■ 全国100万人の読者の皆さま、5月30日夜に訪れた「田淵薬膳研究所」さんです。

訪問2回目。

前回の記録はこちら。

●田淵章仁さん、
薬膳とテーマを定められて、
「クレメンティア」や「ルーデンス」時代とは全然違うお料理を出していらっしゃいます。
印象深いコースでした。とてもよかったー☺️

片山祐美さんも、ありがとうございました🙏

●ひと皿で、ひとつの食材で、甘み、酸味、苦み、辛味、塩辛味を食べ比べるお皿。
前回は白アスパラガスでしたが、今回はズッキーニ。

 

●鮎も、のどぐろのぐるぐる巻き（ドライにしたにんにくの芽と茎付き）も、
とてもオリジナルな味でした。
おいしかった☆☆☆

●おまかせのお料理の後に、これだけの選択肢があり、欲しいものを好きなだけいただけます。

飲み物もこんな感じでアルコール／ノンアルコールがあり、飲みたいものを好きなだけ。

誰もが幸せになれるコースが考えられています。

今回わたしは白味噌ラーメンとトリュフのリゾット、鶏つくね（ミニサイズ）をいただき、大満足いたしました。

お腹いっぱい胸いっぱいということです😭😭

●「田淵薬膳研究所」田淵章仁さん、ありがとうございました🙏

クラブエリーもお願いしました。

楽しみに伺います😊

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■ 全国100万人の読者の皆さま、今月も「二條 みなみ」さんに出かけたエリーでございます。
5月も感動深かったのです。

●ひと品目は、
新玉ねぎ豆腐。
淡路島からの新玉ねぎを蒸して裏ごしして豆腐にしたもの。

甘いやわらかい口当たりなめらか。
おだしも旨いです😭
生姜の風味、柚子の香りも素晴らしいものでした✨️✨️

●八寸は、
・広島のじゅんさいと、釜揚げしらすの酢の物
・枇杷の胡麻和え
・鯛の子、蛸の子、スナップえんどう（上に黄身酢）、ちまきの中は鯛のお寿司、白甘鯛の唐揚げ、与論島からの新小芋唐揚げ
・はりいかの梅肉和え

●お造りは、淡路島からの雲丹とあじ、明石の鯛のお腹と背中。甘鯛のうろこパリパリ／鯛の皮パリパリに揚げたもの。

●みなみさんにおいて、
お造りは特別旨くなるのだと思う😱

●たけのこめばるのうしお椀。新れんこん、白ずいき。三度豆、芽ねぎ。吸い地も、ものすごく美味(*_*)

●南建吾さんのお仕事姿が、
かっちょいいったらないのです。
はー うっとり😍

●炊いた茄子に、胡麻、錦糸玉子。
ものすごくシンプルなのに、天国の味😭
おだしも全飲みいたしました。

●天ぷら
・車海老
・生湯葉を白板昆布で巻いて揚げたもの
旨ひ😱

●鮎の塩焼き
新生姜の有馬煮と。

●愛知からの、和牛もも肉炭火焼き

●そして、ご飯の準備です😊

●ご飯ボーイ寛太ちゃんキター😊

●豆ご飯です。一乗寺の豆を使われたということ。さやごと一緒に炊いたご飯、季節の味、この上ないおいしさでした😭😭

●豆ふっくら、ほどよい塩気、いい香り😭

●食後は、まずマンゴーかグレープフルーツかを聞いてくださって、
マンゴーを選択。

●そして、甘納豆のようかん。ごくミニサイズにしていただきました。

●お腹いっぱい胸いっぱい。
お薄をほんのひと口いただき、
ご馳走さまでした🙏
●「二條 みなみ」さん
ものすごくおいしかったです。
何もかもが、完璧のぺき子ちゃん、
格別においしいと思う😭
稀有なおいしさだと思う😭
□
来月はクラブエリーでお世話になります。リピート率100％に近い、クラブエリー無限ループの１軒です。

□

ちなみに前回はこんなでした。

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「二條 みなみ」

電話 075-221-5025
〒604-0931
京都市中京区榎木町92-12
（二条通 寺町東入ル 南側 細い路地下ル）

17:30～
日曜休み、他に不定休あり
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■ 全国100万人の読者の皆さま、テンション激しく上がったエリーでございます。

●三条会商店街の、堀川通側から入ってすぐのところに、
「果心」さんという、
すばらしい果物と野菜のお店があります。
その斜め前に、こんなすてきなパティスリが誕生していたのです。

●「果心」さんの斜め前に、「菓心」さん。
お菓子の「菓」に心をあしらったロゴもかわいいパティスリです。

昨年11月にオープン。
わたしは完全に出遅れていて、
つい先日知って、飛んで行ったのでした。

●「果心」のお嬢さんが、「果心」の果物を使ってフルーツタルトのお店をされているのです✨️✨️
右側が、日下部真琴さん、
左側が、その妹の、日下部風花さん。
真琴さんは、少女時代からおうちのフルーツを使ってお菓子作りを楽しんでいて、10歳にして、パティシエになることを志していたのだとか。
夢をかなえることができてよかった😊😊✨️✨️
ご両親も、どれだけうれしいことでしょう😊😊😊

●こんな外観です。

●ケースには、フルーツ盛り盛りの美しいタルトがさまざま揃い、
きれい、おいしそう、端から食べたい＼(^o^)／＼(^o^)／

以下、わたしが味わったものです。
２回伺い、毎回２個いただきました。

●焼きりんごのタルト 580円

●まりひめのタルト 880円

●フルーツショート 780円

●静岡県産大粒ブルーベリータルト 880円
すべて、さすがのフルーツのおいしさです😊😊😊
生のフルーツをのせた、いちごやブルーベリーが手堅く美味なのはもちろんですが、
ちょっとやそっとでりんご菓子をおいしいと思わないわたしが（ごめん😂）このりんごタルトおいしくてたまらんと思いました☆☆☆
そしてフルーツいろいろを使ったショートケーキ、これまた夢のような味で、また食べたいと思う😭😭
帰りは「果心」さんで野菜を買って帰りました。幸せなことでした☆☆☆

「菓心」真琴さん、風花さん、また伺います😊
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■ 全国100万人の読者の皆さま、期待にたがわぬアラン・デュカスさんの新店で、テンション大いに上がったエリーでございます。

●5月21日（木）の昼、アラン・デュカスさんの新しいお店へ。
大阪、阪急うめだ本店6階、リュクスなフロアに4月25日オープンされた、

Alain Ducasse Salon des Manufactures Paris
アラン・デュカス・サロン・デ・マニュファクチュール・パリ
とても楽しみに伺いました。
□
まず、（お店の話の前にごめん😂）この日、大阪まで行けたことがわたしにとっては画期的だったのです。
4月初めの左足骨折以来がっちりのギプス、
それがはずれて2週間、
でもまだサポーターを巻いてヨレヨレとしか歩けなかったのに、この日初めて普通の靴を履いて、わりと普通に歩いて電車にも乗って、梅田の阪急にまで行けた＼(^o^)／＼(^o^)／そのことが圧倒的にうれしかったのです😊😊😊自分で歩いて、梅田まで来たんだ、エリーよくやったと、脳内狂喜状態＼(^o^)／＼(^o^)／

●わたしは今回お昼どきに伺いましたが、
営業時間は10時～20時。
クロックムッシュなんてありましたから朝食にも楽しめるなあと。
アラカルトで軽くサラダとスープとデセールでも、しっかり肉料理でも、コースでも。
お茶とムースオショコラで午後のひとときを楽しむこともできるし、
アフタヌーンティのメニューもありました。
どんな時間帯でも自由に食べられるのがあまりにも素敵、これは貴重なお店です☆☆☆
そして、エントランスにはデュカスさんのショコラとビスキュイのお店も併設されており、入口からたまらなくいい風情なのでした。

●アラカルトから４皿いただきました。
前菜２皿、メイン１皿、デセール。
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●プティポワのヴルーテ　フロマージュフレとレモンコンフィ
●ハタのグージョネット　タルタルソース
●牛ほほ肉のコンフィ赤ワイン仕立て　人参のフォンダン
●柑橘のフレッシュとコンフィ　オリーブオイルアイスクリーム
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（表記はメニュー通り）

●プティポワのヴルーテ　
フロマージュフレとレモンコンフィ
冷製の、えんどう豆ポタージュ。
スープはテーブルで注がれました。

●ミント、レモン、ライムの香り鮮烈。
パウダー状になっているのも豆。
フロマージュブランがこくを与えて、えんどう豆の香味を十二分に引き立てていました。目が覚めるようなひと皿目でした。

●ハタのグージョネット　タルタルソース

グージョネット goujonetteとは、主に白身の魚を小魚に見立てて細長く切り出して、フライにしたもの。
これは、はたのフライ。
タルタルが、エストラゴン風味。レモンとライム、オリーヴオイルも効いていて、実に冴えた味。

●グラスワインはサンセールを選択。
プティポワのヴルーテ、
はたのグージョネットによく合いました。 ●牛ほほ肉のコンフィ赤ワイン仕立て　人参のフォンダン
赤ワインでしっとり柔らかくなった牛肉に、ポルトで煮込んだ玉ねぎ、赤玉ねぎのマリネの旨み。
にんじんも文字通り甘く溶けるように柔らかでした。
おいしかったー😊✨️✨️

●デセール。
隙あらばショコラ、365日ショコラを食べたいわたしですが、
ムースオショコラではなく、
柑橘のデセールを強い意志で選択😂😂
いや、ショコラはいつでもいただける、季節物をいただくべきだと思ったのでした。

●柑橘のフレッシュとコンフィ　オリーブオイルアイスクリーム
ピンクグレープフルーツ、みかん、オレンジの、コンフィとフレッシュ。
その上にフロマージュブラン、
その上にオリーヴオイルのアイスクリーム、レモンとライムの皮。
テーブルで柑橘ソースを回しかけてくださいました。
これはほんとーーーーーにおいしかったです😭　香りのいいこと、酸味が心地よいこと。
柑橘好きでもあるわたし、これを選んでよかった😭😭

●ショコラショーです。
最後にショコラ摂取をして、わたしは深く満足しました😂
カップに、ヴァニラの粒粒がたっぷり混ぜ込まれたシャンティ。そこにポットからショコラを注いでくださいます。ああもう濃厚ショコラたまらん。やっぱりこうでなくちゃ😂😂

●アラン・デュカスさんの、ビスキュイのお味見をいただきました。

ビスキュイ エグザ

エグザとはエグザゴンヌ、六角形＝フランスの形ですね。

左から、
・ポレンタ、そば茶、小麦粉、マダガスカル産ショコラを使ったビスキュイ。
・ピュールブール、ビュアバターですね。デュカスさんが幼少時、おばあちゃんが作ってくれた味を再現したというもの。フランスのバター使用です。

・そば粉、焙煎したそばの実、そば茶、強力粉を使用。そばの風味とプチプチした食感を楽しむビスキュイ。

●エグザといえば、こんなのもありましたね✨️

HEXA INCONTOURNABLE 
エグザ アンコントルナーブル

みっちりショコラが詰められて、12960円。

●わたしが伺ったお昼どき、
ほぼ満席状態でお客さまがいらっしゃったので内観写真は撮れず、これはいただいた写真です。

□

Alain Ducasse Salon des Manufactures Paris
アラン・デュカス・サロン・デ・マニュファクチュール・パリ
本当にシックな店内。
この画像では見えませんが、ボックス席と、個室もあります。
阪急うめだ本店内のオールデイダイニングでカフェ、
ごく気軽に、フランスの洗練を感じられるお店として、フランス好き、美食好きの皆さんにおすすめしたいと思います。
石井佑依さん、宮川健さん、小谷野真一さん、
試食をさせていただきありがとうございました🙏
そして今井未央さんに御礼です🙏
□
改めてデュカスさんのお店は間違いないなあと思い、
まずは次に行くパリで、御礼にデュカスさんのお店、どこか１軒は必ず伺おうと思ったのでした。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、5月20日の記録です。香り立つジャスミンすばらしかった😭😭

●美奈ちゃん＝浦沢美奈さんのアトリエです。
夷川通り東洞院東入る、「プーゼ」さんの、
ジャスミン、本当にきれいでいい香りです。
だいぶ遠くからでもわかるほどの芳香です。□

□

●ひとつ前の記事、「而今 平たて」さんへの行き帰り、
自転車で通りながら、幸せな気分になりました😊
見せてもらった時点ですでに散りかけ、
この写真は４枚とも、美奈ちゃん＝浦沢美奈さん撮影の、完璧に満開時のものを使わせてもらっています。
「プーゼ」 美奈ちゃんありがとう😊🙏
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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリーの報告でございます。□

クラブエリー5月20日（水）は「而今 平たて」さんへ。
クラブエリー無限ループ、大人気のお店のひとつです。
７席カウンターにお邪魔しました。

以下、コースからお料理の一部です。

●温かい鱧落とし椀

●ピーナッツもやし とり貝のぬた

●はまぐりと、太アスパラガス

●和牛と花山椒 賀茂茄子

●ご飯プレゼン。
平舘亮祐さん、こわばりがちですが😂かわいい顔をしてくださいました😊😊😊
ご飯は、ほたるいかたっぷりのご飯。
これわたし試食させていただきまして、ほんとーにおいしかったです😊😊✨️✨️

都に伝わる 尻送り
・・・木山さんの尻送りの真似をするのは
やめませう😂😂😂

●「而今 平たて」店主の平舘亮祐さん、スタッフの真空ちゃん、
今回もありがとうございました。
参加者の皆さんにも御礼です。

●今回のメニューです。

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ちなみに前回はこんなでした。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリーの報告でございます。

●5月18日（月）と19日（火）は、
クラブエリー＠三条通から祇園に移転後のやま平さんで、

「祇園 やま平」さん、初開催でした。

移転開店直後の3月の記録こちら。
兄弟で組み立てる日仏コラボのコースが楽しいお店です。
白衣が、お兄さんの小坂和史（かずひと）さんで和食担当。
黒のコックコートが、弟さんの小坂佳史（よしひと）さんでフランス料理担当。
８席のカウンターにお邪魔しました。

●５月のメニューはこんな。
兄弟で組み立てる、和食とフランス料理のコラボのコース。
うまいこと調和しているのです😊😊

●先付に初鰹。茄子、えんどう豆、すりおろした山芋。

●白アスパラガスのポタージュ。

●皐月の八寸です。

●稚鮎は黒米のリゾットと共に。
アスパラガス、アスパラソヴァージュと共に。

●A5の近江牛ステーキ。

さすがに滋賀出身のお店、以前のお店のお隣が精肉店であったということで、

コースでは上質な牛肉が安定的に供されます。

●穴子ご飯は、
滋賀県甲賀産のこしひかり使用。

●日仏コラボの季節のデザート盛り合わせ。
この後、お薄、あるいはカフェか紅茶をいただきご馳走さまでした🙏
□
「祇園 やま平」小坂和史さん、佳史さん、
母上の美代子さん、
サーヴィスの竜司さんも、
ありがとうございました😊✨️
参加者の皆さんにも御礼です🙏
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■ 全国100万人の読者の皆さま、「月ヶ瀬」さんの堺町通り本店が人生に織り込まれているエリーでございます。

●あんみつでもみつ豆でもなくて、
豆かん。
あんばいよく炊かれた豆と、限りなくふるふるで透明な寒天だけです。
トッピングのフルーツもなし。
黒蜜ははじめからかけてもらっています。
こういう、間違いなくおいしい素材だけの組み合わせをシンプルに食べるの、わたし本当に好きだーと思う。
□
「月ヶ瀬」さん堺町通りの本店で、
メニューにはないですが、お願いしたら作ってくださいます。
また伺います😊😊😊

□

ちなみに前回も豆かん盛り盛りで、こちら。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、りすのろに出かけたエリーでございます。
「リストランテ 野呂」5月17日（日）訪問 371 回目。

先日出かけて味わって、どうしてももう一度食べたいものをリピート、先週食べられなかったものにも追いついて、気が済んだのでした。

●うすいえんどう豆のスープでスタート。冷製です。

●島根のどんちっち鯵をリピート。カルパチョで。
上に柑橘、木熟の「源次郎」デコポンとセロリのサラダ。大好きなブロンズフェンネル✨️
旨ひ😱😱

●宮崎マンゴーと牡丹海老、自家製リコッタチーズの取り合わせ。
旨ひ😱😱

●水茄子のソテ 上にやりいかのラグー。オーヴンチーズ焼き。
水茄子に火を入れたものは、初めて食べたと思います。
これ旨いがな＼(^o^)／
なかなかにやみつきの風味でした☆☆☆また食べたい。

●燻製をかけて一夜干しした帆立に、雲丹を鋳込んで大葉で巻いて、フリットに。
一寸豆のフリットと共に。
旨ひ😱😱😱

●大山鶏もも肉のパリッとロースト
赤味噌と焦がしバターと紫蘇のソースで。ズッキーニ、椎茸、万願寺とうがらし、ペコロスなど野菜もたっぷり。
大満足😊😊

●こちらもリピート。

1本1本手打ちの、もちもちパスタ、ピーチの、自家製ツナ入りプッタネスカ。
旨旨旨😱😱😱

●以上お料理７品に、
先週と同様、純黒糖のパンナコッタ、黒豆茶で締めてご馳走さまでした🙏

ほんとーにおいしかった✨️✨️
わたしにとってはしんそこ安心な料理です。

□

ちなみに1週間前に出かけて味わったお料理はこれ。

□

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「リストランテ 野呂」
電話 075-823-8100
京都市中京区西ノ京職司町67-14
11:30～13:30LO、

17:30～20:30LO、22:00閉店
月曜休み、月に1回、月曜火曜連休

カウンター12席、2階テーブル席12席

離れもあり
2017年6月13日開店

まる８年たって、今９年目です。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、引き続き5月味わったお料理の記録です。

□

5月16日（土）5月2回目の「じき 宮ざわ」さん
東洋賢士さんのコースを味わいに行ってきました。
この方のコース63回目。
前回と同じでかまわないと言って出かけたのに（もちろん仕入れによって変わってもかまわない）、ところどころ変化をつけて楽しませてくださいました。

以下、全品ではなく、前回と違ったものの写真を出します。

●福島の「廣戸川」を食前酒にひと口供され、お料理スタートです。

海老の（皆さんはとこぶしの）白酢和え。野菜はスナップえんどう、原木椎茸、アスパラガス。土佐酢ジュレ。白酢に小夏も前回と同じ。

●２品目、お椀はこれ。
ごぼうのすり流し。
前回と同じようでありながら、少し口当たりが違いました。
明らかに軽やかになっていたと思います。
ごぼうが前回と違うものということ。中の魚はまはた。
その上に実大根。

●お椀の後、お造りはひらまさ。もち米の藁でスモーク。
安岡のねぎに、雲丹、有明の一番海苔。
行者にんにくを、（少しマイルドな風味にするために）大根鬼おろしと合わせたもの。生姜。
行者にんにく醤油漬で出ただしを使って作った葛あん。

●東洋一の蕎麦来ました✨️✨️
僥倖です、これを再び味わうことができました。
前回が今シーズン最後と思っていた筍再び🎉
再び味わえて、本当にうれしい☆☆☆
筍のすり流しの蕎麦。中にあさり、うど、筍。
前回と違い、上に花山椒。

●ほっき貝、一寸豆、
炭火を当てた大根の花。
茶色い粉末は、卵と共に煎った、たまり醤油かす。
上に、三味とうがらし（唐辛子、白胡麻、陳皮）。
たまり醤油かすの粉末もろもろが、貝のおいしさをさらに引き立てて、よかったー😊

●琵琶ますのたれ焼き、山椒風味。
ふきのとうの梅炊き、炭を当てて香り付けをしてありました。
山菜は東北秋田の「あいこ」というもの。
際立つおいしさである上、毎回新しさがあって楽しみが尽きません。

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●お漬物コレクションには、
フルーツトマト
きゅうりのきゅうちゃん

が登場、いよいよ夏らしくなっていました。
●ご飯は、いつものスタイル。

お米からご飯になった瞬間の、煮えばなから２膳め３膳めと供されます。

味噌汁、粒味噌ちりめんも添えられました。
●食後の甘味は、前回と同じ、甘麹とお米でブランマンジェのような仕立て。柏餅は中がこしあんでした✨️
●お薄をいただき、ご馳走さまでした🙏

●今回もとてもよかったです☆☆☆

「じき 宮ざわ」東洋賢士さん、スタッフの皆さん、ありがとうございました🙏

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ちなみに前回はこんなでした。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。

●クラブエリー、5月15日（金）は、
祇園の「杢兵衛」さんへ。
お手間入りで美しくて、新しい工夫もあちこちに感じられて、
感動深いコースでした😭😭

●こんな感じでカウンターに7名入れていただき、
隣接したお部屋のテーブルにもお邪魔しました。
店主の寺田慎太郎さんは勉強熱心で、特に眼鏡をかけると本当に学究的な先生のような風貌になられるなーと思っています😊

●急に暑くなった日に、とてもうれしかった涼やかな先付。

うすい豆腐 トマトジュレ、2026年作りたての山椒オイル。
うすい豆ピュレを葛で固めたといった豆腐ではなくて、本当の豆腐と合わせて作ったということ。

うすいえんどう豆の香り豊かでした。

●手書きの和歌が添えられた八寸です。
唐衣 着つつ慣れにし妻しあれば
はるばる来ぬる 旅をしぞ思ふ

●そしてこのちまきの美しいこと見て😱
「伊勢物語」の五色の糸の飾りちまきに因んで、５色は使えないけれど３色で巻いてくださったとのこと😭😭
中は琵琶ますのお寿司でした。

●お椀です。海老のお椀。
アスパラガスは縦に薄くスライス、和紙が折り重なるような風情でした。
優美な口当たり。
上に桜海老の粉末。下に、伊勢海老と車海老のすり身を、卵黄で合わせたもの。
際立つ海老の香味、圧倒的なおいしさが押し寄せました。
これまた食べたいと思いました。

●お造りは天然のしま鯵。
しま鯵じたいでおいしいところに
かかっているのが煎り酒のジュレ。
酸味ほどよくとても粋な味を添えて、よかったです。上にわさび。

●煮うなぎをのせた、蓮根饅頭。

●わたしはうなぎを食べないので、まながつお味噌幽庵焼き。お手間増やして申し訳ないです。ありがとうございます<(_ _)><(_ _)>

別添えで、ぜんまいの胡桃和え。

●白舞茸入りの胡麻豆腐。するりとした食感。
賀茂茄子は揚げずに、茹でてから薄い地で炊いたもの。揚げたのとは全然違う食感。炊いた地を薄いあんに。
切り胡麻。黒七味。

●鴨と花山椒のラーメン
かつお、昆布、煮干しのだしから取ったスープ。たまり醤油。きれいな和食の味のラーメン。麺は高山からとのこと。よかった😊☆

●寺田慎太郎さんて、
学校の先生のようだとやっぱり思う😊眼鏡がよく似合われます。

●カメラ目線でかわいい顔もしてくださいました😊□
昼夜営業で、テンション変わらず高く、
細やかなお料理、本当に素晴らしいと思います。
毎回新しさも感じさせてくれて楽しい✨️✨️

●蓬ブランマンジェ、いちごとラズベリーのコンフィチュール

上に、花山椒蜂蜜漬け

●大和芋ベースの柏餅と、水出しのお茶。

□

「杢兵衛」寺田慎太郎さん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました🙏また伺います😊
参加してくださったクラブエリーの皆さんにも御礼です🙏

□

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー、5月の第2木曜は、「廣澤」さんへ。
すべて見事に決まったお料理の連続でしたが、とりわけこれが、強く印象に残りました。

●新生姜の和牛巻きクレープ包み
メニューにある正式名称は、
和牛と新生姜のクレープ巻き でした。勝手に名称変えてごめん😂

●新生姜は甘酢漬け。シャキっと食感鮮やかで、粋な辛みです。
これをとびきり旨い和牛で包んであって、酸味のアクセントとしてマンゴーとラズベリーのコンフィチュールがあしらわれています。
葉っぱはリーフトマト。
これものすごい名作だと思います。
5月に、昨年から始まったものということで、来年5月も必ずや伺おうと思いました。
本当においしかったです☆☆☆

●コースの中で、先の新生姜の牛肉巻きに続いて、
もうひと品、
ものすごく印象に残ったお料理がこれです。
ふかひれの料理、と誰が見ても思うのに、
メニュー名が、
ワタリガニとトマトの土鍋
ふかひれとどこにも書いていない😂

●確かにトマトとわたり蟹たっぷりの熱々で熱々のお鍋でした。
廣澤さんによると、これがメインで、ふかひれステーキは、
ちょうどうまく調和するトッピングだったのだとか😂😂
表面がパリっと焼かれたふかひれは圧倒的にな美味でした😭😭
そしてわたり蟹とトマトの組み合わせも風味絶佳なことでした。
ものすごーーくおいしかった🔥🔥

●メニューはこんなでした。

以下に、コースの順番通りにお料理をお見せします。

●お料理以上でした。この後、締めご飯や麺です。

3種類の中から、選択しても、全部でも。

●鯛そのものの味の、鯛スープラーメン、麻婆豆腐。
ちまきもミニサイズでいただきました。

●ヨーグルトとココナッツのアイスクリーム、2種類のメロン。

この後、お茶をいただき、ごちそうさまでした🙏

とてもとても、いいお料理、冴えたコースでした。

早くまたいただきたいと思います。

●「廣澤」店主の廣澤将也さん、

素晴らしいお料理でクラブエリーをお迎えくださいまして、
ありがとうございました😊🙏

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■ 全国100万人の読者の皆さま、「ラパルテ」さんに少し久しぶりに伺ったエリーでございます。
お願いしたのは、
ムニュ アパルテ
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お料理６品とパン2種類、
アヴァンデセールとデセール、
食後のカフェ
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●ひと皿目、
かつおのマリネ、春野菜
バルサミコとオリーヴオイルで和えたかつおのタルタルに、アスパラガス、きぬさや、スナップえんどうなど。
外側の透明なのはセロファンではなくて、飴で作られています。
なんてきれいな前菜✨️✨️
シェフのアントニーさんの故郷、
ロワールのワインを合わせました。
とてもよく合っておいしかった😊✨️

●Pâté en croûte
パテ アン クルート
わたしは「ラパルテ」さんのこれが、
今までの人生で食べたいろいろなパテ アン クルートを思い出しても、格別おいしいと思います。
今回は、近江鴨、いのしし、もち豚、京地鶏ということ。
ジュレ部分は、以前の野菜コンソメと違って、鴨のコンソメジュレでした。
本当に風味豊かで、塩加減もほどよく、おいしーい😊☆☆☆
花に包まれているのは、かりんのコンフィチュール。
粋な甘みと酸味を添えました。

●お料理4皿目
はたのロースト、白アスパラガス スモークバター添え
ロワールからの白アスパラガスとのこと。アントニーさんはこれを食べて大きくなったんだ😊うらやましい😊
右側はモリーユ。その下にきのこのペースト。

●お料理６皿目
鴨胸肉、グリーンアスパラガス、オレンジソース
むね肉のローストに、ブラッドオレンジの粉末。
プロヴァンスからのアスパラガスに日本の木の芽。
もも肉の方はメルゲーズ仕立てに。これすごく好きでした。
オレンジのソース。

●メニューはこんなでした。

●「ラパルテ」Anthony Bâcle アントニー バックルさん、沙弥香さん、
今回もありがとうございました😊🙏
ゆったり過ごせたお昼でした😊
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★本サイトは2016年5月8日にオープン。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、連休明けのクラブエリーに、格別美しくおいしいお店に伺ったエリーでございます。

こちらに伺えて、また一段、わたしの足は良くなったと思います😊

●クラブエリー＠「圓融菴 小林」さん、
5月12日（火）に伺いました。
小林紀之さん、ニ番手としちゃん、スタッフの皆さんも
ありがとうございました🙏

●素材プレゼンから。
万願寺とうがらしで、夏が近いなと。

トマトの赤も目にしみるようにきれいです🟥🟥🟥

●天ぷらの前に、お料理５品です。
いつもながら、洗練の味です。
一品目は、焼きよもぎ豆腐。

●あぶらめの新子南蛮漬け
新玉葱添え

●あまてかれいのお造り

●うすいえんどう豆の蒸し物

●牛フィレ肉と淡竹（はちく）、芹

●お料理に続いて天ぷらです。
いつものように、車海老に始まります。

●定番ものに、季節ものが織り込まれてうれしい😊

こしあぶらです。

●定番のばちこ、スペシャリテです。

●賀茂茄子の季節です＼(^o^)／

●ほたるいか

●アメーラトマト

●雲丹と海苔。

これもばちこと共に、小林さんのスペシャリテです。

●万願寺とうがらし

●きす

●さつまいも、鳴門金時。

●のどぐろとアスパラガスの天ばらご飯、紫蘇の香りが鮮やかでした。
お漬物には水茄子が添えられました。
初夏の味覚を楽しみました。

●マンゴーといちごをいただきご馳走さまでした🙏
お料理もしつらいもサーヴィスも、
かんぺきのぺき子ちゃんな、
「圓融菴 小林」さんでした。
次も楽しみに伺います😊

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■ 全国100万人の読者の皆さま、「Kiranah spice キラナ スパイス」さんが大好きなエリーでございます。

大好きなのに少し久しぶりでした🙏

●先日のあるお昼、
お揚げと野菜たっぷりのレッドココナッツカレーです☆☆☆
お昼セット、
＋400円でチャイをつけていただきました。砂糖は別添えのチャイとてもうれしい✨️

カレーは、お揚げに、野菜がみっちりと。

にんじん、大根、蓮根、里芋、椎茸、きくらげ、スナップえんどう。

●レッドココナッツカレーを食べながら
思い出したのです、これのグリーンヴァージョンも味わっているなあと。

●アップできていなかった写真から、
昨年2025年4月初旬の「キラナ スパイス」さんのカレーランチ、
お揚げとたっぷり野菜のグリーンココナッツカレー。
野菜摂取したぞという満足感。

そして食後には、全く同じようにチャイ飲んでますねー、１年前も😂😂
●そしてここでは、静かな環境がよいのか、やたら読書が進みます。読みかけの本を、大抵最後まで読んでしまえます👍️
先日「イン・ザ・メガチャーチ」を読んで以来、すっかりとりこになって、朝井リョウさん６冊目か７冊目です。

●そしてさらに思い出した、
お昼セットで、カレーではなくて、
油淋鶏 ユーリンチー、
鶏の唐揚げ 香味ソース
をいただいた日も、おいしかったなあと😊
アップできていなかった、昨年、2025年4月半ばの写真です。
□
EOS R10、これはミラーレス一眼といいつつ小ぶりなAPS-C で撮ったものですが、
悪くないじゃない？😊✨️と思ったり😂
「キラナ スパイス」さんの、自然光の窓際で撮っていることが、何よりいいのですが😊
「Kiranah spice キラナ スパイス」さん、また伺います＼(^o^)／
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■ 全国100万人の読者の皆さま、りすのろに出かけたエリーでございます。

週末の「リストランテ 野呂」、5月9日（土）訪問 370回目。
季節が進み、
よき食材が続々と入っていますと聞いて、行かずにいられただろうか？（いいやいられはしなかった。）

●花ズッキーニ

●えんどう豆

●白アスパラガス（もうそろそろ終わり）
こんな感じで、まず素材プレゼンがされたのでした。

●鯵とトマトの先付。
鯵は島根の「どんちっちあじ」。
これがものすごく美味。
下にフルーツトマト、柑橘ジュレ。
ブロンズフェンネル（際立って香りよし）、ふり青柚子。

●花ズッキーニ（福井から）のフリット。
ざくざくの衣だけでも、泣けるほど旨い😭😭

●中にズッキーニの花の部分と、自家製リコッタのクリーム、アンチョヴィのペースト入り。
添えられているのはケッカソース。
フルーツトマトはいくらでも食べたいと所望したら、ひと皿目と食材が重なるけれどいいね？ と添えてくれたもの。
重なっても全くOK＼(^o^)／
このケッカソースは、さいの目に切ったフルーツトマトを、オリーヴオイル、エストラゴン、塩と合わせたもの。
付け合せのはずだけど、これだけでも香味鮮烈、仰天するほど旨い😱😱😱

●白アスパラガスとほたるいか。
少し柔らかめに茹でた白アスパラガスに、ざくっとたたいてソテしたほたるいかを合わせてあります。
すごくシンプルなのに、
たまらなく旨い、止まらない😱😱😱
□
素材プレゼンに、敷き皿に、もちろんお料理を盛るのにも、咲子さん皿が大活躍です😂😂
坂井咲子さん、5月11日～17日、

「佳器展」、春の新作展示即売会です。

●えんどう豆をどう食べるか？
最後のパスタで味わうことにして、手打ちの、もちもちの麺ピーチ（ほとんどうどんの食感）があるというので、サルシッチャラグーにえんどう豆を合わせてもらいました。
茹でたてのえんどう豆、薄皮もはがしてくれて、柔らかで香りよい、
おいしーーーーーーーい😊😊
サルシッチャラグーがそもそもたまらん旨さです。色のコントラストも鮮やかできれい。
申し分ないと思ったパスタのひと皿。
かんぺきの、ぺき子ちゃんでした✨️✨️✨️

●久しぶりになんてこったのパンナコッタ、
最新作は、
沖縄産 純黒糖のパンナコッタでした。
これがこれがこれが、
黒糖の香味がものすごいのです。
初めからカラメリゼされたみたいな、メイラード反応起こしているでしょう的な風味を醸しているのです。
すんごく旨かったです。
次回もこれ食べさせてねとお願いしてきました。定番化しませ🙏　とも言ってきた。
□
りすのろはやっぱり、もうれつにおいしかった✨️✨️✨️
わたしにとっては家に帰ったように安心して食べられるところで、
もうほんと幸せだなあと😊😊😊
のろっち、スタッフの皆さんありがとう🙏🙏🙏

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「リストランテ 野呂」
電話 075-823-8100
京都市中京区西ノ京職司町67-14
11:30～13:30LO、

17:30～20:30LO、22:00閉店
月曜休み、月に1回、月曜火曜連休

カウンター12席、2階テーブル席12席

離れもあり
2017年6月13日開店

まる８年たって、今９年目です。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、5月もまた「こぴゑ」さんで仰天してきたエリーでございます。

●いやもう本当に、
今月も、とんでもなくおいしかったのです😱😱
橋本 遼さん、ちかちゃん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました<(_ _)>

●シェフの上田大樹さん、
今月も食べたことのない、
ものすごくオリジナルなお料理を作ってくださいました✨️✨️

●先付というか、デフォルトで供される一品から仰天。
中華粥、中に筍。
鮎のリエット・・・ほとんどクーリみたいな感じで、優しい味のお粥＋筍に、ほんのり苦みを与えていました。
春の終わりと夏の始まりが、この小さな一品の中にあって、さーこれから旨いもの始まるよと迎えてくれたのでした。
はじめからいきなり、
ほんとーーーにおいしかったです✨️✨️✨️

●ブルスケッタ。
毛蟹、スクランブルエッグ、蜂蜜少量、すりおろした青柚子の皮。
蟹の風味を生かすため、
あえていつものバターの層をなくしているということ。

●泉州の水茄子に、ふわふわふわにおろした、しあわせチーズ工房の「幸」（牛乳 ハードタイプ、18か月）をかけたもの。
旨くないわけがない😊😊😊✨️

●栃木の太いグリーンアスパラガスに、ごく細かくたたいたほたるいかを合わせた黄身酢（レモン、卵、油）。
これがまた、
旨旨旨旨😱😱旨旨旨旨

●天草のまながつおの炭火焼きなのだけど、
なんとマサラ風味でした😱驚いた。
ピルピルソースに一寸豆入り。
ピルピルとはスペインの、オリーヴオイルと鱈を使ったソース。
びっくり旨かった魚料理でした😱

●麺料理、今月は中華麺ではなく、
葛で打った、ものすごくなめらかな麺。
はまぐり豆乳スープに、
じゅんさい。木の芽。山椒オイル。
葛麺とよく調和して、夏が来たような感じ。
スープはもちろん全飲みしました。
これもまた、
申し分なくおいしかったです。

●締めカレー＼(^o^)／
今月は、韓国料理の、ソルロンタンスープをベースに、牛コツ、牛スジを使って、牛スープカレーという風情のものでした。
かぶらご飯と。
これもまた
圧倒的においしかったです😱😱😱

●シェフの靴下コレクションシリーズ。「かまわぬ」さんですね😊

来月もまた、楽しみに伺います。

お料理も、靴下も＼(^o^)／

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ちなみに前回はこんなでした。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、お騒がせエリーの報告でございます。

●４週間と３日間、文字通りの「足かせ」であった、
ギプスが取れましたー✨️✨️
ギプスをはずしたら、すぐにすたすた歩いて、階段も駆け上れるかと思っていたのだけど、
それは甘かったですーー😂😂
左足が、まるで他人の足のよう。
歩くと違和感があり、まだまだびっこです😂😂
さらにあと２週間は、日中、これを巻いておかねばならないそうです😂😂
それでもギプスがない分
ずいぶん楽になりました。まるで違う。
早く回復いたします＼(^o^)／

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■ 全国100万人の読者の皆さま、連休後半のある日、テンションが上がったエリーでございます。

●壬生の「総造」（そうぞう）さん、初訪問。
「ハーモニカ」松本 泰さんにおすすめいただき、それは間違いなかろうと出かけてみて、
ほんとーーーによかったです✨️✨️✨️
□
「総造」は2025年11月に常設店をオープンされた、カウンター9席のアシエット デセールのお店。
「食べられる写真展」
とサブ店名がつけられていて、
フォトグラファー Jaz (ジャス)さん
の写真からインスピレーションを受けて、
パティシエール 畑谷実咲さん
がアシエットを作るというコンセプトのお店です。
□
写真ありきで、そのイメージにそって作られたデセールを味わう、と。
月替わりで、毎月３枚の写真をもとに、３皿のデセールが提供されるというわけです。
おもしろそうだ＼(^o^)／
・・・しかし、伺うまで、実際どういうものか、お店のインスタを拝見するだけではわかりませんでした。
予約して席を確保して、ひどく楽しみに出かけたのでした。

●こんな感じで、
ポストカード大の写真と
そこからインスピレーションを得て作られたアシエットのメニュー名が書かれた紙が各席に置かれています。
お皿の構成要素は主材料以外にも多彩ですが、店主の実咲さんがちゃんと教えてくださいます。
３枚の写真から３皿のデセール。
全部召し上がる方も多いそうです。
わたしはパッションフルーツが使われているものを除いて、２皿お願いしました。

●滋賀県のどこかの風景ということです。
山に川、ボルダリングを思わせる大きな岩。
ここから、抹茶とライム、山椒のデセールが生まれました。

抹茶、ライム、山椒 2700円

●岩をかたどってころんと丸いのは抹茶とライムのムース、中にヴァニラと白ワインでコンポートにしたアプリコット。
山椒とショコラのクリーム。
ライムとヨーグルトのクリーム。
山椒と竹炭のメレンゲ。
抹茶のスポンジ。
煎茶とライムのジュレ。
木の芽のアイスクリーム。

どのパーツも、
ものすごく、
おいしかったのです✨️✨️✨️

●次に注文したデセールは、
この写真を元に考えられたもの。

●２皿目にお願いしたのはこちらです。

苺、紫蘇、フロマージュ 2800円

いちばん底にマスカルポーネ
カルダモン風味のブランマンジェ
梅酒ジュレ
いちごのグラニテ
いちごのクミンソースマリネ
いちごとマスカルポーネのアイスクリーム
網目に作ったテュイル
花穂紫蘇、紫蘇の葉

これもまた、風味鮮烈、
ものすごく　
おいしかったのです✨️✨️✨️

●飲み物は、
煎茶のブレンドティあるいは番茶のブレンドティ
いずれかで、
カフェ
という選択肢はありません。
実咲さんいわく、「うちのデセールに合うのはお茶ですから」
ということ。確かに。
甘みも控えめで軽やかな仕立てのお皿に、これはやっぱりお茶ですね。
煎茶も番茶も、実咲さんのご実家（宇治田原）で作られたものを使われているとのことでした。
●わたしは１杯目、煎茶✕レモングラスの冷製を、
２杯目、番茶✕柚子の温製を
選択しました。
はーおいしかった😊✨️✨️
そして、
店主の実咲さんとお話しするのも楽しいひと時でした。
「総造」さん、また伺います。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、骨折不自由暮らしももうすぐ終わり😊

連休の日々、お昼やお茶のひと時、四条大宮方面に出かけることが多かったエリーでございます。

●大宮通り、高辻上がる西側、
「キョウハスパイス」さんで、
スパイスカレー２種盛り。
■定番の、スパイスチキンカレー
と、
■期間限定の、鯖とカシューナッツのココナッツカレー 1400円。
おいしかったー😊
とりわけ、わたしはチキンカレーが好きでした。
アチャール２倍のオプションをつけて、またいただきたいです🙏
ご飯は少なめに盛っていただいています。標準はもう少し多い。

●大宮通り、高辻上がる西側の
「ESPRESSO ATELIER KYOTO」さんです。
期間限定、GWのスイーツということで、
チーズケーキです＼(^o^)／
卵黄感が豊かでリッチ。
その名も「蘭王」という卵を使用しているとのこと。
カフェラッテのアイスとセットで1600円。
●また違う日に、綾小路、大宮通りから東に入ってすぐの

「南国ジンジャー」さんへ。高知出身の女性店主さんによる、生姜をメインにしたお店、看板は生姜キーマカレーというお店です。

写真は日替わりの、山椒キーマカレーとあいがけにしていただいて、1400円。

本来茹で卵ものせられますが、わたしはなしにしていただいています。

生姜に山椒で、身体がぽっぽとしました🔥 自家製ジンジャーエールもおいしかったです。

●そしてー、壬生でユニークなアシエット デセールのお店を初訪問。

これはまた別記事でアップします。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、新店に出かけて、さすがおいしい✨️とうなったエリーでございます。

★ウエブサイトは、後から追いかけてのアップで、少し遅めになります。
速報はどうぞInstagram をご覧になってください🙏

●4月27日オープンの、「ラーメン まきさだ」さんに行ってきました。
「京中華　牧定」さんより１本上の、ニ条通り、高倉西入ル北側です。

「牧定」の牧 定孝＆定直兄弟と、父上 定広さんのお店です。

●ラーメン1100円、食券を買う式です。
さすがにおいしかったですー✨️✨️
全飲みできる透明スープに、ねぎとチャーシューたっぷり。
焼売付きのメニューもありました。
また伺います😊🙏
□
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「ラーメン まきさだ」
京都市中京区 ニ条通り、高倉西入ル北側
11:30〜13:50LO
17:30〜20:50LO

2026年4月27日開店
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■ 全国100万人の読者の皆さま、5月も、さっそく味わってきたエリーでございます。

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速報はどうぞInstagram をご覧になってください🙏

東洋賢士さんのコース＠「じき 宮ざわ」さんです。
わたしはこの方のコース62回目です。

●静岡の「初亀」を食前酒にひと口いただきお料理スタートです。

宮津の鳳貝（おおとりがい）の炭焼き、白酢和え。

手前に見える和え衣は、豆腐ベースで酸味は小夏果汁で。中に小夏のプチプチの果肉入り。
スナップえんどう、原木椎茸、片栗の花。土佐酢ジュレ。

●片栗の花の紫色がきれいでした🟪
ひと皿目から、
色の美しさ（緑、茶色、濃い紫、黄色、白に透明ジュレ）、合わせる和え衣のユニークさ、構成要素すべてのおいしさと調和の良さに感じ入りました。
本当に美味☆☆☆

●お椀はごぼうのすり流し
ベースは鶏スープにかつおだし
びっくり仰天、稀有なおいしさでした😱
中に玉子豆腐、白魚、葉ごぼう。
風味よくて、圧倒的に旨くて、
今すごいもの食べているなあわたし、
これ食べ終えたくないなあと思いながらも、
一瞬でお椀をからにしたのでした😱

●お造りは、やいとかつおで初かつお✨️✨️
皮目を炭で炙った塩たたき。上からレモン卵白塩。
2024年「ごだん」時代にも出てきた卵白塩ですが、その時はレモンの皮をおろしたものが後からはらはらとかけられていました。今回は初めからレモン風味にしたということ。
レモン卵白塩、まったく初めてのものでした。
かつおの下に大根鬼おろし、安岡のねぎ。
ぽん酢醤油吉野。わさび。
なんておいしいんだ、
唯一無二なんだと
驚くばかり😱

●東洋一の蕎麦が来ましたー✨️✨️
東洋賢士さんが打たれるお蕎麦、今回は
筍すり流しのお蕎麦 でした☆☆☆
塚原の筍がすり流しになって、いつもより細めのお蕎麦によくからんで、
本当に本当においしい😭😭
あさりだしとあごだしベースということ。
見えにくいけれど具材入りです。
あさり、うど、筍が、同系色で揃えられ、
ほぼ均等の大きさで、柔らかさもほどよく、口あたりよく。
上から、七味ならぬ三味とうがらし（唐辛子、白胡麻、陳皮）。
ずっと前、まだ寒い頃から
今年は筍すり流しをされると伺っており、
お椀で出されると思い込んでいたのだけど、そうか、お蕎麦をイメージしていたのねと納得。
すべてはすっ飛び、
別世界の心持ちになったのでした。

●あおりいかの唐揚げ
一寸豆、大根の花。
かかっているものが、土佐酢に、発酵いちごを混ぜ込んだもの😱
手前に、山椒の粉。
烏賊が、火を通されたことで甘みを増していて、
発酵いちご土佐酢が、前代未食な風味を添えて
びっくり仰天なおいしさでした。
優美ながら仰天させることにまた驚きます。
どこまで驚かすのか😱？

●筍、再び。
筍が続くけれど、おいしいうちにと、もうひと皿、筍を出してくださいました。
（たけのこはいくらでも食べたい😂）
筍のおかき揚げ。正確にはおかきではなくて柿のたね揚げということ。
香ばしくて、しっかりした食感の衣に、柔らかい筍のコントラストがすごい。

これだけで美味なのに
こしあぶらの天ぷら。
さらにー、
梅炊きにしたふきのとうペースト😱😱
「じき 宮ざわ」オリジナルの薄垂惣酢を使ったソース。
わさび。
もうれつにおいしかったです😭😭
最後まで、どのお皿も張り詰めたような緊張感があって、
ひどくおいしくて、瞠目の思いでいただきました。
余人をもって代えがたいとか
他の追随を許さないとか
唯一無二とか、
そんな言葉が頭の中でぐるぐるした、以上６皿でした。

●煮えばなから何膳か供される炊きたてごはんに、

●お漬けものコレクションきました✨️
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・金柑 甘酢と土佐酢漬け（1：1）
・昆布佃煮
・べったら漬け
・芽キャベツ 白味噌漬け
・からし菜 塩漬け
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他に、粒味噌ちりめん、海苔佃煮わさび風味が添えられました。
味噌汁も。

●塩甘麹と発酵させた米（ご飯）でブランマンジェのような仕立てに。
上にせとかとせとかのジュレ。

●柏餅。生地にきな粉練り込み、あんは黒糖あん。

●お薄をいただきご馳走さまでした🙏

●62回目食べてもますますおいしいと思う。
東洋賢士さんてかわいいひつじみたいな顔して、しろっとお料理出してくるんだけど、
ほんとーーーにすごい人だと思う。
今月もありがとう🙏
スタッフの皆さんもありがとう🙏
唯一無二のお料理、
また次も楽しみにしています。

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●ちなみに前回はこんなでした。
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