■ 全国100万人の読者の皆さま、NHK文化センター講座の記録です。
●少しご無沙汰ごめんなさいでした🙏「杢兵衛」さんに伺いました。
2月5日（木）NHK文化センター講座のお昼です。
「杢兵衛」寺田慎太郎さん、
ありがとうございました🙏
本当にいいお料理でした😭
優しいもてなしもありがとうございました。
ひろこさん、まいちゃん、
ありがとうございました🙏
ミャンマーから修業の方々も、
どうもありがとう🙏🙏
●かぶらのにゅうめん、
ひと品目から、これ、ものすごくものすごくおいしかったです。
いくら、その下にいくらを酒で洗って裏ごしして、太白胡麻油と合わせて乳化させた、とろとろの層がありました。何これおいしいと驚愕。
●かぶらスープでにゅうめん、
ひと品目から際立つ美味な上に温まって、ほっこり幸せな気分に包まれたのでした。
●先付のかぶらのにゅうめんに続いて八寸です。
稲荷寿司、蟹身と市田柿の蕪巻き、一寸豆、鴨松風、蕗、梅麩。
お猪口に、菜の花の白和え。
そして梅の枝の下には・・・
●八寸に、和歌が添えられるスタイル、変わらず素敵です✨️✨️
店主の寺田慎太郎さんが1枚１枚自筆で書いてくださるものです。
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東風（こち）吹かば
匂ひ起こせよ梅の花
主（あるじ）なしとて
春な忘れそ
□
菅原道真公が、太宰府で詠んだ歌ですね。
主がいなくても、東風が吹く頃、忘れず花を咲かせ、その香りをここまで届けておくれ、と。
●お椀です。
まながつお炭火焼き、筍、
こごみ、木の芽。
お椀の中に春の風情、
ありがとうございます😊🙏
●お造りその１ 八幡浜の白甘鯛に続いて、
お造りその２（写真）の、
氷見のしび鮪が格別の美味でした。
オレンジ白菜漬けと合わせたおろしぽん酢がまた優美な味でした😭😭
●ご飯は、ぐじとひじきの炊き込みご飯。からすみ。
お漬物にはいわしの炊いたのも添えられていました。
金時人参とくるみのすり流しのお汁。
これも旨かった😭😭
●デザートその１
酒粕ブランマンジェ。
「富翁」さんの酒粕を使われたとのこと。いい香りでした。
いちごと、金柑の蜂蜜煮。振り柚子。
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工夫に満ちて、味も決まって、
塩加減も絶妙で、すべて美しくて、
ものすごくよかった
「杢兵衛」さんでした。
また伺います🙏
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