■ 全国100万人の読者の皆さま、丸太町河原町の「MARUTA マルタ」さんを、ますます素晴らしいと思うエリーでございます。
●訪問32回目。12月9日にスタートしたばかりの
かぶらのまぜ麺
を味わって、おいしさに改めて瞠目の思いでした✨️
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ボイル、みぞれ、葉の香り、酢漬け。
冬の蕪ならではの、じんわりとした美味しい濃度。
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と店主の若野祥大さんが書いていらっしゃる通り、
かぶらの４段活用という感じで、
かぶらのおいしさを最大限味わいつつ麺とスープとの調和を楽しむ、
美しいひと皿のお料理です。
●これは別カットね😊
●店主さんに構成要素を教えていただきました。
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⚫小蕪のスライスボイル
（少しの食感や風味を残す程度にボイル）
⚫さらに薄くスライスした小蕪の自家製酢漬
⚫聖護院かぶらのみぞれ
⚫蕪の葉のピュレ
⚫菜の花の炙り
⚫炙りチャーシュー
⚫振り柚子
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温製です。スープとみぞれで温まります。
希望すれば、メニューには載せていないけれど、冷製も作ってくださるということです。
かぶらの柔らかな口あたり、ほんのり甘みのあること、
それに対してお漬けもののかぶらの心地よい酸味、
熱々のみぞれ、
鮮やかな緑がきれい、かぶらの葉のピュレ。
なんて素敵な組み合わせなのか～😭😭
さらに、おだしがおいしい。
かつおなど魚の節と、豚肉とブイヨン。酸味はレモンから。
オリーヴオイルで風味付け。
そしてまた、麺がジャストわたしの好みで、もうかんぺきにおいしいと思う。
旨旨旨旨😱😱旨旨旨旨
と、河原町丸太町の交差点に駆け出して絶叫しそうになります。
いやもう、また食べたい、たまらない、どうしても再び食べたい。
●かぶらのまぜ麺とは別に、
これはカルボナーラ麺。
これを食べていた方からひと口味見させてもらって、
これもまた、おいしかった😊😊
改めてちゃんといただきに出かけます。
かぶらの麺にしても、
１年前から明らかにヴァージョンアップされているし、
「MARUTA マルタ」さん、伺っても伺っても、また次行きたい、すぐ行きたいとなります。
こんなに好きなお店を人生に持てたって、幸せなことです✨️✨️
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さかのぼって、
11月に食べたもの
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●さかのぼって、11月5日（水）です。訪問31回目。
この名作を、再び食べに出かけました。
今回初めて温製でいただきました。
京風白味噌柚子チャーギュー麺
2780円。
黒毛和牛のチャーシューならぬチャーギュー、白味噌スープ。
これもまた、かんぺきな調和です。
本当においしい😭😭😭
「MARUTA マルタ」さん、また伺います。
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