■ 「木山」2階カウンター クラブエリー

■ 全国100万人の読者の皆さま、1月末におこなった、スペシャルクラブエリーの報告でございます。

●ここはどこなのか?

●御所南の大人気店、「木山」さんですね。

2階に昨年オープンしたカウンタースペースです。

昨年の記録

●料理写真のアップは許されておらず、お薄の準備をしているこの写真はOKをいただいています。

人数分のお茶碗がずらりと並んだところです。お見事でした<(_ _)>

●献立はこんな。いい食材を揃えてくださいました。おかげで大好評でした\(^o^)/\(^o^)/

●店主さまの写真を撮らせてもらおうとするが、顔は笑っているけれど、向けるのは背中ばかりだ~( ̄○ ̄;)( ̄○ ̄;)

●結局いつも通りです。何なのこの見送り方は?🤣🤣

●代わりにさおりちゃんがかわいく手を振って送ってくれました。

クラブエリー@いつもの「木山」さん、また2月にお願いしています。

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■「研野」クラブエリー2023年1月

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー日本料理 研野さん1月の報告でございます。

●クラブエリー@「研野」さん1月は京都にも雪が積もった日。
愛ちゃんはミニ雪だるまを持って手が冷たい(^o^)(^o^)

●東大路通り冷泉上ル。だいぶ雪が溶けた後でも、こんなだったのです。わたしもさすがに自転車では出かけられず、四条烏丸からタクスィ~で、と思うも、まるで見当たらない。しかしバスはどんどん走っていたので、初めてここに来るのにバスを利用・・・なかなか便利でした。

●水口さんから鯛が届いたのも、なんとわたしたち全員が到着、着席してからのことで、いやー間に合ってよかった\(^o^)/

●1月スペシャル料理で、柚子釜も黄金の飾り、

●ご飯には、たっぷりたっぷりのすき焼きでした\(^o^)/☆☆☆

おかわりも何度もさせてくださって、皆さん大満足でした。

●音楽のセレクションは1月らしく、ニューイヤーコンサートからワルツやポルカがいろいろ。ヨハン・シュトラウス「春の声」たまらん\(^o^)/でも「津軽海峡冬景色」もあれば「君といつまでも」とか、ヴァン・マッコイの「ザ・ハッスル」なんて驚いたなあ。

カティア・ブニアティシヴィリのピアノ曲もあったし、オリヴィア・ニュートン・ジョンにジョン・コルトレーンとかね。もう豊かで楽しくて、刺激になるし色々思い出してまた聴きたくなるしで、このお店には和食をはるかに超えた喜びがあります。最後は「いとしのエリー」かけてくれるし。

基本的に世の中のBGMが過剰と思い、大嫌いなわたしが(どこに行っても「音量下げてください」と言っている。ごめん。)耳をすませて次の音楽を楽しみにするのだから別格です。

日本料理 研野さん、今月もものすごくよかったです、また来月以降も楽しみに伺います。

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関谷江里

■「シンクロニア ディ シンジハラダ」~2階ゲストラウンジ

■ 全国100万人の読者の皆さま、スペシャルなクラブエリーを開催したエリーでございます(^o^)/

先週初めの記録です。

ザ ロイヤルパークホテル アイコニック京都1階「シンクロニア ディ シンジハラダ」さん、クラブエリー2度目の開催です。今回はちょっとスペシャル♪

まず「シンクロニア ディ シンジハラダ」さんでお料理をいただき、2階の、宿泊客専用ラウンジに上がって「サダハル・アオキ・パリ」さんによる烏丸御池店オリジナルのアフタヌーントランクをいただくという企画でした。
ものすごくお願いして成り立ったものです<(_ _)><(_ _)>
まずはシェフのあむちゃん(29歳!)=馬内亜夢さん「シンクロニア ディ シンジハラダ」さんのお料理が、とてもよかった\(^o^)/☆☆☆
とりわけ鰤のカルパッチョと、金華豚のロースト金山寺味噌のソースは印象に残りました。ほんとおいしかった(^o^)☆☆☆

●鰤のカルパッチョ

●金華豚の金山寺味噌のソース

●こんな感じで貸し切りにしていただきました<(_ _)>

●「アロマフレスカ」原田慎次さんによる、京都での第2回「トーク&ランチ」は2月6日(月)開催とのこと。わたしはクラブエリーの日なので伺えませんが、いらっしゃれる方ぜひどうぞ<(_ _)>

●食後、2階の、普段ヴィジターでは入れない宿泊客専用ラウンジに上がって「サダハル・アオキ・パリ」さんによる烏丸御池店オリジナルのアフタヌーントランクをいただきました。

飲み物も選択肢が多彩にあって、しばし楽しみました。

ザ ロイヤルパークホテル アイコニック京都さん、

「シンクロニア ディ シンジハラダ」さん、

「サダハル・アオキ・パリ」烏丸御池店さん、

今回は本当にありがとうございました<(_ _)>

参加者の皆さんにも御礼申し上げます<(_ _)>

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■「中村軒」の葛湯「かぜしらず」

■ 全国100万人の読者の皆さま、これでぽかぽかに温まったエリーでございます。

●「中村軒」さんの、柚子釜の葛湯、「かぜしらず
電子レンジで温めて、熱々のぐつぐつにしていただきます。
馥郁たる香りで、優しい甘み。じんわりぽかぽかに温まりました\(^o^)/\(^o^)/☆☆☆

●お送りくださったMさんありがとうございました。
ただいま身体の一箇所にすさまじい不調があって、わりとつらい昨今なのですが(昨年末のダウンとはまた別、、(*_*)(*_*))

だいぶ気分がなごみました(^o^)/

中村軒」さん、そういえばしばらく伺えていないなあと。今なら白味噌お雑煮やらみたらしだんごがおいしいだろうなあと(^o^)♪

まずは身体を治します<(_ _)>

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■「ともみジェラーto」のモンブラン ショコラ

■ 全国100万人の読者の皆さま、普段は行かないデパートの催事のショコラ展に出かけたエリーでございます。

●まず行くことがない、デパートの催事のショコラ展に、
それでもどうしてもこれが食べたくて行ってきました\(^o^)/

ともみジェラーto」さんの、ジェラートモンブラン、先日さつまいもとタタンヴァージョンをいただいたところですが、

今回は、今だけここだけの、ショコラヴァージョンです。
ふわりとした口溶けの、モンブラン形のショコラのジェラート、本当においしかった(T_T)(T_T)

●ともみさんに会えました\(^o^)/目の前で仕上げてくださいました(^o^)☆☆☆

●中にヘーゼルナッツのジェラート、土台にメレンゲが入っていましたが、まあわたしはそれらはどちらでもよくて、ひとえにヴァローナのビターチョコレートで作られた香味濃厚な外側部分を味わい、圧倒的に幸せになりました。
期間は1月31日(火)まで、
京都タカシマヤの催事場「L’Amour du Chocolat」実演コーナーです。

●アシエット仕立てだけではなく、単品ジェラートもその場でいただけます。

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■「八清(はちせい)」初訪問のコース

■ 全国100万人の読者の皆さま、先の記事に続いて、こちらも初訪問でとても幸せな気持ちになったエリーでございます。

●「八清(はちせい)」というお店です。先週後半に伺いました。

店主の長谷川明行さんと、女将の長谷川幸重(さちえ)さんです。

本当に感じのいい方々で、優しいもてなしをしてくださいました。

明行さんの方は、往年の名店「桜田」さん(現在その跡には「和ごころ 泉」さんが入られて絶賛営業中)で修業されたという方です。

いま「和ごころ 泉」として独立されている泉 昌樹さんの後輩に当たるわけです。

●「八清」さんは堀川通りより西、五条通りより少し南という場所で、隠れ家のようなお店です。

昼夜営業、コースでの提供です。

以下、昼の2コースのうちの、夜と同じ13200円の方です。

いやもう、お値打ちぶりに驚いたのでした<(_ _)>

●先付。低温で火を入れた帆立、車海老、うるい、三関(みつせき)芹、煮凝りに黄身酢。

●ふぐのてっさ。

●お椀は甘鯛、厚揚げ、丹波しめじ、うぐいす菜、金時にんじん、柚子。

●お造りは、本まぐろ中とろ、鯛、あおりいか、かますの炙り。

紅芯大根、フルーツトマト。

●お手間入りの八寸です。

からすみ炙り、クリームチーズ味噌漬け、鯛ともろこ南蛮漬け、鴨ロース、金柑釜にいくら、子持ち鮎甘露煮、玉子カステラ、菜の花辛子和え、胡麻和え(赤こんにゃく、舞茸、縮みほうれん草)

●やなぎさわらの味噌漬け。茄子の柴漬け、大根おろし。青味大根の味噌漬け。

●亀岡牛のすき焼き。じゃがいものオーヴン焼き。

●チャボの温泉卵と。

●白味噌の鍋仕立てで、ぶりと蕪。

●土鍋でプレゼンされたのは、

●信州ますの炊き込みご飯、お揚げ入り。

●デザートはパフェ仕立てで、パンナコッタ、マスカルポーネのアイスクリーム、洋梨、グレープフルーツ、晩白柚、いちご。

以上、13200円(税サ込み)のコース。

丁寧で、すべて申し分なく本当においしかった・・・(T_T)(T_T)感涙。

お値段に対する、ものすごいクオリティの高さ・・・あり得ない充実ぶりでした。

八清(はちせい)」 長谷川明行さん、幸重さん、ありがとうございました<(_ _)>

また伺います。さっそくクラブエリーをお願いしてきました。

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八清(はちせい)

電話 075-285-3645

京都市下京区中堂寺前田町15-2

昼夜営業、不定休

2021年3月6日開店

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■「京中華 牧定」初訪問の夜コース

■ 全国100万人の読者の皆さま、「京中華 牧定」(きょうちゅうか まきさだ)さんを訪れてテンションが上がったエリーでございます。

2週間前、1月2週目の週末の記録です。

●「京中華 牧定」さん、昨年11月7日、押小路通りに面して、高倉西入ル北側に開店されました。

開店前からとても楽しみでした。やっとこさ出かけることができました。

●右から、

牧 定孝さん(兄、シェフ)と
牧 定直さん(弟、サーヴィス)による、若いエネルギーに満ちた明るいお店です(^o^)/

「牧 定○」のお名前からも簡単に予測できる通り、ホテルオークラ京都「中国料理 桃李」料理長の 牧 定広さんのご子息です。
29歳と26歳で、立派なものだなあと(^o^)
ほんと楽しかった、おいしかった(^o^)/

初訪問の夜コースを、以下順番にいきます。

●こんな感じで素材や料理を、いちいちプレゼンしてくれるのです。写真撮れということ(^o^)(^o^)

●上海蟹プレゼンです。

●紹興酒漬け、卵もみそも、よくしみて実においしかった(T_T)(T_T)

●ふかひれは、兄弟で気仙沼まで視察に行って仕入れて来たものということ。

●とろりんとしたオイスター味のスープ仕立て。ふかひれは焼き付けてあり表面ぱりっとしていて、風味絶佳でした。

●北京ダックです。
パリパリに食感よく揚げた湯葉やねぎと共に。

●酸味と甘みのアクセントとして、いちごが合わされていました。

●あわびのフリット、海老芋と。

●蒸しもので、鯛です。よだれ鶏のたれを使っていて、味わい濃いめ。上から山椒油のパウダー。
旨かった\(^o^)/

●作り置きではなく、目の前でいちからせっせと作って見せてくださる、

●小籠包です。魏さんのところで修業した成果を見せてくださるのです(^o^)

●熱々できたて申し分なく旨い。中のだしのためにすだちが添えられました。

●和牛いちぼ肉。肉だけでも旨いところに、白いちじくのピュレを混ぜ込んだ黒酢ソース、甘みと酸味がたまらなくてお皿なめたかった(*_*)(*_*)

●炒飯プレゼンです\(^o^)/

●紅麹漬けにした豚肩ロース肉と高菜入り。

風味よく、さらりと食べやすくて、最後までおいしかったおいしかった(^o^)/☆☆☆

●タピオカ入りの杏仁豆腐に、紹興酒入りのカラメルソース。

(お店での名称は生キャラメルです。たまらない風味、もうひと匙、この生キャラメルだけもらいました<(_ _)>)

阿里山のウーロン茶が添えられました。

●カウンター8席。(4席のテーブルがあるが未稼働とのこと。)

夜コースで9品ほど。料理16500円(税サ込)に飲物で2万円弱。

いやー、若さあふれる仕事よいわ♪ これが、これからまだまだ伸びていくのだと思ったら、なんと楽しみなのでしょう(^o^)

さっそくクラブエリーをお願いしてきました。
それまでにも、また伺います(^o^)/

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「京中華 牧定」

電話 075-744-0964

京都市中京区 押小路通 高倉西入ル 北側
昼12時~ 夜18時~(一斉スタート)

水曜休み

2022年11月7日開店

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■「丹」クラブエリー第3金曜

■全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。

今回も本当によかった「」さん、クラブエリー1月の第3金曜をお願いしました<(_ _)>

●「和久傳のゆるキャラ」と自分で言うヨースケさん=山手陽介さん、いいお料理を出してくださいました(^o^)/

ものすごーくおいしかった(^o^)☆☆☆

●蟹を千枚かぶらで包んだものに、だしのジュレ

●伝統の胡麻和えは、たたきごぼう、京人参、芹。

●くえと冬野菜の柚子香り蒸し。

香りよし(^o^)☆☆☆

●鰆の炭焼き、ミキュイ 紫蘇の芽

これものすごくいい食感でした。さわら自体がいいものだったと思うし、火の入れ方が絶妙でした。

●寒ぶりの藁炙り
旨かったですこれも(T_T)(T_T)

●ぐじ、蕪と卵白のあん 銀杏、菜種

●ヨースケさんご飯プレゼンです(^o^)/

●白ご飯(和久傳米)と共に、牛しぐれ煮、自家製の漬物、数の子の酒粕漬。

●媛小春(ひめこはる)というみかん、優美な甘みでした。

●山椒味の琥珀羹を瓶詰めで。

おみやげにご用意くださいました。ありがとう(^o^)

●「丹」さん、また季節を変えてお願いしたいと思います。

陽介さん、スタッフの皆さん、そして参加者の皆さんありがとうございました。

御礼申し上げます<(_ _)>

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■ おすすめ3:出かけて食べたいスペシャル甘味

■ 全国100万人の読者の皆さま、先日も激しくおすすめしたエリーでございます。

関西テレビ「よ~いドン!」の「おすすめ3」、1月16日(月)放送でした。

おすすめしたのは・・・

●わざわざ出かけて味わいたい、(お店で食べたい)本当にオリジナルな甘味3つです。
最近感動に包まれたものを厳選しました。

才気が際立つ美味ばかりです。

「また吉」さんの栗のおしるこ

「ともみジェラーto」さんのジェラートモンブラン

「エトラ」さんのとらパウンド

●収録に来てくださる松村知扇ちゃんはじめスタッフの皆さん、いつもありがとうございます<(_ _)>

★撮影時、一瞬マスクをはずしていただいています。

そして3軒のお店の皆さん、収録ご協力ありがとうございました<(_ _)>

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■「Dari K」丸の内オアゾ店で、カカオラテ

■ 全国100万人の読者の皆さま、先日丸の内で、カカオラテの香味にうっとりしたエリーでございます。

●今や世界の「Dari K」さん、快挙です。
先月オープンされたばかりの丸の内オアゾ店、すてきでした\(^o^)/\(^o^)/

●カカオラテは甘さを好きな加減で注文できます。砂糖少しのビターがジャストわたしの好みでした。

●窓に面した気持ちのいいカウンターがあります。

●これを内服すればしばらく元気、わたし大丈夫です(^o^)☆☆☆
ジェラートはクラシックを選択、ごく軽やかでした。
またこのセットでいただきたいと思います。

●窓の外は丸善さんです\(^o^)/\(^o^)/
すばらしい(^o^)☆☆☆

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■ 銀座あちこち

■ 全国100万人の読者の皆さま、東京での宿泊は銀座とわりと決めているエリーでございます。

●並木通り、ホテルから出たら斜め前に「ルイ・ヴィトン」、草間彌生さんヴァージョン。動画が映写されているの。カラフル、強烈。しばし眺めました(^o^)/

ハイアット セントリック 銀座 東京、赤いお部屋大好きです\(^o^)/

●GINZA SIX内の蔦屋書店さん堪能しました<(_ _)>

●村上春樹さん特集のコーナーがあり、ご著書がおびただしくたくさんあるのはもちろん知っていたけれど、翻訳書もこんなに多く出されていたのかと驚嘆。

●同じく蔦屋書店さんでChristian Dior のコーナー。
DIORの世界巡回の展覧会@東京都現代美術館、パリで時期が合わず見られなかったもの、東京でも簡単には見られなかった(*_*)(*_*) 行ってもすぐには入れないの、朝いちばんで行っても15時からの入場券とかね(*_*)(*_*)
前もって予約して出直さなければです。(*_*)(*_*)

●朝の9時から営業うれしい(^o^) 「銀座ウエスト」さんでキッシュ(+スープ)と、アップルパイ(とロイヤルミルクティ)をいただき、気が済んだのでした。

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■ 鎌倉その2「鎌倉 北じま」

■ 全国100万人の読者の皆さま、旨いものをめざして、鎌倉まで出かけたエリーでございます。

●鎌倉で食べた旨いもの(^o^)/ その2

昨年6月に訪れた際に(この時は食事はせず)予約確保できたのがこの1月で、やっとこさお料理をいただけました、「鎌倉 北じま」さんです。
よくまあこんなところで料理屋を開店したなあ( ̄○ ̄;)( ̄○ ̄;) と呆れるような場所にあるのだけど、今年いっぱいもうほぼ満席という人気ぶり。
今回ももちろん8席満席でした。

●北嶋靖憲さん、やっちゃん立派になりました。
鎌倉でオンリーワンを目指して偉かった\(^o^)/\(^o^)/
とてもうれしい😊😊
鎌倉彫りの火鉢で炭焼きをする之図です。

●魚はほぼ全部相模湾からのもの、
野菜も地元のものを使う。
なんと界隈で採取したという(採るのは漁師さん!)香り立つ黒トリュフご飯も食べさせてもらい、千載一遇の機会に恵まれたようです。
間違いなく「和久傳」さんで修業して学んだ料理なのだけど、でもやはりこれは「北じま」の料理なのだなと思いつつ、野菜や魚の風味を楽しみました。
●びっくりしたもの、おいしかったもの:
鎌倉彫りの火鉢で炭焼き、あんこうの焼いたの。
まぐろの心臓!!
はま大根の葉っぱ。
お椀と、炊き込みご飯に使われていた、いばら蟹もどき(という蟹)。
●締めご飯は「木山」さん式に5種類用意され、好きなだけどうぞと。
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1 鯖寿司
2 いばら蟹もどき炊き込みご飯
3 ミンクくじらラーメン
4 黒トリュフたまごかけご飯
5 あんこう雑炊
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わたしは2と4をいただきました。
おいしかったのはもちろん、なんかうれしかったなあ(^o^)♪
鎌倉 北じま」、まあほんとーーに遠路はるばる訪れましたが、行ってしみじみよかった夕食でした。
行きたい人は、まずはとにかく予約いたしましょう(^o^)/

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■ 鎌倉その1「レガレヴ」

■ 全国100万人の読者の皆さま、旨いものをめざして、鎌倉まで出かけたエリーでございます。

●鎌倉で食べた旨いもの(^o^)/ その1
「 Régalez-vous 」レガレヴさん、スフレを味わった昨年6月についで訪問2回目。
クレープシュゼット圧倒的でした。

●クレープ生地しっとり、濃ゆいクリームとカラメル、オレンジが香り立ち、いやもうおいしかったおいしかったおいしかった(^o^)/☆☆☆
合わせたのは紅茶、「ダマンフレール」のポムダムール(りんごとカラメルの香り)。

●店主の佐藤亮太郎さんにも会えました(^o^)/

ショコラのシーズンで大忙しの模様。コラボや催事などの依頼が相次いでいるみたい。

ジェイアール京都伊勢丹にも来週ショコラのイヴェントで来られるのだと。

●パルミエ大好き、買って帰りました。

「 Régalez-vous 」レガレヴ、フランス色濃厚、本当にすてきなパティスリ+サロン・ド・テです。

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■「ごだん 宮ざわ」クラブエリー1月

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。

●品よく、静かで、それでいて魂に響く料理ともてなしで楽しませてくださる「ごだん 宮ざわ」さん。
1月もクラブエリーをお願いしました。

シックな餅花は、「みたて」さん製ということです。
佛手柑も小ぶりでゆかしい風情でした。

●器の勉強も随分させていただきました<(_ _)>
12席満席で伺ったので、わたしは今月末改めて食べに伺います。

●店主の宮澤政人さん、これしか写真を撮らせてくれないのです。
足袋まで撮れという三浦さんとえらい違いよのう🤣🤣

それに、後ろ姿で送ってくれる木山さんよりはマシというものです🤣🤣

ごだん 宮ざわ」さん次も楽しみに伺います。

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■「老香港酒家京都」クラブエリー第2木曜1月

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー第2木曜、2023年1月は上海蟹+薬膳スープをいただいたのでした。

●1月12日(木)はクラブエリー@「老香港酒家京都」さんで
上海蟹と熱々の薬膳スープをいただくお昼、
陳暁冬さん、よくしてくださいました<(_ _)><(_ _)>

●上海蟹を、紹興酒漬けにしたものと、
蒸したもの(雄か雌の選択可能。大半が雌を選択)を、
食べやすくほぐされたものを味わいました。
蟹以外にも、

●身体がほかほかに温まった、薬膳スープ
●鹿肉と春雨の鍋仕立て、
さらにからすみのせ卵白炒飯に上湯スープでお茶漬け風になど、圧倒的美味でした。
●エッグタルトもありがとう<(_ _)>

もうこれ年中行事にしましょう。
老香港酒家京都」陳暁冬さんとスタッフの皆さんありがとうございました。
参加者の皆さんにも感謝です<(_ _)>

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■「仁修樓」クラブエリー2023年1月

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー@「仁修樓」さん、2023年1月も楽しみに伺いました(^o^)/

●クラブエリー1月11日(水)@「仁修樓」さん。
舌尖上的卯年」\(^o^)/\(^o^)/
上岡誠さん、本当に本当によくしてくださいました<(_ _)>

●いつもの華麗な前菜盛りです。

●豆腐に上海蟹のあん。旨(T_T)(T_T)

●大きな中華鍋で重ねて火を入れないために、

くずれることがないように、親子丼の鍋でふかひれの料理を仕上げています。

この眺めにみんな驚き、大受けでした(^o^)(^o^)

●親子丼の鍋を使うことで、確かにとてもきれいな形で供されました。

白菜と。

スープは干し貝柱、地鶏、白菜で取られたということ。そのとろんとしたあんがかかっています。

●初めて供されたふぐのお粥です。

カルパッチョ状態でのせたふぐが、熱でほどよく火が入ったようになり何とも美味でした。

お粥は、米に対して30倍くらいの水を加えて作るということでした。

●お粥に添えられたA菜の炒めもの。

●さて食後の甘味として、

●うさぎちゃんの饅頭が熱々で出てきました(^o^)(^o^)

●(以前の蟹饅頭の時と違い)口からではなく、お尻からクリーム出します(^o^)(^o^)(^o^)

●「仁修樓」上岡誠さん、ありがとうございました<(_ _)>

また来月伺います(^o^)/

参加者の皆さんにも御礼申し上げます<(_ _)>

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■ りすのろ年末年始 その2 白菜が旨い(T_T)

■ 全国100万人の読者の皆さま、りすのろ 年始の記録です。

リストランテ 野呂」1月8日(日)20時半~、訪問 301回目。

●「モトイさんごめんなさい、でもトリュフのせたりしませんから~🤣🤣」と言いつつ、のろっち@「リストランテ 野呂」が出してきた白菜のエチュヴェ、これは絶句するほどおいしかった\(^o^)/☆☆☆

モトイさんのルセットで年に一度くらい作ってくれる白菜の蒸し焼き(白菜と塩とバターだけ)、こんな旨いものがあるかと思います。

以下順番にいきます。

●スナップえんどうのスープ、フロマージュはマノワールです。

●魚介サラダは甘海老に、柑橘ジュレ。菜の花、トマト。

●仔牛にクリームソース、これかんぺきでした。

のりき上手に作りました(^o^)/

●時季らしく七草リゾットを食べようと思っていたのに、のろっちはこそっとこれを作っていたらしく、とろとろとろになって、甘みたっぷりの白菜に、スペシャルなバターをのせてくれたのでした。

ほんのり柔らかな口当たり、広がる甘みに、バターの塩気と香りで、この上なく旨かった(*_*)(*_*)(*_*)
これ出されたら他のもの要らん・・・というわけで、この後パスタもリゾットも食べないで帰ってきてしまったのでした( ̄○ ̄;)( ̄○ ̄;)

●そうそう、オッソイラティを削ったものを添えてくれて、白菜にのせよと。

でも白菜じたいがおいしくて、結局、これはお箸で食べながら、ヴァンショーを楽しむ、ということになったのでした。

●また次楽しみに行きます。

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リストランテ 野呂
電話 075-823-8100
京都市中京区西ノ京職司町67-14
11:30~13:30LO、

17:30~20:30LO、22:00閉店
月曜休み、月に1回、月曜火曜連休

カウンター12席、2階テーブル席12席

離れもあり
2017年6月13日開店
************

昼コース1800円と4500円(税別)、
夜はアラカルトで1万~1万5千円くらい、

前もっての予約でコースも可。8000円~(税別)。

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■ りすのろ年末年始 その1 こっぺ蟹コロッケ殻付き旨い(T_T)

■ 全国100万人の読者の皆さま、りすのろ 年末の記録です。

リストランテ 野呂」12月28日(水)20時半~、訪問 300回目。

●この日特にお願いしていたのはこっぺ蟹のコロッケ。

熱々で外側サクサク、中にたまごたっぷりで、実に実に旨かったのです\(^o^)/
中が見えるようにちょっとくずしたものです。

●殻付きで作ってもらいました♪

以下順番にいきます。

●大根のポタージュに、フロマージュをトッピング。ブルードーヴェルヌ。

●2皿目の魚介サラダは、燻製にした帆立、紫白菜、ストラッキーノ、いちご、りんご。
ざくっと合わせたようで、ものすごくいいバランスです。

●こんな、いかにもおいしそうな椎茸がプレゼンされて、

●かいのみステーキと共に供されました。

肉の焼き加減はかんぺきで、本当においしかった・・・
けれど、のりきは椎茸を焼き過ぎました(マックロ)(^o^)(^o^)

●ここでこっぺ蟹コロッケです。

●トマトソースもかけてもらいます。

 

●殻についた分もこそげ取っていただきましたよっと(^o^)

この後スペシャルに作ってくださったガトーショコラをいただき、持ち込んだお菓子何種類かの試食を一緒にしてもらって、ごちそうさまでした<(_ _)>

飲んだのはペリエ、ヴァンショー、黒豆茶。

●年末は31日まで営業したとのこと。

外食を最小限にした12月でしたが(その分うちでよく作った)、やっぱりここに来たらおいしかったなあ♪

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リストランテ 野呂
電話 075-823-8100
京都市中京区西ノ京職司町67-14
11:30~13:30LO、

17:30~20:30LO、22:00閉店
月曜休み、月に1回、月曜火曜連休

カウンター12席、2階テーブル席12席

離れもあり
2017年6月13日開店
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昼コース1800円と4500円(税別)、
夜はアラカルトで1万~1万5千円くらい、

前もっての予約でコースも可。8000円~(税別)。

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■「エトラ」のヴァンショー

■ 全国100万人の読者の皆さま、いくら何でもたて込み過ぎていたエリーでございます。1週間よく生き延びた\(^o^)/

その分写真をまたたんまり溜め込んでしまっています(*_*)(*_*)

●大好き「ETRA エトラ」さんで始まったヴァンショーです。
エトラさん初出の記事

スパイシーな、熱々赤ワイン。

せいらちゃん=店主の寺田星羅さんは、クリスマスマーケットの屋台で飲むイメージで、あえて紙コップでこれを供するのだと。

●そして虎様のトラパウンドです。

わたしこれが好きで好きでしょうがない。

コーティングのショコラの層厚い、ショコラの風味豊か。際限なく食べたい。

添えてあるクリームは、エスプーマで空気をたっぷり含んで、ごく軽やかです。

のせて合わせて食べるといいらしいが、わたしは別のものとしてすくっていただきます。ごめん(^o^)

ETRA エトラ」さん、また伺います(^o^)/

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■「ともみジェラーto」ジェラートモンブラン

■ 全国100万人の読者の皆さま、このジェラートに驚いたエリーでございます。

●「ともみジェラーto」さんの、ジェラートモンブラン。
(ちなみに前回の山椒+「季の美」ジェラートはこちら。)

モンブランといっても、栗の味のモンブランではなく、モンブランのような形状のジェラートということで、

イタリアで、コッパ ディ スパゲッティというジェラートがあるそうなのですが、それをともみさんが作るとこうなりました。

これは最新作、
ジェラートモンブラン、さつまいもとタタン、1300円。

●外側はさつまいもで作られたパスタ状のジェラートで、空気を含んでふわふわ食べやすい。中にタルトタタン味のジェラート、そして上にタタン状に加熱したりんご。シナモンパウダーでいい香り。見えていないけれど中にラムレーズンと胡桃が仕込まれていて、食感のアクセントになっています。
底に、ラムを染み込ませたサブレ生地。
すべてのバランスがよくて、風味よい、食べて心地いい、幸せ。

ほんとーーーに、
目ざましくおいしかった\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

●「ともみジェラーto」さん、カップ入り持ち帰りジェラートもすごい充実だけど、同時に移転後に始められた、店内でいただくアシエットデセール的なジェラートも本当にすてきで、また伺いたいと思います。

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■「水暉」NHK文化センター講座 2023年1月 その2

■ 全国100万人の読者の皆さま、その1に続いて、「水暉」さん@ ザ・リッツ・カールトン京都 のお料理です。

●「水暉」料理長、三浦雅彦さんの本領発揮、アーティスト魂爆発のコースの、お料理です。

●座付として、からすみ赤飯、銀あん わさび。
銀色の模様の器に銀あんをかけたお赤飯で喜びました(^o^) 大粒の小豆入り。

●先付です。

落花生豆腐、帆立貝、子持ち昆布、ほうれん草、赤パプリカ、美味出汁。

このお皿がとても好きでした。浅野 哲(あさのさとし)さん作のものと教えていただきました。

●お椀はみぞれ仕立てで、金目鯛おかき揚、揚餅、聖護院蕪、芽蕪、にんじん、柚子。

熱々で、おだしは染み入るように美味、具材たっぷりで幸せ。

●お造りは鯛、鰤、ぼたん海老。宝船の帆に見立てたきゅうり。

●このイメージだそうです。

●お重で、折敷に三方でと、華やかに焼き八寸が供されました。

「焼き」八寸の焼き物は、まながつおの味噌幽庵焼きでした。酢取りのれんこんと。
ふぐと海老芋の唐揚げ、青唐、銀杏

合鴨ロース、赤キャベツ

〆鯖の笹巻寿司(鯖がダメな人には差し替えをご用意いただきました)。

 

 

●鏡餅の形の器には、まぐろと九条ねぎの酢味噌和えです。

●火にかけられて、熱々状態で供されたのは、

●はまぐりと筍、(別皿で)薄いしゃぶ餅、七種の野菜でした。

●バカラのグラス、パフェか?と思う美しさで、

●お漬物が用意されました。

●身体が温まる蒸し寿司で締めです。彩りよく、錦糸卵、いくら、海老と明るい色使いでうれしい(^o^)

●止椀でやっとこさ白味噌椀です。あえてここまで白味噌椀出さなかったという心遣い。

いや、いくらでも白味噌のお椀いただきますが、でもみぞれ仕立てもおいしかった(^o^)☆☆☆

●ピエール・エルメさんのデセールです。

生姜味のジェノワーズに、いちごソルベ、いちご。

●奈良のあんぽ柿に、下はあんでした。

この後緑茶をいただき、ごちそうさまでした<(_ _)>

水暉」@ ザ・リッツ・カールトン京都 の三浦雅彦さん、スタッフの皆さん、本当に本当にありがとうございました<(_ _)>

よくやってくださいました<(_ _)> 圧倒的に美麗で楽しさに満ちたしつらいに、お料理もかんぺきでした。

参加者の皆さんにも御礼申し上げます。皆さんが集まってくださったおかげでこんなすてきなお昼が奇跡的に実現できたと思います。

また夏にも伺いたいと思います。今から楽しみです(^o^)/

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■「水暉」NHK文化センター講座 2023年1月 その1

■ 全国100万人の読者の皆さま、NHK文化センター講座の1月(定例通り第1木曜)、いたつく=至れり尽くせりのおもてなしに感じ入ったエリーでございます。

1月5日(木)、ザ・リッツ・カールトン京都の和食「水暉(みずき)」さんに新年のお料理をお願いしたのでした。

三浦さんなら見事なコースをやってくださるという確信があったわけです。
その1、その2の2回にわたってアップします。

●店内に入るとこのしつらいです。美麗な蒔絵のお重とお皿がプレゼンされていました。

これはプレゼンだけでなく、コース中で実際に使われました。

●三浦雅彦さん、よくやってくださいました\(^o^)/

もうもう、準備段階からすごかった。

●足元から気合が違う。赤い足袋で迎えてくださったのです(^o^)(^o^)/

●事前に、予告編で写真がばんばん送られてきました。

コース料理を食べに出かける事前やりとりで、メニューとか席の配置についての写真の送付は普通にあるけれど、衣装について送って来られる方も初めてで・・・(^o^)(^o^)

●「分銅屋」さんの足袋と、わがメゾンH=「エルメス」のネクタイは、昨年の還暦祝いで贈られたものなのだそうです。

●さて、こんなメニューをご用意いただきました。

これも参加者みんな紙が違い、意匠も少しずつ違う。

裏返してくださいと言われ、

●裏返したら、鳥獣戯画になっており、かえるさんが新年おめでとうと叫んでいて、うさぎちゃんが笑い転げている、と。

いやまあすごい発想です<(_ _)><(_ _)>

●いとも美麗な蒔絵のお皿がセットされ、

●この上にお椀がのせられました。

テーブルの上は華麗そのものでした。

●お椀も、全部絵がわりになっています。こちらのテーブルとあちらのテーブルでまた違ったし。

●そして、どんどんプレゼンが入れ替わっていました。

●このお皿大好きでした。陶芸家、浅野 哲(あさのさとし)さん作。なんて伸び伸びしたすてきな色使いでしょう。

●おみやげがまたすごかった(*_*)(*_*)

●袋を開けたら、中身はこんなでした。

ちりめん山椒、お箸置き2個、コースター、うさぎの「卯」カード、喜びカード。

●ちりめん山椒も特別仕様でした<(_ _)>
●お箸置きにいたっては、この会が決まってすぐ、焼きに行ってくださったのだと( ̄○ ̄;)( ̄○ ̄;)

●三浦雅彦さん、「これは研野さん風ね(^o^)/」と言ってポーズしてくださいました。

「ここまでやる料理人いる? 唯一無二でしょ?」と自分で何度も言うのがおかしいんだけど、そのたびごと、「唯一無二、空前絶後!!」とお返事したのでした\(^o^)/

料理人である上に、間違いなく三浦さんはアーティストでいらっしゃいます<(_ _)><(_ _)>
お料理も、華やかで本当においしかったーーー\(^o^)/\(^o^)/☆☆☆

いやいや、もうもう、ここまでしていただき、本当に本当にありがとうございました<(_ _)>

料理写真は次に続きます。

コースの写真アップしました

 

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■「また吉」夜のおばんざい

■ 全国100万人の読者の皆さま、「また吉」さんの夜に伺ったエリーでございます。

11月にお昼に伺って、とてもよかったからです(^o^)/
アップ遅くなりましたが、12月半ばに伺った記録です。<(_ _)>

●「祇園 又吉」(ぎおんまたよし)さんのカジュアル店、
また吉」(またきち)さんの夜です。

●カウンターにずらーっと並ぶおばんざいから選んで好きにいただける、気楽なお店です(^o^)
お椀やコロッケなどはできたての熱々を出してくださいます。
よかったー\(^o^)/\(^o^)/

●子持ち鮎、高野豆腐、ひじき、五目豆。

これは自動的に供される先付です。

この後、好きに注文したものです。

柿の白和えやらお揚げやら小芋の炊いたのやら、

ほんとおいしかった(^o^)☆☆☆

●締めにはカレーを選択。これは結構ビリビリと迫力ある辛さのカレーでした。

「また吉」さん、また伺います(^o^)/

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「また吉」

電話 075-366-5177

京都市東山区祇園町南側570-120 万治ビル1階

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■ 懐かしい本、驚いた本、5冊

■ 全国100万人の読者の皆さま、本を読む時間を確保できれば、気持ちが安らぎ幸せな気分になれるエリーでございます。

人生後半、読みたいものを読んでおかねばとますます思う。

過ぎた10年(50歳→60歳)がどれだけ早かったか(一瞬かニ瞬だった)を思えば、わたしに残されているのはあの時間のかたまりが、あと2回かよくて3回くらい?

好きなことをしておかねばです。まあすでに好きなことしかしていませんが。

●で、お休み時期ならではの、懐かしい本シリーズ。

Kindle化されたから読めるのです。(今や紙の本はよほどでないと買わない。)

Kindleありがとう<(_ _)>

コロボックル物語1 だれも知らない小さな国」佐藤さとる

なんとこれが、Kindle化されていたのです。(長年電子書籍は出されていなかった。)

小学生の頃、4年生の時に熱中して、その頃出ていたシリーズ4冊を一気に読みました。

ものすごくおもしろかった強烈な記憶があるのだけど、今読んだらどうだろうと。

細部の大半は忘れていたけれど、コロボックルと初めて出会った場面などは「これこれ♪」とよみがえりました。9~10歳の時の読書ですから、50年前に読んだものでも覚えているんだなあと。

それほど文字や言葉の記憶は刻まれるのだなあと。

10歳で、はっきり言葉を受容して脳に保持できてたんだなあわたし。

そこそこ漢字もある本で、そうか10歳でまずは日本語の文章を不自由なく読めるようになっていたんだ・・・子供の言語習得能力すごいなあとも思いました。

だって、その後、フランス語わたし何年勉強しているのよ? と考えたら余計に。( ̄○ ̄;)( ̄○ ̄;)

 

●懐かしい本シリーズその2。

小学館から出ている P+D BOOKS という志(こころざし)の高いシリーズがあって、

そこから、高橋和巳さん、高橋たか子さんの全集が出ています。

高橋たか子 小説2『人形愛』ほか

わたしは高橋たか子さんの本がものすごく好きでした。学生時代に読みに読んだのだけど、網羅的に持っていた単行本全部を、東京から京都に移り住む時に荷物を減らすために古書店に買い取ってもらい、そのことを京都に来て落ち着いてからひどく後悔していました。

なんとしても持っておくべきだったと。

今また電子書籍で読めるようになって、本当に本当にありがたいです。

さらに、1冊2200円といった価格ですがポイント40%のセールをしていて助かります。

高橋たか子さんの本って、まあ万人受けするものではありませんが、マンディアルグとか、日本なら澁澤龍彦さんなんか好きな方にはこのおもしろさものすごくわかってもらえると思います。

●がらりと変わって、山本文緒さんが最期の日々を綴った、

無人島のふたり

メメント・モリですね。同い年だから死去された時のニュースは本当にショッキングに響きました。

特に山本文緒さんの本をすごく読んだとか好きだったということもないのですが(ごめん<(_ _)>)それでもkindle Unlimited で何冊も読めたおかげで、10冊以上は読んでいると思います。

ぐいぐい読ませて、時代の空気をよく映して、たくさん映画化やドラマ化されたこともよくわかります。

病気で、不可抗力で、死に向かうしかなくなるってどんなことなのか、これ読んでもやっぱりわかりませんが(だってあまりにも淡々とされている)、でも人生には終わりの日が来ることを忘れないでいようとは思いました。

ついでに、山本文緒さんの「夫」とあるのが大村浩二さん、以前(まだわたしが東京-京都を行き来して、ライターとしてぎゃんぎゃん仕事をしていた頃)、文藝春秋のCREA Travellerでお世話になったことがある編集者さんです。

●「三流シェフ

四谷の「オテル・ドゥ・ミクニ」を閉店されて、次の目標に向かわれる三國清三さん。

2年後、70歳で新しいお店をされるのだと。

見つけて即、買いました。これから読みます。

●「地球の歩き方 パリ 2023~24

改訂版出ました~~\(^o^)/\(^o^)/

ちゃんと新情報が収められていることを確認。メトロの紙のカルネ廃止→navigoですよとか、サマリテーヌとかピノーコレクションなど全部入り(^o^)/

しかし、わたしが驚いたのは、内容ではなく、版元、

Gakken

とあることでした。

学研?

地球の歩き方って、ダイヤモンド社ではなかった?????

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以下、Wikipedia からの貼付けです。

地球の歩き方(ちきゅうのあるきかた)は、株式会社地球の歩き方が発行、学研プラスが発売している。海外旅行用の旅行ガイドブック。1979年の創刊以来、世界各地を紹介する旅行ガイドブックが計100タイトル以上も発売されている。創刊時から2020年12月末まではダイヤモンド・ビッグ社が発行しダイヤモンド社が発売していたが、2021年1月より学研グループに事業譲渡された。

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2021年から学研グループに事業譲渡・・・

そうだったのね・・・

 

あとしばらく休みモードで、本読みます<(_ _)>

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■「いまから なかじん」おせちミニサイズ

■ 全国100万人の読者の皆さま、例年あまり要ると思わないおせちというものを、これなら欲しいと思って購入、大満足だったエリーでございます。

●「いまから なかじん」さんの、今からお節 2023

これはミニサイズに作っていただいたものです。
おせち料理というよりは、いつもの先付に出してくださるような取肴がみっちりみっちり詰められていました。

すべてなかじんさんの手作り、自家製です。

31日の午後に受け取りに行って、少しでもおいしいうちにと当日の夜の早い時間にひとつずつ大事に味わっていただきました。
ほんとーーーーにおいしかった\(^o^)/\(^o^)/☆☆☆

●これは二段重のお品書き。この中から詰めてくださいました。

正確に、27種類の取肴を入れてくださっていました。

丁寧なお仕事でした。どれもが、かんぺきなおいしさと思いました。(_ _)><(_ _)>

●今月からこうなるそうです。

アラカルトには和洋中のメニューが用意されていて、
いまから なかじん」さん、早く伺いたくてしょうがないです\(^o^)/

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■ 買ったもの:ドライヤーとスピーカー

■ 全国100万人の読者の皆さま、家電や、ちょっとした機械ものを買うのが大好きなエリーでございます。

元気になって生きる意欲に満ち満ちたわたし、当然お買い物に気持ちが向かい、年末にポチして年始に届いたものは・・・

パナソニック ヘアドライヤー ナノケア 高浸透ナノイー&ミネラル搭載
ウォームホワイト EH-NA0J-W

ドライヤーとしてはバカ高いと思うのだけど、

 

でも何か良さそうな感じなんで買ってみたよ( ̄○ ̄;)( ̄○ ̄;)
早く髪を洗って使ってみましょう。

使用感をまたレヴューいたします。

何せ、11年間使ったドライヤーが、温風が出て来るまでにしばらく時間がかかるようになってしまい、そんな状態からの買い替えだから、仮に安いドライヤーだとしても新品なら感動すると思う・・・

●小さいスピーカーも、1個買い足しました・・・
USB TypeCになっている新型を買ったけれど、
デザイン的には、わたしは旧型の角角とした方がずっとずっと好き。
機械が丸こいのやめてほしいと思う。
ビシッと四角いのがきれいです。
でも新しいのはキッチンなんかでもつり下げて使えそう。
これで audible聴きますー♪
合計3個になったミニスピーカー、
部屋ごとに置いて、audibleを常に聴ける環境を作りました。
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●ところで、「えええ?」となった最近のaudible話・・・
これです。配信が始まった村上春樹さんの「世界の終わりとハードボイルド・ワンダーランド」の上巻に飛びついて、聴き終えました。
当然下巻もすぐに聴けるものと思ったら、下巻の配信は2月末とのこと( ̄○ ̄;)( ̄○ ̄;)
●それで結局本を買うことになります~

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■ 新年のアレンジメント「プーゼ」

■ 全国100万人の読者の皆さま、唯一正月らしいこととして、これをするエリーでございます。

●例年通り、みなちゃん=浦沢美奈さん@「プーゼ」に作ってもらいました。

きれいです\(^o^)/\(^o^)/

●美奈ちゃんの夷川通のアトリエの、天使のいるお花撮影コーナーで撮らせてもらいました。

美奈ちゃんありがとう\(^o^)/

美奈ちゃんの週めくりカレンダーです。

●卓上で、毎週美奈ちゃんのブーケやアレンジメントを眺められて本当によいです(^o^)☆☆☆

2023浦沢美奈ウイークリーフラワーカレンダー

ぜひ(^o^)/

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●わたしが1月1日に言いたいことは毎年同じです。

定型の日本の正月挨拶、わたしはどうしようもなく苦手で(*_*)(*_*)

おめでとうやらよろしくやら、そんなにそんなに言わなくちゃいけない?

(あ、言われたら一応普通に返事しています。)

しかしそんなにこよみに従って生きないといけない?

普通にしようよ普通にと思ってしまって、しかしそういうわたしは少数派であるという自覚はちゃんとあります<(_ _)>

てきとうに、好きに生きて、自分なりの盛り上がりがある時はあって、
たゆたえども沈まず、でいきます。

毎年同じことを言っていますから、もう繰り返しません~~(^o^)/

この通りです、毎年のお正月

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●12月分の写真未アップ分がまだまだあり、追い追い上げていきます。

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