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■ 全国100万人の読者の皆さま、前編のお店紹介に続いて、「HINATA」ひなたさん、初回訪問のお料理はこんなでした。

●ひと皿目、
ライスペーパーの器に、
和牛のコンビーフ。
エシャロットのピュレ、ピクルス、マスタード。醤油ソース。

●丹波篠山の枝豆のチュロスと、
パートブリックのコルネの詰めた、鯵（あじ）のタルタル。胡麻油。
上にうずらの卵の卵黄。
飲みものは炭酸水と、
グラスでワイン１杯、
ニュージーランドのソーヴィニョンブランと。

●とうもろこしがプレゼンされました。
焼いて、次のお料理に使われると。
味来コーンとのことです。

●赤海老のカダイフ巻き揚げ、
焼きとうもろこし、帆立と海老のムース。
海老の殻からだしを取ったソースアメリケーヌ。
旨い旨い😱😱旨い旨い
カダイフ巻きっていっとき、けっこうはやって、その後下火になったけれど、やってみたーということです😂
そういえばそうですね😂😂
わたしはカダイフ巻き揚げの、バリバリの食感好きでーす🎉

●器をひと目見て、好きー＼(^o^)／＼(^o^)／と思いました。

冷製の茄子と白桃の一品。揚げものの後に、すっきりさっぱりのコントラスト素晴らしい✨️✨️
茄子にだしの味がしみて旨ひ～

●焼いた万願寺唐辛子に、やりいかの熱々ソース。グリーンカレーの風味。
やみつきになる感じ👍️

●自家製のフォカッチャ、加水率高めに作っているとのこと。塩加減絶妙で料理に合っていました。

ほとんど一気食べ・・・

●蒸した鱧、鱧のスープ、プロヴァンスのトリュフ。

●まながつお
ひしお麹と玉ねぎで、和風のブールブランのようなソース。
おかひじきのお浸し。
口当たりよし、ソースなめたい😊

●料理の最後は牛肉で、「よねむら」さんのスタイルを踏襲。
島根の和牛とのこと。優美な舌ざわりのフィレ肉。
ズッキーニは山利さんの白味噌に漬けたもの。上に南瓜のピュレ。
肉のフォンで作ったソース。
牛肉で〆って、やっぱりわたしはうれしいなあと😊😊😊
日本の牛肉旨いです😭

●締めカレーです＼(^o^)／
これも「よねむら」さんのスタイルを踏襲、よいですー😊
これものすごく好きで、おかわりも所望しました。
（ご飯なしで😂😂）
青瓜の福神漬も粋な味でした。
冷たい煎り番茶と。

●食後のデザート。
スパイシーないちじく。カルダモンやシナモン、クローヴなどなど。
上にいちじくの葉の香りのアイスクリーム、
いちじくの葉のパウダー。
下に、ココナッツのババロア。

●ミント多めのフレッシュハーブのアンフュージョンとお茶菓子。
・柚子マドレーヌ、
・ちまきにされているのはみりんと生クリームで作った生のカラメル。
・大葉ショコラ😱
「HINATA」さん、おいしくて、楽しさに満ちたコースでした😊😊✨️とてもよかった😊
また伺います。
クラブエリーの皆さんも、どうぞ楽しみに✨️✨️
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■ 全国100万人の読者の皆さま、新店訪問でエネルギーチャージをさせてもらっていると思うエリーでございます。
初めての場所、あふれるお祝い花、真新しい店内、気概ある店主さんたち。

そして何より冴えたお料理。テンションが上がる要素しかありません。

●「HINATA」ひなた、
新しいお店のご紹介です。

●７月20日開店、「HINATA」（ひなた）さんです。
京都市中京区元本能寺町377-1
（小川通り、六角下る、東側）
店主は中野 陽（あきら）さん、
「レストランよねむら」さんで修業10年くらい。料理長までつとめられた方です✨️
そしてその右腕となるのは、
「ジョエル・ロブション」さんなどフランス料理をベースに、
「レストランよねむら」さんで中野 陽さんと共に修業された方、
つい何か月か前まで「京、静華」さんにいらして、宮本静夫さんを助け、クラブエリーを優しく迎えてくださった方です🙏（しばしお名前を伏せます。）
まずは２名でスタート、今は夜だけの営業。
9メートルのカウンターに、今は椅子が10脚ありますが、これは増やせるとのこと。
きれいなお店😊☆☆☆
そしておいしかったおいしかった😊😊😊

●右側が店主の中野 陽（あきら）さんです。

●「新門前 米村」米村昌泰さんからのお花。