■ 全国100万人の読者の皆さま、ここだいぶ好きだと思ったエリーでございます。

●おしゃれベーカリー、二条通り、川端通りと東大路の間に、2026年4月にオープンされた
「breadworks 聖護院」さん。
先日来、複数回出かけています。
おいしくてあれこれ試し、お惣菜パンに甘いヴィエノワズリ、すでにいくつかリピートしているものもあります。

差し入れにまとめ買いして持って行っても喜ばれてよかった＼(^o^)／

●オリーヴのパン 240円。旨し～
他に、チーズのパンやら塩パンやら、ほんと旨いわ止まらんわ😂😂

●バジリコチキンメルト✨️

チャバッタのサンドイッチです。480円。

■ 全国100万人の読者の皆さま、歴史に残るクラブエリー だったと思うエリーでございます。

●いやほんとーにすごかった😱😱
クラブエリー＠「青いけ」さん。
絶大な人気で、クラブエリー無限ループの１軒ですが、
いつも格別なお料理が、今回、また一段と、ものすごくよかったのです。
神がかりか？　という素晴らしさでした✨️✨️✨️
8月28日（金）と29日（土）、クラブエリーの歴史に残るクオリティ、語り継がれるだろう２日間となりました。
週はじめ、帝国ホテル 京都でクラブエリー＠「練」さんで大好評、その興奮もさめやらぬままに、またしてもすさまじく盛り上がったのです😭😭
青池啓行さん、クラブエリーの前夜に
「えげつなくいい近江牛シャトーが入りました」と言っていらして、どんなものか、激しく楽しみに出かけましたが、いや、ほんとーにえげつなかった。
でもそれ以前に、驚きの料理がまだ控えていたのです。
毎夏味わうものながら、こんな進化があるのかと😱

●ひと皿目、
茄子のムースでスタートしました。
きれいです😭
そしておいしかったです😭
茄子のムース、上に、茄子のアントシアニンの色を抽出して作った層。
茄子の皮を、オリーヴオイル入りの塩水で煮出すそうです。発色のために、0.2％以下のみょうばんを入れるということです。
色とりどりのモレッティのお皿でカウンターは花が咲いたようになりましたが、とりわけ茄子の色と調和して目にしみる美しさだったこちらを撮らせてもらいました🍆ありがとう🙏

●茄子のムースに続いて、いつもの菜園風、野菜のプレッセ サラダ仕立てが供され、ますます細やかになっていたのでした😱
その後これです。
毎夏説明を聞きながら、でも毎夏一から教えていただく😂
ガストロバック
です。
圧力鍋とは逆に、減圧調理のお鍋。
素材を減圧＝真空化、減圧を止めて再び素材に空気が入る時に、合わせておいた味が一気に素材内に入る、というものです。
以前、梨と桃で目の前で実演してくだったのですが、
フルーツが、全く元の食感のままで味がしみていて、驚いたのでした。
毎夏いただく鱧は、身に鶏ブイヨンの味がしみているという摩訶不思議かつ極めて美味なもの。
フリットの衣バリバリとのコントラストも見事なのですが、
今年はまた新しい味の展開があり・・・

●鱧のフリット、
梅肉風味のブールブラン
減圧調理されて、鶏スープが染み込んだ鱧がバリバリの衣に包まれて、これほんとーーーーにおいしかったです😭😭 朝採りたての茄子のピュレと。
ソースが、ブールブランの・・・何と梅肉風味で仰天。
まったく初めての、斬新なおいしさでした。
これは今後定番化されるでしょうか？また味わいたいです、どうかまたしてくださいませ🙏🙏

●ガストロバック、これです。

●鱧フリットの後、
甘いとうもろこし（ゴールドラッシュ）冷製スープ、浮き実は甘さを引き締めるコーヒーゼリーという、青いけさんにおける夏の黄金の定番をいただいた後、

●甘鯛の鱗（うろこ）焼き、
トマトとケイパーのコンサントレ
これまた理想的な甘鯛でした。
うろこバリバリで中ふんわり、
ラタトゥイユやトマトの風味が甘鯛を引き立てて、仮にこのお皿だけでも幸せ完結であるよと思います。
そしてこの後、ついに来たのでした。あの「えげつない」焼き物が・・・

●「えげつない近江シャトーが入荷してます♪♪」と事前に青池さんから伺って、ものすごく楽しみに出かけました。

さて、どれほどえげつなかったかというと・・・
いやほんとーに、そのえげつなさは、度はずれていたのです😱😱
□
毎回クラブエリー＠青いけさんにおいて、間違いなくこの上ない牛肉をいただき、天国の味であるぞと美味に酔いしれるのですが、今回のものは、あらゆる今までのどの牛肉にもまさるおいしさだったのです。
口当たりなめらか、すっと、歯が入ったかどうかもわからない柔らかさで、ただもう、上品な風味と旨みがあるばかり。しばし後に、溶けるように消えていきました。何なのだこれは、この世とは思えないおいしさは😭😭
一同ほぼ押し黙って、味に集中し、陶然となったのです。
青池さんも、自分の料理人人生で、いまだかつてない肉に当たったと。近江牛でこれほどにさしが美しく入ったものを知らないと。
いやいや、本当に本当にありがとうございました🙏
おかげでクラブエリーの皆さんが喜んでくださいました。エリーも喜びました。一生この味おぼえておこうと思いました😭

●シャインマスカットとカスタードクリーム。メレンゲ、抹茶のクランブル。ショコラのテュイル、長方形がフィヤンティーヌ。

●毎回エリメスのカップでアンフュージョンありがとうございます🙏

●次もお願いしてきました。
日にちの予定が合わない方以外、全員が次も席をキープされました。
驚異のリピート率で、だからやっぱり青いけさんは無限ループです🔥
□
「青いけ」 青池啓行さん、仁美さん、西山良隆さん、
ありがとうございました🙏
クラブエリーのリピーターの皆さんも、
ありがとうございました🙏
□

■ 全国100万人の読者の皆さま、8月のある夕刻、あるものを飲んでしまったがゆえに・・・

エリーえらいところに来てしまいました😱

●「カフェ･ヴェルディ」さんのカフェを味わったばかりに、
エリー冥界へ来てしまったのです。
あまりにうっとりいい感じ✨️✨️
もうここから帰れません😱

●これです。

「カフェ･ヴェルディ」さんが8月に出された、またおもしろいブレンド・・・
月替り 店主さまの趣味のブレンド、
８月はお盆月ということで・・・
□
冥界への渡し船ブレンド😱
□
なんだそうです😂
オペラからインスピレーションを得た、ストーリーのあるブレンド。

以前はヴェルディの「乾杯の歌」で酩酊しそうになりましたが、今回は酩酊どころか冥界へ😂
モンテヴェルディの「オルフェオ」に材を得て、
死んだ妻を取り戻しに冥界に渡ったオルフェオを確かに思わせるコーヒー・・・
つい余韻を、振り返るように楽しんでしまう濃い深煎り仕上げなのでした。
いや、カフェ･ヴェルディの店主さま、やっぱりおもしろいわ、普通ではないわ😂😂

□

来月9月のブレンドももう決まっているみたいで、しかし次は深煎りではないみたいだから、わたしのように深煎りでないとカフェとは言えない🔥という人は、次の深煎りものが来るまでは、冥界で大人しく待つことにいたします😂😂
ちなみに

９月のブレンドはこちら。「月に願いをブレンド」というそうです。

□

■ 全国100万人の読者の皆さま、「二條 みなみ」さん８月でも、感動にふるえたエリーでございます。

●まずは夏の名作、
とうもろこしのかき氷です。
信州からのとうもろこしのすり流しをかき氷に。
上にのっているとうもろこしは、青森からの嶽きみ。
ひんやりして、優しく甘くて、粒粒の食感も心地よく、何これいきなり桃源郷だなあああ😍

●八寸です。
・（グラスに）めかぶ酢。上に酸味鮮やかな焼き鱧。
・焼き鱧のお寿司。炊いた山椒がアクセントに。
黒豆の枝豆、大きな落花生「おおまさり」。鱧の骨せんべい。
・笹の葉皿の上に、
新生姜のべっこう煮／鯛の胡瓜巻き／さつま芋栂尾煮の金時／鴨ロース（脂身なし✨️）
・鯛の昆布締め、辛子酢味噌
・松茸（ブータンから）のお浸し
先付と八寸、ここまでの２品だけでも幸せ😊😊

●碧鮮やかで目に心地よかったです。

かいしきに使われた葉っぱは、柿の葉と、栗の葉でした🌿

●お造りは、おこぜと、はりいかの、新いか
柑橘は宮﨑からのへべす。丹後の塩。

●夏の名物、ホット鱧、これも好き😭
おだしにくぐらせて、湯気の立った状態で味わうのです。
梅酢玉ねぎ、煎り酒が添えられました。
店主の南 建吾さん、びしーっとされていて、惚れ惚れ麗しい方なのです😍

●夏の名物、ホット鱧です。
おだしにくぐらせて、ふわりと花開いたら、湯気湯気の状態で出してくださいます。
この前に供されたお造りのためのぽん酢をつけてもいいし、
梅酢玉ねぎ、煎り酒でも楽しみます。
もうもう、こんな旨いものあるかー😱😱

●お椀を出される前にプレゼンしていただいた松茸。
幸せの国、ブータンからいらしてくださいました🙏🙏
よく香る松茸でした😊

●お椀は、鱧と松茸。
黄金の組み合わせです。

●これまた大好きな夏の名作です。
焼き茄子のゼリー寄せ✨️✨️
これほんとーーーーにおいしいのです😭😭
切り出す前の姿。ひんやり透明で綺麗✨️
おいしいの知っているから目が釘付けになります。
眺めているだけでも幸せ✨️✨️

●焼き茄子のゼリー寄せ✨️✨️
を切り分ける南 建吾さん。
茄子ゼリーも店主さんも美しいです✨️✨️

●焼き茄子のゼリー寄せ✨️✨️
は、こんな風に供されました。
茄子色のお皿に、
海老、三度豆、小芋と共に。上におろし生姜。
夏の名物です。これ本当に本当にわたし好きです☆☆☆

●信楽の焼締めの器で焼物が供されました。
鹿児島からの黒毛和牛のフィレ肉と、めいたかれい。
柑橘はへべす。

●鮎の唐揚げ、万願寺とうがらしの素揚げ。
田楽味噌と、緑色の方は、たで味噌。

●揚げた白甘鯛、上に長芋そうめん、たたいたおくら。
寛太ちゃんが限りなく細く切った長芋。これ以上細くなると、もう存在がなくなるという限界の細さ。

●撮影も、もう慣れたもんだ😂
ご飯ボーイ寛太ちゃん登場です。

●茗荷ご飯。
ニ膳目、おこげまでいただき、
おいしかったですー😭

●城陽のいちじくのコンポート。白ワインとジンの 香味。千葉の梨と。

●トマトようかん。アメーラと、白小豆、寒天で作られたもの。トマトの香りが生きていて素敵✨️　上に岩梨。

●お薄をいただきご馳走さまでした。

何もかもかんぺきに美味、しんそこ満足したのでした。
南 建吾さん、奈々緒さん、
寛太ちゃん、はるちゃん、
京大アルバイト君、
すばらしく美味なお料理と優しいもてなしをありがとうございました🙏🙏

また来月🖐️

□

■ 全国100万人の読者の皆さま、実現してうれしかったエリーでございます。

5月のクラブエリー＠「弥栄」さんに続いて、次はこちらで😊✨️

●8月24日、25日と2日間お世話になりました<(_ _)>
クラブエリー＠帝国ホテル 京都 、カウンターフランス料理の「練」（れん）さん✨️✨️
シェフの今城（いまじょう）浩二さん、
ありがとうございました🙏

●こんな感じでカウンターに６名✕２日間。
ゆったりした客席、美しい器で、冴えたお料理を楽しみました。
奥にいらっしゃるのは、
この方なしに帝国ホテル 京都の開業は成り立たなかった、
大脇善夫さんですね😊✨️
話術も見事に、わたしたちをもてなしてくださいました🙏🙏

●食材プレゼン🙏

●伊勢海老を分ける前にプレゼン🙏

●メインの肉料理は京鴨でした。
胸肉ともも肉（コンフィ）。
なめらーかで、しみじみおいしかったのです😭😭

●メニューです。

●お世話になった皆さま、
ありがとうございました＼(^o^)／
左から、
​●料飲統括支配人、神藤優斗（じんどうゆうと）さん
優斗さん、この方にゆうといたら全部うまくいくのです😂😂😂
●スーシェフの大澤翔太さん
●シェフの今城（いまじょう）浩二さん​
​●メートルドテルの白木礼人（あやと）さん
●そして、帝国ホテル40年以上のキャリア、大脇善夫さん。
●そして、ここには写っていないけれど、総支配人の坂田玲子さまも、心からありがとうございました🙏🙏
帝国ホテル 京都 でクラブエリー＠「練」さん、大好評でした☆☆☆
次もお願いしてきました。末永くお願いいたします🙏
ありがとうございました<(_ _)>
参加者の皆さんにも御礼です🙏
□

■ 全国100万人の読者の皆さま、「フリップアップ」さんの、２の方へ時々伺うエリーでございます。

フリップアップ２とは、六角通りに面して、堺町通りを東入る、北側。

押小路通りの本店よりもわたしにとっては近くて、よく行き来する行動半径内にあって、ありがたいのです😊

●最近おいしかったパン😊
クリームパン 150円と、
ブルーチーズ入りのクロワッサン 250円。
さらりとしたクリームパンが
このごろ多いなと思っているのだけど、これも夏にちょうどよい軽やかさ。
ブルーチーズ入りクロワッサンも、あっさりめで香りほんのり。
いずれも小ぶりで、2～3口くらいで食べられて、よいおやつになりました😊✨️
おいしかったー😊😊

●さらに違う日にはこんなおやつ。
チーズベーグル 280円、チーズ角切りごろごろ入りです。上にもゴーダチーズ。
パリプリ 190円は、パリっとプリっと食べられる、ウインナ１本入り。
わたしはだいたい、うちにおいては牛乳をだばだば入れた濃いカフェや、しゅわしゅわ炭酸水と共にいただきますが、ワイン好きの方なら、赤ワインを合わせてもいいと思う。
はーおいしかった😊☆☆☆
「フリップアップ」さん、また伺います。
□

■ 全国100万人の読者の皆さま、りすのろ に出かけたエリーでございます。
「リストランテ 野呂」8月23日（日）訪問 375 回目。

●嶽（だけ）きみ、キター＼(^o^)／＼(^o^)／
嶽きみとは、糖度が極めて高い、稀少なとうもろこしです。
のろっち＝店主の野呂和美さんの故郷、青森から来ました＼(^o^)／
最初の90本の箱にわたしは間に合わず、２便めの嶽きみにありつきました✨️✨️
嶽きみの冷たいポタージュ🌽
スプーンで掬い上げているのは、真ん中に仕込まれて、とろりとなめらかな、嶽きみのクリーム。
はあおいしい。天国です😭
暑くてもなんでも、この季節が好きと思える瞬間です✨️✨️

●フルーツ盛り盛り盛りのサラダです😊😊✨️✨️
花ズッキーニのフリットがどかんと✨️
シャインマスカット、いちじく、メロン、桃、ゴールドキウイ。
なすのバルサミコマリネ、トマト、紫キャベツ。
自家製リコッタ、桃とトマトのクーリ、バジルソース。
フルーツが食べ頃でジャストジャスト、
何もかも、
旨いったらない＼(^o^)／＼(^o^)／

●フルーツサラダを食べながら、
バジルチキンの話をしたら、ある店のバジルチキンサンドがおいしかったああああと言ってみたら・・・

ものの３分後くらいに、
バジルチキンが出てきました😱😱
どやさと出てきた😂😂
さすが、別次元で旨かったー＼(^o^)／＼(^o^)／

●そして、このとろとろフロマージュはどうよ😱😱😱

●ペンネです。
ういきょうと、南瓜と、
嶽きみ✨️✨️のクリーム仕立て。
ここに、
パンと共に食べた後に残ったフロマージュを、とろとろとからめなさいと(￣○￣;)(￣○￣;)　
旨かろうよそれは～😱😱

●これはおもしろいドルチェでした。
これは、すごくおいしかったけれど、
まだ試作段階でしたねー😂😂😂
ブラッシュアップいたしませう。
□
「リストランテ 野呂」おいしい、おもしろい😊😊😊　
笑ってばっかりの夜でした😊👍️

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「リストランテ 野呂」
電話 075-823-8100
京都市中京区西ノ京職司町67-14
11:30～13:30LO、

17:30～20:30LO、22:00閉店
月曜休み、月に1回、月曜火曜連休
たまに他にも休みあり

カウンター12席、2階テーブル席12席

離れもあり
2017年6月13日開店

2026年6月13日で、開店から丸9年たち、
10年目に突入しています✨️✨️

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■ 全国100万人の読者の皆さま、素敵な個展に出かけたエリーでございます。

●8月22日（土）、
冷泉通の「MORI YU GALLERY (モリユウギャラリー)」さんで始まったばかりの、
米村竜光 Ryuko Yonemura さんの、
TEKU · MAKU · MAYAKON 展へ。
米村竜光さん✨️とは・・・

●「新門前 米村」の、米村昌泰さんではないですか😊✨️
そして、ご子息、米村竜光さんです✨️
初めまして😊🙏

多摩美術大学美術学部工芸学科を卒業され、アーティストとして活動されている米村竜光さんです。
MORI YU GALLERY モリユウギャラリーさんでの初個展です。
「テクマクマヤコン」展では、お面を中心に、写真やオブジェを展示されています。
会期は 9月13日(日) まで。

●モリユウギャラリーの店主、森 裕一さんです。
長年のお付き合いである黒田アキさんについて教えてくださいました🙏
お話しして、ものすごく楽しい方です😊👍

●米村竜光さんと、森 裕一さんです。

●そして、夜の営業に間に合うように、

帰り支度をされるよねちゃん＝新門前 米村の米村昌泰さんです。

●相変わらず、おされなことよ～😂✨️✨️✨️
バッグ、チェーン、ソックスとクロムハーツで揃えて、
どうよと😂😂😂

今回は、素敵なひとときをありがとうございました😊🙏
めちゃくちゃ感じのいい竜光さんに会わせてくださってうれしかったです😊😊🙏
モリユウギャラリーさんでの

「テクマクマヤコン」展
会期は 9月13日(日) までです。
□
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■ 全国100万人の読者の皆さま、引き続き8月下旬のクラブエリーの報告でございます。

😂😂😂😂😂😂
新ヴァージョン
みんなで やられた
はよ帰れ
😂😂😂😂😂😂
□
そもそも、帰る間際にわたしは自転車の鍵を奪い取られ、
玄関に出た時点で、わがチャリ ルージュは、すでに駐輪場を出て、帰る方向を向いていたのです😂😂
かずほちゃん、お前もか？😂😂
店主の木山義朗さん、
はよ帰れ態勢に余念なし😂😂😂

😂😂😂😂😂😂
何しとる？
サドルばんばん
はよ帰れ
😂😂😂😂😂😂
□
写真の、店主さまと石根一帆ちゃんのセットの他に、後ろにもスタッフさんたちが控えていて、数名で「はよ帰れ」態勢😂😂😂
しまいに、サドルばんばんされたよ😂😂😂
□
店主さまいわく、

愛のあるはよ帰れ❤️❤️❤️
□
だったそうですが～～～
(￣○￣;)(￣○￣;)

□

●「半々」濱口周二郎さん、奈央さん、なるちゃん、
ありがとうございました🙏
参加者の皆さんにも御礼です🙏🙏
□

■ 全国100万人の読者の皆さま、やっとこさ出かけたエリーでございます。

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー、そしてスペシャルなお菓子の話です✨️

●８月17日（月）は、
クラブエリー＠シンガポール発のラグジュアリーホテル、カペラ京都のフランス料理店「ランテーヌ」さんへ。
18名で伺いました。
広々したダイニング、大きな窓からお庭も望めて開放的、テーブル席で粋なコースをいただき、いつもと違う気分のクラブエリーができました。
美麗で軽やかなお料理はとても好評でした。
Antoine アントワーヌさん、竹中 聡さん、ゆうこさん、ななさん、スタッフの皆さん、ありがとうございました🙏
参加者の皆さんもありがとうございました🙏
●今回とりわけ強烈に印象に残ったのは
クラブエリー後に、レストランのエントランスにあるパティスリーで購入したこのお菓子でした。
ミニハーブガーデンのしつらいの中で枯山水のようにお菓子が点在していて、お値段ひとつ2800円なり😱😱
これホールケーキではなくて、手のひらにのるサイズ、ひとり分です。
青ざめながら買いましたが😂、しかし、それだけの価値が十分あると思いました。
命の次に大事と、そろりと持ち帰って味わってみたら・・・
確かにそれは、他にない、天国の味だったのです😊✨️✨️
どういうお菓子だったのか・・・

●カペラ京都さんのパティスリで購入したお菓子、
これが看板の、
「ハニー」2800円です。
北海道ミルクとたてみち屋さんのはちみつを使った
はったい粉のアントルメ。
はったい粉を使ったスポンジに、
雑穀米のプラリネ、
ミルクジャムが入ってます。
ムースは北海道の牛乳と尾道のレモン農家「たてみち屋」さんの蜂蜜を使って作られたもの。

●断面を見てください🙏
やっとこさ持ち帰れたくらいのやわやわさ。ほとんどアシエットデセールな感じ。
ムースの部分はしゅわっと溶けて消え、スポンジもプラリネも優美な食感、ほんのりと、夢のような甘さでした。
「SingleThread Entremets
（シングルスレッド アントルメ）」
実に実に、別世界、桃源郷のようなひと時でした。
★「シングルスレッド」とはアメリカの高級レストランで、カペラ京都内のレストラン「ソノマ」と提携されています。
□

*****************
さて、

クラブエリーのコースは・・・

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●今回お出しいただいたお料理はこんなでした。

●パテとフォアグラで２層になったものが前菜に供されました。

●とうもろこしのスープ、ポワローのソルベ。

●すずきのヴァプールに、ブイヤベースソース。ピペラード、アルティショー。

●おいしかったです、とても粋な、今ふうのお料理でした。

カペラ京都 さん、ありがとうございました🙏
□

■ 全国100万人の読者の皆さま、「じき 宮ざわ」さんに出かけたエリーでございます。

東洋賢士さんのコース＠「じき 宮ざわ」８月です。

●岐阜の「醴泉(れいせん)」純米大吟醸 が食前酒にひと口供された後、先付です。
長野の天空とうもろこしの寒天寄せ。　

毛蟹、黄にら、たたきおくら、赤芽紫蘇、おろし生姜。
黄にらを漬けた酢甘醤油のジュレ。
とうもろこし寒天寄せのふんわりした食感と優しい甘さ。そこにいろいろの香りや旨みが豊かに響き合って、小さな一品ながらそこはかとなくインパクトがありました。
ほんの３口くらいで食べられちゃうものなのだけど、口の中で宇宙が広がって、今日もまたすごい世界に来たなあとひと皿目から感嘆したのでした。

●お椀は、鱧の葛たたき、おかわかめ、新蓮根、振り柚子。
葛たたきにされた鱧の口当たりのいいこと😭おかわかめが良いコントラスト。上にひらひらの新蓮根。
柚子のいい香り。
吸い地も完璧、かんぺきのぺき子ちゃんでした☆☆☆

●お造りはめいち鯛。
塩とオリーヴオイルを当てて炙っためいち鯛。しっかり寝かせたみたいでねっとり、旨旨。
青瓜鬼おろし、2色のトマト、雲丹。
紫蘇の葉、花穂紫蘇。
合わされている煎り酒は、ただの煎り酒ではなくて、トマトウォーター入り😱 自家製の梅干しを使いつつも、梅の酸味だけでなくトマトの酸味と旨みが合わされて、いまだかつてない煎り酒でした😱
めいち鯛本体も合わせたもろもろも煎り酒も、
ほんとーーーーーーーにおいしかったです😭😭😭☆☆☆

●来ましたー😊
✨️✨️ 東洋一の蕎麦✨️✨️
じゅんさいの冷やかけ蕎麦。
油焼きしたあわびと帆立入り。これが香ばしい。
おだしは、あご、椎茸、あわびから。
たっぷりたっぷりのじゅんさいで涼感に満ちていました。
ひんやりして、ちゅるちゅるして、お蕎麦は優美な口当たりで、すべてが心地良い🟦🟦🟦
振り柚子が香り立ち、ひたすら爽やか、別世界にいるような心持ちになったのでした。

●ひつじさん🐑
もとい😂
「じき 宮ざわ」料理長の
東洋賢士さんです。
よくまー毎回毎回、次々とアイデア出てくるなあと。
湧き出る泉のように無尽蔵に、おいしいことを思いつくのがすごい。
お料理好きなんだろうなー😊
人生が料理なんだろうなー😊

●もずく酢
小浜からのもずく。酸味は小夏から。
赤足海老、つぶ貝、小夏の果実。

●安曇川の鮎の炭火焼きに、
つるむらさきも炭火焼き。
鮎だしあん。
大根おろしのように見えているのは、ディルを混ぜ込んだ酢玉ねぎ。黄色すいかの発酵液入り。
酢とはちみつ入りの塩水でマリネした玉ねぎをたたいたものをベースに作られています。
ディル酢玉ねぎは、昨年からまたヴァージョンアップされていました。

●炊きたてのご飯です。
煮えばなから供されます。
これは煮えばなから進んで、食べ頃になったご飯。
旨旨😱
圧倒的においしい😱😱
胃のスペースがもっとあれば、お釜ごと食べると思う😭 ●お漬物コレクションです✨️
・夏かぶら ぬか漬け
・糸瓜の、浅漬後、大葉と胡麻と和えて、土佐酢漬けにしたもの
・昆布佃煮
・きゅうりのきゅうちゃん
・完全無農薬、できるだけ食感を生かしたかったという赤万願寺唐辛子の味噌漬け
●ご飯には、いつもの粒味噌ちりめんと、海苔佃煮も添えられました。

●きれいなデザートの用意が見えました✨️

●マンゴープリン
マンゴーすり流しに豆乳と豆乳ヨーグルト、塩甘麹を混ぜ込んで作られています。

●水まんじゅう、中に白こしあん入り。振り柚子。

ふるふるつるりと口当たりよく中の白こしあんはなめらか。柚子の香り良しで、お料理の後に、理想的な甘味でした。

●お薄をいただきご馳走さまでした<(_ _)>

□
今回もよかったー👍️
東洋賢士さんスタッフの皆さん、
ありがとうございました🙏
また～✋️
□

ちなみに前回はこんなでした。

□

■ 全国100万人の読者の皆さま、「レ モワノー」さんに伺ったエリーでございます。

記録をたどるとこの時以来で、ご無沙汰しておりました<(_ _)>
オープンされたのが2019年10月・・・もうすぐ７年。早いですね😱
□

●ご無沙汰ごめんなさいでしたー😂🙏
パティスリー「Les Moineaux レ モワノー」さんへ。
押小路通り、衣棚を西へすぐ、北側です。
暖簾がかかって、よき風情です😊

●店主の勝本真理さん、
優しく迎えてくださって
うれしかったです😭😭
溌剌とお仕事されている様子、
素敵なことでした😍
□
さてわたしは何を選んだか？

●わたしが選んだものは
この４点。

●あればどこでも必ずの、
ショコラのお菓子とフロマージュもの、
カフェのエクレールに
季節ものの洋梨のシャルロット。
ショコラもフロマージュもカフェも、軽めで、夏にふさわしいかなと。
何でもどっしり濃い目が好きなわたしも、軽やかなことで多種類味わえました。
洋梨のシャルロットは粋な味でした✨️✨️
次回はメロンのヴェリーヌをいただこうかなと思って帰ってきました。
真理さんありがとうございました😊🙏

●そもそも、先日のこと、パティスリー 「Les Moineaux レ モワノー」さんの、焼き菓子詰め合わせを、お菓子好きの方からいただいたのです。
思いがけないプレゼントをありがとう😊🙏
□
「レ モワノー」さんでは、
8月23日（日）9時～14時、
フリーマーケットをされるそうです。
ビリヤニを食べられるとかよ😊
楽しそうです✨️
□

■ 全国100万人の読者の皆さま、やっぱり出かけてよかった😊と大満足だったエリーでございます。

●「日本料理 とくを」さんです。
Ray-Banの、Meta AI、スマートグラスをかけて見せてくださった徳尾真次さん✨️✨️
このたびもまた、信じられない真次さんでした😂😂
「お盆は席がまだたくさんあって～」
と言っていたくせに、行ってみたら満席で大盛況✨️✨️
前日も同様だったらしいです😂😂
夜の一品料理、夏に必食のものをいただいてきました。
おいしかったのです☆☆☆

●夜の一品料理から、
夏にマストのものばかり味わってきました。
魚の骨と野菜だしのスープがまず供されて、
お決まり先付３点盛りです。

椎茸とほうれん草お浸し／白身魚（鯛かひらめ）の南蛮漬け／黒豆湯葉

●白ずいき 吉野煮
葛引きのお椀です。
しゃりしゃり白ずいきみっちり＼(^o^)／
これ好きー😊

●賀茂茄子田楽✨️
白味噌甘く、茄子はとろとろ😊😊😊
これも好きー😊😊

●焼き魚を食べたくて、きんき✨️ です。
脂じゅわじゅわ、
旨旨旨😱旨旨旨

●とうもろこしと枝豆 かき揚げ
これもひどく好き😍😍
なんていい季節なのでしょう＼(^o^)／＼(^o^)／

●締めはこれ。
鉄火丼です🔥
マッカできれい😊
そして、ほんとーーにおいしい😊
たっぷりみっちりまぐろ赤身を味わえて、この上なく贅沢でした😊👍️
これ、またすぐ食べたいと思えて仕方ないのです😱

●「日本料理 とくを」徳尾真次さん、小百合さん、若人の皆さん、
ありがとうございました🙏
一緒に伺った方にも感謝です🙏
□

■ 全国100万人の読者の皆さま、「茶寮 清水一芳園」さんに伺ったエリーでございます。

●「茶寮 清水一芳園」さんです。

モンブランしぼり出しの図です。

先月の、初回の投稿はこちらから。

●店主の清水ひらくさんです。
慎重なお仕事です。
ありがとうございます😊🙏

●料理屋さんのような造りの、本当にシックな抹茶甘味屋さん、
移転後の「茶寮 清水一芳園」さんに、開店以来、何度か伺っています。
クオリティの高さに仰天するばかりです。本当に香りのいい抹茶を使っていらっしゃいます。
抹茶モンブランは、
繊細優美な、お素麺くらいの細さのモンブラン地、栗ペースト＋抹茶で、それだけで圧倒的に美味なのに、中に栗がごろごろと控えていてまた驚くわけです😱

●冷製の、抹茶ラッテ。
甘みは入っていません。
濃い抹茶の香味に、牛乳の自然な甘みだけ。
これ理想的です✨️✨️

●元祖 抹茶エスプーマ氷✨️
これはほんの小さく、お味見サイズで作っていただいたものです。
予想に違わず、抹茶で抹茶で抹茶で、😂 ものすごくおいしかったです😭😭

●お店から拝借した画像で、標準サイズです。
白玉と小豆別添え、クランブルも上からあしらわれます。
抹茶エスプーマかき氷１杯で、
普通のお薄に使う抹茶の・・・4倍量くらい使われているそうです。
抹茶の栄養成分は、
カテキン、テアニン、ビタミンC・E・Kに、食物繊維も含まれるということ。
抹茶は、身体にもとても良いのです＼(^o^)／＼(^o^)／

●これがメニュー最新版です。
「茶寮 清水一芳園」さん、また伺います。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、しばし開放的な気分に浸ったエリーでございます。

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●エリー、ご機嫌＼(^o^)／
夏休みです🌻🌻🌻

クラブエリーは8月12日から16日まで、５日間のお休みです。

しかーし、エリー本体はデスクワークがたくさんあるからもちろん稼働しています💪
せっせと、
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●書類関係でやらねばならんことを終えてしまう
●書棚のある一角を徹底整理する、不要なものを出す
●サイトアップ追いつく
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はずが、

実際は・・・
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夏休み
自由な時間は
読書から😂😂
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開放感が向かわせるのは、本なのでした。

合間合間、audible版で聴いたりもしつつ、まずは上の２册を読了、
「スピノザの診察室」
「エピクロスの処方箋」
とてもよかったのです😊😊😊
何か漫画の場面が浮かぶような読みやすさで、すかーっとしました😊
舞台は京都。
本当に良心的なお医者さんの話です😭😭
しかしこの先生、読書家で哲学好きな上、
めったやたら甘いもの、特に長五郎餅や阿闍梨餅、緑寿庵清水さんの金平糖が好きなのもかわいいのです😊

２冊目の、「エピクロスの処方箋」の方で、丸善（とは書いていないが丸善でしかない😂）で若き研修医・まつりちゃんと偶然に会って、そのまま丸善カフェでしばしお茶をする場面もよかったなあ😊　
まつりちゃんはもちろんお約束のレモンケーキを食べます😊😊
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●ある日の気楽なデスクトップおやつ。
ショコラのアイスクリーム、これ好きなのです。
心おきなく買える上、本当に飾らないおいしさ です😊

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリーの報告です。

●クラブエリー、お盆休み前の
8月10日と11日は、御所南「鮨ひろ」さんにお邪魔しました。
店主の渡邉裕文さん、
ありがとうございました😊🙏

「鮨ひろ」さん開店時の記事はこれ。

●三浦皿にのせられた😂穴子です。

●カウンター７席です。

●お料理２品に、握り12貫とお椀というコース。

●まずはお料理２品から。

●握り12貫を、いいテンポで出してくださいました。

●そして～、これを見て😊😊😊
近沢レースさんの、タオルハンカチです。
ふちが、
いくらのお鮨デザインになっているのです😂😂😂😂😂
さらにその上、よーく見ると
How much?
おイクラですか？ の文字まで入っていて、
おもしろ過ぎる😂😂😂
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クラブエリー「鮨ひろ」さんで、
参加者のおひとりが、この日のためにと持って来られたのでした😊
しばしみんなで笑えて楽しかった😊✨️
Ｓ子さんありがとう🙏
本来グラスにすし飯、いくら、雲丹と盛って出されるところを、この方にはとっさに軍艦にして出してくださって、
ひろさん、ありがとうございました😊🙏

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●渡邉裕文さん、スタッフの方、そして参加者の皆さん、
ありがとうございました😊🙏🙏
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■ 全国100万人の読者の皆さま、8月も「こぴゑ」さんのお料理を楽しんだエリーでございます。

●8月12日で５周年を迎えられた「こぴゑ」さんです🎉
８月も行ってきました。
驚きに満ちていて、おいしかったー＼(^o^)／＼(^o^)／
店主の橋本遼さん、ありがとうございました🙏

●ひと品目、これは着席するとデフォルトで供されるものです。
クリスピー焼きリゾットに、鮎のカリカリ焼き、鮎だしと玉露のスープでお茶漬け風。
何これいきなり旨ひ😱😱😱

●まずはこれから。
まずはブルスケりましょう😊✨️
そして、モレポプりましょう😊😊
ブルスケッタ
西村農園さんの賀茂茄子
モレポプラーノソース
発酵バター
おかわり～と叫びたいおいしさ😱

●ひと目ではわからないけれど、これは魚＋肉の料理😱
北海道のめじまぐろ。
少し炭火で炙ってあって、ピーナッツオイルと魚醤で風味付け。
上から、まぐろ節と、
冷凍ソーセージにした豚肉を削りおろしたもの。
ホースラディッシュ
ルッコラの新芽
この組み合わせ、食べたことのない風味に驚いた😱
同時においしかったです😭😭

●春巻き
甘鯛、万願寺唐辛子、新生姜。
目の前で具材を合わせて巻いてくださって、揚げたてを出してくださいました。
パリパリパリの食感がまず心地いい😍
新生姜は甘酢漬け。からすみの風味も。
旨旨旨旨旨😱

●サマーポルチーニ 牛ピルピル
オーヴン焼きのポルチーニに、牛すね肉から作られた真っ白なピルピルソース。
これまたほんとーーに
旨旨旨旨旨😱😱

●琵琶ますの炭火焼きに、とうもろこしと枝豆
ナンプラーと、こぶみかんオイルで風味付けされた琵琶ます。
とうもろこしと枝豆はバターソテされていて、玉ねぎとケイパーでアグロドルチェに（甘酸っぱく）アクセントをつけられていました。
こんなの、食べたことがない😱
旨くて絶句😱😱

●こぴゑさんにおいては、麺料理は必食です☆☆☆
中華麺
焼ききゅうり
ジェノヴェーゼ
このジェノヴェーゼソースの緑色の由来は、
バジル、ミント、えごまの葉、大葉、ディル、パクチー
とのこと。
ピスタチオ、チーズ、オリーヴオイル。

この緑の組み合わせよ。
これまたほんとーーに印象に残りました。
旨旨旨旨旨でした😱😱

いつも「これまた繰り返し食べたい」と思うけれど、次にはもうないのですよ。次の季節のものになっていて。

●アイスカレー＼(^o^)／
冷やしカレーで締め😊😊😊✨️✨️✨️
冷たいカレーでした。牛すじだしカレー。

レモングラスなど使われて、さわや～かな風味。トマト多めで酸味も鮮やか。
ご飯は、胡麻酢飯。
いやいや、これまためざましかった、おいしかった😱☆☆☆
最後までほんとーーに、
意表を突かれっぱなしだったのでした😱😱

●シェフの上田大樹さん、すごい方です。
ありがとうございました😊🙏

「こぴゑ」の、遼さん大樹さんちかちゃん、けんちゃん、スタッフの皆さん、
今月もありがとうございました🙏
こぴえ、コピエ さん。（検索で出やすいように🙏）
また激しく楽しみに伺います。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、8月も大盛り上がりに盛り上がった「研野」さんでした😊☆☆☆

●８月７日（金）は、
上高野の「研野」さんへ😊✨️✨️
カウンターに10名で伺いました。
今回も、ほんとーに
よかったーーー＼(^o^)／＼(^o^)／
研野さん、愛ちゃん、
どうもありがとう😊🙏
スタッフの皆さんもありがとうございました🙏

●ひと皿目から仰天。
整然とバットに真っ赤なまぐろが切り揃えられている・・・と思ったら、
すいか
でした😱
冷製の甘い白味噌スープに
しゃりしゃりのすいか、
塩もみしたきゅうり、
花のついたミニミニきゅうり✨️
甘さと塩気が絶妙、
食感楽しい、色きれい。
なんて冴えているのか😱
お見事な先付でした😊☆☆☆

●夏の八寸です。
つぼつぼ１は、毛蟹豆腐 生姜浅葱ジュレ
つぼつぼ２は、きすとミズの和えもの
蓮の葉で包まれているのは、うなぎと蓮根のおこわ。（うなぎを食べない人には鱧のおこわ、ありがとう🙏）
ほおずきの中には鱧のきゅうり巻き、そうめん南瓜。
そして、鮎の塩焼きのために添えられたのは

●サルサ風ヴィネガー✨️
でした✨️

●蓮の葉に盛られたお造り。
鯛と琵琶ます
黄にらの酢漬け
蓮根

●お椀は、
海老ととうもろこしのしんじょう
ピーマン　
針生姜葱
みっちり具材だけで固められたようなしんじょう、食べ応えがありました。
旨旨😱
緑色のものは万願寺唐辛子・・・ではなくピーマン。

驚きましたが、しかし食感がしゃきっとして、いい感じでした✨️

●焼物は、定番の焼き豚です。
ナッツのソース
山椒の香り豊かな、クレープ生地のような薄い生地に、えごまの葉、柚子胡椒、青瓜の風干し。
旨くてたまらん😱😱

●フルーツ白和え
桃、柿、梨
フィンガーライムの粒粒
果物ジューシーで甘い😊
白和えの和え衣とろりと旨い😱

●炒め物に焼きそば✨️✨️
研野さん手打ちの中華麺に、鯛のおだしなど和風の味付けながらちょっとやみつきな風味。
具材は空芯菜、万願寺唐辛子、きくらげ。
上に焼き鱧、木の芽。
旨い旨い旨い😊😊😊☆☆☆

●威風堂々とご飯プレゼン😂
スピーカー左右２台設置で音響クオリティもアップ、以前にも増して迫力あるご飯オープンです＼(^o^)／＼(^o^)／

青森の青天の霹靂、たっぷりのご飯のお供と。
その後チャーシュー丼、筋子丼、鯵納豆醤油和え丼などオプションで選べました。

ほとんど全員の皆さんがすべて召し上がりました😂

●水物、ゴルトベルク変奏曲のように、最初にすいかなら最後もまたすいかです😊✨️✨️✨️
すいかのソルベ
メロンのソルベ
ミントのジュレ
ラムネ
シャインマスカット
ドラゴンフルーツ

●最後に、
アイスコーヒーとすはまをいただきました。

なんとロイヤルコペンハーゲンのミニマグを研野さんはコレクションしていらして、これらのマグで出してくださったのでした。

すはまに、すなはまカップ❤️と喜んだ人もいたなあ😂😂□
●研野さん、愛ちゃん、スタッフの皆さん、
今回もありがとうございました😊
おいしかった、楽しかった、新しかった✨️✨️
街なかから遠いけれど😂、わざわざ伺う価値が十分過ぎるほどあります。
参加者の皆さんもありがとうございました＼(^o^)／
●「研野」さん、

次回もまた皆さんに会えることを、エクサイティングなお料理をいただけることを、楽しみに伺います😊✨️✨️
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■ 全国100万人の読者の皆さま、「圓融菴 小林」さんに伺ったエリーでございます。

●クラブエリー8月4日は、
「圓融菴 小林」さんに伺いました。
季節のお料理と天ぷらを味わった２時間、おいしかったです😭 本当に幸せでした😭😭
小林紀之さん、
スタッフの皆さん、ありがとうございました🙏

●食材プレゼンです。
美しく用意された夏野菜に、

●魚介のお皿。
海老なんてまだまだ動いていて、飛び跳ねんばかりでした。

続いて、天ぷらの前に供される季節のお料理５品です。これがまたいつも楽しみなのです。

●胡麻豆腐

​●ずいき鮑

●鯒（こち）

​●鰊茄子

●焼き鱧と松茸

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お料理５品の後は天ぷらです。
海老から始まります。

●海老2尾

●万願寺とうがらし

●ばちこ

●鱧紫蘇巻き

●トマト

●とうもろこし

●きす

●新蓮根

●鮎

締めに、
●天ばらか天丼か天茶の3種類から選択できて（ありがとうございます🙏）
水茄子のお漬物も添えられました。

●食後のフルーツもまた、変わらず非常に上質なもので、おいしーい😊😊
桃、マンゴー、ぶどう（ピオーネ）。
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「圓融菴 小林」
小林紀之さん、由紀さん、としちゃん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました😊🙏
次もまた、楽しみに伺います。

■ 全国100万人の読者の皆さま、8月に入ってすぐに「木山」さんに向かったエリーでございます。

●わたしは8月初めの昼に伺いました。

まずは食前酒にひと口、「天縁」です。

●ひと品目、とうもろこしの半張り。
上に菱蟹、黒にんにく、三度豆。

●クレープ包みで、
中に甘鯛、豆乳クリーム、茗荷と胡瓜のしば漬け。

●お造りは、
・みなみまぐろ、醤油吉野。上に大葉と黄にらオイル。
・あじ、煎り酒。上にすずかぼちゃ。

●お椀は、鮎の風干し。
下に冬瓜、上におくら、柚子

●しゃものけんちん揚げ
枝豆とヤングコーン
飯（いい）のソース、白髪ねぎ

●鱧と茄子と三度豆の、煮凝り寄せ
トマトソース

●太刀魚、青瓜、ラディッシュ、かぶら。葛でとろりと。実山椒。
水キムチのような、酸味が心地よい一品。

●選べる締めものから、
小サイズで３種類選択。
・いつものおじゃこご飯は、
万願寺とうがらしとの炒め合わせになっており、かつお節はふりかけ仕立てに。

・貝だしラーメンではなく、これは鶏だしラーメン。

・手長海老の天茶。
おだしのお茶漬け旨し😊

●冷たいデザートが、
酒粕アイスクリームと福井県三方の西田梅のコンフィチュール。

●葛まんじゅう。中に白あん、刻んだ河内晩柑入り。

●お薄をいただき
ご馳走さまでした<(_ _)>

●お留守番チームよく頑張りました😊😊
店主の木山義朗さんの留守を守って、
竹越隆之さんと山本さんが昼の料理長となり、コースを出されました✨️✨️

楽しいひとときを、どうもありがとう🙏
他、スタッフの皆さん勢揃いで、店主さま不在でも盤石の体制でした。

●かずほちゃんにも会えました＼(^o^)／＼(^o^)／
石根一帆ちゃん、20代後半にして、頭脳明晰、目標明確。

教えられることが多いのです<(_ _)>
6月のパリ以来でした😊
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