■ 全国100万人の読者の皆さま、3月22日（日）宮川町に開業されたホテル、カペラ京都に出かけたエリーでございます。前編 に続いて、後編です。

前編 からの続きです。

●カペラ京都の「LANTERNE」ランテーヌへ。
フランス料理店であり、朝食や、お茶の時間を過ごせるレストランでもあります。
100席ほどあるとのこと。
お庭に面した席も、テラスもあります
22日に開業されて、このお店の本格始動は23日からだったということ。
初日にお邪魔できたんだ😊😊

●３月22日に開業されたカペラ京都の
フランス料理店「LANTERNE」さん
（ランテルヌだけど、店名のカタカナ表記は「ランテーヌ」）へ,
23日の、昼最後の時間帯に伺いました。
●昼はアラカルトの他に、それらを組み合わせるコースが２つあって、
6500円と7500円。
違いはスープのありなし。
もちろんスープ付きでお願いしました。
前菜、メイン、デセールと、それぞれ３種類から選択します。
プラス料金のものも結構ありますので、実際には7500円以上になります。
●写真は、Antoine アントワーヌさんが花いけを持ってきた？と思えた図😂

実際はひと皿目のバジルのソルベをプレゼンしてくれたのです。これがもう香り鮮烈、美しいしおいしいしで、テンション激しく上がりました＼(^o^)／＼(^o^)／

●前菜にこれを選択。
トマトのタルト、アンチョヴィ、リコッタ、バジル。
バジルというのは、さきほどプレゼンしてくれたバジルのソルベです。
香り鮮烈、色もきれい。
野菜とアンチョヴィの一品、塩気も絶妙で、目覚ましくおいしかったです。

●スープはこれ。
えんどう豆のスープでした。
スープ本体はほとんど塩気なしで作られており、あしらわれたバイヨンヌの生ハムが塩味を与えるという仕掛けです。
ヘーゼルナッツのムースも中に仕込まれていました。
ミントの香りも。
鮮やかな美味✨️✨️

●これもまた豆の風味に富んだ鮮やかな味。
春が来たんだと思いました。

●メイン料理に選んだのはこのお皿。
真鯛、ズッキーニ、ブラッドオレンジ、ブイヤベース　＋600円。
真鯛のローストに、鯛と海老のファルシ、黄色と緑、2色のズッキーニ巻き。上にブラッドオレンジ。
ブイヤベースのソース、バジルのソース
魚の焼き加減もよく、
ソース絶妙に美味、お皿なめたいレベルで美味😊😊
ここまで、本当によいお料理でした。
パンはバゲットやパンドゥカンパーニュがあり、カンパーニュを選択。両方でもいただけます。
パリパリでスパイシーな、板状のものもありました。
酒粕バターというのが添えられました。
□
そしてデセールは・・・

●デセールにはムースオショコラを選択。＋500円。
ムースオショコラに添えるものを聞いてくださいます。
まずオリーヴオイル、
白いカップに入っているのが
*****************
アーモンドスライス
シャンティ
カラメルブールサレ
スペキュロスコンポート
バリバリのショコラのテュイル
*****************
初回なので全部のせにしていただきました。

次回は、要素を減らしてほんのアクセントだけにして、ムースオショコラ本体を大盛りにしていただこうと思ったのでした。あまりに好みの味でした☺️☺️

●こんな感じでした。
ショコラのムース本体だけでわたしは十分幸せです😭
次回もまたこれ間違いなくリピートします。
この後、アンフュージョンをいただきごちそうさまでした🙏
□
「カペラ京都 」さん、とてもよかったです😊😊😊
また近いうちに伺います。
□
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■ 全国100万人の読者の皆さま、ごきげんエリーでございます。

●3月22日（日）開業されたカペラ京都 さんへ、23日昼に行ってきました。

シンガポール発の、ラグジュリアスなホテルです。
まずはフランス料理をめざしました。
どなたも知り合いがいないから、普通にネットで１席予約して出かけました。

□
フランス料理店「LANTERNE」ランテーヌさんへ。
どなたも知らない、頼る方もいない状態で出かけたはずが、
レセプションで、わたしを待っていたのは・・・
😂😂😂😂😂

●うそー😂
Quelle surprise！
アントワーヌではないの。
Antoine Juhué さん、
MUNI KYOTO「LA TERRASSE」
その後
The Shinmonzen「ジャン・ジョルジュ」
それから
「MOKO」さんでも
わたしとクラブエリーを迎えてくれたアントワーヌが、
なんとカペラ京都にいました😱😱
思わず、
Tu es partout dans le monde!!
あなたはもうほんとーにどこにでもいる～
と叫んだのでした😂😂
ほぼ２年ごとに転職をして、キャリアアップしている模様・・・
お店やホテルの立ち上げが好きな様子・・・
ひとところにじっとしていられない性分らしい😱
ネットでわたしの予約が入ったのを見て、うふふと笑っていたらしい😂😂教えてくれたらいいのに～
けれどアントワーヌに会えてすっかり安心して、
新店ながら、ゆったり過ごすことができたのです。
Merci Antoine😊
そして、
トミーさんのサーヴィスもよかったです。トミーさんとは、
福富弘幸さん。お話しできてよかった😊
やよいさんにも会えたなあ。
お料理もとてもよかったのです。

お料理は次の投稿でアップするとしまして、中を少し見ましょう。

●予想していた以上に和の風情のしつらいでした。

以下、プレスリリースより引用します。

*****************

　カペラ京都は、京都最古の禅寺、建仁寺や、花街文化を受け継ぐ宮川町歌舞練場に隣接し、明治2年に地域住民により “番組小学校”として創設され、地域の皆さまに愛されてきた元新道(しんみち)小学校跡地に誕生するホテルです。建築デザイン監修は隈研吾建築都市設計事務所、インテリアデザインはシンガポールを拠点とするBrewin Design Office（ブリューイン デザイン オフィス）が担当しています。京都特有の細い路地のスケール感やリズムを尊重し、周囲の町並みに調和する低層の建築で構成しており、館内のインテリアには檜、杉、竹、和紙、陶器など、京都にゆかりのある素材を採用し、素材の質感や光の移ろいを重視しつつ、華美な装飾に頼らない空間づくりを行っています。
*****************

（引用以上です。）

□

□

●シグネチャーレストラン「SoNoMa by SingleThread」のウエイティング部分です。

●「宵」というお店もありまして、
バーカウンターと、和食カウンターが平行して並んでありました。
なるほど・・・
夜営業のお店なのでこれは営業前に準備されている時間帯です。

Antoineさんのおかげで訪れることができました。
そして会えたのが・・・

●をを、料理長の藤澤信宏さんにお目にかかることができました。
ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」さん、HOTEL THE MITSUI KYOTOさんにもいらっしゃいました。
近い内に和食もいただきに参ります。

●藤澤信宏さんに見せていただいた、見事な唐獅子蒔絵✨️✨️
これは三浦雅彦さん＠ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」✨️✨️✨️
からのプレゼントということです。
さすがすばらしい、違う😂😂✨️✨️

□

カペラ京都、後編へ続きます。
□

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■ 全国100万人の読者の皆さま、わりと詰め詰めの日々ですがごきげんエリーでございます😊

旨いものが多すぎるのです✨️✨️

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●3月15日（日曜）、開業10日目の、帝国ホテル 京都 さんへ✨️✨️
こんなゴージャスメンバーで迎えていただきました😊😊
左から、
●大阪帝国ホテルで30年、今回京都の料理長に着任された今城（いまじょう）浩二さん、
●出ましたーー帝国ホテル40年以上のキャリア、この方なしには京都での開業はなかった、大脇善夫さん。
●総支配人の、坂田玲子さん。
開業10日、お疲れの様子もまったく見せずに、極めて優しく感じよく迎えてくださいました🙏
●料飲統括支配人、神藤優斗（じんどうゆうと）さん。
優斗さん、この方にゆうといたら全部うまくいくのです😂😂😂
●今回初めましてだった、
スーシェフの大澤翔太さん。
だいぶおもしろい方らしいです😂
今回はその特徴を十分発揮していただけませんでしたが、また次回、頼みます😊🙏
さてわたしがこの日味わったものは？

●「練（れん）」さんへ。
3月5日に開業された帝国ホテル 京都さんのフランス料理店に伺い、お料理をいただいたのです。
歌舞練場の練で「練」、
修練の練で「練」ということ。
とてもよかったー😊😊😊✨️

●コの字形のカウンター10席に、
個室が１部屋、2～8名用があります。
今のところ、夜のみの営業で、
38000円～。
今回いただいたコースは、夜コースを少し軽くしていただいていたものです。
●とても落ち着いた室内です。
四方壁に覆われ、日焼けの心配もない😂😂

壁画の桜は、画家さんではなく、左官屋さんが壁を塗りもって描かれたのだと伺い驚きます。

●「練 REN」と刺繍された布ナプキンと、食前のアンフュージョンのサーヴィスです。
レモングラスと生姜の香味鮮やか、食欲促進の効果ありとのことでしたが、何よりテンションが上がりました。
これからいいものをいただくのです😊
どんなお料理でしょう？期待マックスに大です✨️✨️

●素材プレゼンです😊
蟹、海老、おいしそうな椎茸もちらりと見えていますねー😊😊

●ひと皿め。
雲丹、コンソメのジュレ、カリフラワーのエスプーマ。上にふわふわとのせられているのは、プレスされてサラミのような形状になったカヴィアで、これがカヴィアの風味ながらカヴィアではありえない食感なのが、おもしろかったです。
どんなものなのでしょう？

●をを、シェフの今城浩二さんが見せてくださいました。サラミ状態に加工されているカヴィアです。
これを削り下ろして、旨みと塩気とふわふわの食感で、エスプーマやジュレのおいしさを引き立てたわけです。

●よもぎのブリオッシュは季節感を添えて香りよく、とてもよかったです😊
それにしても、なじぇ、いちごが添えられているのかー？

●これは、バターなのです。
ボルディエのバターをいちごに形作って、いちごの姿に仕立てたと、と。
ちょうどセドリック グロレさんが作るだましパティスリみたいな感じ😊
あまりにリアル😂😂
おもしろいだけでなく、とてもおいしいバターでした😊☆☆☆

●毛蟹のお皿。
セルクルできれいに丸くしたかたまりは、
毛蟹の身、菜の花、日向夏。
上にたっぷりのカヴィア。
毛蟹の甲羅の粉末と菜の花を合わせて緑色のパウダーにしたもの。
ソースは毛蟹のだしとセルフイユを合わせたもの。
葉っぱの形のテュイルも蟹の殻と菜の花から。毛蟹、炙った蟹みそ、カヴィア、フィンガーライム。
味わい鮮烈、圧倒的に美味でした😱

●神山椎茸です。
徳島の名産、名前からして神々しい、肉厚美味な椎茸です。
京都の有名店でもしばしば使われている名品です。
椎茸そのものもおいしい上に、マッシュルームベースの旨みたっぷりのペースト、デュクセルが仕込まれて、これおいしくないわけがありません。
調理ができましたの状態でプレゼンしていただいて、もうこれにかぶりつきたいと思う😂😂

●神山椎茸のお皿にスープを注いでくれたのは、スーシェフの
大澤翔太さんでした。
ありがとう😊🙏

●弥栄会館からの意匠をパリパリに仕立てたテュイル、
神山椎茸デュクセル詰め、
マッシュルームと椎茸のスープ。
これは食べる前から予測ができたことではありますが、
旨旨旨旨😱😱旨旨旨旨
花見小路に走り出て行って、おいしいおいしいと叫びたくなったのでした😂😂😂

●手長海老です。目の前の鉄板で焼いてくださいました。
それだけで十分おいしそうなのに、
ジロールとトリュフのリゾットを合わせた、贅沢感のあるお皿でした。

上にうるい。
ここににビスクが注がれ、甲殻の香味豊かなスープリゾットといった風情になって、
これはもう強烈で圧倒的😱
も、の、す、ご、く、
美味なものでした😭😭

●近江牛フィレ肉です。
焼き加減もジャスト。
à point より少し手前の saignantくらいに焼いてくださって理想的でした。
春の食材がたっぷり添えられて、
たらの芽、こごみ、行者にんにく、アスパラガス。
ふきのとう入り、鴨の卵で作られたサバイヨン。
そして、マデイラのソースが香りを添えました。
これがまたもうれつにおいしかった😭😭
犬になってお皿なめたいと思ったのでした。
本当によいお料理でした☆☆☆

●料飲統括支配人、神藤優斗（じんどうゆうと）さんです。
優斗さん、びしーっと音をたててよいサーヴィスをしてくださいました😊
それでいて、優しくもてなしてくださったのです。
帝国ホテル 京都さん、
３度目訪れましたが、ひたすらよい印象で、また来たいまた食べたいと思うばかりです。
さて、デザートは・・・

●をを、
デセールのお皿を見て、
エリー喜びました😊😊😊
何と優しいもてなしでしょう😭😭

●佐賀の味香（みか）みかんという、名の通り味も香りもすごくよいみかんに生姜ソース。
底の底まで味わいたくて、こそげとって風味を堪能しました😊
いちごは、これは本物のいちごね😂😂

●食後の飲み物に添えてくださった小菓子の箱です。
マカロンにERI と入っていてまた仰天😱

●味でいちばんよかったのは
手前のフロランタン・・・白味噌仕立てということで、味噌ランタンというそうです😂😂😂
味噌ランタン、わたしはやみつきにおいしいと思いました。
これどうか、ペストリーショップで販売してくださいませ🙏🙏

●最後にアンフュージョン、
camomille カモミーユ ＝カモミールを選択。
心がなごみました。
□
帝国ホテル 京都 「練」さん
これはクラブエリーの皆さんも
喜んでくださることでしょう😊✨️
□
大脇善夫さん、
坂田玲子さん、
神藤優斗さん、
今城浩二さん、
大澤翔太さん、
□
優しいもてなしをありがとうございました🙏
ますます帝国ホテル 京都さん大好きになりました。
またすぐに伺います😊

 

前回の、開業の日の夜の記録はこちら。
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●伺ってきましたー＼(^o^)／
「山本料理店」さんへ。
2026年3月3日、
高倉通り五条上る西側の、
湯浅会館内にオープンされました✨️✨️

●2026年3月3日、
高倉通り五条上る西側の、
湯浅会館内にオープンされた、
「山本料理店」さん。
山本浩巳さん、
おめでとうございます😊🎉
マールブランシュさんや侘家古暦堂さん、wabiyaさんなどでずっとお世話になってきた浩巳さんが独立、焼き鳥と一品のお店を始められました✨️✨️
８席のカウンターで、
営業時間は17時～23時。
こぢんまりと、いい感じだったのです😊😊😊

●香り野菜のサラダ 地鶏たたき
●蒸し鶏
そして焼き鳥は、
●もも肉
●せせり
●ぼんじり
●つくね
といただきました。
●椎茸
も。

●鶏煮込みそば
締めに選んだこれ好きでした、おいしかった😭😭

●メニューはこんな。
飲み物メニューは別にあり、
アルコールドリンク 680円～
ワインもシャンパーニュもありました。

□
「山本料理店」さん、
明るい雰囲気で、居心地よかったです😊😊😊
カウンターで一緒になった方々とのおしゃべりもひどく楽しかったひと時でした😊
山本浩巳さんありがとうございました🙏
ソウズィ～、タッチ～、くりちゃん、かにちゃん、
ありがとうございました😂😂🙏
□
お名前を伺いませんでしたが、
わたしのサイトをずっとご覧いただいているという方も、ありがとうございました🙏
「木山さんとのやりとりが毎回おもしろいです」だって😂😂😂😂😂😂
□
「山本料理店」さん、
また伺います😊😊
□

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おもしろいお店に出かける日々です。

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●400℃ PIZZA KYOTO
というお店です。2025年12月オープン。
烏丸通り、丸太町を上がって、１本目を西に入り、しばしのちに南に少し下がった場所。
ネットでの予約のみ。
ひと枠70分。
支払いはクレジットカードのみ。
・・・いま風です😂
メニューはピッツァとそれに合わせる飲み物のみ（食後のカフェもない）、
サイドメニューも一切ありません。
いわゆるピッツァ窯はありませんでした。システムに驚いた😱

●やはりわたしはフォルマッジオですー✨️
メニュー名は、
★FNT★
というもの。
ふっくら、にっこり、止まらない
ふっくら、にっこり、たまらない

ふっくら、にっこり、とてつもない

このどれかだったと思います😂😂
ブルーチーズソースとマスカルポーネのピッツァに、アカシアのはちみつが２本添えられました。
加水率の高いピッツァ生地とのこと・・・確かに。
ピッツァ ア コンテンポラーネア、宇治の「ラジネッロ」の大削恭介さんに昨年教えていただいた、あれですね😊😊😊
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すばらしいところに出かけることができて、喜んでいます。

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●2026年3月5日（木）開業された、帝国ホテル 京都さんです。
いやすごかった、ほんとよかった✨️✨️

初日の夜にしばし伺い、
ダイニングとインペリアルバーを訪れました。
今回はごく軽く１品を味わっただけでしたが、
ものすごくよい印象を持ちました。
改めてすぐに出かけようと思いました。

●国の登録有形文化財である弥栄会館を改修されて造られた
帝国ホテル 京都です。
エントランス入ったところにこのロゴ。
なんとも落ち着いて、シックなものです。

●京都出身、帝国ホテルでキャリア40年以上の、大脇善夫さんです。
いやまあ何でもご存じで博識、博学にして、お話もおもしろくてお目にかかるたび笑い通しです😂😂
さて入館後にすぐに
オールデイダイニング「弥栄（やさか）」さんに向かいまして・・・

●窓からの眺めです。

●このお店、内観すてき、メニューもすてき・・・なのだけど、
何よりまず目を奪われたのは、
このコスチュームのかわいらしさでした😊😊
そして、サーヴィスの感じのいいこと😊✨️✨️
大村莉理（りり）さん、
東京の帝国ホテルから赴任していらっしゃいました。
もうもう本当に自然に優しく感じよく、スマートなサーヴィスをしてくださいました。
スタッフの方の８割は東京からの赴任ということ。
東京の帝国ホテルでトレーニングと経験を積んでから来られているので、にわか仕立てのチームとはまったく違うことがすぐにわかりました。
初めから、落ち着いてスムーズな流れの中、ゆったりと迎えていただけたのです。
居心地いいこと、この上なかったです😊😊😊

●フォカッチャをテーブルでデクパージュしてくださるところ。
りりちゃんは所作も優美なことでした。
そして、夜の営業時はパールのネックレス着用ということでした。
なんともエレガントなことです😭
莉理さん、またわたしの席のサーヴィスをしてくださいませ😊🙏
●この日は軽くひと皿いただきたく、
「弥栄」さんシグネチャーメニューのひとつ、弥栄カレー 4700円を選択しました。

ローストビーフがのったカレーソースが供されました。

●ローストビーフ旨し😭
薪窯で焼かれた野菜たっぷり😭
スパイシーでいて、優美なカレー。
これは旨いわたまらんわ。
すぐまた出かけて、違うメニューをいただきたいと思います。

●食後にカフェオレをいただきました。
キラキラ✨️のロゴが光っています😊
いや何もかもとてもおいしかったです😭

●オールデイダイニング「弥栄」さんでシグネチャーカレーをいただいていましたら、
姿を見せてくださったのです、
坂田玲子さん✨️✨️
帝国ホテル 京都 総支配人でいらっしゃいます。
聡明で感じよく、
いやもう本当にすごい方です😭
これからいろいろお世話になります🙏

□

大脇善夫さん、
坂田玲子さん、
りりちゃん、
こうきさん、
神藤優斗さん、
ありがとうございました🙏
□

*****************

追記：2日後のお昼に再訪いたしまして、
*****************

 

●再び帝国ホテル 京都、
オールデイダイニング「弥栄」さんです。
こちらも看板メニューのひとつである
ハンバーグステーキ 3900円。

肉質よく野菜たっぷり、
よろしおした😊😊😊
一緒に食べたMさんありがとう🙏
土曜日に、京都まで出てきてくださってありがとう🙏
そして今回もまた、楽しい話がたくさん😂
何年か後、実現したらうれしい計画もありましたね🏵️🏵️🏵️

●シェフの今城（いまじょう）浩二さん、
ありがとうございました😊✨️
これからたっぷりお世話になりますー👍️

●そしてこれまた楽しみだった、
帝国ホテル 京都「ザ ペストリーショップ」で、
ブルーベリーパイを購入いたしました。 ●京都では、祇園仕様で、このサイズ。
3個入りで1620円。

井上八千代さまの指導で、花街仕様、ひと口サイズなのだということです😂😂
ほとんどプティフールという感じで、本当にひと口です。
もちろんおいしい😊😊✨️
けれど、わたしは東京の従来の大きさの方がいいなあああ😂😂

あの、頬張る感じがよかったなああ😊
帝国ホテル 京都 さん、
東京サイズも同時に販売してくださるようお願いいたします🙏□
□

●京都オリジナルのお菓子はもうひとつありまして、

京都オリジナルアーモンドパイ。5枚入りで1620円。

サクサクサクのパイに、砕いたアーモンド入り。実にいい香りです。

 

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●待望のこのお店、3月1日、祇園に堂々移転オープンされた、
「祇園 やま平」さんです。
三条通りに「三条 やま平」として2019年に開店されて、
クラブエリーや講座でとてもお世話になりました🙏
お料理は（以前も素敵だったけれど）よりパワーアップされていて、ほんとよかった😊😊😊
またお願いごとをたくさんしてきました。皆さん楽しみに😊✨️
場所も素敵でした✨️✨️
祇園情緒色濃い南側。オープン間近な帝国ホテル 京都からも近くでいらっしゃいます。

●おめでとうございます😊😊✨️✨️
白衣が、お兄さんの小坂和史（かずひと）さん、
黒のコックコートが、弟さんの小坂佳史（よしひと）さん。
しばらくでしたのに優しく迎えてくださってありがとうございました😭🙏
気合の入った、とてもいいお昼のコースをいただきました😊🙏🙏

●カウンターはこんな感じ。

●「祇園 やま平」さん、
兄の和史さんが和食担当、
弟の佳史さんがフランス料理担当。
・・・そんなコースあるか？
と思うでしょう？
それがうまくいくのです、この小坂兄弟においては😊😊

●食前酒に自家製の梅酒がひと口ふるまわれてスタートします。
まずは和史さんの和食で、先附八寸。
・もろこの山椒炊き、
一寸豆、にんじん、百合根。
本来いいだこものせられます。
・赤貝のぬた和え、百合根。●蟹、わかめ、車海老、雲丹、カヴィア。土佐酢ジュレ（ライム入り）。
これほんとおいしかった😊

●２品目は弟の佳史さん作で、
筍のポタージュ。さいの目に切った筍入り。
ピンクペッパー。
これも申し分なく旨し😊☆☆☆

●３品目は兄の和史さんで、お造り２品。
赤身が、伊根のまぐろの中とろ。黄身醤油と。
白身が、（めくって見せていますが、桜の葉締めにされて出てきた）明石の鯛。
だし醤油、藻塩と。
申し分なくおいしいお造りでした☆☆☆

●カウンター正面は食器棚かなと思っていたら、わわ、
引き戸になっていたのでした。これを開くと、なんとすぐ向こうにキッチン、
ガス台がこちらを向いていたのでした。
これよいわ😊👍️

●４品目と５品目は弟の佳史さんのお料理です。
魚料理は、めばるのヴァンブランソース。フランスからの白アスパラガスとスナップえんどう。
そして、

●肉料理。
滋賀県出身の小坂さんたちです。さすが、A5 近江牛を食べさせてくださいました。
いちぼ肉しっとり旨みたっぷり、実においしかった😊☆☆☆

●ご飯は、わたしに合わせて赤い土鍋で炊いてくださったということで喜びました😂😂
和史さん優しいお気遣いありがとう😊🙏
この白ご飯がまた、ものすごくおいしかったのです😭😭
滋賀県甲賀産の新米コシヒカリということ。
お漬物、赤だしの他に、
ご飯の共がたっぷり添えられました。
かつお節のふりかけ、なめことえのき、昆布、ちりめん山椒。
胃袋にスペースがあれば際限なくいただくのになあと。

●季節のデザートは日仏盛り合わせです。
いちごは古都華（ことか）という奈良の品種。
本わらびを使ったわらび餅、ショコラあんのもなか。
塩カラメルのクレームブリュレ。
ミルクのジェラートに、（フィナンシエの形ではないけれど）フィナンシエということ。
これら全部、申し分なくおいしかったです✨️✨️
□
祇園に移転されて、とてもよい印象の新しい「祇園 やま平」さんでした。
またお世話になります😊🙏

●そして目と鼻の先に、帝国ホテル 京都さんです✨️

目下最も話題のエリアですね✨️✨️
□

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●ØC coffee kyoto（読み方：オーシーコーヒー キョウト）さんで、
シュガーバタークレープ 1300円。
□
プレスリリースから
まるまる引用ですが、こういうクレープです。
（以下引用、貼り付けです）
*****************
福岡の農家さんがつくる無農薬の小麦粉、島根の木次農業のストレスなく育った牛から絞った優しい味わいの牛乳、広島から取り寄せた平飼い卵など厳選されたオーガニックの食材を使用しており、焼き上げた生地には、グラスフェッドバターをたっぷり塗り込み鹿児島の喜界島で育てられたざらめを加え、しゃりしゃりの食感を味わっていただけます。店名のØCはデンマーク語でオーガニックを意味するØkologiskとCrepeの頭文字に由来しています。
添えられているニュージーランド産のグラスフェッドバターは生地に塗るのではなく、固形のまま温かい生地とあわせて召し上がっていただくことで、バターの旨味が上質な甘味とともに、口の中にじんわりと拡がります。
*****************
（引用以上です）

確かに厳選された良き素材から作られたクレープであることは、味わいながら十分わかりました。
カフェラッテを注文しようとしたら、豆を選ばせてくれるということ。
豆の種類などはわからないけれど、とにかく深煎りのものを、とお願いすると、もっぱら浅煎りコーヒー専門のお店であると(￣○￣;)(￣○￣;)
ごめん浅煎りコーヒーだけはこの世で最も受け入れられないもののひとつなので、別のものを飲みました。
抹茶ラッテ 900円。
甘みを入れずに作っていただけました。
スタッフの方はにこやかで感じよく、接客も、とてもよしと。
□
岡崎方面へ出かけたついでに、「京、静華」さんおとなり、「リグナム」さん跡にオープンしたお店に伺ってみましょうと思っていたことを実行しました。職業柄、新店を見に行かずにはいられないということがあり、気が済みました。
四つ葉も見られたし、その後の用件もつつがなく終えられて、よい夕方だったなと。

□

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■ 全国100万人の読者の皆さま、引き続き2月の記録です。
★ウエブサイトのアップが、今どうしようもなく後追いになっています😂
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●照今 研野 ボクシングチームです😂😂😂
3月5日の本オープンの前に、
2月25日（水）昼、
「研野」さん跡に開店する「照今」さんでクラブエリーをしていただきました。感謝🙏
元プロボクサーでもあった
田淵加奈子さんが料理長をつとめ、この３か月は高橋歩さんと共にコース料理を提供します。
そして３か月おきに、ニ番手は替わっていくということです。

先日のプレオープン＝試運転の記録はこちら😊
●この日揃ったメンバーは今までと変わらずでしたが、
しかしなんと、研野さんはエプロン姿で、ヘルプ役に徹したのです😱

●コースひと品目、
先付 ほたるいか茶碗蒸し、
浜名湖の青海苔あん
ひと品目からおいしーい😊😊

●コース２品目、
前菜三種
・壬生菜と原木椎茸と利久麩の白和え
・鯛 木の芽寿司
・琵琶湖のもろこ 塩焼き
ほどよい量で、
気が効いた取肴３種類大変よろし😊

●コース３品目、
お造り。
「研野」さんのお造りを継承して、
水口商店さんの明石の鯛。
あさつき、わさび、塩。土佐醤油。
間違いのないおいしさでした。
先日のプレオープン時よりも明らかによくなっていました😊✨️✨️

●コース４品目、
お椀です。
はまぐりと、揚げたそばがき。
潮（うしお）仕立て。
こごみ、花弁にんじん、木の芽。

●コース５品目、
焼き物で、
「エレベーター」
だそうです😊
あえて京都の居酒屋さんのメニューにある、「エレベーター」をコースに組み込んでみたと。
お揚げと大根おろしなのだけど、
上げ 下ろし＝エレベーター
なんだそうな😂
「とようけ屋山本」さんのお揚げ、
その下に鰆。
受け止めるのが紅芯大根とラディッシュも合わせた大根鬼おろし。
お揚げの上にみたらしだれがかかっていたのがおもしろかったです😊
甘辛く炊くのではなくて、パリッと焼いたお揚げに、たれで甘辛い風味を添えていたのです。
このアイデアとてもよかったー😊

●コース６品目、
おしのぎで、加奈子ちゃんの手打ち蕎麦。
蕎麦をしばらく前から習っている加奈子ちゃんの成果を拝見＼(^o^)／
春の山菜 冷やかけ手打ち蕎麦 梅肉 レモン
菜の花、たらの芽、うるい
おだしは昆布、かつお、煮干しから。
おだしの味がばちっと決まり、
梅肉とレモンの酸味と香りがアクセントになって、目が覚めるようでした。

●コース７品目、
揚げ物です。
三角形の春巻きで、中はうすい豆とそら豆。
上のかかっている緑色のパウダーは、
ほうれん草の粉末を混ぜ込んだパルメザンチーズ。
おいしかったー😊😊😊✨️

●コース８品目、
お料理最後の煮物です。
若竹煮、ふき、木の芽と。
これはもう、きちんと割烹らしい、正統な味です。
本当においしかった😊☆☆☆

●ご飯プレゼン＼(^o^)／
伝統芸のご飯オープンながら、
研野さんとは違う、加奈子ちゃんならではのご飯オープンを披露してくれました✨️✨️よく思いついたことです😂
いったい何が起こったのかと、わたしは笑いくずれました😂😂😂
皆さん楽しみにお出かけください😊🙏

研野さん伝統芸のご飯オープンは
さてどうなったでしょう😂？
新たに、加奈子さんらしいスタイルで楽しませてくれます😊😊😊
皆さん楽しみに😊✨️

●エプロン姿の研野さんはこの日、
ヘルプ役をつとめました😂
なんて贅沢なヘルプ✨️✨️

●最後、甘味です。
・グラスに、はっさくのゼリー
・いちご淡雪、中にショコラあん
・干し柿バターケーキ
最後まで抜かりなくおいしかったコースでした。
クラブエリーで初披露、本当にありがとうございました🙏
□
研野さん愛ちゃん、
加奈子ちゃん、歩さん、
雄貴さんも、
クラブエリーを迎えていただき、
ありがとうございました🙏
□
参加者の皆さんにも感謝です🙏
□
「照今」さん、次は７月にまたお願いしてきました✨️

クラブエリーの皆さん楽しみにいらしてくださいね😊
きっと新しい展開で、また楽しい世界を見せてくれることでしょう😊

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★本サイトは2016年5月8日にオープン。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、2月のお料理報告です。
★ウエブサイトのアップがどうしようもなく後追いになっています😂
速報はどうぞInstagram をご覧になってくださいませ🙏

●2026年 3月5日（木）に開店される
「照今」（しょうこん）さんです。
左京区上高野に移転オープンされる「研野」さんの店舗跡が、研野さん2店舗目の「照今」という新しいお店に生まれ変わります。
「研野」さんでニ番手として活躍された田淵加奈子さんが料理長となり、「研野」さんから選ばれたスタッフと共に新たにコースを展開されます。
「照今」店名の意味は・・・
以下、「照今」さんInstagramのお店紹介より引用です。
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店名は古事記の「稽古照今（けいこしょうこん）」に由来しています。古（いにしえ）を稽（かんが）え今に照らす、過去の経験から学んだことを、ただ受け取るだけではなく現在に活かしましょうといった意味合いの言葉です。
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「今を照らす」って、とってもいい言葉だと思います😊😊👍️
2月20日（金）夜、オープン前の、プレオープン＝試運転のコースに、ありがたくも参加させていただきました🙏

●3月5日（木）開店の「照今」（しょうこん）さんで、料理長をつとめる田淵加奈子さんです。
加奈子さんは兵庫県三木市出身の32歳。
「研野」さんニ番手として2023年の入社以来、頼もしいお仕事ぶりを拝見してきましたが、元プロボクサーでもあり、力持ち、体力ある強い人なのです💪
料理人としては、旅館や居酒屋さんなどで修業を積んで来られた方です。
イヴェントで自分の料理を披露された時は、親しみやすく、力強い料理を作られて、わたしはとてもよい印象を持ったのです。加奈子ちゃんはやっていける人やー＼(^o^)／と。

●さあ、加奈子さんは、ご飯オープンショーを、上手にできるかな😂😂😂？
そして、加奈子さんはどんなお料理を出してくれたでしょう？
3月5日（木）の本オープンの前に、
プレオープン２弾として、2月最終週にクラブエリーでコースを披露してくださいます。
本当にありがたく、うれしいことです😊😊😊🙏
それが終わってから、お料理の写真をアップいたします。
皆さん楽しみにいらしてくださいね。
わたしも改めて楽しみに伺います。

●この日は、田淵加奈子さんと、それを助けるスタッフの高橋 歩さんが作るコースを、客席側から研野さんと女将の愛さん（そして関係者）が見守り、試食をしました。
加奈子ちゃんも歩さんも、これは緊張したことでしょう😂😂
移転に当たって、「もうこの物件を手放そうかとも思ったけれど、後進に活躍の場を与えるため、新しい店としてここをオープンすることにした」という研野さん、かっちょいいのです✨️✨️
移転するだけでも大変なのに、ちゃんと後に続く若い人たちのことも考えてあげている😭😭

●加奈子ちゃんありがとう、お疲れさま。
歩さん、スタッフの皆さんもありがとう😊
何より研野さん、愛ちゃん、どうもありがとう🙏
「照今」さんも、新しい「研野」さんも、これからものすごく楽しみにしています。
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