■ 全国100万人の読者の皆さま、パリから帰った翌日に、6月の「こぴゑ」さんに出かけたエリーでございます。

コピエさん、検索時、出てきやすいようにカタカナでも書きますが、正式店名は「COPPIE こぴゑ」さんです。

今回は、先月から楽しみにしていた鮎の麺を目標に出かけました。

●初めに、座ると自動的に供されるスープです。

小さなカップで、

●桃のヴィシソワーズが供されました。
豆乳、もち麦入り。マーガオでいい香り。

●その後、選択した料理の１品目がこれ。
●ブルスケッタです。

分厚くスライスされた発酵バター、その上に能登の鯵（あじ）。
夏野菜とサルサヴェルデ。
夏野菜は、きゅうり、おくら、黄いんげんで、山形の「だし」を意識して作られたと。

いやもうこのひと品だけでも瞠目の思い。
鯵の、これだけで十分おいしいところに、歯応えのいいパン、うっまいバター、
上にパリパリのきゅうりなどサルサヴェルデで和えられた野菜がよい風味で粋な食感。

旨いったらないです😱

●その後選択したお料理は、

（メニュー名通りの表記で、）

*****************

●北海道 噴火湾 メジマグロ すもも 実山椒

●泉州 西村農園 水茄子 毛蟹
●手羽先 サルシッチャ 唐揚げ と、

●自家製フライドポテト

●焼イチジク ストラッチャテッラ ヨーグルト デュカ

●鱧 空芯菜 梅バルサミコ 春巻

●琵琶湖 稚鮎 胡瓜 冷めん

●琵琶湖 若鮎 冷茶漬
●プリン

*****************

●豹柄が大好きなシェフの上田大樹さんです😊

●鮎を目指して出かけて、
本当によかった２皿。

まずは、鮎の麺、冷製です。
鮎のフリットに、
たでを練り込んだ麺。
鮎でとっただし。
きゅうり甘酢漬け。

●そしてこちら。
琵琶湖 若鮎 冷茶漬

というメニュー名😂
鮎のフリットに、焼きおにぎり、茄子。

もうほんとーに、旨かったです😱

●食後にこちら。

カラメルではなく、みりんソースのプリン。

ユニークな新作デザートでした。

プリンの硬さ、豊かなたまご感がとても好きでした。

●動き過ぎの橋本遼さん😂

新レシピのジンジャーシロップおいしかったです✨️

●これね。いただいた写真です🙏

遼さんもちかちゃんもスタッフの皆さんも、今回もありがとうございました😊

やっぱり「こぴゑ」さんすごい。また来月に😊

 

ちなみに前回はこんなでした。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、驚いたシリーズの「こぴゑ」さんです。

コピエさん、検索時、出てきやすいようにカタカナでも書きますが、正式店名は「COPPIE こぴゑ」さんです。

●「こぴゑ」さん、5月分です。今月も驚きに行ってまいりました。
またしてもほんとーーーにおいしかったのです。心を奪われました。

●サングリアに使われていたハーブをプレゼンしてくれる、大仏顔の遼さん😊
橋本遼さんです。

サングリアがまた他に全くないもので、目覚ましい思いをしたのでした。

スペインのシェリー、イタリアの白ワイン、フランスのオレンジワインをベースに、

パイナップル、レモン、にがよもぎ、ヴェルヴェーヌ、ミント、タイムなどで香り付けしたとのこと。

全く初めての飲み物ながら、調和を感じさせて、とてもおいしかったのです☆☆☆

●シェフの上田大樹さんです。

なじぇ、こんな組み合わせを思いつけるのだ？？
驚異的な料理の連続でした。かっちょええわ😍

●お店からのひと品、いつも通りに小さなスープが供されました。

徳谷トマトのすり流し、じゅんさいともち麦入り。

その後、今回お願いしたお料理は・・・

●先月に続いて、また焼きおにぎりで仰天しました。

北海道　毛蟹　焼きおにぎり　コンソメ茶漬け

とメニューにはあって、
しかしこの味を想像することは、全くできませんでした。

毛蟹の身がたっぷりのった焼きおにぎり、まず、白味噌を溶いただしで炊いたご飯をおにぎりにして焼いているということ。

コンソメとあるけれど、実はほうじ茶ベースの鶏だし😱で、
ほうじ茶に鶏ひき肉と香味野菜を合わせてスープを作ったとのこと。

確かにほうじ茶で、同時に鶏スープでした。こんな味あるのか？😱

毛蟹は、新生姜とイタリアンパセリと和えられています。

上からレモンの皮を削りかけて仕上げられました。
香りもよかったのです(*_*)(*_*)

意表を突かれっぱなし・・・そしておいしさに心を奪われました。
上田大樹さんて、えらいものを作られるなあと😱

そして、締めものはこれ一品で大満足だったのですが、目の前で調理されていた麺料理も大変気になり・・・次回、来月もメニューにあれば、必ずお願いしようと持っています。

●順番が前後しますが、初めに味わったのはこのブルスケッタ。
全粒粉の自家製パンに、
厚みのあるバターのスライスがのせられ、スクランブルエッグ、そしてサマートリュフがばさばさとおろしかけられました。

バターも、卵も、厳選に厳選を重ねたものを使用されているということ。

いやもう、もうもう、
旨旨旨旨旨旨旨旨😱
😱旨旨旨旨旨旨旨旨

これを一品味わうなり、
絶叫モードとなったエリーでございます。

●ガリシア豚ハム、焼きいちじく、ストラッチャテッラ
というメニュー名。

とろりんとストラッチャテッラが敷かれていて、その上に焼いて柔らかくなって、やっとこさ形を保っているような甘いいちじくに、塩気のハムがたっぷりと。

これも旨いわ止まらんわ(￣○￣;)(￣○￣;)

●朝採れ スナップえんどう からすみ ロワイヤル

茶碗蒸し部分は理想的になめらかな舌ざわり。豆の香りと食感よく、からすみのさいの目切りが塩気のアクセントになってよい感じ。

ミルクの泡は白胡椒で風味付けされており、これまた優しいだけでなくほんわかぴりりと引き締められていて加減絶妙😱
●甘鯛 焼茄子 新玉ねぎ 木の芽

というメニュー名。

甘鯛はかんぺきに焼かれていて、うろこパリパリ中ふんわりしっとり。

 

でもって、

ど　こ　に　焼　茄　子　が　

あ　る　の　か　？

と思うでしょう？

甘鯛がひたっているスープが、

甘鯛のアラから取られたもので、これが、

ものすごく、

焼茄子のかほり

なのでした😱😱

 

ほんと驚いた😂

驚いた食後に、

●枇杷と梅酒のソルベ

をいただき、ご馳走さまでした<(_ _)>

 

やっぱり驚異的、刺激的、だった、「こぴゑ」さん5月でした。

 

ちなみに前回はこんなでした。

 

来月も楽しみに伺います。

□

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コピエさん、検索時、出てきやすいようにカタカナでも書きますが、正式店名は「COPPIE こぴゑ」さんです。

●「こぴゑ」さん、4月分です。先月も驚きに行ってまいりました。
またしてもほんとーーーにおいしかった。心を奪われました。

●今回はこれが圧倒的でした。

締めの焼きおにぎり。お椀で供されました。

はまぐりだしで炊いた、筍、わかめ、はまぐり。

筍すり流し。中に焼きおにぎり、実山椒 ゴルゴンゾーラの香り。

ゴルゴンゾーラ　魚醤、みりんは、実山椒を炊く時に使われたと。

わかめと筍を楽しみ、同時に香ばしいおにぎり・・・わわ、ゴルゴンゾーラが香ってたまらんと、ほぐし食べ進めているうちにおにぎりはぐずぐずと自然にくずれて、筍すり流しと混ざり合ってリゾットというかお茶漬けというか、渾然一体となったのでした。

旨旨旨旨旨😭😭旨旨旨旨旨

・・・とうわ言のように唱えているうちに、なくなっていました😭😭

何だったのかあれは。

これもうあと10膳食べれば気が済むかわたし？

圧倒的な印象を残した一品でした。

●次にこれがすごかった。最初に食べた、アミューズのブルスケッタ。上にたっぷりの自家製のハム。断面を見たら、どれほどハムがたっぷりかわかるでしょう？

全粒粉のパンに、ジャージー牛乳のバターのスライスに、モスタルダに、ハム。

わさび、レモン。

ほんとーーーーーーーーーーーーーーーーーーーにおいしかったです😭😭

●熊本の赤茄子のフリットを、3種類の味で楽しむお皿。黒にんにく／辛豚（豚ハムととうがらし）／蜂蜜バター。

楽しすぎる😊☆☆☆

□

●他に食べたもの

・ピゼッリ（イタリアの小粒グリーンピース）の玄米粥。これは最初にデフォルトでお店から。

・手羽先 サルシッチャ入り 唐揚げ、フライドポテトも組み合わせて。

・千葉のもち鰹、行者にんにく

・駿河の桜海老 徳谷トマト、ストラッチャテッラ

・琵琶湖の氷魚、ふきのとう　からすみ　ロワイヤル（これもすごかった😱）

あさりだしと鶏だしのロワイヤル、パルミジャーノ入り。

ふきのとうミルクの泡。八丁味噌漬けのからすみ。
●すいかと梅のガスパチョのソルベ／しあわせチーズ工房のホエイを使った、そら豆のアイスクリーム

●「こぴゑ」さん
驚きに満ちて、サイコーです＼(^o^)／☆☆☆
RRRRRRR遼さん、橋本遼さん、
ありがとうございました😊

猫目の日本酒と共に写ってもらいました😂😂
ちかちゃんも、ナマステ🙏🙏

●シェフの上田大樹さん、
ありがとうございました🙏
激しくおいしかったです🔥

１年通ったけれど、まだまだ食べたい。

また次回も楽しみに伺います。

 

ちなみに前回はこんなでした。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、今月も「こぴゑ」さんに出かけたエリーでございます。

コピエさん、検索時、出てきやすいようにカタカナでも書いていますが、正式店名は「COPPIE こぴゑ」さんです。

●「COPPIE こぴゑ」さんへ、今月も驚きに行ってまいりました😂
今月もほんとーーーにおいしかった。
意表を突かれることの連続で、びっくり楽しかったです。

●いつも優しくもてなしてくれる、ちかちゃん＝橋本知華子さんです😊❤️
お料理おいしい上に、皆さん朗らかで大好きです😍

●自動的に供されるスープ。

今月は雲子すり流しもスープ、中にもち麦です。

●高知 徳谷トマト ストラッチャテッラ ブルスケッタ

このトマトの風味のよさと来たら😱
ストラッチャテッラに、カリカリのパンでブルスケッタ、最強のアミューズです。

●函館　さくらます  塩麹 新玉ねぎ　桜の葉 江戸前ハーブ
これがまた、バランス最高の一品でした。
初めから、おいしかった😱😱

●手羽先 サルシッチャ 唐揚げ
フライドポテトと。

フライドポテトを合わせることを覚えてしまいました。これまた最強の組み合わせです。

●香川 白アスパラガス炭火焼き 「しあわせチーズ工房」の「幸18か月」

甘みのあるアスパラガスに、はらはらかかっているのは、おろし削られたコンテです。

●徳島 天恵菇 十勝 発酵バター 毛蟹

これは、天恵菇（椎茸）だけでも十分旨いところに、毛蟹やら発酵バターで風味が数段アップされていて、ずるいなあと思うおいしさでした。

ここまででも、全部圧倒的においいしかったのです😱😱

●北海道 足寄町 猟師儀間さんが仕留めた蝦夷鹿 ロース
狩猟時の状況説明をするお手紙付きで、丁寧かつわかりやすい描写をすばらしいと思いました。こうやって獲ってくださったものをいただくのだなと思って、大事に味わいました。
本当に口当たりなめらか、しっとり優美な鹿肉でした。
添えられた、奈良漬ソースがよく合いました✨️

今年、「こぴゑ」のシェフもスタッフの皆さんも、猟師の儀間さんに会いに行って、解体現場の視察をして来られたということ。

とてもよいことと思いました。

●ほたるいか たんぽぽの葉 海苔 和え麺
全粒粉の麺に葛を混ぜ込んで、しっかりしているのにつるりとした食感。
ほたるいかの旨味たっぷり、海苔の香り豊かで、ほんとーにおいしかったです😱

（以下少しずつで２種類選択）
●「幸せチーズ工房」ホエイ いちご アイスクリーム
●はっさく 新生姜 ソルベ
軽やかなホエイ仕立てのいちごアイスクリームは幸せな春の味でほんわか😊
しかーし、ソルベが～😂
ぬををを～、新生姜は、わたしにはかなり刺激的でした～😂😂
はっさくも、わたしにはかなり酸味鮮やかでした～😂😂
辛くて酸いという、人生を見つめ直すしかないデセールで目が覚めたのでした😂😂😂
目を覚ましたエリー、
しかししっかり、次のこぴゑさんの予約をして帰ってきたのでした😂
●一緒に食べた皆さんありがとうございました🙏
ほんとうにおいしかったので、
それでなくても朗らかなわたしたち、より朗らかになって、笑い通しに笑った夜でした😁😁
シェフの大樹さん、遼さんちかちゃん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました🙏

「COPPIE こぴゑ」さん、次回もまた楽しみに伺います。

 

ちなみに前回はこんなでした。

■「こぴゑ」コピエ 2025年2月 訪問10回目、氷魚とめじまぐろに驚いた

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、今月も「こぴゑ」さんに出かけたエリーでございます。

コピエさん、検索時、出てきやすいようにカタカナで書いていますが、正式店名は「COPPIE こぴゑ」さんです。

●座ると自動的に供されるミニサイズのスープ、
今月は新たまねぎともち麦。
鶏ブロードと昆布だしを合わせたスープということ。

いきなり う、ま、ひ😱

●今月のお料理、おのがじし選んで、わたしはまずこれで仰天。
ブルスケッタです。

琵琶湖の釜揚げの氷魚。
オリーヴオイルとにんにく、うるかも加えた中で菜の花をくたくたになるまで加熱して、そこに氷魚を合わせてさっと火を通した、ということでした。
旨旨旨😱😱旨旨旨

●めじまぐろ炙り。
その上に、（違う部位の）めじまぐろのづけ。ひろっこと。
これも食べてびっくり仰天しました😱
皮側の、脂ののりのいい部位を炙りに。塩気も絶妙。
血合いに近い、旨味の強い部分をづけに。
づけにした地は、まぐろ節のだしを煮詰めて魚醤で味付けして、さらに追いまぐろ節で風味よくしただし醤油。
ひろっこ（あさつきの新芽）のお浸しと。
旨いったらない😱

心の底から旨いと思いました。

●これも定番で必ずひとり１本いただく、手羽先サルシチャ唐揚げ。
飲んでいるのは熱々赤ワインに、ジンジャーシロップを合わせたスパイシーヴァンショー。
うまひ😱

●炭焼きほたるいかと、フランス産白アスパラガス。
木の芽味噌入りザバイオーネ。
ほたるいかはシンプルに美味、
木の芽味噌入りザバイオーネも、白アスパラガスのおいしさを引き立てて、大変よろし😊♪

●自家製フライドポテト、マヨネーズと。
小さい馬鈴薯を使われて、細く切り出したりせず、お芋のかたまり感を楽しめるフライドポテトです。
自家製マヨネーズはヴィネガーを使わずレモン仕立て、にんにくを加えたということ。
これもまたリピートしたいと思いました。手羽先揚げとこれと、次回はセットでお願いすると思います😱  

これもまた、
旨いったらなかった、
●いわし炭火焼きとリゾット

三関（みつせき）のせりとふきのとう リゾット
いわしが分厚くて香ばしくて塩気ジャストでたまらない旨さ。
リゾットの、せりとふきのとうが香りよくて、旨旨旨😭 

●温かいだしの麺。
麺はカペッリーニ。すだちと。
ちなみに「カッペリーニ」の表記と発音で日本で普及してしまっているけれど、カペッリ＝髪から来ています、だからカペッリーニね。
おだしは鶏のブロードに、あさりだし、生ハムの旨味も加えたということ。
おだし全飲み、旨旨旨😱

●これは一緒に伺ったお姉さま方が召し上がっていた、牡蠣のまぜ麺。

おいしそうでした😱 食べてみたかった・・・けれど、わたしは牡蠣は控えます。

●百合根の塩カラメルアイスクリーム、全く初めての味。
中に練り込んだのが、白銀百合根。
上にのせているのが月光百合根。冷凍して食感を出したのかと思ったけれど、生の常温で、まるで梨のようなシャリシャリとした感覚を楽しめました。
「COPPIE こぴゑ」さん、
今月も驚きに満ちて、お見事でした★★★

●橋本遼さんありがとう、
シェフの大樹さんもちかちゃんもスタッフの皆さんもありがとう✨️✨️

一緒にいただいた皆さんありがとう😊🙏

「COPPIE こぴゑ」さん、次もまた楽しみに伺います。

 

ちなみに前回はこんなでした。

■「こぴゑ」コピエ 2025年1月 訪問9回目 ミネストローネ粕汁に驚いた

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、今月も「こぴゑ」さんに出かけたエリーでございます。

コピエさん、検索時、探しやすいようにカタカナで書いていますが、正式店名は「COPPIE こぴゑ」さんです。

●シェフの上田大樹さん、
おもしろい図柄のエプロンをされていましたー😂

●1月14日「こぴゑ」さん。

先付的に出されるスープでまず仰天、
粕汁なんだけど同時にミネストローネ、
野菜や押し麦たっぷり入り。
旨旨旨・・・😱😱
これだけでどんぶり一杯味わいたい＼(^o^)／✨️✨️✨️
おだしは、昆布と鶏肉から。

野菜は、玉ねぎ、にんじん、トマト、カーボロネッロ（黒キャベツ）、デストロイヤー（じゃがいも）、白いんげん、うずら豆。

●炭火で焼いた金柑をはちみつでマリネ、
ストラッチャテッラと。
デュカ。オリーヴオイル。

旨旨旨(￣○￣;)(￣○￣;)旨旨旨

この後、いつもの、

●手羽先 サルシッチャ 唐揚げを、ひとり１本いただきました。

●あおりいか、菜の花の春巻き。

パリパリの食感の中に、生のあおりいか、焼いた菜の花入り。アンチョヴィの風味。

あああこれまた食べたい。

●千葉旭市、椎名牧場の椎名牛いちぼの炭火焼き。

シェアして、ごくミニサイズ。

これも毎月食べたいと思う。

●舞鶴の寒ぶりの炭火焼き、柚子、ピルピル。

ピルピルとはスペインの、オリーヴオイルと鱈を使ったソースで、とろりんと寒ぶりに旨味を添えていました。今回のこれは、だしとしてくえの頭も使っていると。

寒ぶりそれだけで十分旨いのに、お皿なめたいほどのソースがたまらず、柚子こしょうの風味も効いて、ひたすら粋な味。

●麺はこちら、
桜海老、ラープムー　和え麺
ラオスのスパイシーなラープムー（以前これ味わいました）で和えた麺。

パクチーたっぷり、フィンガーライムの粒粒を後からかけもって味わいました。
辛さも旨さも香りもスペシャルで、もうもう、クラクラしそう、
​正気失いそう。
旨旨旨😱😱旨旨旨・・・

●黒タルトタタン アイスクリーム。

前回はシンプルに、タルトタタン味のアイスクリームでしたが、今回は、黒にんにくの要領で、長らく（1か月以上）炊飯器に入れてじっくり火を入れて作ったということ（紅玉を使用）。紹興酒入り。

間違いなくりんご、わたしが大好きな、火で制圧したりんごなのだけど、食べたことのない食感と風味で、これもまたひどく新鮮な気持ちで味わったのでした。いやー今回も最後まですごかった😱😱

●こぴゑさん本当に楽しいです😊☆☆☆

冒頭の大樹さん、そして遼さん知華ちゃん、スタッフの皆さん、
一緒に食べた皆さんも、ありがとうございました🙏

 

●前回はこんなでした。

■「こぴゑ」コピエ 2024年12月 訪問8回目 芋とキャベツに驚いた

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■ 全国100万人の読者の皆さま、11月は伺えず、12月の中旬、10月から2か月ぶりに「こぴゑ」さんに出かけたエリーでございます。

●コピエさん、検索時、探しやすいようにカタカナで書いていますが、正式店名は「COPPIE こぴゑ」さんです。

12月の「こぴゑ」さんも、また一段とすごかったのです😱😱

●まずはウエルカムスープというのかしらん、

すっぽんと鶏の白湯スープ（中に押し麦入り）が供された後、

次のお皿に続きます。

●メニュー名が、
安納芋　ストラッチャテッラ　チョリソー

どんな料理か見当もつかないまま注文したのだけど、
ひと皿目から、
驚いた、旨かった😱😱

長方形に切って、ミルフイユ状に積み上げた安納芋は香ばしくて甘くて旨くて、丸く寄り添う濃厚ストラッチャテッラはとろりんと。粉々状になったチョリソーに覆われていました。

全部なじみある食材ながら、
形おもしろい食感楽しい。
甘みと塩気もめざましいコントラストで、前菜の小さな一品ながら心を奪われました。
すばらしーい🎉🎉🎉

●長崎 ヤイトガツヲ　西村農園 キャベツ　海苔

やいとかつおの、炭火で藁焼きにしたもの。
これだけで十分旨いんだけど、
上にのっているのが、
白ワインと魚醤で炊いた海苔に、
発酵キャベツと、塩もみキャベツを合わせたもの。
すぐきのような香味。
ちょっとやみつきの味。
こんなの食べたことがありません😱
心奪われました。

この後、いつもの、

●手羽先 サルシッチャ 唐揚げを、ひとり１本いただきました。

 

●椎茸　里芋　ラヴィオローネ　黒酢

ワンタンの皮、
中に里芋ピュレ、椎茸、卵黄。
黒酢、魚醤。
上からパルミジャーノ レッジャーノ。

絶妙なバランス、
旨味と酸味、もちもちとふわふわの食感、
あったかくて塩加減もよくて、
なんかもう、もう、もう、
めちゃくちゃにおいしかったのでした😂😂😂

●千葉　旭市　椎名牧場　椎名牛　カイノミ

炭火焼です。これ2分の１人前。香りよく、きめ細やか。
ほんとーにおいしい😭奈良漬ペーストも旨し😭
ヴェトナムのバッチャン焼きのお皿、孔雀模様❤️

●間人　こっぺかに　カルボナーラ
中華めん

これはもうもうもう、旨さ極まれりという感じで、
問答無用の無条件降伏、天国への味でした。
ちょっと塩気が強くて、お酒飲みさん向けだったけれど、
いやそれでも何でも、旨かったです(*_*)(*_*)

●飲んだのは、
１）季節のサングリア
金柑、柿、紅玉、クローヴ、ローズヒップ、アールグレイ、インド マングローブ蜂蜜。
２）そして写真の、
ヴァンショーなのだけど、
これ、ただのヴァンショーではなくて、こぴゑさんのジンジャーシロップを赤ワインと合わせたもの。
蠱惑的な風味っていうのかしらん、
とにかく、どこにもない味、比類ない味。

●食後にこれを選択、タルトタタン味のアイスクリーム。

今回も印象鮮烈、本当においしかった、こぴゑさんでした。
次回もまた、激しく楽しみに伺います😍

 

●前回はこんなでした。

■「コピエ」2024年10月 訪問7回目　里芋と中華麺に驚いた

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●コピエさん、検索時、探しやすいようにカタカナで書いていますが、正式店名は「COPPIE こぴゑ」さん。
「こぴゑ」さん、よいですー😭

今月もものすごく楽しみに出かけました。

●「こぴゑ」の、橋本遼さんがまたよいですー😂😂

以下、とりわけ印象深かったお料理です。

●南信州 黒茶豚ハム 甚五右衛門芋
ハムの上品な旨みがしみじみよかったし、山形県の甚五右衛門芋（じんごえもんいも）がびっくり仰天するほどおいしかったのです。
ノーブルな味といっていいと思う✨️✨️

●明石のさわらのおかき揚げ
豆乳と太白胡麻油、からしのソース。
おいひー😍

●〆の中華麺。
発酵マッシュルーム 中華そば
発酵マッシュルームソースをからめた中華そばに、焼き付けて粉々にしたマッシュルーム、上からスライスマッシュルーム。
どこまでも、ものすごくマッシュルームな麺でした。
旨かった😱😱

こぴゑさん本当においしい、楽しい😊☆☆☆
いつもわんわんとお客さまが入って賑わっていて、よいなあと思います。
また楽しみに伺います。

*****************

この日食べたもの

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●白いんげん豆とうずら豆のスープ
●栗、芋、りんご、ゴルゴンゾーラ、ストラッチャテッラ
●和歌山の白甘鯛に、柿ソース、
黒レモン、大徳寺納豆
●手羽先 サルシッチャ 唐揚げ
●南信州 黒茶豚ハム 甚五右衛門芋
●明石のさわら おかき揚げ 豆乳 辛子
●発酵マッシュルーム 中華そば
●洋梨黒文字ソルベ（ハーフ）
●落花生と発酵蜂蜜のアイスクリーム（ハーフ）
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前回はこんなでした。

■「コピエ」2024年9月 訪問6回目　落花生麺に驚いた
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■ 全国100万人の読者の皆さま、今月も「こぴゑ」さんに出かけたエリーでございます。

コピエさん、検索時、探しやすいように書いているけれど、正式店名は「COPPIE こぴゑ」さん。今月もものすごく楽しみに出かけました。

今回もびっくり仰天なメニュー、「こんなの初めて」の連続でした。って、先月書いた文と全く同じですねーー😂😂

びっくりさせるだけでなく、「こぴゑ」さんにおいては、何もかもが、おいしいのです。・・・これも先月と寸分たがわず、同じ文です。ごめん😂😂😂

●焼き茄子のすり流し、中に押し麦

これは先付として、座れば供される一品です。

ここから旨いです(*_*)

●答志島 鰆 ハーブサラダ 鉄火麹パン粉

先月は、やいと鰹との組み合わせだった、前菜です。

このハーブサラダと鉄火麹パン粉があまりに印象深く、リピートできてよかった♪

●佐賀 黒いちじく 胡麻ストラッチャテッラ デュカ
さっとソテした黒いちじくに、
胡麻ペーストと合わせたストラッチャテッラ。
デュカがエグゾティックな香りと食感を添えて、ものすごく粋でした。

●この後、毎回リピートしている
手羽先サルシッチャ 唐揚げをいただきました。

●加賀れんこん饅頭 ゴルゴンゾーラ 海苔
れんこん饅頭に、ゴルゴンゾーラ入りでした。
パリパリの海苔と、もっちりしたれんこん饅頭。

ゴルゴンゾーラの旨味と塩気、たまらん(￣○￣;)(￣○￣;)

上からかかっているのはパルミジャーノです。

●島根 甘鯛 天然きのこ飯蒸し
もち米ときのこと甘鯛を、バナナの葉に包んで蒸したもの。

蒸し料理らしく、優しくじんわりしみじみ旨い。

●落花生 柚子 中華そば

この、落花生の中華麺が、今回とりわけ印象に残りました☆☆☆
「おおまさり」という落花生を使って、茹でて皮と豆を分ける。
その後、豆はすりつぶす。
皮は焼色がつくまでカリカリにロースト、これをかつおと昆布のおだしに入れて香りをよく移す。皮を取り除き、
すりつぶした豆と、白味噌と柚子胡椒を加えてとろりとしたスープが完成。
これに中華麺を合わせているのでした。上からふり柚子。
■
香りよく、深い旨味に、つるつるとした麺の食感もたまらず、

これものすごーーーく、おいしかったです。
驚異的な味でした😱😱

●鰯 梅 ココナッツカレー 土鍋御飯
白ご飯がまず、ものすごくおいしい。
そこに、いわしと梅風味のカレーです。こんなの初めてです。

骨まで柔らかく炊いたいわしをカレーと一緒に煮込まれた、ということ。

いやもう、これも、瞠目の旨さでした。

●飲み物も毎回新しい発見がありますが、今回の

サングリア も素材の組み合わせ絶妙と思わせました。

●プルーン、洋なし、龍眼、なつめ、シナモン、クローヴ、サンブーカ。

●そしてこれ、

スパイス ジンジャー シロップ 2500円。
先々月にこの味を覚えて以来、
もうこれなしに過ごせなくなりました(-_-;)(-_-;)

ひと月１本のペースでいただいていて、今後もしこれが安定供給されなくなったら生きていけないと思う😂😂

20種類以上のスパイスを使って作られた、かなりカレーに近い、蠱惑的にスパイシーなシロップです。

こぴゑ商店さんのウエブサイトから、以下コピーさせていただいたものですが、これ見るだけで、何かとてつもなく香りのいい、奥深い、そしてしびれるような味を想像できませんか？
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原材料名:生姜（中国）、糖類（きび粗糖、てんさい糖、黒糖）ライム、香辛料（唐辛子、青山椒、赤山椒、八角、オールスパイス、ワイルドカルダモン、 馬告、カレーリーフ、柚子皮、クミン、コリアンダー、クローヴ、フェンエル、ローリエ、シナモン、ピンクペッパー、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、レモングラス、フェネグリーク、カルダモン、ターメリック）
内容量: 300ml
賞味期限:発送日より２か月
保存方法:要冷蔵（10℃以下で保存）
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やめられない「こぴゑ」さん、
前回はこんなでした。
■「コピエ」2024年8月 訪問5回目　鉄火麹に驚いた

来月もまた、楽しみに伺います。

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、コピエさん、「コピエ」の表記をしておかねば検索で出てこないと思うので書いておくけれど😂

正式店名は「COPPIE こぴゑ」さん。今月もものすごく楽しみに出かけたエリーでございます。

今回もびっくり仰天なメニュー、「こんなの初めて」の連続でした。

びっくりさせるだけでなく、「こぴゑ」さんにおいては、何もかもが、おいしいのです😭

●まず先付として、座ったら供されるものです。

小さなカップで、押し麦と冬瓜のスープ。いきなりおいしーい☆☆☆

スープは、鶏節とかつおと昆布から取ったものということ。

この後、アラカルトで選んだお料理です。

●焼きいちじく、ンドゥイヤ、発酵バターのブルスケッタ
ひと品目から強烈でした(*_*)
焼きいちじくの上には、

豚肉と唐辛子などを腸詰めして発酵・熟成して作られるンドゥイヤ（イタリア、カラブリア産）を練り込んだ、自家製のチョリソーを、おろし金で削ったもの。

（と教えていただきました🙏 橋本遼さんありがとうございます🙏）

ピリリと刺激的だけど旨みもたっぷり、いちじくが香ばしくも甘い、下のパンはカリカリで、発酵バターが香り立ち、もうもう何これ？何ごと？　と、口の中も頭の中も、未知との遭遇状態になりました。

旨かったー😭😭

●長崎のやいと鰹、ハーブサラダ、鉄火麹パン粉。

やいと鰹が、旨い旨い旨い😭
のっているマイクロハーブは土で栽培されたものということ。野性味のあるしっかりした味。
上からパラパラかけられている粉が
鉄火麹パン粉
というもの。

鉄火味噌という八丁味噌に香辛料や根菜類を混ぜ込み鉄鍋で熱して作られる伝統食品をアレンジしたもの。
自家製のひしおで発酵させた生姜に根菜を混ぜ込み長時間炒め、パン粉を合わせたもの。

（と教えていただきました🙏 橋本遼さんありがとうございます🙏）

長時間かけて、ものすごいお手間で作られるもののようで、全く初めての風味のものでした。

こちらにおいては、「全く初めての味」に満ちているのです。

●春巻きはきのこ2種類＝あかやまとり茸（赤山鳥茸） と、ほうき茸（箒茸）、

とカチョカヴァッロ。

香りと旨味圧倒的な春巻きでした。

すでにして、

ここはどこなのか？

わたしは現実へ帰れるのか？
状態です。

●琵琶湖の小鮎は、焼ききゅうりとピータン豆腐ソースで。

パリパリの鮎に、焼ききゅうり・・・きゅうりを焼いたらこうなるのか(￣○￣;)(￣○￣;)
これも、いまだかつてない味のものでした。また食べたい😭

●水茄子のフリット 、
アヴォカドへしこタルタル😱
サクサクサクの食感のフリット、中の水茄子は熱々ながらしっとりしていて、うっまーい。
前代未食のものでした。

●焦がし小麦を使って打ったというびっくり仰天の麺、
サマートリュフ ヴィシソワーズ 冷手打ち麺。

これも全く初めての味。しかしおいしかった😭😭

●土鍋炊き立てご飯の、麻婆スパイスカレー。
これはお姉さまたちが注文されたものですが、味見させてもらいました。
ああもう別世界ですー(*_*)(*_*)

ますます現実に戻って来られない。夢の中で、また夢を見ているみたいな、鏡と鏡を合わせた連続そして無限の映り込みの中で、もうそこから出られないみたいな、そんな感覚にとらわれてしまいました。

どーするの、こぴゑさんで、
エリーは違う世界に行ってしまって、戻って来られなくなりました。
ということがあり得ると本気で思えてきて・・・

パラレルワールドのエリーは、食後に、

●アメリカンチェリーと酒粕のアイスクリーム
をいただき、

これもまたうっとり美味、酒粕のかほり豊か、
チェリーの酸味とよいコントラストを楽しみつつ、少しは正気に戻ったでしょうか。
いやいや、これより、次の わ、さ、び がすごかった😱

●マンゴーとわさびのソルベ
なんと山葵がよく効いていて、マンゴーとよく調和していて、

全く初めての味だけどおいしーい✨️✨️

●以前もアップしたこちら、

インディアンサワー、違う、マドラスサワー、違う、

自家製スパイシージンジャーサワー

これがマストだと思います。
まずこれを飲んで別世界に行きますが、

●今回は、これもすごかった😱

自家製八丈島レモンサワーというの。

こんなに香り立つか、爽やかかと。

目覚ましい、とはこのことです。

「COPPIE こぴゑ」さん、
最大限に驚き楽しんだ、スペシャルなディネでした。

今回は、そもそもこちらを薦めてくださった方も一緒に食べられてよかった☆☆☆

来月もはげたの、激しく楽しみに、伺います。

 

やめられない「こぴゑ」さん、前回はこんなでした。

 

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