2025/06/13(金) 2025/06/14(土)

■「割烹はらだ」2025年6月クラブエリー

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告です。

●6月12日（木）、クラブエリー＠「割烹はらだ」さん。
季節の美味をたっぷりたっぷりご用意くださいました。
原田耕治さん、奈緒さん、ハンちゃん、
ありがとうございました😊🙏

●原田耕治さんの手書きの献立、
本当においしそうな、すてきな字を書かれると思います😊

●季節の美味の連続、
実質的においしいもの。
皆さん喜んでくださいました😊✨️✨️

●きれいなあじさい模様のお椀と、3皿に分けて出してくださったお造り。

●原田耕治さんと奈緒さんが休日に釣っていらした鮎をいただけた、貴重な日でした。
鮎のための釣り竿は、8.5メートル（奈緒さん）9メートル（耕治さん）とのこと。お店のながーいカウンター（8メートル弱）より、まだ長いということ😱
●奈緒さんが、清流で釣れた鮎をプレゼンしてくださいました。
鼻を近づけて、くんくんするようにと。

くんくん。

ただもうきれいな水を感じさせるばかりで、全く魚のにおいがしなくて驚きます。西瓜のような香りという感じ。
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わたしは今回は皆さんに席を譲ってお料理をいただきませんでしたが、またどうか、お伺いさせてください😊🙏
原田耕治さん、奈緒さん、ハンちゃん、ありがとうございました🙏
参加してくださった皆さんにも御礼申し上げます🙏

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2025/06/09(月) 2025/06/11(水)

■「HANA吉兆」2025年5月 NHK文化センター講座

■ 全国100万人の読者の皆さま、NHK文化センター講座の報告を続けていたします。

まずは5月分から。

●5月15日（木）
NHK文化センター講座のお昼で、「HANA吉兆」さんに伺いました。
5月仕様の八寸で、あやめに八ツ橋でした。□

●向付

●煮物椀

●造り

●八寸

●焼物

□

●中井甚恭さんのあとを継いだ新料理長の、百合野匠さんです。
優しくて、感じよくて、めちゃくちゃに好印象。
そしてお料理ももちろん、
ものすごくよかったです😊✨️✨️
サーヴィスのスタッフの皆さんにもあたたかくもてなしていただきました。

●百合野匠さん、
竹内ともみさん、
サーヴィスのめぐみさん、
フロントマネージャーの北村憲治さん、他スタッフの皆さん、
ありがとうございました🙏本当によいお料理、よいもてなしでした。御礼申し上げます。
参加者の皆さんにも感謝。

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2025/06/08(日) 2025/06/11(水)

■「木山」2025年6月クラブエリー

■ 全国100万人の読者の皆さま、大人気のクラブエリー報告でございます。

●大好評😊☆☆☆クラブエリー＠「木山」さんです。
クラブエリー無限ループの１軒です。ここしか来ない、という方もいらっしゃいます。

6月4日（水）お昼に、2階カウンターにお邪魔しました。

2階カウンターの内観がわかる回はこちら。

●お椀もきれい。

甘鯛、青瓜、焼き湯葉、おかひじき。

●お造りは、しまあじとかんぱち。

●木山さんが焼いてくださっているのは、

●つやつやと美しい、能登のとり貝でした。

●とり貝は坂井咲子さんの器に盛られました。
はあ～美しい。器も、お料理も。

●穴子米粉揚げ雪の下人参と。

●ご飯ものは5種類から選択。

あるいは、

5種類全部でも注文可能・・・こんな悪い癖をつけたのは木山さんです😂😂

●はな鯛のづけ丼を、大盛りで注文するつわ者がいまして、大盛りがどれほど大盛りかわかる写真を撮ったのでした😂😂

標準量に対して、３～４倍はあろうかという大ヴォリューム🔥

この量で全種類味わって大満足、余裕の風情でしたから、大したものです😂😂

木山さんありがとうございます😂🙏

●貝だしラーメン

●ちりめん山椒と鰹節ごはん＋卵黄。

さらに鰻ご飯、麦いかご飯とありました。

●ある方の席で・・・お見事でした・・・まだあと１種類この後、召し上がりました。

●献立はこんなでした。

●さて、木山義朗さんは、皆さんを送り出してくださったら、
さっさと白衣脱いじゃったよ😂

そして、いまや名物、尻送りをちゃんとしてくださいました😂😂

●手だけふって、
そそくさと入っていったよー
おもしろ過ぎる😂😂😂
しかし何という店主なのか～～(￣○￣;)(￣○￣;)
と言いながら、

「木山」さん、秋にまたクラブエリーをお願いしました。日程的にどうしても合わない方を除いて、全員が次も参加希望✨️
わたしも来月食べに行く😊
やっぱりどうしようもなく惹きつけられる木山さんでした。

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ちなみに前回はこんなでした。NHK文化センター講座。

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2025/06/07(土) 2025/06/09(月)

■「じき宮ざわ」2025年6月上旬

■全国100万人の読者の皆さま、「じき宮ざわ」さんに出かけて、今回も本当によいお料理をいただけて喜んだエリーでございます。

東洋賢士さんのコース、6月上旬のコースです。

今年1月9日より再び東洋賢士さんが「じき」の料理長になられました。
こちらに移られてからわたしは11回目の訪問です。

●ひと皿目、福井の「紗利（さり）」を食前酒にひと口いただきお料理スタートです。

●おおとり貝。焼いたヤングコーン、揚げたヤングコーンのひげ。アスパラガス。れんげの花の塩漬けを混ぜ込んだ土佐酢ジュレ、上からおろしたレモンの皮。

ひと皿目から、目覚ましく美味と思います。

●お椀は伊勢海老の葛たたき。ひめたけ。緑色のは「しおで」、山アスパラガスとも呼ばれるもので、山菜。柚子の花。
昆布が強めの豊かな風味の吸い地。

ものすごく美味。

●三重の笛吹鯛の、醤油入りのお湯洗い。

きゅうりの酢味噌はすだち酢入り。

雲丹、わさび、辛味大根、酢取りの新玉ねぎ。ぽん酢吉野。

きゅうり酢味噌がとりわけ粋な味でした。

●京都のトマトと炭焼きにした白海老、吸酢。花山椒。

●東洋一の蕎麦来ましたー✨️✨️
にら玉のお蕎麦。あさりと帆立、スナップえんどう。自家製の、ノーブルな七味✨️

おだしはあごだしとあさりだし。

帆立もこのおだしで炊いたということ。

優美な口当たりのお蕎麦。季節ごとおだしや具材でいろいろに楽しませてくれて、毎回本当に楽しみです。

●グラスフェッドの牛肉、白アスパラガス巻き。こごみ、木の芽。

お皿の形とこごみの形がうまく照応していてかわいいなと。

●お漬物コレクションきました✨️✨️
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・炭火焼きヤングコーンのぬか漬け

・日野菜の土佐酢漬け胡麻和え

・万願寺唐辛子の味噌漬け

・ラディッシュの甘酢漬け

・昆布
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●炊きたて、煮えばなのご飯をまずひと口。この後、2膳め、3膳めといただきます。

粒味噌ちりめんと味噌汁も添えられます。

●食後の甘味。

まずガラス皿でアヴァンデセールです。枇杷のゼリー寄せ、乳清クリーム。

●お菓子が、つや袱紗。グルテンを出して作ったどら焼き生地の裏巻き。
中はなめらかなこしあん、口当たりのいいお菓子です。

●お薄をいただきご馳走さまでした🙏

□
今回も粋なコースでした。春は終わり、夏はまだ盛りではないという合間の季節に、ものすごくほどよいお料理の組み合わせだったと思います。

技ありだなあと思う。

おいしいおいしいとうわ言のように言いながら味わいました。
●東洋賢士さんが「じき」「ごだん」「じき」とカウンターに立たれるようになってから、わたしは42回目の訪問でした。

「じき宮ざわ」さん、次もまた楽しみに伺います。

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●ちなみに前回、5月24日はこんなでした。

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2025/06/05(木) 2025/06/09(月)

■「実伶」で一品あれこれ。また行きたい😊

■ 全国100万人の読者の皆さま、少し久しぶりで、とても楽しみに出かけたエリーでございます。

週明け、「実伶」（みれい）さんに伺ったのです。
改めて、おいしかった、ものすごくよかったですー😊☆☆☆

●店主の中尾雄三さん、溌剌と仕事していらして、よいなあと。
優しく迎えていただき、ありがとうございました🙏

●「実伶」さんにおいては、一品料理いろいろ、選ぶ楽しさがあります。
6月初旬で、もうこんなに夏の食材が揃っていました。
あれもこれも食べたくていけません。

●夏野菜のすり流し

とうもろこし、玉ねぎ、小かぶ。

あさりだしで、白味噌仕立てでした。

●トマトのレモン煮

●お造りはかつお

●白アスパラガス、シンプルに塩で。

●とうもろこしかき揚げ

こちらも風味のよい藻塩が添えられて、おいしさを引き立てていました。
どのお皿も、程よくて、美味そのものでした。

●他にも、生麩ブルーチーズ、

●京あげ
といただき、締めには、

●すだちそばを選びました。
お蕎麦は「花もも」さんからということ。

すべてぴたりと決まって
おいしかったー✨️✨️

そして最後に、

●甘味にプリンを選択。
プリンだけで十分幸せなところに、コニャックをかけてくださって、
蠱惑的な味になりました😱うっとりと美味でした。

「実伶」さん、また伺います。

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2025/06/04(水) 2025/06/09(月)

■「二條みなみ」2025年5月のコース

■ 全国100万人の読者の皆さま、未アップだったコース、
一度アップしている、こちらの続きです。
「二條みなみ」さん、5月のお料理です。

●この兜の蓋を取りますと、

●先付の茶碗蒸しです。

海老、柚子の花。

豆乳仕立ての茶碗蒸しで、南禅寺蒸しとも。

生姜あん。柚子の花に、柚子の皮の、すりおろし。

●柚子の花からベビー柚子、大人柚子までを、プレゼンしてくださいました😊

●華やかなあやめの八寸です。季節を映して本当にすてきです✨️

・（グラス）広島のじゅんさい。ほどよい酸味です。ラディッシュと。

・（八ツ橋の上、左から、）あいなめの南蛮漬け、ミニサイズ丸十（さつまいも）の炊いたの、そら豆、川海老、揚げた新じゃが。上に結び昆布。
・ちまき寿司、いかの昆布締めに梅、アスパラガス胡麻和え。

●ちまきの中はすずきのお寿司。

●お造り。

醤油／すだちと塩、

中央が、裏ごししたなめらかな豆腐にぽん酢で軽やか。

行者にんにく醤油漬け。

●鯵、めいたかれい、針いか。

●お椀は、白甘鯛の、白味噌仕立て。

きぬさや、胡麻、実柚子。

●鯛と新玉ねぎの炊き合わせ。

●伝助穴子の白焼き。

添えられているのが、べっこう生姜。

●賀茂茄子の揚げだし。こしあぶら天ぷらと。

生姜、かつお節。かつおは雄節ということ。

●すずきの麦飯蒸し。「祇園川上」さんの復刻料理、名作です。

どういうものか、昨年5月の記録で詳しく載せています。見てね。

●鮎の酢の物。
赤玉ねぎ、大葉と。

●お漬けものはきゅうりと、蕗の葉、長芋梅酢漬け。

●露地ものの豆がたっぷりたっぷり入っている豆ご飯。

●枇杷を、蜂蜜のお酒、ミードでコンポートしたもの。

●冷やしよもぎ白玉。冷やしたお汁粉です。

この後、お薄もいただきました。

本当にすばらしいコースでした😭いつもながら、ゆるぎないおいしさと思います。

南建吾さん、奈々緒さん、寛太ちゃん、ありがとうございました。

そして、5月26、27、29日のクラブエリー3日間に参加してくださった皆さんにも御礼申し上げます🙏

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「二條みなみ」

電話 075-221-5025
〒604-0931
京都市中京区榎木町92-12
（二条通寺町東入ル南側細い路地下ル）

17:30～
日曜休み、他に不定休あり
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2025/06/02(月) 2025/06/07(土)

■「祇園ろか」訪問2回目

■ 全国100万人の読者の皆さま、先月伺った「祇園ろか」さんに、2度目伺ったエリーでございます。

前回はお昼のコースでしたから、アップグレードしたものを味わってみようと出かけました。

●コースより、焼き物。
本来うなぎですが、
これはさわらの照り焼き。
野菜たっぷりでよいです♪
椎茸、アスパラガス。
パプリカのピクルス。

●京赤地どりの藁焼き。
大徳寺納豆。下にとうもろこしのピュレ。

わわ、前衛作家さんのお皿で主菜が供されました・・・

と思ったけれど、
この鮮やかな色は、野菜パウダーのなせる技なのでした。
ビーツ、紫芋、南瓜。

このパウダー、色を与えるだけでなく、風味もとてもよいものでした。

●ご飯は、
牛じゃこトリュフ釜炊きご飯。
近江牛の細切れとおじゃこを混ぜ込んだご飯に、錦糸卵、黒トリュフ。
贅沢な香味を楽しみました。

●献立はこんなでした。

●「祇園ろか」総料理長の加藤貴章さん、工夫に満ちたコースを考えてくださいました<(_ _)>
スタッフの皆さんも、ありがとうございました🙏

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2025/05/30(金) 2025/06/01(日)

■「而今平たて」2025年5月クラブエリー

■ 全国100万人の読者の皆さま、まだまだ5月のクラブエリーの報告でございます。

●5月30日（金）、クラブエリーは「而今平たて」さんに伺いました。

こちらもクラブエリー無限ループの１軒。
次の季節もまた、と希望してくださる方が大半といううれしいパターンです。

●お椀はふわふわふわの鱧。

●お造りは、紫雲丹、琵琶ます、いさき。

●鮎ととうもろこしのご飯です。
鮎のほんのり苦いのと、とうもろこしの甘みとぷちぷち感がたまらなーいご飯でした。

●平舘亮祐さん、
スタッフの真空ちゃん、
今回もありがとうございました🙏

おかげでクラブエリーの欲深き皆さんに、ものすごく喜んでいただけました😊

●「而今平たて」さん、次回は秋に伺います。

参加者の皆さんにも御礼申し上げます。

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2025/05/30(金) 2025/06/01(日)

■「研野」2025年5月クラブエリー

■ 全国100万人の読者の皆さま、まだまだ5月のクラブエリーの報告でございます。

●5月28日（水）は、
クラブエリー＠「日本料理研野」さんへ。
今月も、季節感たっぷりに、才気あるお料理の連続でした。
明るくて楽しくて、もうほんとーーーによかったです😊☆☆☆
研野さんのところで過ごす２時間少し、気分ががらりと変わって、すかーーーっとします。
●新緑がきれいでした☘️
コースを終えて、皆さんを送り出した後、外に出て撮影だー＼(^o^)／
酒井研野さん、皆さん、ありがとうございました🙏
葉っぱを猫耳みたいにした加奈子ちゃんかわいーい😊