●三重県のくえの、味噌幽庵炭火焼き。天然のクレソン。魚だしソース
上から自家製七味、辛味穏やかで胡麻多め。

●大分の赤貝、酢味噌、すだちジュレ、菊菜、からし。

●三重の里芋。オーヴンで１時間火を入れた後、醤油を塗って焼いてある。
えのきソース、舞茸や松茸入り。銀杏。上に雲丹。

●グラスフェッドの牛肉。青りんごの塩もみ。豆腐ようソース、柚子胡椒入り。

お料理はここまでで、この後、ご飯です。

●千枚漬は自家製、蕪の葉のぬか漬け、松茸佃煮、おくら味噌漬け。
ここでまた松茸をいただけて、しみじみおいし♪

●長浜のお米。まずはひと口味わって、この後、蒸らし加減で変化していく味わいを楽しみます。

・・・って、楽しめたらいいのだけど、わたしはもうここで満腹です(*_*)(*_*)

止椀も供されました。

●代白柿、煎り番茶のジュレ、豆乳の乳清と生クリームを合わせたクリームをホイップしたもの。

●上は丸みが優美、下はスクエア形でまたおしゃれなグラスでした。

●お薄ともなかをいただき、ご馳走さまでした<(_ _)>

心に染み入るお料理のコースをゆったり楽しみ、時間の贅沢をした幸せなひと時でした。

本当によかった＼(^o^)／☆☆☆

「じき 宮ざわ」さん、また伺います<(_ _)>

●2023年10月19日から、「じき 宮ざわ」さん料理長交替で、

「ごだん 宮ざわ」さんにいらした東洋賢士（とうよう さとし）さんが料理長に就任されました。お顔は、ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」さん時代から存じ上げていましたが（三浦雅彦さんに紹介していただきました）この方のお料理をいただくのは初めてでした。

さっそく初日に伺ったところ・・・

のでした＼(^o^)／＼(^o^)／

焼き胡麻豆腐や炊きたてご飯などは従来の「宮ざわ」さんのスタイルを踏襲しています。

他も、（何皿かを除き）今までと大きく違うことはないのだけど、

でもでも、明らかにまた違う。

東洋賢士さんてこんな温かみのあるお料理を作られる方だったのだなああと、心に響いたのです。

お椀おいしかったお造りおいしかった。細部まで本当に丁寧に作られた料理で、かんぺき、とひと品ごと思ったのです。

とりわけ今回心を奪われたのは、ご自身で打たれているお蕎麦で、香ばしい焼き茄子をお浸しにしたのと、秋茗荷、香りいい生姜をのせた冷たいお蕎麦が、

ほんとーーーーーーーーーーーーーーーーにおいしかった　おだしも全飲みしました。

すぐまた食べに行きたい、東洋賢士さんのコースでした。

以下、順番にいきます。