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■ 全国100万人の読者の皆さま、お待たせいたしました。
ひとつ前の記事、「måne」モーネさんオープンの日にいただいたお料理です。
●うすいえんどう豆のスープ、中にブッラータ。えんどう豆のシート、新芽。
ミルクの泡。アクセントに馬告（マーガオ）。
緑の風が吹いているような、すてきな前菜でスタートです。このひと品で、すでに心を捕まれたのです。
●うるいを芯にくるりと巻いた金目鯛。いくら。下に新玉ねぎ麹のソース。
うるいやこごみやたらの芽など、春の山菜。
すべてがベストバランスで旨かったです(T_T)
●パンは、自家製のくるみパンと、リュスティックが供されました。
●飲んだのは発泡の水とこのワイン。
●コリアンダーオイルと合わせた、魚だしベースのクリームソースで仕上げをしてくださった魚のお皿は、
●甘鯛のうろこ焼きでした。
添えられているのはじゃがいもで作ったポレンタ。上にデュカと、ピーカンナッツ。
パリパリのドライにしたコリアンダー。
甘鯛の上に、ラディッキオ。
旨旨旨旨旨(￣○￣;)(￣○￣;)旨旨旨旨旨
●ほたるいかと筍、木の芽。
パスタに新海苔がからんでいて、旨いったらありませんでした。
出直します、どんぶりで食べさせてください～
山城の筍、静岡の新海苔。
●マンガリッツァ豚とグリーンアスパラガス。
マンガリッツァ豚の、優美な舌ざわりよ(T_T)(T_T)
上に、ふきのとう味噌。
炭焼きにしたアスパラガスも、こんなに柔らかくて甘いのか、、(*_*)(*_*)
きのこ麹醤油と。
●日向夏に、クリームチーズのアイスクリーム、カモミールのゼリー。
これがまた、しんそこよい調和でした。
「デセールは茶色いものしか要らん」と常々言っているわたしが、心を奪われた香味。
●お茶菓子がまたよかったです(T_T)(T_T) こういうシンプルなの理想的です。必要なショコラもちゃんとあって。
玉露のサブレ（「柳桜園」さん(^o^)）、ショコラ、フィナンシエ。
●食後の飲み物は4つの選択肢があり、選んだのは（わたしには珍しく）コーヒーです。
京田辺でいただいた、ショコラのような風味のコーヒーが忘れられなくて。
あの時と同じものではなかったけれど、わたしの好きなタイプのコーヒーで、最後まで本当に満足できました。
●飲み物のリストはこんな。
●心に響いた「måne」モーネさんのお料理、モーネさんで過ごす時間でした。
すでにクラブエリーをお願いしています。夕食の予約もお願いしました。
次また楽しみに伺います。
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