■ 全国100万人の読者の皆さま、12月の、「こぴゑ」さんに出かけたエリーでございます。
今月も初めから意表を突かれっぱなし、驚きっぱなしで、
すごかった、おいしかったーーー😱😱😱
テンションが上がって、楽しかったーー＼(^o^)／＼(^o^)／
●橋本遼さん、ちかちゃん、
優しいサーヴィスをありがとう🙏
髪型同じ😂😂 動物トレーナー同じ😂😂
遼さんとちかちゃんは、ほんとーに仲良しです❤️
トレーナーの柄は、
どら焼きを持った猫っちと、
たこ焼きを持った熊すけ😱
●シェフの上田大樹さん、
今月も斬新なお料理ありがとう🙏
大樹さんの足元見せてもらわないとね😂😂
●をを、キター＼(^o^)／
●シェフの上田大樹さん、
赤い靴下を履いていらっしゃるではないの😊😊
で、
レギンスを上にずり上げたと思ったら～
2026
と、出てきましたー😱😱
さらに・・・
●HAPPY NEW YEAR
と出てきましたーー＼(^o^)／
この、今や定番となった、
尻送り（＠「木山」さん）ならぬ、
靴下送り😂😂😂
を、周到に用意して下さっていたのです😂🙏🙏
大樹さんありがとう😂🙏
楽しすぎた😂😂😂
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●さてお料理です。
先付の小さなスープは、
もち麦のお粥。
オニオンヌーヴォ、たっぷりのこっぺ蟹と。
そしてここから選択で、
●琵琶湖 氷魚 ちりめんキャベツ ブルスケッタ
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●黒峰軍鶏 発酵金柑 西村農園フルーツかぶ
初めから驚いたお皿。
西村農園さんの、フルーツ蕪
を味わうための料理ということで、
上にのっているのが黒峰軍鶏と金柑。
黒峯軍鶏は、紹興酒をふりかけたのち低温調理でなめらかに仕上げてありました。
金柑は、炊いたご飯と米麹を使ってひと月かけて、なれのように仕上げてあって、これは塩気が明確。
木の芽の香り。
この、金柑と鶏肉を、下に控えた蕪にからめもって味わえば、蕪のフレッシュさと甘みを鮮やかに感じられて素敵✨️という一品でした。
よかったー😊😊😊
●海老 椎茸 蕪蒸し
天恵菇を作っている農家さんの、違う種類の椎茸ということ。
聖護院蕪、海老、卵白。
おだしは海老コンソメということ。
旨いったらない😱
●海老芋 冬デミグラス
前回、秋デミグラスで食べたものを再度いただきました。ソースにさまざまな肉や野菜が使われていますが、これがより濃厚な冬ヴァージョンに。いやもう炊いてフリットにした海老芋の絶妙さにソースの酸味と甘みと旨味、どーするの？というほど美味。
（デミグラスの地はブロードと昆布だしということ。）
この後、わたしは牛肉を選択。
●岩手 田村牧場 周年放牧 短角和牛 ハネシタ
炭火焼き。奈良漬けペーストと。
そして締めには、
●きまぐれココナッツカレー
気まぐれカレー、キター✨️✨️ むかごとパクチーのご飯と共に。
今回はココナッツ風味が効いていて、タイカレ～に近い感じがしました。
毎度やみつき旨いです。
この後、、
●いちご 西洋わさび ソルベ
を選択。苺とホースラディッシュのソルベでした。これは全く初めての味。
苺の色と香味が前面に出ているようでいて、強く響いて存在をアピールしてきたのはホースラディッシュでした。苺が大人で、センターを譲ってあげている感じ。
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「こぴゑ」さん、
また次楽しみに伺います🙏
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