2026/06/20(土) 2026/07/06(月)

■「MOTOI」モトイ 2026年6月その２クラブエリー

■ 全国100万人の読者の皆さま、その１に続いて、

先日のクラブエリー＠「MOTOÏ 」（モトイ）さんです。お料理はこんなでした。

●アミューズ 5品時計回りに、
・胡椒のマカロン、中にブダンノワール
・インドのスナックパニプリ。中に魚のタルタル、土佐酢ムース
・春巻きブランダード、真竹の木の芽和え
・フロマージュドゥテット（チーズではない😂）
まぐろとレンズ豆の煮凝り、上に赤玉ねぎ、イタリアンパセリの花
・このしろ（こはだの大きくなったの）の、酢締め。下にポテトサラダ、大徳寺納豆。両側に山葵の葉。

●これが２品目、
由良川と琵琶湖のパリソワール
琵琶湖の鮎の香味のヴィシソワーズに、由良川のすっぽんスープのジュレ。じゅんさい入り。
ひんやりと心地よく、しかし旨みしっかりで、たまらなくおいしーい😊✨️

●3品目、
能登の蛸と向日町のトマト
バスマティライスのサラダ
60℃でじんわり火を入れた蛸、下にトマト。
お米のサラダに、まわりはガスパチョで、涼を呼ぶひと品。

●MOTOIの麻婆豆腐
モトイさんものすごくオリジナルの、麻婆豆腐です。豆腐のクリームに、甜麺醤入りひき肉のソース。ラー油。口の中で完全に麻婆豆腐の味になります。
これ大好き、丼で食べたい＼(^o^)／

●色々な野菜とシノワのコンディマン
すごく幸せな、55種類の野菜の取り合わせ。
干し貝柱のだしの泡。
中華調味料が4種類添えられていて、
白腐乳ソース／豆鼓／干し海老／ハムユイ。
麻婆豆腐に続いて、中国風味で味わう野菜。素揚げだったりフリットだったり何かと和えられていたり、お手間無限だったでしょうと頭の下るひと皿。
パリパリ、ふんわり、コリコリ、しゃくしゃく・・・さまざまな食感と、香味と、もちろん美しい彩りを楽しみました。
ひとつひとつ味わって、大事にいただきました🙏

ちなみに、以下、後からもといさんに伺った話ですが、

・55種類という数にこだわったわけではない。その時期おいしい野菜を提供したいと思っており、端境期などは20～30種類になることもある。無理に数を揃えることはない。

・野菜はピュレにしたもの、おだしで炊いたもの（あごだし、昆布だし、かつおだし）、ぬか漬け、マリネ、ヴィネグレット和え、オリーヴオイルとハーブ和えなど。温製にしたものに関しては、それぞれ別に火入れ、金華ハムの香りをまとわせながら乳化したバターで温めている。さらに、衣をつけて揚げたもの、素揚げのもの、ソテ（バターとオリーヴオイルなど）も。

今回ハーブは14種類、泡は貝柱のだし、エディブルフラワーが6種類。

・今までは肉や魚と共に、この野菜盛り盛りをあり得ないほど手をかけたガルニチュールとして出していたが、中華料理を10年修業した、料理人人生を象徴するひと皿、中国料理へのオマージュとして、さらに今までお世話になった師匠やシェフの方々への感謝の気持ちで、１年ほど前から、ひと皿として独立させることにした。

●ハマフエフキのポワレ、蕪とリュバーブ
ソースヴァンブラン
浜笛吹き鯛。かわいい名前☺️　理想的な口当たり。
ふんわりして、これ自体でとても美味。
ソースヴァンブランおいし😊☆☆☆
蕪のほんのりした甘み（京都大原産）、リュバーブの鮮やかな酸味がいいアクセントでした。
緑色はフェンネルオイル。

●黒毛和牛のロティ
静原のズッキーニと原木椎茸
和牛のおいしさとまったく同等に、ズッキーニと原木椎茸の風味を楽しめました。マデイラソース。天然のクレソン。

●デセール１

河内晩柑を色々な仕立てに
オリーヴオイルのソルベを合わせて
河内晩柑を、フレッシュで、グラニテで、コンフィで。柑橘好きにはたまらまないひと皿でした。

●デセール２

シューフルールと苺
カリフラワーのムースに苺やハイビスカスを使ったデセール。

●ミニャルディーズは、
ココナッツ団子やクミン入りの月餅がモトイさんらしくてとりわけ印象に残りました。
パイナップルあんの浮島
トリュフショコラ
すはま
月餅（クミン入り）
ココナッツ団子

●レモングラスなど爽やか系のアンフュージョンに、ものすごく風味のある濃厚はちみつ。
ミニカヌレと、カラメル。
□
とてもとても幸せなお料理でした。
もといさん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました<(_ _)>
この１コースに、どれほどのお手間だったかと思います🙏
□
中華エスプリあちこちに、インド風味も時々😂
和菓子の技法もありました😊
フランスだけにとどまらず、
多面的な広がりを楽しませてくださったコースでした。
今回はクラブエリー第３金曜の定例会でしたが、他のメンバーの皆さんにも食べていただきたいと思ったのでした。
また伺います<(_ _)>
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2026/06/20(土) 2026/07/06(月)

■「MOTOI」モトイ 2026年6月その１クラブエリー

■ 全国100万人の読者の皆さま、伺ってものすごくよかったクラブエリー＠「MOTOÏ 」（モトイ）さんの記録です。

●クラブエリー 6月19日（金）昼は、
クラブエリー第３金曜という定例会。
「MOTOÏ 」（MOTOI, モトイ）さんにお邪魔しました。
（「I」は、点２つのトレマ「ï」が正式です。）
富小路ニ条上るに、威風堂々たる館。粋なお料理と優しいもてなしで、本当にゆったり贅沢なお昼を過ごすことができました🙏

●店主の前田元（もとい）さん、
ありがとうございました😊🙏
もといさんは本当にすごい方だと思います。
フランス料理店としてこの館ひとつ経営されるだけで並外れたことなのに、
柳馬場通の「モトイギョーザ」さんもしばしば行列で入店待ちの大人気、
さらに「Chefs for the Blue」の活動、また能登支援、そこから食学会京都支部では料理人が行う震災炊き出しのための勉強会を開催されるなど、先を見据えて、人のために活動されるお姿に、感じ入るものがあります。

●能登で、震災時実際に炊き出しをされた料理人の方々を招いての勉強会、これのことでした。

お料理を堪能するばかりの今回のクラブエリーでしたが、こんなお話も皆さんにしていただけばよかった😱と、後からひどく残念に思ったことでした😂
改めて、クラブエリーをお願いしたいと思います🙏🙏

●ちょっと話が飛びます。
この建物、新しくてピカピカ✨️
富小路通、モトイさんの斜め前に、竣工したばかりかと思います。
さて、ここに、どんなお店が入るでしょう😊？

●ちょっと何がどうなっているの？
でしょう？
😂😂😂😂😂😂
なじぇ、ここに三浦雅彦さん✨️
＠ザ・リッツ・カールトン京都
がいらっしゃるのか😱？？
どうも斜め向かいの新しいビルを訪ねて来られたようで😂😂
偶然のひと時、おもしろすぎる展開でした😂

●このソースすごいー＼(^o^)／
モトイソース
というのです。
京都（限定）の柚子と、唐辛子と、米酢、醤油と塩だけで作られたということ。
「モトイギョーザ」で外国人客がやたらラー油を使うのを見て、京都の食材でできないものかと考案されたということ。
これが、ピリリと辛いのだけど柚子が香り立って粋な味。もうやみつきになって、何でもかんでもこれをかけたくなります😂😂
初めて試食させていただいて、本当に瞠目の味。
いただいたから褒めるのではない証拠に、今度まとめ買いして親しい人たちに配ります＼(^o^)／＼(^o^)／
表面に傷がついて商品にならなくなった柚子（でもソース作りには支障のないもの）も大量に買い取られるということ。柚子農家さんも喜んでいらっしゃることでしょう。
もうほんと、もといさんのされること、素晴らしい✨️✨️

その２に続きます。

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2026/05/15(金) 2026/05/25(月)

■「杢兵衛」2026年5月クラブエリー第3金曜

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。

●クラブエリー、5月15日（金）は、
祇園の「杢兵衛」さんへ。
お手間入りで美しくて、新しい工夫もあちこちに感じられて、
感動深いコースでした😭😭

●こんな感じでカウンターに7名入れていただき、
隣接したお部屋のテーブルにもお邪魔しました。
店主の寺田慎太郎さんは勉強熱心で、特に眼鏡をかけると本当に学究的な先生のような風貌になられるなーと思っています😊

●急に暑くなった日に、とてもうれしかった涼やかな先付。

うすい豆腐トマトジュレ、2026年作りたての山椒オイル。
うすい豆ピュレを葛で固めたといった豆腐ではなくて、本当の豆腐と合わせて作ったということ。

うすいえんどう豆の香り豊かでした。

●手書きの和歌が添えられた八寸です。
唐衣着つつ慣れにし妻しあれば
はるばる来ぬる旅をしぞ思ふ

●そしてこのちまきの美しいこと見て😱
「伊勢物語」の五色の糸の飾りちまきに因んで、５色は使えないけれど３色で巻いてくださったとのこと😭😭
中は琵琶ますのお寿司でした。

●お椀です。海老のお椀。
アスパラガスは縦に薄くスライス、和紙が折り重なるような風情でした。
優美な口当たり。
上に桜海老の粉末。下に、伊勢海老と車海老のすり身を、卵黄で合わせたもの。
際立つ海老の香味、圧倒的なおいしさが押し寄せました。
これまた食べたいと思いました。

●お造りは天然のしま鯵。
しま鯵じたいでおいしいところに
かかっているのが煎り酒のジュレ。
酸味ほどよくとても粋な味を添えて、よかったです。上にわさび。

●煮うなぎをのせた、蓮根饅頭。

●わたしはうなぎを食べないので、まながつお味噌幽庵焼き。お手間増やして申し訳ないです。ありがとうございます<(_ _)><(_ _)>

別添えで、ぜんまいの胡桃和え。

●白舞茸入りの胡麻豆腐。するりとした食感。
賀茂茄子は揚げずに、茹でてから薄い地で炊いたもの。揚げたのとは全然違う食感。炊いた地を薄いあんに。
切り胡麻。黒七味。

●鴨と花山椒のラーメン
かつお、昆布、煮干しのだしから取ったスープ。たまり醤油。きれいな和食の味のラーメン。麺は高山からとのこと。よかった😊☆

●寺田慎太郎さんて、
学校の先生のようだとやっぱり思う😊眼鏡がよく似合われます。

●カメラ目線でかわいい顔もしてくださいました😊□
昼夜営業で、テンション変わらず高く、
細やかなお料理、本当に素晴らしいと思います。
毎回新しさも感じさせてくれて楽しい✨️✨️

●蓬ブランマンジェ、いちごとラズベリーのコンフィチュール

上に、花山椒蜂蜜漬け

●大和芋ベースの柏餅と、水出しのお茶。

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「杢兵衛」寺田慎太郎さん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました🙏また伺います😊
参加してくださったクラブエリーの皆さんにも御礼です🙏

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2026/04/17(金) 2026/04/30(木)

■「室町和久傳」2026年4月クラブエリー第3金曜

■ 全国100万人の読者の皆さま、骨折エリー、極めて元気にクラブエリーへ出かけた記録でございます。

★ウエブサイトは、後から追いかけてのアップで、少し遅めになります。
速報はどうぞInstagram をご覧になってください🙏
●4月17日（金）クラブエリーは「室町和久傳」さんに伺いました。
筍、筍、筍に、たっぷりの花山椒を食べさせていただきました。　
小川大輔さん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました🙏

●11時に届いたという筍。
ただ塩ゆでしただけというのを分厚く切って食べさせてくださいました。
すっと歯が入る柔らかさ、なめらかな舌ざわり、
じゅわっと甘みが溢れ出し、
もうもうもう、旨いったらない😭😭
上にわかめ、木の芽。
これ、本当に本当においしかったです。

●渡り蟹に雲丹

●稚鮎、うど、ふきのとうの天ぷら
山椒醤油、はちみつと

●いさきのお造り、野菜たっぷり、
下に、海苔を混ぜ込んだ大根おろし

この後、

●うすい豆、蛤と玉子豆腐のお椀が供されました。

●平貝、赤貝、みる貝と春野菜。

●そして再び筍です。
目の前で茹で上がった熱々の筍をプレゼンしてくださって、
それを焼きに。

●大原野からの大きな筍、
茹でて、焼いて、ご飯でと、筍のおいしさを最大限に楽しませてもらえたのです。

●たれ焼きと、薄く醤油味。
木の芽味噌と、藻塩が添えられていました。
本当においしかったです😊✨️

●時季の名物、花山椒と和牛のお鍋。
稀少な花山椒の香味を存分に味わいました。おだしも全飲み。
吉田舞香ちゃんもありがとう😊🙏

●そして筍ごろごろの筍ご飯。
これも、もうれつにおいしかったです😭😭

●筍ご飯の後に、欲しい方はどうぞと
花山椒うどんと鯛のお寿司のオプションがありました。
ほぼ全員の方が両方召し上がりました。
鯛のお寿司、こんなにおいしそうだったのに、
わたしは満腹でいただけず、
心残りなことでした😂😂
うう～、今度ね😂🙏

（あまりにも食べたくて、「紫野和久傳」さんのお弁当を買うかもしれない😭）

●「室町和久傳」小川大輔さん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました🙏
クラブエリーの、22名の参加者の皆さんにも御礼申し上げます🙏
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2026/03/13(金) 2026/03/23(月)

■「半々」2026年3月クラブエリー第3金曜

■ 全国100万人の読者の皆さま、わりと忙しいめの日々ですがごきげんエリーでございます😊

クラブエリーは楽しいすばらしい✨️✨️

ウエブサイトのアップが、少しばかり後追いになっています。

毎日の速報はどうぞ Instagram をご覧になってください🙏

●クラブエリーの報告です。
クラブエリー3月13日（金）は
「半々」さんへ。
肉と野菜が半々、
正統な味ながらやたら自由自在😊✨️
もてなし優しい。
また行きたい食べたいとなる、楽しいお店です。
とてもとてもおいしかったー😊☆☆☆
濱口周二郎さん、奈央さん、なるちゃん、
ありがとうございました🙏

●最初に供されたのは
胡麻豆腐、オリーヴオイル、ピスタチオ
でした。
楽しいお料理😊😊😊

●椎名牛細切りに焼き芽キャベツ、
土佐酢ジュレ
「半々」さん面目躍如なお料理です。

●新玉ねぎとうるいのお椀。
野菜だけに見えて、昆布だしと合わせた鶏だしが使われています。
澄んだきれいな味。

●鹿児島からきた馬肉です。
馬刺しのづけ。花わさび。こんなおいしい馬刺し、わたしは初めて味わったかもしれません😱

●大山どりは中におこわ詰めで😊
これも旨い✨️
楽しいお料理が続きます😊😊😊

●椎名牛サーロインに、うすい豆のソース。肉の焼き加減も絶妙でした。

●筍と菜の花。
上にパンチェッタ。豚肉は東京Ｘのもの。

●ご飯１
鶏そぼろと春野菜のご飯。
うど、芹、スナップえんどう。
旨し😊

●さらに旨し😊😊な、
ご飯その２
たまごのとろとろがかかった、
たまごご飯。
親子丼の玉子みたいに甘辛いのです。
これがたまらん😂😂
●食後いいちごをいただき、ご馳走さまでした🙏

●「半々」周二郎さん、奈央さん、なるちゃん、今回もありがとうございました🙏
おいしく楽しいスペシャルなお昼時間でした✨️✨️
また伺います😊😊😊
参加者の皆さんにも御礼申し上げます🙏
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2025/12/19(金) 2026/01/12(月)

■「京中華牧定」2025年12月クラブエリー第3金曜

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリーの記録を続けます。

●クラブエリー、12月19日（金）は、人気の洛中兄弟中華へ✨️✨️
「京中華牧定」さん、
お兄さんでシェフの牧定孝さん（右）、
弟でサーヴィスの牧定直さん、
よくやってくださいましたー😊
ありがとうございました🙏🙏
9席満席で伺って大好評でした😊

●上海蟹の紹興酒漬けおいしかった😭

●ふかひれ XO醤スープ　上海蟹あん
ものすごくおいしかった😭

●黄金炒飯に、麻婆豆腐、雲子入り。
これもまた、ほんとおいしかったです。
どうもありがとう🙏
参加者の皆さんにも御礼申し上げます🙏🙏
●「京中華牧定」さん、また伺います。
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2025/10/28(火) 2025/11/04(火)

■「新門前米村」2025年10月クラブエリー第3金曜

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。

●クラブエリー、10月17日（金）は、「新門前米村」さんに伺いました✨️
よねちゃん、やまちゃん、
すばらしいお料理とやさしいもてなしを
ありがとうございました😊☆☆☆
伺うたび、料理もしつらいも新しくなっているのがまたすごいです。

●メニューはこんなでした。

●今回新しかった器がこちら、
小川宣之（おがわのぶゆき）さんの、
Multiplies というデザート皿。
鮮やかな赤と金彩でいとも華麗。

●これ、ひっくり返したら裏側まで同じ赤と金の水玉模様で仰天しました😱
本当にすてきでした😊✨️
この裏側のヴィジュアルについては、
東五六さんのオンラインストアの写真を使わせていただいています。
ありがとうございます🙏

●鮎のコンフィと蒸しあわび。
本当にきれいで、粋なことです✨️✨️
お料理ごと全部、折敷が違うのもすごいです。
いずれも、見ても見ても見飽きない美しさと思うのです。

●わたしは今回お料理をいただかずひたすら幹事役をつとめましたが、
お料理もほんとーーにおいしかったと大好評でした。
●メニューでは
黒毛和牛の後がデザートとなっていますが、
黒毛和牛のお皿の後に、ご飯ものが供されます。
名物カレーか、ちりめん山椒ご飯を選ぶことができます。
□
「新門前米村」米村昌泰さん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました🙏
またクラブエリーを迎えてくださいませ🙏

□

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