■ 全国100万人の読者の皆さま、順番が少し前後しましたが、11月2週目にこちらに出かけたエリーでございます。
●パークハイアット京都
鉄板レストラン「八坂」さんからの眺めです。
暮れ方、きれいでした😭
ものすごく京都な眺めを楽しみました。
そして、 秋メニューをいただいてきたのです。
本当によかったー＼(^o^)／
●迎えてくださったのは、総料理長 井料 剛さんと、「八坂」料理長、小山健太郎さん。
こんなハイシーズンにお邪魔して申し訳ないと思いつつ、
秋の風情と、秋の素材たっぷりのお料理を堪能いたしました。
ありがとうございました🙏
●健太郎さん、お料理の手元も美しく、如才なく気遣って話しかけてくださり、同時に外国人（とてもリッチそうな滞在客の皆さん）にも食材や料理の説明怠りなく、本当にいいお料理と接客をされるなあと目覚ましい思いでした。
ずいぶん照明を落とした「八坂」さんなので、こちらの手元も、料理する方々の手元もあまりに暗いと思っていたのですが、少し明度も上がっていて、それも安心しました。
以前は、おそらく外国人客の皆さんには雰囲気たっぷりでよかった？ けれど、わたしなんか、料理人さんたちお仕事しにくいだろうなあと案じてしまって、ちょっと落ち着かないくらいだったのです😂😂
●鉄板＝ステーキと思うでしょう？
違うのです。たっぷりの魚介と野菜をいただけました。
もちろん最後に牛肉です。近江牛テンダーロイン旨旨✨️✨️
最後は鉄板の上で銅鍋で炊いた松茸ご飯、でも鉄板上で最後火を入れて、やっぱり少し炒めご飯で、それもおいしかったのでした。
●写真は最初のアミューズです。蕎麦粉で作ったガレットに足赤海老。上はフィンガーライムにカヴィアと、プチプチの食感が楽しかったのです。
「八坂」さん、また伺います＼(^o^)／
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