■「木乃婦」NHK文化センター講座9月

■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告でございます。

NHK文化センター講座、今月は「木乃婦」さんにお世話になりました。

●髙橋拓児さん、スタッフの皆さんに御礼申し上げます。

今回は、ほりごたつ式ではなく、完全に椅子+テーブルのお部屋にしていただきました。

わたしも含めて、それで楽だった方、助かった方多数でした<(_ _)>
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■「木乃婦」春のお料理、JEUGIA講座

■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告でございます。

コロナ到来以来ずっとずっと延期になっていた、JEUGIA講座@「木乃婦」さん、
やっとやっと開催できました<(_ _)>
確かまる2年延期になっていたような。
JEUGIAさんに御礼です。会費を預けたままにして待っていてくださった参加者の皆さんにも盛大に御礼です<(_ _)>

●アップ遅くなりましたが、3月最終週のコースです。

食材もしつらいも、春そのもので迎えていただきました(^o^)

アスパラガスに筍、ほたるいかに白魚、桜の香りの胡麻豆腐も楽しかったです。

●「木乃婦」店主の髙橋拓児さん、春いっぱいの献立でもてなしていただき、ありがとうございました(^o^)
スタッフの皆さんにも御礼申し上げます。

そして、JEUGIAの皆さん、参加者の方々にも<(_ _)>
★撮影時、一瞬マスクをはずしていただいています。

お料理も器も桜満開のお部屋のしつらいもすごくよかったー\(^o^)/\(^o^)/
またお願いいたします<(_ _)>

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関谷江里

■「木乃婦」朝日カルチャーセンター

■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。朝日カルチャーセンター講座12月のお昼を、「木乃婦」さんにお願いしました。

朝日カルチャーセンターの食講座は今年で(近畿圏)すべて終わりということ。10年以上続いた第2木曜のお昼の最終回でした。

「木乃婦」さんにお願いしてよかったー、本当にいいお料理でした。

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●八寸 鯖寿司、生姜、季節の取肴

●造り まぐろとひらめ

●御椀 蟹真丈 みぞれ仕立て

●揚物 穴子の天ぷら、さつまいも蜜煮

●鍋物 冬野菜、雲丹と湯葉

●ご飯 蟹雑炊

●香の物 西瓜奈良漬けと昆布

●水物 いちごのエスプーマ、ミルクアイスクリーム、ブラジルナッツ

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●このまぐろ、ひらめ、格別においしいものでした。

●蟹しんじょうというより、蟹の身のかたまり。

旨旨旨・・・と絶句していただきました。

●お鍋が組み込まれていました。

●蕪、れんこん、にんじんなど野菜のお鍋、雲丹、湯葉。

初めて作られたということ。

感動深かったです。野菜ばかりながらそれぞれ食感と風味を生かした仕事が施されており、とろとろの湯葉とたっぷりの雲丹でごちそう感もありました。

あんがまたひどく美味で、全部すくいもっていただきました。

本当においしかった\(^o^)/\(^o^)/

●火元は備長炭で、それがまたうれしい(^o^)

●蟹がたっぷり入った蟹雑炊。熱々で身体ぽかぽかになりました。

●添えられた昆布が分厚くてまたものすごく美味でした。

●いちごのエスプーマ、中にアイスクリーム、いちご。

●髙橋拓児さん、よくしていただきました。御礼申し上げます<(_ _)>

朝日カルチャーセンター第2木曜、最後にふさわしいお料理をいただけたと思います。

長らくいらしてくださった皆さまに感謝たくさんです。

木乃婦」さんまた伺います。

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■「木乃婦」でテタンジェの会

■ 全国100万人の読者の皆さま、シャンパーニュと和食を堪能したエリーでございます。

11月27日(火)の夜は「木乃婦」さんで、「料理通信」とフランスのシャンパーニュのメゾン、「TAITTINGER テタンジェ」さんのコラボレーションのイヴェントが開催されました。

テタンジェのシャンパーニュ5種類と、それによく合ったお料理を堪能しました。

●「テタンジェ」さんの5種類のシャンパーニュの奥深さを学び、「木乃婦」さんの本当に美味なお料理を楽しめたいいイヴェントでした\(^o^)/\(^o^)/
「料理通信」さんお疲れさま、ありがとうございました。

テタンジェさんまた飲みますー、「木乃婦」さんまた伺いますー(^o^)/

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■ JEUGIA講座@「木乃婦」

■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。

2月15日(木)、JEUGIA講座を「木乃婦」さんにお願いしました。このシリーズ、すでに8回目くらいの開催です。

●普段お店でいただけないものをあえて作っていただくこの講座、店主の髙橋拓児さんに「今回も思う存分好きなことをしてください、温まるもので」とお願いして、
松葉蟹のグラタン鍋
をしていただきました。

●たっぷりの蟹と雲子すり流しを使った熱々のお鍋、蟹だけでおいしいのに雲子の旨味がからみ、海老芋がとろっと柔らかく、少し苦味のある菜の花がアクセントになって、さすがスペシャルな美味でした☆☆☆

●以下いただいた順番に。

●雲丹胡麻豆腐

●こしびまぐろ、とてもいいものが入ったからということでした。ほんとおいしかったです。ひらめと共に。

●濃い濃いはまぐりだしのお椀、中にはまぐりしんじょう。おだしのはまぐりとしんじょうのはまぐりは別。かぶらがまた優しい口当たりで上品な味でした。

●揚げもので、甘鯛、上におろしたからすみ。ぶ厚い甘鯛はふわふわふわでした。火入れ絶妙。安納芋、青唐と。

●ここでグラタン鍋登場。

●穴子生姜ご飯、大きな穴子でした。ただ焼いただけとのことでしたが、蒸したような感じの食感でした。

●晩白柚(ばんぺいゆ、柑橘です。音がフランス語みたい。綴りはbanpeilleって感じ。v始まりでもいい。ventpeilleとかvinpeilleとかね。)

 

●「木乃婦」髙橋拓児さんに御礼申し上げます。スタッフの皆さん、JEUGIAの皆さんにも。参加してくださった方々にも。

拓児さんのお話は毎回おもしろくて、他では聞けないことばかりです。

重ねてありがとうございました<(_ _)><(_ _)>

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■ JEUGIAカルチャーセンター講座@「木乃婦」

■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。1月23日に開催したJEUGIAカルチャーセンター講座@「木乃婦」さん。
「関谷江里と共に木乃婦の料理を楽しむ」の7回めです。松の内は過ぎているけれど「お正月らしい華やかな料理」ということでお願いしました。

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●弁舌さわやか~な髙橋拓児さん。

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●今回初参加の方も、初回からご参加の方もいらっしゃいます。雪深い三重や富山からいらしてくださった方も。ありがたいです。
クラブエリーからも参加者があり、なじみのお顔にほっとしたりもしました。感謝。

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●献立は、黄金色で「特別」と記されており、なんだかうれしい☆☆☆

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●こんな献立でした。以下お料理順番にいきます。

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●寒い日に、身に染みて美味と思えた熱々のかぶら蒸し。生姜が効いています。中に大きなあわび入り。

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●ひらめ、ぼたん海老、文甲いか。ひらめがとりわけおいしさ際立っていました。

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●華麗なお椀です。中はお正月仕様で・・・

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●白味噌のお雑煮、お餅入り・・・と思って食べ始めるとこれが違いました。大きな淀大根に金時にんじん、芹、大ぶりの松葉柚子、そして

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●お餅に見えたのは麩まんじゅうでした。中に鶏ひき肉入りで食べごたえがあり風味がいいです。「料理屋だから普通のお雑煮では日常っぽすぎるでしょう?」と拓児さん。それと、白味噌は特別に作ってもらっているものということで、塩分濃度が普通のものとは違うということです。「非常に濃厚なのに軽やか」という禅問答のような味が成り立っているのには、ちゃんとわけがあったのでした。これ感動深かったです。

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●揚げものは、いとも優雅な味でした。からすみの、海老芋サンドのおかき揚げ。つぼみ菜。こういう海老芋とからすみの組み合わせがあったんだなあと。これも感動深かったです。

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●お鍋登場です。熱源はキャンドルではなくて、本物の炭火です。

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●焼き穴子、筍、うるい、木の芽。ふつふつと沸いて熱々で、おだしに強烈な旨みがあって、心を奪われたお鍋でした。外の、雪ちらほらの景色の中、きれいなお部屋で春のものをいただき温まった贅沢さよ。

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●焼き帆立ご飯、いかにもおいしそうな、香ばしい香りが部屋じゅう香りました。

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●香りよいだけでなく、しっかり旨みを感じさせて、しみじみ美味と思ったご飯です。赤だしと香の物が添えられました。

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●炊いたりローストしたりしたお手間入りの晩白柚(ばんぺいゆ という柑橘、フランス語みたいで音が好き)に、ココナッツアイスクリーム。上からカラメルソース。

IMG_9810●「木乃婦」の髙橋拓児さん、スタッフの皆さま、JEUGIAの皆さまに御礼申し上げます。おかげで参加者の皆さんに喜んでいただけたと思います。「またこれをやるなら、必ず参加します」ってアンケートに書いてくださった方もいらしたとか。参加者の方々も、ありがとうございました。

●今までのJEUGIAさん講座の記録をどうぞ。

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■ JEUGIAフォーラム御池 新年の講座

■ 全国100万人の読者の皆さま、講座お知らせのエリーでございます。
JEUGIA フォーラム御池さんの「ご当地講座」で、「木乃婦」さんのスペシャル料理をいただきます(^o^)/

jeugia2 jeugia-jpga■ 時々開催している、「木乃婦」さんでいただくびっくり料理(笑)の講座、今年もやります。

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2017年1月23日(月曜)
11:45現地集合、12:00~14:30くらい
料金 15240円 (税込)参加費、料理代、1ドリンク付き
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1月の23日で、松の内は過ぎますが、せっかくなので本講座初のお正月料理をいただきます。

いつものユニーク鍋とは今回はちょっと違うと思います。笑。

■ 席はだいぶ埋まったとのことですが、残席まだ少しあるらしいです。どうぞいらしてくださいませ。

ウエブサイトでのお申し込みはこちらへ

電話でのお問い合わせは、075-221-7272(代表)へ。

お待ちしております。

よろしくお願いいたします<(_ _)>

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