■「研野」2026年10月クラブエリー赤はっぴ😊、高野川のすっぽん😱

★ウエブサイトのアップより早い、

Instagramをまずはご覧ください🙏
*****************

■ 全国100万人の読者の皆さま、上高野の「研野」さんへ向かったエリーでございます。

●10月14日（水）は、クラブエリー＠上高野の「研野」さんへ。
いやもう驚いた😂エリー喜びました😂😂😂
マッカな、クラブエリーのはっぴ🟥🟥🟥
研野さん、ありがとうー＼(^o^)／＼(^o^)／
エリーハッピーになりました😂😂😂

●研野さん、愛ちゃん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました＼(^o^)／
今回も大好評でした😊😊😊✨️

●赤はっぴの背中はこれ😊✨️

●お料理です。
先付は、焼き茄子にだしあんかけ。
中に焼きつぶ貝。上に銀杏。
焼き茄子のひたすら香ばしいことと柔らかな食感を楽しみます。おだし旨し😊食感のアクセントにつぶ貝いい感じ。銀杏も、食感と視覚のアクセントに。

●和物として、鮎のサラダ仕立て。
これ目覚ましくよかったです。
「皆さん夏からさんざん鮎を召し上がったでしょう」と、パリパリに焼かれた子持ち鮎をバラしてあります。すわバラバラ事件か？というプレゼンですが、しかーし、食感、香味、色味とすべてがコントラストとなるものが組み合わされていて、冴えたお料理でした。
トレヴィス（色味と苦みが素敵）、きゅうり（塩気と食感が素敵）、バジル（香りが素敵）。さらに茗荷はしゃししゃりが、松の実は香りと食感が粋なことでした。見えないけれど、蕪と梨も仕込まれていました。蕪の食感、梨の甘みがまたこのお料理に重層感を与えていました。
何せこれ、全く初めての鮎の食べ方で、めちゃくちゃ楽しくておいしかったです😊😊☆☆☆

●秋の風情に満ちた八寸です。
・菊菜と舞茸、菊花のお浸し
・無花果胡麻ゼリー
・いかと若水な海苔の和え物
・かます小袖寿司
・甘酢茗荷
・鰆フライ
・柿揚げ、ジャンボマシュルーム、落花生の白和え
季節の恵みをたっぷりいただいている充実感がありました。

●お造りはこれ。
明石の水口さんの鯛と、
さんま。塩、わさび、すだち。
海苔醤油と生姜醤油が添えられました。
通常のけんではなく、スプラウトなど薬味ミックスも粋でした。
ほんとーーにおいしかったです😭

●赤はっぴでしゃっしゃと鱧の骨切りをする研野さん😊👍️

●赤はっぴでダイナミックに松茸を切る研野さん😊👍️

●お椀は王道の鱧と松茸。
梅風味をつけた白ずいき。

旨かったです😭😭

●名物焼豚をプレゼンする研野さん😊✨️✨️

●焼豚は、里芋チップ、むかご、にらのお焼きと共に。ナッツ味噌がいい風味を添えていました。

焼豚も、添えられたパーツも、旨いったらない😱😱

●「威風堂々」でご飯オープンショー😂の後、たっぷりたっぷりご飯とオプションを食べさせてくださいます😊
ご飯は青森のお米使用です✨️
今回は「青天の霹靂」ではなくて、「まっしぐら」。
昆布佃煮＋バター、お漬物、ちりめん山椒で幸せな「ごはん会議」でした。
なめこの味噌汁も添えられました。
この後、オプションで
・チャーシュー丼
・月見（うずら卵）とろろ丼
・まぐろ納豆醤油和え丼
と選択可能で、健啖家の皆さんはしっかり召し上がっていました。