■「こぴゑ」2026年10月 訪問29回目　きのこ料理に驚いた

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■ 全国100万人の読者の皆さま、「こぴゑ」さん通いが止まらないエリーでございます。

●橋本 遼さん、ちかちゃん、ありがとうございました。
後ろでやっとこさ顔だけ見せてくださったシェフの上田大樹さん、そんな縮こまるのはやめてくだされ😂😂

●縮こまっていたかと思ったら、今度はそっくり返ってくれたよ😂😂
シェフの大樹さん、
今回は靴下よりエプロンがハデっちくて注目を集めたのです😂😂😂
今回も本当においしかった楽しかった😊
独自のお料理を楽しみました。

●香茸、椎茸、なめこ・・・ときのこのお料理に圧倒された月でした。
これは「福王しいたけ」という、子供の頭ほどある大きさのジャンボ椎茸です。
肉厚で、旨味がたっぷり😭😭
これがフリットにされていました。まわりはサクサクパリッ、たまらなくいい食感。
馬肉タルタルが合わされていて、全く違う色み、食感、温度、味のコントラストを楽しみました。
これものすごーく旨かったです😱😱

●富山白えび なめこ 根菜出汁 ロワイヤル
白海老はサクサクに揚げられていて、よい食感です☺️
大ぶりのなめこちゅるちゅるに、野菜たっぷりのだしあん、下に控えているふるふるのロワイヤルは、鶏だしベースにチーズも加えられているということで、とろりうっとり、しかし迫力ある旨さでしたーー😱😱

●海老スパイスカレー
土鍋炊きむかご御飯
ものすごく、これ以上あり得ないレヴェルで濃厚だった海老だしカレー😂😂
むかごの、（ひどく主張なく）どこかほこっとゆったりした味と強烈な風味がよく合っていました。

●発酵生姜と焼き茄子のあえ麺
この麺も、もうれつおいしかったです😱
焼き茄子は全く形なくピュレになって和えられていました。生姜の香りが鮮烈、生姜好きにはたまらない😱中にところどころ発酵大豆。パラパラとパセリ。
ほんとーーーーに旨かったです。

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今回味わったもの
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（お店からの先付の一品）
●雲子すり流し（鶏だし）の中華粥。上に銀杏
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（以下アラカルトで選択）
●岩手 香茸 発酵バター ブルスケッタ
●富山白えび なめこ 根菜出汁 ロワイヤル
●福王しいたけフリット 馬肉タルタル
●イワシ 塩レモン 柿 ディル 春巻
●本日の〆麺（２種類から選択）
発酵生姜と焼き茄子のあえ麺
●海老スパイスカレー 土鍋炊きむかご御飯
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「こぴゑ」さん今月も鮮やかにおいしかったです✨️
ありがとうございました🙏
一緒に食べた方々にも御礼です🙏
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ちなみに前回はこんなでした。

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