●はい、もう１枚😊
藤澤信宏さんは、ザ・リッツ・カールトン京都さんや、HOTEL THE MITSUI KYOTOさんでもお世話になっています。
本当に優しい、感じのいい方です😊
●今年３月に開業されたカペラ京都さんの、
カウンター和食「宵」で先週から始まった、おまかせのコース。
今までの鶏の唐揚げやら、牛たん串焼き、サーモン鮨６貫といったメニューから、本当に和食らしいお料理をいただけるようになったのです＼(^o^)／＼(^o^)／
とても楽しみに出かけました。
２万円少しの１コースのみ。野菜たっぷり、味わいくっきり。
天ぷら、和牛しゃぶしゃぶ、鮨が組み込まれて、外国人客９割のラグジュアリーホテルならではの、訪日外国人にわかりやすいメニューでした。
けれど、和食大好きな日本人であるわたしもしんそこ満足できるお料理だったのです😊😊😊
どのお皿も、どのパーツも、食材よく熟練の味。ほんとーにおいしかったのです☆☆☆
●先付は、
京丹後オーガニック野菜
帆立貝柱焼き霜、黄身酢、カヴィア。菊花入りのジュレ✨️
野菜は、焼き茄子、黄色と緑のズッキーニ、つるむらさき。
●野菜の組み合わせ絶妙、
菊花入りのジュレきれいで旨い✨️✨️
カヴィアの塩気心地いい、
黄身酢なめなめ、これは旨いですって😂😂
●お椀は、葛打ちした鱧。上におくら、千切りにした茗荷、焼き梅、柚子。
鱧がものすごくよい口当たりでした。
焼き梅の酸味と塩気、茗荷とおくらの食感もアクセントとなって、かんぺきなお椀😭
●旬のものということで、
柿といちじくとパンプキン麩、
クリームチーズと和えた豆腐の衣で白和え。上に松の実。
フルーツも和え衣も、かんぺきに美味😱 
●炭焼きの、甘鯛酒焼きです。
のせているのは、金山寺味噌に紫玉ねぎを合わせたもの。
玉ねぎ、じゃがいも、大浦ごぼう、赤万願寺唐辛子、揚げたにんじんの葉。
甘鯛じたいが旨い上に、合わされた玉ねぎ入り金山寺味噌に迫力があり、これは旨いわ止まらんわ。
お酒好きな方はくいくい進むだろうなあ😊😊
どのお皿も、何か、食べていて楽しくてしょうがないのです。
これも、魚と金山寺味噌楽しいし、赤万願寺唐辛子で赤エリーは喜びました😂😂
にんじんの葉のサクっと揚がっているのもよろし👍️☆☆☆ 
●揚げもの＼(^o^)／
サクサク、バリバリと噛みごたえあり、ふわあと香りが広がった黒舞茸の天ぷら、トリュフ塩。
わかりやすく旨い＼(^o^)／ 
●（銀杏の代わりに）れんこんチップ、いちょうの形にしたさつま芋。
すだち、大根鬼おろし。
●温物は、和牛サーロインのしゃぶしゃぶ。芹とクレソン、美山の黒湯葉。
●ジャスト食べ頃にしゃぶしゃぶして出してくださいます。
おだし全飲みしました。
胡麻だれも酸味鮮やかで心地よくて全飲み😂
●ご飯ものは、お鮨です。
明石の鯛、塩釜のまぐろ、長崎の車海老。
ガリも酸味甘みほどよく生姜風味を楽しめました。
赤だしも添えられました。中になめことねぎ。
●食後の甘味です。
シャインマスカットと玄米茶のアイスクリーム。
シャインマスカットのおいしさは見ただけで想像がつくとして、
この玄米茶のアイスクリーム、口に淹れるなり馥郁たる香りが広がり、甘みも上品、びっくりおいしかったのです😱😱
シャインマスカットの甘みを先に口にしてからアイスクリーム、再びシャインマスカットそしてアイスクリームと味わいました。
最後まで、おいしかったーー☆☆☆
以上のコースが、22500円（税サ込み、飲み物は別）
価値ありました🙏
●カペラ京都 藤澤信宏さん、森田大貴さん、
キッチンの皆さんサーヴィスの皆さん、ありがとうございました🙏
優しいもてなしに感謝いたします。
また伺います。
多分すぐまた伺うと思います😂
アラカルトが気になったのです😂😂
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★本サイトは2016年5月8日にオープン。
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●「京、静華」さんでの最後の写真です。今年の3月の末。
●鱧のお椀。鱧は淡路島から。おだしは羅臼昆布と、まぐろ節ということ。
●茶色まるはたのたれ焼き、黄にらと。
●食後に、安納芋のもなかアイスクリーム。
●おいしかったです、とても粋な、今ふうのお料理でした。
●とうもろこしがプレゼンされました。
