■ 全国100万人の読者の皆さま、3月22日（日）宮川町に開業されたホテル、カペラ京都に出かけたエリーでございます。前編 に続いて、後編です。

前編 からの続きです。

●カペラ京都の「LANTERNE」ランテーヌへ。
フランス料理店であり、朝食や、お茶の時間を過ごせるレストランでもあります。
100席ほどあるとのこと。
お庭に面した席も、テラスもあります
22日に開業されて、このお店の本格始動は23日からだったということ。
初日にお邪魔できたんだ😊😊

●３月22日に開業されたカペラ京都の
フランス料理店「LANTERNE」さん
（ランテルヌだけど、店名のカタカナ表記は「ランテーヌ」）へ,
23日の、昼最後の時間帯に伺いました。
●昼はアラカルトの他に、それらを組み合わせるコースが２つあって、
6500円と7500円。
違いはスープのありなし。
もちろんスープ付きでお願いしました。
前菜、メイン、デセールと、それぞれ３種類から選択します。
プラス料金のものも結構ありますので、実際には7500円以上になります。
●写真は、Antoine アントワーヌさんが花いけを持ってきた？と思えた図😂

実際はひと皿目のバジルのソルベをプレゼンしてくれたのです。これがもう香り鮮烈、美しいしおいしいしで、テンション激しく上がりました＼(^o^)／＼(^o^)／

●前菜にこれを選択。
トマトのタルト、アンチョヴィ、リコッタ、バジル。
バジルというのは、さきほどプレゼンしてくれたバジルのソルベです。
香り鮮烈、色もきれい。
野菜とアンチョヴィの一品、塩気も絶妙で、目覚ましくおいしかったです。

●スープはこれ。
えんどう豆のスープでした。
スープ本体はほとんど塩気なしで作られており、あしらわれたバイヨンヌの生ハムが塩味を与えるという仕掛けです。
ヘーゼルナッツのムースも中に仕込まれていました。
ミントの香りも。
鮮やかな美味✨️✨️

●これもまた豆の風味に富んだ鮮やかな味。
春が来たんだと思いました。

●メイン料理に選んだのはこのお皿。
真鯛、ズッキーニ、ブラッドオレンジ、ブイヤベース　＋600円。
真鯛のローストに、鯛と海老のファルシ、黄色と緑、2色のズッキーニ巻き。上にブラッドオレンジ。
ブイヤベースのソース、バジルのソース
魚の焼き加減もよく、
ソース絶妙に美味、お皿なめたいレベルで美味😊😊
ここまで、本当によいお料理でした。
パンはバゲットやパンドゥカンパーニュがあり、カンパーニュを選択。両方でもいただけます。
パリパリでスパイシーな、板状のものもありました。
酒粕バターというのが添えられました。
□
そしてデセールは・・・

●デセールにはムースオショコラを選択。＋500円。
ムースオショコラに添えるものを聞いてくださいます。
まずオリーヴオイル、
白いカップに入っているのが
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アーモンドスライス
シャンティ
カラメルブールサレ
スペキュロスコンポート
バリバリのショコラのテュイル
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初回なので全部のせにしていただきました。

次回は、要素を減らしてほんのアクセントだけにして、ムースオショコラ本体を大盛りにしていただこうと思ったのでした。あまりに好みの味でした☺️☺️

●こんな感じでした。
ショコラのムース本体だけでわたしは十分幸せです😭
次回もまたこれ間違いなくリピートします。
この後、アンフュージョンをいただきごちそうさまでした🙏
□
「カペラ京都 」さん、とてもよかったです😊😊😊
また近いうちに伺います。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、ごきげんエリーでございます。

●3月22日（日）開業されたカペラ京都 さんへ、23日昼に行ってきました。

シンガポール発の、ラグジュリアスなホテルです。
まずはフランス料理をめざしました。
どなたも知り合いがいないから、普通にネットで１席予約して出かけました。

□
フランス料理店「LANTERNE」ランテーヌさんへ。
どなたも知らない、頼る方もいない状態で出かけたはずが、
レセプションで、わたしを待っていたのは・・・
😂😂😂😂😂

●うそー😂
Quelle surprise！
アントワーヌではないの。
Antoine Juhué さん、
MUNI KYOTO「LA TERRASSE」
その後
The Shinmonzen「ジャン・ジョルジュ」
それから
「MOKO」さんでも
わたしとクラブエリーを迎えてくれたアントワーヌが、
なんとカペラ京都にいました😱😱
思わず、
Tu es partout dans le monde!!
あなたはもうほんとーにどこにでもいる～
と叫んだのでした😂😂
ほぼ２年ごとに転職をして、キャリアアップしている模様・・・
お店やホテルの立ち上げが好きな様子・・・
ひとところにじっとしていられない性分らしい😱
ネットでわたしの予約が入ったのを見て、うふふと笑っていたらしい😂😂教えてくれたらいいのに～
けれどアントワーヌに会えてすっかり安心して、
新店ながら、ゆったり過ごすことができたのです。
Merci Antoine😊
そして、
トミーさんのサーヴィスもよかったです。トミーさんとは、
福富弘幸さん。お話しできてよかった😊
やよいさんにも会えたなあ。
お料理もとてもよかったのです。

お料理は次の投稿でアップするとしまして、中を少し見ましょう。

●予想していた以上に和の風情のしつらいでした。

以下、プレスリリースより引用します。

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　カペラ京都は、京都最古の禅寺、建仁寺や、花街文化を受け継ぐ宮川町歌舞練場に隣接し、明治2年に地域住民により “番組小学校”として創設され、地域の皆さまに愛されてきた元新道(しんみち)小学校跡地に誕生するホテルです。建築デザイン監修は隈研吾建築都市設計事務所、インテリアデザインはシンガポールを拠点とするBrewin Design Office（ブリューイン デザイン オフィス）が担当しています。京都特有の細い路地のスケール感やリズムを尊重し、周囲の町並みに調和する低層の建築で構成しており、館内のインテリアには檜、杉、竹、和紙、陶器など、京都にゆかりのある素材を採用し、素材の質感や光の移ろいを重視しつつ、華美な装飾に頼らない空間づくりを行っています。
*****************

（引用以上です。）

□

□

●シグネチャーレストラン「SoNoMa by SingleThread」のウエイティング部分です。

●「宵」というお店もありまして、
バーカウンターと、和食カウンターが平行して並んでありました。
なるほど・・・
夜営業のお店なのでこれは営業前に準備されている時間帯です。

Antoineさんのおかげで訪れることができました。
そして会えたのが・・・

●をを、料理長の藤澤信宏さんにお目にかかることができました。
ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」さん、HOTEL THE MITSUI KYOTOさんにもいらっしゃいました。
近い内に和食もいただきに参ります。

●藤澤信宏さんに見せていただいた、見事な唐獅子蒔絵✨️✨️
これは三浦雅彦さん＠ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」✨️✨️✨️
からのプレゼントということです。
さすがすばらしい、違う😂😂✨️✨️

□

カペラ京都、後編へ続きます。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、わりと詰め詰めの日々ですがごきげんエリーでございます😊

旨いものが多すぎるのです✨️✨️

ウエブサイトのアップが、少しばかり後追いになっています。

毎日の速報はどうぞ Instagram をご覧になってください🙏

●3月15日（日曜）、開業10日目の、帝国ホテル 京都 さんへ✨️✨️
こんなゴージャスメンバーで迎えていただきました😊😊
左から、
●大阪帝国ホテルで30年、今回京都の料理長に着任された今城（いまじょう）浩二さん、
●出ましたーー帝国ホテル40年以上のキャリア、この方なしには京都での開業はなかった、大脇善夫さん。
●総支配人の、坂田玲子さん。
開業10日、お疲れの様子もまったく見せずに、極めて優しく感じよく迎えてくださいました🙏
●料飲統括支配人、神藤優斗（じんどうゆうと）さん。
優斗さん、この方にゆうといたら全部うまくいくのです😂😂😂
●今回初めましてだった、
スーシェフの大澤翔太さん。
だいぶおもしろい方らしいです😂
今回はその特徴を十分発揮していただけませんでしたが、また次回、頼みます😊🙏
さてわたしがこの日味わったものは？

●「練（れん）」さんへ。
3月5日に開業された帝国ホテル 京都さんのフランス料理店に伺い、お料理をいただいたのです。
歌舞練場の練で「練」、
修練の練で「練」ということ。
とてもよかったー😊😊😊✨️

●コの字形のカウンター10席に、
個室が１部屋、2～8名用があります。
今のところ、夜のみの営業で、
38000円～。
今回いただいたコースは、夜コースを少し軽くしていただいていたものです。
●とても落ち着いた室内です。
四方壁に覆われ、日焼けの心配もない😂😂

壁画の桜は、画家さんではなく、左官屋さんが壁を塗りもって描かれたのだと伺い驚きます。

●「練 REN」と刺繍された布ナプキンと、食前のアンフュージョンのサーヴィスです。
レモングラスと生姜の香味鮮やか、食欲促進の効果ありとのことでしたが、何よりテンションが上がりました。
これからいいものをいただくのです😊
どんなお料理でしょう？期待マックスに大です✨️✨️

●素材プレゼンです😊
蟹、海老、おいしそうな椎茸もちらりと見えていますねー😊😊

●ひと皿め。
雲丹、コンソメのジュレ、カリフラワーのエスプーマ。上にふわふわとのせられているのは、プレスされてサラミのような形状になったカヴィアで、これがカヴィアの風味ながらカヴィアではありえない食感なのが、おもしろかったです。
どんなものなのでしょう？

●をを、シェフの今城浩二さんが見せてくださいました。サラミ状態に加工されているカヴィアです。
これを削り下ろして、旨みと塩気とふわふわの食感で、エスプーマやジュレのおいしさを引き立てたわけです。

●よもぎのブリオッシュは季節感を添えて香りよく、とてもよかったです😊
それにしても、なじぇ、いちごが添えられているのかー？

●これは、バターなのです。
ボルディエのバターをいちごに形作って、いちごの姿に仕立てたと、と。
ちょうどセドリック グロレさんが作るだましパティスリみたいな感じ😊
あまりにリアル😂😂
おもしろいだけでなく、とてもおいしいバターでした😊☆☆☆

●毛蟹のお皿。
セルクルできれいに丸くしたかたまりは、
毛蟹の身、菜の花、日向夏。
上にたっぷりのカヴィア。
毛蟹の甲羅の粉末と菜の花を合わせて緑色のパウダーにしたもの。
ソースは毛蟹のだしとセルフイユを合わせたもの。
葉っぱの形のテュイルも蟹の殻と菜の花から。毛蟹、炙った蟹みそ、カヴィア、フィンガーライム。
味わい鮮烈、圧倒的に美味でした😱

●神山椎茸です。
徳島の名産、名前からして神々しい、肉厚美味な椎茸です。
京都の有名店でもしばしば使われている名品です。
椎茸そのものもおいしい上に、マッシュルームベースの旨みたっぷりのペースト、デュクセルが仕込まれて、これおいしくないわけがありません。
調理ができましたの状態でプレゼンしていただいて、もうこれにかぶりつきたいと思う😂😂

●神山椎茸のお皿にスープを注いでくれたのは、スーシェフの
大澤翔太さんでした。
ありがとう😊🙏

●弥栄会館からの意匠をパリパリに仕立てたテュイル、
神山椎茸デュクセル詰め、
マッシュルームと椎茸のスープ。
これは食べる前から予測ができたことではありますが、
旨旨旨旨😱😱旨旨旨旨
花見小路に走り出て行って、おいしいおいしいと叫びたくなったのでした😂😂😂

●手長海老です。目の前の鉄板で焼いてくださいました。
それだけで十分おいしそうなのに、
ジロールとトリュフのリゾットを合わせた、贅沢感のあるお皿でした。

上にうるい。
ここににビスクが注がれ、甲殻の香味豊かなスープリゾットといった風情になって、
これはもう強烈で圧倒的😱
も、の、す、ご、く、
美味なものでした😭😭

●近江牛フィレ肉です。
焼き加減もジャスト。
à point より少し手前の saignantくらいに焼いてくださって理想的でした。
春の食材がたっぷり添えられて、
たらの芽、こごみ、行者にんにく、アスパラガス。
ふきのとう入り、鴨の卵で作られたサバイヨン。
そして、マデイラのソースが香りを添えました。
これがまたもうれつにおいしかった😭😭
犬になってお皿なめたいと思ったのでした。
本当によいお料理でした☆☆☆

●料飲統括支配人、神藤優斗（じんどうゆうと）さんです。
優斗さん、びしーっと音をたててよいサーヴィスをしてくださいました😊
それでいて、優しくもてなしてくださったのです。
帝国ホテル 京都さん、
３度目訪れましたが、ひたすらよい印象で、また来たいまた食べたいと思うばかりです。
さて、デザートは・・・

●をを、
デセールのお皿を見て、
エリー喜びました😊😊😊
何と優しいもてなしでしょう😭😭

●佐賀の味香（みか）みかんという、名の通り味も香りもすごくよいみかんに生姜ソース。
底の底まで味わいたくて、こそげとって風味を堪能しました😊
いちごは、これは本物のいちごね😂😂

●食後の飲み物に添えてくださった小菓子の箱です。
マカロンにERI と入っていてまた仰天😱

●味でいちばんよかったのは
手前のフロランタン・・・白味噌仕立てということで、味噌ランタンというそうです😂😂😂
味噌ランタン、わたしはやみつきにおいしいと思いました。
これどうか、ペストリーショップで販売してくださいませ🙏🙏

●最後にアンフュージョン、
camomille カモミーユ ＝カモミールを選択。
心がなごみました。
□
帝国ホテル 京都 「練」さん
これはクラブエリーの皆さんも
喜んでくださることでしょう😊✨️
□
大脇善夫さん、
坂田玲子さん、
神藤優斗さん、
今城浩二さん、
大澤翔太さん、
□
優しいもてなしをありがとうございました🙏
ますます帝国ホテル 京都さん大好きになりました。
またすぐに伺います😊

 

前回の、開業の日の夜の記録はこちら。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、ちょっと忙し過ぎるぞーと思いつつも、ごきげんエリーでございます😊

すばらしいところに出かけることができて、喜んでいます。

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●2026年3月5日（木）開業された、帝国ホテル 京都さんです。
いやすごかった、ほんとよかった✨️✨️

初日の夜にしばし伺い、
ダイニングとインペリアルバーを訪れました。
今回はごく軽く１品を味わっただけでしたが、
ものすごくよい印象を持ちました。
改めてすぐに出かけようと思いました。

●国の登録有形文化財である弥栄会館を改修されて造られた
帝国ホテル 京都です。
エントランス入ったところにこのロゴ。
なんとも落ち着いて、シックなものです。

●京都出身、帝国ホテルでキャリア40年以上の、大脇善夫さんです。
いやまあ何でもご存じで博識、博学にして、お話もおもしろくてお目にかかるたび笑い通しです😂😂
さて入館後にすぐに
オールデイダイニング「弥栄（やさか）」さんに向かいまして・・・

●窓からの眺めです。

●このお店、内観すてき、メニューもすてき・・・なのだけど、
何よりまず目を奪われたのは、
このコスチュームのかわいらしさでした😊😊
そして、サーヴィスの感じのいいこと😊✨️✨️
大村莉理（りり）さん、
東京の帝国ホテルから赴任していらっしゃいました。
もうもう本当に自然に優しく感じよく、スマートなサーヴィスをしてくださいました。
スタッフの方の８割は東京からの赴任ということ。
東京の帝国ホテルでトレーニングと経験を積んでから来られているので、にわか仕立てのチームとはまったく違うことがすぐにわかりました。
初めから、落ち着いてスムーズな流れの中、ゆったりと迎えていただけたのです。
居心地いいこと、この上なかったです😊😊😊

●フォカッチャをテーブルでデクパージュしてくださるところ。
りりちゃんは所作も優美なことでした。
そして、夜の営業時はパールのネックレス着用ということでした。
なんともエレガントなことです😭
莉理さん、またわたしの席のサーヴィスをしてくださいませ😊🙏
●この日は軽くひと皿いただきたく、
「弥栄」さんシグネチャーメニューのひとつ、弥栄カレー 4700円を選択しました。

ローストビーフがのったカレーソースが供されました。

●ローストビーフ旨し😭
薪窯で焼かれた野菜たっぷり😭
スパイシーでいて、優美なカレー。
これは旨いわたまらんわ。
すぐまた出かけて、違うメニューをいただきたいと思います。

●食後にカフェオレをいただきました。
キラキラ✨️のロゴが光っています😊
いや何もかもとてもおいしかったです😭

●オールデイダイニング「弥栄」さんでシグネチャーカレーをいただいていましたら、
姿を見せてくださったのです、
坂田玲子さん✨️✨️
帝国ホテル 京都 総支配人でいらっしゃいます。
聡明で感じよく、
いやもう本当にすごい方です😭
これからいろいろお世話になります🙏

□

大脇善夫さん、
坂田玲子さん、
りりちゃん、
こうきさん、
神藤優斗さん、
ありがとうございました🙏
□

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追記：2日後のお昼に再訪いたしまして、
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●再び帝国ホテル 京都、
オールデイダイニング「弥栄」さんです。
こちらも看板メニューのひとつである
ハンバーグステーキ 3900円。

肉質よく野菜たっぷり、
よろしおした😊😊😊
一緒に食べたMさんありがとう🙏
土曜日に、京都まで出てきてくださってありがとう🙏
そして今回もまた、楽しい話がたくさん😂
何年か後、実現したらうれしい計画もありましたね🏵️🏵️🏵️

●シェフの今城（いまじょう）浩二さん、
ありがとうございました😊✨️
これからたっぷりお世話になりますー👍️

●そしてこれまた楽しみだった、
帝国ホテル 京都「ザ ペストリーショップ」で、
ブルーベリーパイを購入いたしました。 ●京都では、祇園仕様で、このサイズ。

井上八千代さまの指導で、花街仕様、ひと口サイズなのだということです😂😂
ほとんどプティフールという感じで、本当にひと口です。
もちろんおいしい😊😊✨️
けれど、わたしは東京の従来の大きさの方がいいなあああ😂😂

あの、頬張る感じがよかったなああ😊
帝国ホテル 京都 さん、
東京サイズも同時に販売してくださるようお願いいたします🙏□
□

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■ 全国100万人の読者の皆さま、新しいホテルの、新しいレストランに出かけて、がらりと気分転換、別世界に出かけた気になったエリーでございます。

●やっとこさ伺ってきました、
東山七条の、シックスセンシズ 京都さんです。
2024年4月開業。
オールデイダイニング「Sekki（節気）」、
本当によかったのです☆☆☆

●オールデイダイニング「Sekki（節気）」の中です。
お庭が望めて開放的。
いい季節には、お庭のテーブルでお料理をいただくこともできます。

しだれ桜満開の時期に、
クラブエリーをお願いしてきました＼(^o^)／＼(^o^)／

●「Sekki（節気）」の総料理長、
宍倉宏生（ししくらひろき）さんです。
ししちゃん😊
なんという、初対面とは思えぬ優しいもてなし😍
人なつこくて、とてもオープンで、でも努力を惜しまぬ姿勢で、これは人生でラッキーをつかむよなあ、得をするよなあという方でした。
ユニークな経歴にも驚いた😱😱

フォーシーズンズホテル京都時代に、
当時総料理長だった井料 剛さんの元でスーシェフをされていた方ということ。もうそれを聞いただけで安心して出かけたのでした。剛さんがすすめてくれたのだから、間違いない🔥

でもって、お料理もすごくよかったのです。24節気、1年に24コースを食べさせてくれるレストランです。（他にアラカルトメニューもあります）
可能な限り近隣の、遠くても160km圏内の食材を使い、無駄を出さず、その時期最もおいしいものを使ってコースを組み立てているということ。

ホテル内ハーブガーデンから摘んで来られたローズマリーやレモングラスも料理で使われていて、
いやもうすごくよかった😊

●メニューには、店名Sekkiの説明もありました。

ただいま、雨水（うすい、2月18日～3月4日）のコースをいただけます。

●オリジナルのいちごを使った美麗なノンアルコールカクテルをウエルカムドリンクとしていただき、

コーススタートです。

●（季節野菜のチップとディップ、今はベトラーヴ（ビーツ）の後に、）

いわし 酢締め、新玉ねぎ　一番だしジュレ。
マイヤーレモン、新玉ねぎ、新キャベツ。
すべて京都の野菜ということ。

鮮やかな酸味で旨旨旨・・・

●はまぐりだしで、ワンタンみたいなラヴィオリ。イタリア人も料理人もいらっしゃるそう。
はまぐり、じゃがいも、春菊。
だしの中に、鬼おろし大根、すだち。

優しい味。しみじみ美味。

●ぐじのだしで蒸したぐじ、
赤蕪のソースは赤蕪に塩をしただけ。生クリームやバターは使わず、非常にクリアな風味。
赤キャベツ。

ふんわりしたぐじ、バリバリ焼きとはまた違った、うっとり夢のような食感でした。

●近江鴨のもも肉、
蜂蜜でパリッとカラメリゼされていました。
うど、九条ねぎ原種、黒にんじん、ターサイ。黒オリーヴの粉。

野菜たっぷり、鴨肉も焼き加減ジャストに決まり、これも非常に旨かった😱😱

●パンとオリーヴオイルも添えられました。

この後デザートで、

●日向夏のケーキ。バタークリームに、蕗味噌入り
きんかんアイスクリームと。

●ハーブティはレモングラス。
ホテル内の菜園で摘んできたフレッシュハーブを使われているのでした。

いやもうよかったー＼(^o^)／

●エグゼクティヴシェフの宍倉宏生さん、料飲マネージャーの田中弥生さん、料飲部長のVincent FREDONさん、ありがとうございました🙏

クラブエリーの皆さん楽しみに😊☆☆☆

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