■全国100万人の読者の皆さま、「じき 宮ざわ」さんに出かけたエリーでございます。東洋賢士さんの６月のコースです。
6月は2回目なので、同じものを出してくれていいし（復習できる）、何か今だけのものがあるらしいから、それだけ味わえたらいいと思っていたのだけど、やっぱり全皿すごかった😱😱
前回、6月半ばと明らかに違ったお料理をアップします。

●先付、
「松の司」がひと口食前酒に供されて、夏の定番、ラリックのお皿で登場しました。
蒸した毛蟹。
焼いたアスパラガス、ヤングコーン、原木椎茸、フルーツトマト。
ヤングコーンの穂を素揚げしたもの。
土佐酢ジュレ、花穂紫蘇。
ひと皿目からかんぺきに決まっていました。

●お椀は鱧でした＼(^o^)／
とろっと葛たたきにしてあって、上におくらのたたいたもの。梅肉。
きくらげ。振り柚子。
これまたかんぺきに申し分なく美味。葛たたきでとろっとした口当たり、うま～～😱😱😱

●これが、期間限定、短い間しかないから、6月いっぱいに食べねばならんという料理でした。
「だけきみより先に」だって😂😂😂

●京都産の、ものすごく高糖度のとうもろこし。
ぱっと見たら丸めて揚げたかき揚げなのだけど、ただのかき揚げではなかった😱

●中がとろっとしていて、なんと、中心部に、とうもろこしのピュレが射込みにされていました。
これだけで十分過ぎるほど美味なところに、「じき 宮ざわ」さんの名作「薄垂惣酢」で作ったソース。とうもろこしの芯で取っただしと合わせて作ったということ。
😱😱旨旨旨😱😱
おいしゅうございました🙏

●お漬物コレクション✨️✨️
前回の、「丈径」粕で漬けた奈良漬の代わりに、きゅうりのきゅうちゃんが登場しました。これ好きです✨️✨️
それから、ミニトマトのお漬物が良すぎる✨️✨️
柑橘入りの甘酢と、土佐酢を合わせたものに漬けたというもの。
はー、瓶詰めでこれ欲しい🙏

●最後のグラスデザートも前回と違いました。
沖縄からのパイナップルのゼリー寄せ。
花山椒の豆乳ヨーグルトアイスクリーム。旨し～～😱
二層仕立ての水無月は変わらず。
しっとり優しい甘みでよろしおした☺️👍️
東洋賢士さんのコース、65回目でした。毎回素晴らしいです✨️✨️

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ちなみに前回はこんなでした。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、その１に続いて、「研野」さん上高野の新店でのクラブエリーです。

●お料理です。
先付は淡路島の鱧に、梅ジュレをかけたもので、いきなり旨ひ😱
鱧だけで美味なところに、海老の旨みと彩り✨️
蛇の目きゅうり、ミニおくら、青ずいき、つるむらさき。花穂紫蘇。柚子胡椒。

●八寸。
さざえ、鮎、鱧、青瓜の雷干し、花丸きゅうり・・・とすっかり夏の風情の取肴が盛り込まれていました。
鮎の頭の下にある、新甘藷（さつまいも）蜜煮も甘くて旨し😊👍️

●お造り
いつもの水口商店さんの明石鯛に、鯵。
おいしいいいいいいい😊✨️✨️
とりわけ鯵がたまらなく旨ひ😭😭
葱生姜酢醤油も海苔醤油も、魚のおいしさを引き立てました。

●お椀は紀伊水道の白甘鯛と冬瓜の葛引き。三度豆、じゅんさい。
吸い地も具材も、申し分のない美味😭

●焼物が、定番のチャーシューです。
山椒が効いたポーピン（薄餅）が添えられて、巻きもって味わいました。旨し☺️

●箸休めということで、山梨の桃の白和え。和え衣は上にのせられたスタイル。
この桃自体がうまいことこの上なし😱　和え衣がまたぽったりと濃厚でたまらない。少しずつからめたりなめたりして、全く箸が休まらない箸休めでありました☺️

●森田農園さんの賀茂茄子を、とろとろに炊いたもの。形は保っているけれど、口に入れるなり溶けるように柔らかい😭　青森の名産、これは大鰐（独自の温泉もやしでも有名）の「みず」、少しとろねばな食感を楽しみました。
お料理、最後までおいしかったー😭
そしてこの後、またひと盛り上がりします😂😂

●お部屋でも変わらず、
「威風堂々」のシンバル音に乗って、ご飯オープンをしてくださいました＼(^o^)／
ジャストに炊けた、青森のお米「青天の霹靂」プレゼンです。
おいしいんだこれが☺️☺️☺️

●白ご飯とそのお供。
その後オプションで何種類か。

●わたしの選択は、大好きな鯵で、鯵のにんにく醤油和えご飯。

かんぺきにおいしかったです😭

●水物は、
「太陽の卵」（マンゴー）にレモンのソルベ、ナタデココ（懐かしい😂）。アマレットのジュレがとろりんと旨。パッションフルーツのソースとミント。

この後、、カフェとすはまが供されました。

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「研野」さん６月、
お部屋でいただいた充実のコースでした☺️☆☆☆
次回も激しく楽しみに伺います☺️🙏
研野さん、愛ちゃん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました🙏
参加者の皆さんも、
ありがとうございました☺️

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー上高野に移転後の「研野」さん、4月についで、2回目の開催です。

●クラブエリー上高野の「研野」さん。
前回お邪魔したのは4月。何もなかったところが、たった2か月で、もうすっかり菜園の風情になっていて、すばらしいなあと😊😊😊

●「研野」さん、
移転後の、上高野のお店です＼(^o^)／＼(^o^)／
今回、わたしは地下鉄 国際会館の駅から行き来しました。
前回はギプスぐるぐるだったため、ドアtoドア全タクシーでしたから、歩けることを、左足の回復を、ありがたく思いながら出かけることができました。それだけでもうれしかった今日のクラブエリーです☺️☺️☺️
研野さん、愛ちゃん、
スタッフの皆さん、
ありがとうございました😊🙏

●実ったきゅうりを収穫する研野さん。
これがすぐにお店の料理に使われるってサイコーです。＼(^o^)／＼(^o^)／
それにしても、きゅうりって、こんなに生育早いのね😱　お庭の整備を始められたのは4月の末よ😱

●いや、もっとすごかったのはかぼちゃです😂コンポストから勝手に出てきたらしくて、今や庭の一角を占拠して、すでにごろんとなっているのもありました😂😂

●研野さんの新しいお店は、高野川に面しています。これは山端橋の上から研野さんのお店のある側を望んでいます。涼しくて歩きやすく、気持ちよい日だったのです。

●クラブエリー10名で伺いました。
今回はカウンターではなくお部屋にお邪魔して、外の眺めも楽しんだのです😊
なんとー、鹿ちゃんが来ました😊研野さんによると、猿が来た日もあったとか😱

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「研野」さん、後半に続きます。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、6月はクラブエリーでこちらに伺ったエリーでございます。

●クラブエリー、6月15、16、17日の3日間は
「二條 みなみ」さんへ。
クラブエリーで圧倒的人気、無限ループのお店です。
今月も、ほんとーーー素敵なお料理でした😊✨️✨️
南建吾さん、奈々緒さん、寛太ちゃん、スタッフの皆さんありがとうございます🙏

●水をまかれる姿も美しい😍
南建吾さん✨️✨️
ありがとうございました🙏
今回も大好評でした＼(^o^)／＼(^o^)／
参加者の皆さんも
ありがとうございました😊😊😊
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無駄話😂

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この写真を見たわがアシスタント２いわく、
「みなみさんにも、はよ帰れ やられたんですか？
これは本気のはよ帰れですねー
みなみさんやるぅー😂」
だと😂😂😂
木山さんとちがうーーー😂😂😂
お店オープン前だってば～～
帰り際にこれされたら
確かにえらいことよね😂😂

●六瓢（＝無病）息災の八寸。
無病息災を祈りながら
1枚１枚女将の奈々緒さんが書いてくださった短冊付きの、茅の輪仕様の八寸。
旬のものたっぷり、美麗で美味なことでした✨️✨️

●お造りは、あこうの洗いとあおりいか。
目の前でほんのり温かいお湯で「洗い」をやって見せてくださって、氷水で冷やして。
食感よく、上品な旨み。
あおりいかは、ものすごく細かく包丁を入れてから（横に往復、それから斜めに、手品みたいな素早さで切れ目を入れてから）切り分けてくださいました。ねっとりして甘みがあって、
旨旨旨😱😱旨旨旨
単に切っただけでは全くこの甘み出ないのだと😱

この後、鱧のふわふわの温製を食べさせていただきました。

●お仕事姿にほれぼれ😍
かっちょいい南 建吾さんです✨️✨️
この季節、大好きな茄子のお料理もしてくださいまして・・・

●これ本当に好き、
わたし３日間毎日これいただきました。ものすごく幸せ😊✨️✨️
賀茂茄子白味噌煮
車海老、万願寺唐辛子　

ほんとーーに、なんておいしいのか、かんぺきなのかと感嘆したコースでした。
●南 建吾さん、スタッフの皆さん、今回もありがとうございました🙏

次は秋にまたクラブエリーをお願いしてきました🙏
参加者の皆さんにも御礼申し上げます😊
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●ちなみに前回５月はこんなでした。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、6月の「じき 宮ざわ」さんへ、東洋賢士さんのお料理を味わいに出かけたエリーでございます。

この方のコース64回目。

●福島県の「飛露喜」を食前酒にひと口供されて、先付です。
ほっき貝の炙りです。

●構成要素が全部見えるようにばらしています🙏
しおで（アスパラガスに似た山菜）、原木椎茸、
ヤングコーン本体とひげの素揚げ、
フルーツトマト。
土佐酢ジュレ、花穂紫蘇。
いきなりものすごく美味😱

●お椀は白甘鯛。
姫竹、実柚子、小浜からの新もずく。
ほんとーーにおいしい😱

●高知からの、とろ金目鯛を、餅米のわらで炙ったもの。
島らっきょうの酢甘醤油漬け、安岡のねぎ、生姜、一番海苔。
金目鯛の下に鬼おろし。ぽん酢吉野。
もうれつにおいしい😭😭
この上なくおいしい😭😭😭

●牛タンを、6時間蒸したもの。
丹波の吉良（きら）農園の、きら菜の炭焼き。
赤玉味噌に甘めの金山寺味噌を合わせて、牛タンを蒸して出た地でのばしたソース。
合わせて味わうとビーフシチューのような感じに。
ほんのわずかながら、芳香を添えた、名残の花山椒。
牛タンが、口の中でほぐほぐとくずれて、素敵な食感でした。こんなの食べたことない。
旨旨旨😱😱旨旨旨

●東洋一のお蕎麦来ましたー✨️✨️
しらすのお蕎麦✨️今までありそうでなかった、しらすを使ったお蕎麦とてもおいしかった😭

①塩気が出過ぎないように、縮み過ぎないように、米油で優しく揚げたしらす

②オリーヴオイルをかけて焼いたしらす
素揚げした毛海苔。
和えてあるのはあごとしいたけだしのうす葛あん
上からおろしたからすみ 、山椒、すだち。
何度でも食べたいと思う、定番で出し続けて欲しいと思う、
かんぺきな美味でした😭😭

●やいとはたの柚香（ゆこう）焼き
酒と柑橘（せとか）の香りで焼いた魚。
金時草の炭火焼き、
黄にら 酢甘醤油漬け
とろ茄子の素揚げをたたいたものに、松の実、スナップえんどう。

●魚だけで十分美味なところ、
いろいろ、もろもろの香味がさらに味を引き立てて
申し分なく美味😭😭

●お漬物コレクションの最新版来ましたー✨️
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・昆布佃煮
・ミニトマト（糖度高）を、柑橘入りの甘酢と土佐酢を合わせたものに漬けたもの
・奈良漬、「丈径」の酒粕で漬けたもの
・キャベツ味噌漬け
・大根ぬか漬け
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●炊きたてのご飯と。
わたしは煮えばなはもう要らないので（ごめん😂🙏）
ちゃんと蒸らされたご飯をよそっていただきます。
味噌汁と、粒味噌ちりめんと、鯛の身を黒胡麻で炊いた黒いご飯のお伴が添えられます。
胃袋に余裕があれば際限なく食べたいご飯です。

食後の甘味です。
●高知県からのマンゴーで、豆乳、塩甘麹少量と合わせたすり流し。
白玉、乳清ゼリー、乳清クリーム。

●2層仕立ての水無月。白小豆のあんのういろう、下に黒糖ういろう。

●お薄をいただき
ご馳走さまでした🙏
今回もひととき別世界、
かんぺきのぺき子ちゃんなコースでした。

●賢士さんはひつじっぽい顔をしていると思う。

これは、淡路島の農業公園「淡路ファームパーク・イングランドの丘」さん（兵庫県南あわじ市）の写真を使わせていただいています。

2022年1月に生まれたひつじの赤ちゃんということ😊😊😊

●「じき 宮ざわ」 東洋賢士さんのコース64回目もよかったー☆☆☆
無尽蔵にアイデアが出てくるのすごいと思う😱
常にバランスがよくて（皿の中も、コースの流れも）ばちっと味を決めるの、すごいと思う😱😱

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ちなみに前回はこんなでした。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、帰国翌日のクラブエリーの記録です。

向かったのは・・・

●6月11日（木）は
クラブエリー「木山」さんへ。
大人気で無限ループの１軒です✨️✨️
今回もお料理すばらしく
大好評＼(^o^)／　
大成功＼(^o^)／＼(^o^)／

今日こそ優しく送ってくださることでしょう✨️✨️

しかーし、

😂😂😂😂😂😂
今日もまた
やられてしまった
はよ帰れ
😂😂😂😂😂😂

他のお客さまには丁寧で、優しいのになああ(￣○￣;)(￣○￣;)

●木山さんでこれを購入。
うちでおじゃこ鰹節卵黄ご飯をしましょうと😁
6月のお料理は、わたしは来週いただきますのでそれをアップいたします🙏

●ご飯をちりめん山椒で覆い尽くし、醤油をひとたらし、
さらにオリーヴオイルもごくわずかかけて、旨旨旨旨旨と味わいました😊
ほんとーに身にしみておいしかったです😭😭

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■ 全国100万人の読者の皆さま、今月も「二條 みなみ」さんに出かけたエリーでございます。
5月も感動深かったのです。

●ひと品目は、
新玉ねぎ豆腐。
淡路島からの新玉ねぎを蒸して裏ごしして豆腐にしたもの。

甘いやわらかい口当たりなめらか。
おだしも旨いです😭
生姜の風味、柚子の香りも素晴らしいものでした✨️✨️

●八寸は、
・広島のじゅんさいと、釜揚げしらすの酢の物
・枇杷の胡麻和え
・鯛の子、蛸の子、スナップえんどう（上に黄身酢）、ちまきの中は鯛のお寿司、白甘鯛の唐揚げ、与論島からの新小芋唐揚げ
・はりいかの梅肉和え

●お造りは、淡路島からの雲丹とあじ、明石の鯛のお腹と背中。甘鯛のうろこパリパリ／鯛の皮パリパリに揚げたもの。

●みなみさんにおいて、
お造りは特別旨くなるのだと思う😱

●たけのこめばるのうしお椀。新れんこん、白ずいき。三度豆、芽ねぎ。吸い地も、ものすごく美味(*_*)

●南建吾さんのお仕事姿が、
かっちょいいったらないのです。
はー うっとり😍

●炊いた茄子に、胡麻、錦糸玉子。
ものすごくシンプルなのに、天国の味😭
おだしも全飲みいたしました。

●天ぷら
・車海老
・生湯葉を白板昆布で巻いて揚げたもの
旨ひ😱

●鮎の塩焼き
新生姜の有馬煮と。

●愛知からの、和牛もも肉炭火焼き

●そして、ご飯の準備です😊

●ご飯ボーイ寛太ちゃんキター😊

●豆ご飯です。一乗寺の豆を使われたということ。さやごと一緒に炊いたご飯、季節の味、この上ないおいしさでした😭😭

●豆ふっくら、ほどよい塩気、いい香り😭

●食後は、まずマンゴーかグレープフルーツかを聞いてくださって、
マンゴーを選択。

●そして、甘納豆のようかん。ごくミニサイズにしていただきました。

●お腹いっぱい胸いっぱい。
お薄をほんのひと口いただき、
ご馳走さまでした🙏
●「二條 みなみ」さん
ものすごくおいしかったです。
何もかもが、完璧のぺき子ちゃん、
格別においしいと思う😭
稀有なおいしさだと思う😭
□
来月はクラブエリーでお世話になります。リピート率100％に近い、クラブエリー無限ループの１軒です。

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ちなみに前回はこんなでした。

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「二條 みなみ」

電話 075-221-5025
〒604-0931
京都市中京区榎木町92-12
（二条通 寺町東入ル 南側 細い路地下ル）

17:30～
日曜休み、他に不定休あり
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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリーの報告でございます。□

クラブエリー5月20日（水）は「而今 平たて」さんへ。
クラブエリー無限ループ、大人気のお店のひとつです。
７席カウンターにお邪魔しました。

以下、コースからお料理の一部です。

●温かい鱧落とし椀

●ピーナッツもやし とり貝のぬた

●はまぐりと、太アスパラガス

●和牛と花山椒 賀茂茄子

●ご飯プレゼン。
平舘亮祐さん、こわばりがちですが😂かわいい顔をしてくださいました😊😊😊
ご飯は、ほたるいかたっぷりのご飯。
これわたし試食させていただきまして、ほんとーにおいしかったです😊😊✨️✨️

都に伝わる 尻送り
・・・木山さんの尻送りの真似をするのは
やめませう😂😂😂

●「而今 平たて」店主の平舘亮祐さん、スタッフの真空ちゃん、
今回もありがとうございました。
参加者の皆さんにも御礼です。

●今回のメニューです。

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ちなみに前回はこんなでした。

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