■ ダウン、つらい不調、でもすぐ回復😊

ウエブサイトのアップが少々遅れぎみです。

速報はどうぞ Instagramをご覧くださいませ🙏
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■ 全国100万人の読者の皆さま、10月3週目の記録です。すでに回復しているエリーでございます。

●少し前の週末のデスクトップおやつ✨️
なんと、ミツカンさんの
豆のみを材料として作られた極めてヘルシーな麺、ZENBの、
カップ麺があったのです。素晴らしい\(^o^)/
コク旨カレーのスープパスタ✨️
おいしかったです😊☆☆☆
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エリーの人生、詰まり過ぎていてほとんど息も絶え絶え状態 😂
何もかも好きでやっているので忙しいのは構わないのだけど、しかし本も読みたいのです。美術館も行くからね。
お料理だけでなくお菓子もパンも写真溜まり過ぎ😱
フランスの状況が痛ましくて、毎日フランス2のニュースをネットで見ているのだけど、テンション激しく下がることばかり😭

来年は大統領選も控えているけれど、何か暗澹とした気持ちになってしまって、わたしはフランス通いを続けるのか?とさえ思う(*_*)(*_*)

●10月12日(祝)、エリー完全ダウンです😂😂😂
祝日を有意義にと、いつもより早く起きてしっかり食べて、たんぱく質もヴィタミンも摂取、そこへ薬を飲んで、このつらい症状を、
ばちーーーっと制圧💪
のつもりだったんだけど、11日から12日にかけて、まるで制圧できず😂😂😂
素晴らしく体調悪く、フラフラフラフラ😂
いつも通り机の前にはいるけれど、廃人状態です😂😂😂
やること山盛りなのにさっぱり進まず
まーこんな日もあるよと、自分に甘い😂😂😂
キャンセルや変更いろいろしていただいた皆さま、
本当にごめんなさい🙏🙏
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仕事の必要もあり、あちこちのカフェに好んで出向いて行きますが、
うちで飲むカフェはこれです。
「カフェ・ヴェルディ」さんの
ダークロースト、深煎りの豆🟫🟫🟫
いつも「カフェ・ヴェルディ」さんの、何らかのダークロースト豆、挽いてもらったのを常備しています(冷凍保存)。
幸せ確保 です😊☕☕☕
□
結局12日いっぱいは、ダメエリーとして、何もしない時間を楽しみました。

●10月13日(火)、エリー回復です\(^o^)/
きのうはぢごくのように辛かったけれど、本当にフラフラで起きていられなかったけれど、ピークは過ぎて楽ちんに🐑
夜に、いつものなかい耳鼻咽喉科さんに行っていつもの薬を出していただき、すっかり安心。明日からもう大丈夫です🐑🐑
でもって、帰りは八百一本館さんでお買い物。いろいろ買おうとしていましたが、これを見て仰天。
これ、八百一さんが悪いのではない。長く続いた雨など、お天気のせいですね😱

他も、葉ものの野菜は買える値段ではなく・・・(*_*)

白菜がメニューに必須である料理屋さんは、どうされたでしょう?(*_*)(*_*)

わたしは鶏肉と共にお鍋をしようとしていましたが、全く違うものにしたのでした。

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■ 味ぽん60年記念のポテトチップス

■ 全国100万人の読者の皆さま、ポテトチップスに瞠目の思いをしたエリーでございます。

●ミツカンさんが、カルビーさんとコラボ、60年のロングセラー「味ぽん」味のポテトチップスが発売されました😂😂🎉🎉

本当に「味ぽん」が香りたつポテトチップスで、サクサクと軽やかな食感と上品な香味に瞠目の思いです。

●もう全くポテトチップスというものを食べない人生なのだけど(以前いつポテトチップスを食べたか思い出せない)、ここまで油っけを感じさせず、繊細なものになっていたのかと驚異的な思いです。
ほんとーにおいしいと思いました。

ミツカンの高取 順さんありがとうございます😊🙏
12月末までコンビニで発売中とのこと。

まとめ買いして、配りましたよー😂😂😂

 

●「雪印北海道バター」味を一緒に食べよ、とパッケージの表に大書きしてある😂😂

なので、これも買って、一緒に味わってみました。

驚いた・・・おいしかったです( ̄○ ̄;)( ̄○ ̄;)

これほど上手に風味を移せるのかと。

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関谷江里

■「空前絶後のKYOTO BISTRO」@パークハイアット京都

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリーの報告です。

●パークハイアット京都、エントランスです。ノエルの飾りがきれい~。華やかです。
●初めて「KYOTO BISTRO」(2階ではなく)1階を貸し切りにしていただきました。
●クラブエリー@「空前絶後のKYOTO BISTRO」と銘打って、
12月11日にパークハイアット京都「KYOTO BISTRO」さん1階に50名で伺いました。初めて1階を貸し切りにしていただきました。
いやもう、後世に語り継がれるレヴェルの料理の質の高さ、かんぺきなオペレーションだったと思います。
50名だったというのに、宴会料理×50ではなくて、ひとつひとつスペシャルだった(普段のメニューにない)料理を、できたてで、よどみなくサーヴィスしてくださいました。
12時スタート、14時にはばしーーーっと終わっていました。
(クラブエリーにおいては早く終るのも大事なのです。)
●調理とサーヴィススタッフ、30名くらいでかかってくださった気がしていましたけれど、20名だったそうな。いずれにしても、人をたっぷり投入して、よくよく打ち合わせをして、チームで総力をあげての対応をしてくださったことが、ひしひしと感じられました。
メニューは、今までのKYOTO BISTROさんにおける何軒かのお店とのコラボレーションコースから何品か再現していただいてコース仕立てにしてもらうという、あり得ない、本当に空前絶後のものでした。
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「侘家古暦堂」さん、
「モトイギョーザ」さん、
ミツカンさんのパスタブランド「ZENB」
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どれも、それぞれのイヴェント時、おいしかったなあと思い出しました。「侘家古暦堂」さん焼き鳥は炭火焼きで、「モトイギョーザ」」さんのすぐき入り餃子はご飯と共に、「ZENB」は白味噌入りスープのラーメンでいただきました。
●さらにサプライズで、ビュッシュ ドゥ ノエルがなんと真っ赤で出てきて仰天(*_*)(*_*) 誕生日を祝ってくださったのです。
うれしいことでした😄感謝いたしました🌹🌹
●いつものように、ゴージャスおみやげつきで、
ミツカンさんにご提供いただいたZENB麺と、
パークハイアット京都のパスタソース、
そしてシュトレン。
●総料理長の井料 剛さん、スタッフの皆さん、
本当によくやってくださいました。御礼申し上げます。
そして参加してくださった皆さん、ありがとう\(^o^)/
おかげで、わりとかなり盛況に終えることができて、本当にうれしいクラブエリーでした😄😄😄
もう来年のテーマを決めましたよっと\(^o^)/\(^o^)/
構想1年で、さてどんなお料理を楽しませていただけるでしょうか。また皆さんいらしてくださいね(^o^)/

 

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■「KYOTO BISTRO」で鶏の唐揚げ

■ 全国100万人の読者の皆さま、目の覚めるような鶏の唐揚げをいただいたエリーでございます。

●初めて鶏の唐揚げ@パーク ハイアット 京都、「KYOTO BISTRO」さんです\(^o^)/\(^o^)/

●これがものすごーくおいしかった(T_T)感涙(T_T)
外側クリスピーで、塩気ほどよく少しスパイシー、中は柔らか、鶏の旨味たっぷりでやみつき止まらなーい。

●ひと皿でおさまらず、追加でもうひと皿お願いしてじっくり味わっておいしさ満喫、合わせた白ワインをくいくい飲みました。

米粉と片栗粉を使ってこのサクサク感を出していると。

●いやもう今回は、これだけでもエリーハッピーヴェリーハッピー\(^o^)/\(^o^)/でした。

またこれいただきに飛んで行きたい\(^o^)/

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で、実際に食べた順番は以下の通りでした。
●本まぐろと春豆のサラダ 山葵とオリーヴのドレッシング
●フライドチキン 柚子胡椒アイオリ(別添え)
●新玉ねぎのスープ
●(再び)フライドチキン 柚子胡椒アイオリ(別添え)
●リングイニパスタ 春野菜と大葉ジェノヴェーゼ
●(お腹いっぱいながら諦められず持ち帰って)
パリ二年坂
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●本まぐろと春豆のサラダ 山葵とオリーヴのドレッシング

●リングイニパスタ 春野菜と大葉ジェノヴェーゼ
春メニュースタート後、心を奪われて訪れる度いただく大葉ジェノヴェーゼのパスタ、前回はミツカンさんのZENB麺で作っていただきましたが、今回は本来のリングイニで。同じメニュー名ながら、3月の初めは蕪やうるいが使われていて、前回は筍入り、今回は豆いっぱいで、刻々と季節を映す料理です。しば漬けのアクセントがすてき。上には豆苗でした。
もうこれほんと好き\(^o^)/\(^o^)/

●ちなみにこちらは前の週にいただいた、 春野菜と大葉ジェノヴェーゼ、ミツカンさんZENB麺ヴァージョンです。

ZENB麺はすごいわ・・・どう料理してもおいしくなります。わたしがやってもおいしいのだから、KYOTO BISTROさんで作っていただいたらおいしさ倍増でえらいことになるの(^o^)☆☆☆

●お腹いっぱいで、パリ二年坂は持ち帰ってしばらくしてからいただきました(^o^)

●そしてこれはグリオットチェリーのシュークリーム。

春のシュークリームコレクションの、桜餅というのが終わってこちらになったと。

ベリー味のお菓子好きな方には間違いなくこれ響くと思います。

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■ 以下、前の週にいただいたお料理です。

●前菜に、名物豆腐フムス&ピタパン。これやみつき旨いやつ。やば旨いというやつ(^o^)

●次に大きな緑アスパラガスのフライに生ハム(クラテッロ ディ ジベッロ\(^o^)/)ラヴィゴットソース、さらにシェーヴルのフロマージュ添えという仰天の旨さのお料理でした。

●さらに、

キターーーーーー\(^o^)/\(^o^)/ーーーーーー

今回はボウルの底に、えんどう豆、そら豆、スナップえんどうなど豆類とバターソテにしたほうれん草、そしてポーチドエッグにレッドカレー。

総料理長 井料剛さんの、自家薬籠中のスペシャリテです。これは変わらず格別に旨旨旨旨旨旨( ̄○ ̄;) ( ̄○ ̄;)、瞠目のおいしさでした。

●デセールにはこの日ももちろんパリ二年坂をいただき、東京から来てくださった浅野陽子さんをもてなしたのでした\(^o^)/

「KYOTO BISTRO」

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■ りすのろ2月9日:エポワス、ZENBマメロニ

■ 全国100万人の読者の皆さま、りすのろ 報告のエリーでございます。

「リストランテ 野呂」2月9日(水)訪問275回目。19時半に入店しました。ちゃんと21時においとま。

先日の日曜に出かけるはずが、「時短になった分お客さまがあふれてしまって、よかったら週明けに来て」ということで(この時世にすごい(*_*))、りすのろ月火のお休み明けに訪問です。

マンボー下にありながらも、間隔空けながらカウンターも2階もお客さましっかり入っていてすばらしい\(^o^)/

●これでスタート。Berthaut ベルトーの見るからに頃合いのエポワスがどうよ?とどかんと置かれ・・・

●カリフラワーの熱々スープに、エポワスが浮かんで溶け溶けになっているの、これは
ずるいわ旨いわたまらんわ\(^o^)/\(^o^)/

●0.5番手としちゃん=大針俊哉さんがいつも作ってくれる2皿めは魚介サラダ仕立てで、炙った鰤ととろ、
強烈旨し\(^o^)/\(^o^)/☆☆☆
野菜たっぷり、野菜をからめもっていただきました。
●いつも本当においしいから盛大に褒めるんだけど、
「いや、たまたまです。」
「大丸で買ってきました。」
という返事もすでにパターン化しており、
「大丸になかったよこんなの(^o^)♪」と言うと
「今日は伊勢丹で買ってきました」とのたまうよ。(-_-;)(-_-;)
今度は
「大丸にも伊勢丹にも髙島屋にも八百一にもなかったよ」と言ってみましょ(^o^)♪

●太刀魚に玄琢ねぎ巻きフライ、食べるウスターソースと。

(食べるウスターソースは瓶詰めで絶賛発売中\(^o^)/)

外側さくさく中ふんわりしっとり、玄琢ねぎのおいしさも際立っていました。
ほんとーにおいしかった(T_T)(T_T)

●白アスパラガスがあったのです、うおー\(^o^)/\(^o^)/

●ミツカンさんが開発されたZENBというブランドの黄えんどう豆100%でできたショートパスタ「マメロニ」を使ってもらって、ムールと白アスパラガス、菜の花、アンチョヴィバターソースのパスタを作ってもらいました。

これほんとーに、かんぺきなバランスで、
おいしかったおいしかったおいしかった\(^o^)/\(^o^)/☆☆☆

●りすのろ今回も本当によかったです(^o^)☆☆☆

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「リストランテ 野呂」
電話 075-823-8100
京都市中京区西ノ京職司町67-14
11:30~13:30LO、

17:30~20:30LO、22:00閉店
ただいま蔓延防止なんとかで営業時間が変わっています。
月曜休み、月に1回、月曜火曜連休

カウンター12席、2階テーブル席12席

離れもあり
2017年6月13日開店
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ウエブサイト

「リストランテ 野呂」
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昼コース1800円と4500円(税別)、
夜はアラカルトで1万~1万5千円くらい、

前もっての予約でコースも可。8000円~(税別)。

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■「研野」クラブエリー 2022年2月

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー@「日本料理 研野」さん2月の報告でございます。

●2月もクラブエリー@「研野」さんです\(^o^)/

●このチャーシューとごはん会議で「研野定食」をしてくださらないだろうか(^o^)♪
鯛のお造りとごはん会議で定食もいいと思う\(^o^)/

●お椀ははまぐりに甘鯛に白アスパラガスに、、と贅沢で華やかでした。

●ミツカンさんのZENB麺で作った釜揚げとせりのパスタを盛り付ける之図。

Jさんよかったね(^o^)/

★撮影時、一瞬マスクをはずしていただいています。

研野さん、愛ちゃん、今月もありがとう\(^o^)/

BGMもおもしろかった・・・今回とりわけ印象に残ったのは、キャンディーズの「春一番」(もうすぐはーるですねえ♪)を、中国語でカヴァーした曲。

最後は いとしのエリー ありがとう(^o^)

わたしはお料理を改めていただきに伺います。

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■ りすのろ:ZENBを全部使って

■ 全国100万人の読者の皆さま、週明け平日の夜、りすのろ に行ってきたエリーでございます。
「リストランテ 野呂」7月21日(火)20時半~ 194回目。

●まずはこれ。トマトの冷たいスープに、茄子のピュレ。茄子のピュレを、とても楽しみに待っていたのです。

●この日はミツカン酢さんのまるごと野菜、「ZENB」のペーストを全部使うというテーマで考えられたコース。
「ZENB」は、野菜を、いつもは食べていない皮や芯、へたや種やわたに至るまで可能な限り食べるというコンセプトで作られています。スティックやバイツといった固形の製品がありますが、今回使ったのは瓶入りのペースト。野菜まるごと凝縮=ものすごく濃厚で、ごくごく少量で素材の香味を十全に感じることができます。
コーンやビーツ、パプリカのZENBペーストを使って、ちゃんといつもの「リストランテ 野呂」の料理ができていて全部おいしかったのです\(^o^)/\(^o^)/☆☆☆

●毛蟹です。ほぐし身たっぷり。下にトマト、そしてとうもろこしのZENBが風味を添えています。

●とうもろこしのZENBに、醤油を少し合わせたということ。甘みと旨みと豊かな香りがありました。

●(これはZENB 関係なしで)、

二番手・井上典樹(のりき)が乗り気で作るのりキッシュの新ヴァージョン。

ナポリタンキッシュです(^o^)/☆☆☆

●玉ねぎ、ピーマン、自家製ロースハム、マッシュルーム。上からおろしたパルミジャーノ、オレガノ。

おいしかったなあこれ。次回も作ってね。

●これはZENBのえんどう豆を使った、えんどう豆豆腐フリット。

●中はこんなです。熱々でなめらかとろとろ、でも外はサクパリっと香ばしい・・・理想的なフリットです。

●中に仕込まれたえんどう豆とうふはこんな。胡麻豆腐の要領で、えんどう豆のZENBを葛で豆腐に仕立てたわけです。えんどう豆の香味が鮮やかでした。

●ムール貝のフライ。ビーツのZENBを使用。ビーツの色と香味です。

●ZENBをしばし離れて、ストラッキーノと桃。

●賀茂茄子田楽。これはこのところ毎回いただいています。次もまた。

●パプリカのZENBを使ったリゾットで締め。上からフォルマッジオ。

ZENBメニュー堪能しました。形がなくても実際の野菜以上にその野菜を思わせる、非常に個性明確な商品であるとわかりました。

すてきなZENBを教えてくださって、一緒にいただいた順さんありがとうございました<(_ _)>

●黒豆茶をいただきごちそうさまでした。

●りすのろまた次の週末に(^o^)/

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「リストランテ 野呂」
電話 075-823-8100
京都市中京区西ノ京職司町67-14
11:30~13:30LO、17:30~20:30LO
月曜休み、月に1回、月曜火曜連休

カウンター12席、2階テーブル席12席
2017年6月13日開店
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昼コース1800円と4500円(税別)、
夜はアラカルトで1万~1万5千円くらい、

前もっての予約でコースも可。8000円~(税別)。

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■「リストランテ 野呂」で魚介尽くし

■ 全国100万人の読者の皆さま、りすのろに行ってきたエリーでございます。

「リストランテ 野呂」おいしかった・・・感涙うるうる。(T_T)(T_T)

●ペリエ(と少しシャンパーニュ)を飲みながら、魚の前菜。どんどん種類が増えていってます。

13時の方向から時計回りに、

小肌、寒ぐれ、金目鯛、かんぱち、平貝、かます、甘鯛、まながつお。中央にぼたん海老。

●大間のまぐろの、かまとろ部分。大きなまぐろとわかります。肉と言われても信じそう。

●炙ったものです。わたしはスライス1枚だけ。旨いけれど脂すごい。脂すごいけれど、じわーっと旨いww
はらはらと削りかけてある柚子は、

●こんなに大きなもの。鬼柚子というの、子供の頭くらいあります。ものすごくいい香り。

のろっち=店主の野呂和美さんは、料理するの楽しくて仕方ないみたいな風情で、その楽しい気持ちがお皿に映っていると思う☆☆☆

●りんごと蟹のサラダ。りんごと蟹がこんなに合うとは。ミツカンのりんご酢を使ったとのことでした。

●こっぺ蟹のうに和え。うまいに決まっている、ずるい組み合わせ。呆れるほど美味( ̄○ ̄;)( ̄○ ̄;)

●モンサンミッシェルのムールで、まずはムールマリニエール。

●河北農園さんの芽キャベツをパリパリに素揚げにしたもの。ムールマリニエールのスープに浸して食べるとすてきにおいしい(^o^)☆☆☆

●NP100 、のろっちのパスタ100その27 マリニエールに続いてムールのパスタで好きなムール責めにしてくれました。河北農園さんのルッコラと。

●今回のなんてこったのパンナコッタはショコラ。ショコラ好きを知られていたか\(^o^)/\(^o^)/

●会った方一緒に食べた方、皆さんに感謝<(_ _)><(_ _)>

りすのろまだまだ行きますー!

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「リストランテ 野呂」
電話 075-823-8100
京都市中京区西ノ京職司町67-14
11:30~13:30LO、17:30~20:30LO
月曜休み、月に1回火曜休み

カウンター12席、2階テーブル席もあり
2017年6月13日開店
昼コース1800円と4500円、
夜はアラカルト、前もっての予約でコースも可。
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