所がまず何とも馴染み深いのですね。ホテルフジタの時代から。リッツさんになってからはひたすら「水暉（みずき）」さんにお世話になってきました。和食もお寿司も鉄板も天ぷらも、ずば抜けてクリエイティヴでおいしいから。

●今回はイタリア料理のレストラン「ラ・ロカンダ」さんに伺いました。６月に料理長に就任した小澤達也さんによるコース料理を初めていただいたのです。ものすごく丁寧で構築的で、ほとんどフランス料理のよう。京都で食べ慣れている「京都イタリアン」とはまた全然違う料理でした。「京都イタリアンはやらないけれど、日本の食材は使っていきたい。伝統を踏まえつつの、今ふうの料理」と語ってくださいました。小澤さんはもとは群馬出身、修業は東京とイタリアでという方です。とても感じのいい方でした。(^o^)(^o^)／

以下コースで、

●アミューズは海のイメージとのこと。バッカラマンテカート＝塩鱈のすり身を、カラサオ＝パリパリの生地にはさんだもの。

●自家製のグリッシーニとパン、フォカッチャ。オリーヴオイルもフレッシュ感際立ちました。

●琵琶ますの低温マリネ。おかひじき、花穂紫蘇。玉ねぎピクルスに胡瓜ソース、揚げパンにトマトソース。

●カネロニ、中にオッソブッコとじゃがいものピュレを合わせたもの。サフランリゾットソース。サフランはトルコ産の、とても高価なものでした。

●テーブルに運ばれてからソースが注がれ完成した魚料理は、

●鱸（すずき）の蒸し焼き。下にひよこ豆のピュレがクッションのように敷かれていました。上にマイクロセロリ。

●このガルニチュールがまたおいしくて、不断草といかとひよこ豆を煮込んだもの。

いかとオリーヴオイルのソース。

●ほうれん草に包まれて登場したのは、

●24日間熟成させた奄夢豚。まわりにはローズマリーのパウダーです。

●下に、小松菜と干しぶどうと松の実のソテ

以上すべて、細部まで美味なお料理でした。

●柑橘と白チョコレートのドルチェは、

●レモンとヴェルヴェーヌのソルベに、柑橘（オレンジ、ピンクグレープフルーツ、レモン）のサラダ。

●白チョコレートを割りながらいただきました。ヘーゼルナッツのクランブルが食感のアクセントになっていました。

これは酸味の際立つデセールでしたが、ババのような、甘みのお菓子もありました。

●食後にカフェ。

今回初めて「ラ・ロカンダ」さんにクラブエリーをお願いしてきました。秋の開催です。クラブエリーの皆さんどうぞ楽しみに。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、茹で上げエリーでございます。

暑さに、ことのほか弱いのです。でもでも、毎日クラブエリーやっています。それから、ちゃんと食べています。だから大丈夫。

毎日着実に写真は溜まっていっているのだけどまるで整理に及ばず、週末には追いつきます。

●クラブエリー、今週は、「京、静華」さん、りすのろ、「祇園にしむら」さんの３軒にお世話になっています。

暑かろうがなんだろうが、皆さんかわらず健啖家ぶりを発揮してくださるのがすてきです。みんな大好き＼(^o^)／＼(^o^)／

●フランスのどこかのサイトからもらった写真ですが、
Défilé du 14 Juillet 2018 : après son “erreur” sur le “rouge-bleu-blanc-rouge”, la patrouille de France s’excuse・・・
って、これあかんやろ～と笑った７月１４日革命記念日のおもしろいミスです。青も３本になるはずが赤が混じってしまって・・・フランスらしいこと(^o^)(^o^)・・・色を積み間違えたとか。ま、赤が多いのはわたしは許すよｗｗ

●で、この２日後の、優勝したサッカーチーム Les Bleusの、シャンゼリゼの凱旋パレード時にばっちり挽回したのがまた笑えました。やればできるフランス＼(^o^)／＼(^o^)／
●スポーツにはほとんど興味がなくて、TVで観戦するなんてことも皆無に近いんだけど、今回のフランスのは決勝を見てしまった。(-_-;)(-_-;)　さらに選手の帰国の際、エールフランスから降りる時、カンヌ映画祭のように赤じゅうたんで迎えられたのから、空港～パリ市内までの移動～シャンゼリゼでのパレード、エリゼ宮にエマニュエル＆ブリジット・マクロンに迎えられて中庭でひと騒ぎするまで、仕事の手を全く止めて、４時間ほどをつぶさに見てしまった(￣○￣;)(￣○￣;)　un moment historique、歴史的瞬間だもんな、しょうがないわ、と自分を納得させて・・・笑。

●とにかく気温38℃とか39℃とか、どうかしている熱暑の毎日ですが、無事に生き延びましょう＼(^o^)／＼(^o^)／

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■ 全国100万人の読者の皆さま、日中の外出は可能な限り控えているエリーでございます。気温38.5℃などとニュースで伝えられていますが、照り返しがあったりエアコンの排気があったりして、実際には40℃を超えているのではないかと思います。暑いというより、何かもうおかしい、何か非常事態な感じがします。

■ でもでも、夜になっていいものを食べてきました、りすのろに行ってきました。
7月15日（日）20：30～「リストランテ 野呂」、
友、遠方より来たる、また楽しからずやで３名で。よくこの熱暑の京都に来てくださいました。
お料理、順番にいきます。

●夏の定番フルーツスープ少量と、

●かぼちゃスープも少し。いずれも冷製です。

●割烹も　ぎょぎょっと驚く　魚盛り

●12時の方向から（11時50分くらいかな・笑）

はがつお／めいち鯛／のどぐろ／かんぱちとトマト／まながつおと、バルサミコマリネの茄子／はまち／まぐろと雲丹／まあじ／真鯛／甘海老／いさき、オレンジとからすみ。

●鮎のコンフィが、かわいく飾られて出てきました。同じ鮎でもこんなのはじめてー♪　で喜びました。げきかわ(^o^)(^o^)

●しらさ海老のフライに、

●香住の蟹クリームコロッケ、上に雲丹。

●茄子の揚げ浸し、大根おろし。これ和食か？(^o^)(^o^)

●初めての方のために、りすのろのミンチカツ、うしろにほろほろ鳥、大山の地鶏。少しずつの盛り盛り、みんなが食べたいもの全部食べられた＼(^o^)／

●NP１００＝のろっちのパスタ100、その56は、
冷製スパゲッティ、バジルソース。冷たいパスタを頼もうと思っていたのがわかっていたのか？何も言わないのに出てきて驚いた。甘海老、水茄子白ワインヴィネガーマリネと。

●なんてこったのパンナコッタはすだちのパンナコッタ。レアチーズケーキみたいな感じでおいしかった！！すだちと聞いただけで「ちょっとでいい」なんていって悪かった<(_ _)><(_ _)>

●しかしやっぱりこれです、アマゾンカカオのパンナコッタ！やっぱりショコラがいいです(^o^)
夏の食材満載、全部全部かんぺきに申し分なくおいしかったです(^o^)(^o^)／☆☆☆
●飲んだのはペリエ、白ワイン、食後に初のアイスコーヒー。
りすのろすぐまた行きます。
★今週の木曜、7月19日、クラブエリー＠りすのろ、キャンセル出ました。よろしかったら初めての方でもどうぞー＼(^o^)／＼(^o^)／

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「リストランテ 野呂」
電話 075-823-8100
京都市中京区西ノ京職司町67-14
11:30～13:30LO、17:30～20:30LO
月曜休み、月に1回火曜休み

カウンター12席、2階テーブル席8席
2017年6月13日開店
昼コース1800円と4500円、
夜はアラカルト、前もっての予約でコースも可。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、暑いとダメになるエリーでございます。焼け焦げエリーや茹で上げエリーは使いものになりません。ダメ過ぎです。(￣○￣;)(￣○￣;)

●なのに今日は京都の気温38℃超えという異常な暑さ、息をするのも大儀。
日差しも極端に強い・・・直射日光に当たったら本当に焼け焦げると思い、こんなん買いました。買って激しくよかったです。

●銀色です。マイカラーでは全然ないが、機能優先です。レフ板て感じで、光を跳ね返す！　
さっそく午後1時前という真上からの日光を避けるために使ってみたら、ものすごく遮光効果があって、守られている感じがしました。
四条烏丸の東急ハンズで買いましたが、アマゾンにもありました＼(^o^)／＼(^o^)／
https://amzn.to/2LbgEMI

●内側は黒です。

●サイズがもっと大きいのもありましたが、大きい分、当然重くなる。これに関しては軽さの方を重視しました。

しかし今年は傘をよく買う年・・・ここで２本も買ってるし・・・これ珍しいことです。

気象のせいだー

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■ 全国100万人の読者の皆さま、13日夜は二条通堺町の「菜格」さんに伺ったエリーでございます。

こう暑くて、これを食べに行かずにいられただろうか？

（いいやいられはしなかった。）

●鶏肉の山椒唐辛子炒め。
これほんとーにビリビリとおいしい。やみつきの味。

厨房でこれを炒めている時は、どの席にいてもすぐわかります。香辛料の強烈な香りがわんわん漂ってきて、必ずむせてしまうから。

ひと皿に５切れのっています。２名で行ったら６切れにしてもらいます。きれいに分けられるように。

ひとりで出かけたら、ひとりで５切れ全部食べるのだ＼(^o^)／＼(^o^)／

●汁なし担担麺。
よーく混ぜもっていただきます。酸味と甘みとひき肉の旨味が麺にからまって、旨旨旨(*_*)(*_*)(*_*)☆☆☆

残ってしまって持って帰ることがありますが、冷めてもおいしいし、冷蔵庫で冷やしてもまたおいしいです。理想的な麺です＼(^o^)／＼(^o^)／

「菜格」さん、ほんとーーーーにおいしいです<(_ _)>

https://www.facebook.com/中国料理-菜格-2061377837415013/

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■ 全国100万人の読者の皆さま、鱧をめがけて「日本料理 とくを」さんに伺ったエリーでございます。

前半鱧ばかりいただき、後半はがらりと流れを変えて味わってきました。

ものすごく、ものすごくおいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

●そもそも、徳尾さんがフェイスブックに上げていらした写真がこれで、今季最高の鱧かもと。これ見て行かずにいられただろうか？（いいやいられはしなかった。）

●まずはいつもの先付３点セットです。涼しい夏の先付。

●これを見ながら思案。楽しい思案。

●いつも通りのペリエ、グラスでワインも１杯。

●前半ははも、鱧鱧鱧鱧で、

●鱧の、焼霜／落とし、２かんずつ。

●鱧しゃぶ　松茸と。7月半ばにしてすでに松茸！ おだし全飲み。

●鱧フライ、ズッキーニと。塩とウスターソースで。
どの鱧も、ふわふわで、じんわりと旨味があり、たまらなく美味と思いました。どの食べ方もベストと思った・・・今の今、「とくを」さんで鱧づくし、激しくおすすめです。
その後、味噌モードになりまして、

●賀茂茄子田楽 これ夏のマスト。

●白味噌お椀　山椒の粉がとても粋に効いていて、

●いつもの白味噌ソルベ
これに、山椒の粉をかけてみてとお願いをしたら、これがまたピリリとして白味噌の甘みを際立てました。追い山椒してもらって、ビリビリにしていただきました。

脳天に響いたおいしさ＼(^o^)／＼(^o^)／

●「日本料理 とくを」さんの夜の一品、好きに食べられて楽ちんでいいです。
全部全部、ほんとーーーーーにおいしかった(^o^)(^o^)／☆☆☆

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●さてこのピッツァは・・・

●カレーやラーメンも上手に作る徳尾さんだから、ピッツァもお手のものです♪　

という話ではなく、

徳尾さんが大好きという、名古屋の「CESARI！！」、ピッツェリア ブラッチェリア チェザリ！！ 牧島昭成さんのナポリ風ピッツァです。おいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

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■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。

7月12日（第２木曜）、朝日カルチャーセンター講座のお昼を、大人気の「木山」さんにお願いしました。

●いつもの目の前で鰹節削りに、たっぷりのお椀、ふわふわふわの鱧、ご飯物は３種類選択・・・ほぼ全員３種類とも召し上がりました(￣○￣;)(￣○￣;)

●お椀の写真はミセスで撮影した時のものです。

●祇園祭の季節で、粽のお守りがたくさん。これで守られます。

●ものすごく好評でした。お料理がおいしいからほっておいても盛り上がって助かりました＼(^o^)／＼(^o^)／

「木山」さん、また伺います。来月はクラブエリーでまたお願いしています。
木山義朗さん、スタッフの皆さん、参加者の皆さんに御礼申し上げます<(_ _)><(_ _)>

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。

7月11日（水）お昼はクラブエリーを岡崎の「京、静華」さんで開催、手前と奥のお部屋に17名入れていただきました。
「周さんのパパイヤスープ」だけは特にお願いして、あとはおまかせでコースを組んでいただきました。
「特別よかった」「すばらしくおいしかった」「おいしかった、超超！」など、クラブエリーの貪欲な皆さんもものすごく喜んでくださったお昼でした。そしてその場で秋の回も決定。

●以下、今回のメニューです。

●これが今回特にお願いしてご用意いただいた、「周さんのパパイヤスープ」です。

●最後のフルーツティ。これでコースひと通りです。

●宮本静夫さん、惠子さん、スタッフの皆さんに御礼たくさんです<(_ _)>
参加者の皆さんもありがとうー＼(^o^)／＼(^o^)／
●「写真は写らないように」あるいは「後ろ姿に限る」という方も多い中で、大喜びで写る方もいらっしゃいます(^o^)(^o^)／
●クラブエリー初の「京、静華」さん、ものすごく好評でよかったです。

希望者多数、一度で終わるはずがなく、来週もう1日お願いしています。来週の皆さん、楽しみにいらしてください(^o^)／

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■ 全国100万人の読者の皆さま、氷なら圧倒的に抹茶味が好きなエリーでございます。というか、今や抹茶味しか食べてないかもね。

●気温35℃とか、いくらなんでも暑すぎて茹だりそうだった午後に、蛸薬師通りの「うめぞの」さんで宇治ミルク氷。
これで生き返った＼(^o^)／＼(^o^)／

●一緒に行った人はこれ。

志るこ（＝こしあん）付きだとこうなります♪

涼しくなったひと時。何でも話せる人と、しばし会えてうれしかったひと時(^o^)(^o^)／

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