■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。

2021年1月7日のNHK文化センター講座を、ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」さんにお願いいたしました。

いとも美しいしつらいで迎えてくださいました。

●位置皿から華やかで心を奪われました。

お正月仕様の「丑」のお箸と。

●春の七草で七草粥です。

●この献立見てよ、この色このデザイン。オリジナルで目に心地いいです。

●ウィキペディアの「七草」のページから、この部分を配布してくださるいたつく＝いたれりつくせりぶり。

●越前蟹と蟹味噌、赤飯の組み合わせ。これ強烈においしかったです。

●お椀の前に、位置皿的にこれが置かれました。圧倒的に美しい蒔絵のお皿、見惚れました。

●お椀は、焼いたふぐの香ばしさを楽しむおだしに瞠目の思いでした。

こちらのお椀の吸い地、初めは昆布のみの濃厚だしだったと思いますが、これは昆布と鰹節のおだしに、ふぐの香味です。

おいしかった、、(T_T)(T_T)

●大胆な意匠のお皿に

●ぼたん海老やまぐろが彩りも美しく配されて、目に楽しい、美味でたまらん。

●八寸もこの華麗さでした。

●朴葉で牛肉焼きです。味噌の上に海老芋やら堀川牛蒡やら蕪やら、今の時期おいしい野菜です。

理想的においしかった☆☆☆

●はまぐりスープ（温製）に稲庭うどんで締め。はまぐりスープ全飲みいたしました。

●ピエール・エルメさんのデセールです。カルピスアイスクリームにいちご。

斬新なデザインのお皿は有田焼きということ。

●料理長の三浦雅彦さん（マスクを一瞬はずしていただきました）、今回も周到に、万端に、実によくしてくださいました<(_ _)>

●おみやげも準備してくださいました。15名分ほど、献立からお箸、コースター、いつもの「よろこんぶ」・・・今回は箸置きのプレゼントもありました。

こんなにしてくださって感謝たくさんです<(_ _)>御礼申し上げます。

参加者の皆さんにも感謝<(_ _)>

また来月お目にかかりましょう＼(^o^)／＼(^o^)／

ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」

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■ 全国100万人の読者の皆さま、写真をおびただしく溜めているエリーでございます。こなしきれない宿題を抱えている感じです。(*_*)(*_*)

しかし心を鎮めてひとつずつ。

●12月３日、第１木曜は、NHK文化センター講座で「MOTOÏ 」さんにお世話になりました<(_ _)>

本当によかった＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

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●4種類のアミューズ

●蕪のフランとふかひれ 焼き栗のエキューム

●麻婆豆腐

●白菜のエチュヴェ

●ほたてとからすみのリゾット

●黒むつのポワレ 菊芋のヴルーテ

●炭火焼きのイベリコ豚　たっぷりの野菜と共に

●オリーヴオイルのソルベ

●さわし柿のクープ

●MOTOÏ のモンブラン
●ミニャルディーズ

●カフェか紅茶かアンフュージョン

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●店主の前田 元（もとい）さん、お世話になりました＼(^o^)／

●お庭もよい風情で、

●お花活けも見事でした。

●とりわけ印象深かったお皿が以下の３皿。

スペシャリテの麻婆豆腐です。口当たり軽やかな豆腐ムースに、辛い挽き肉。おしゃれな麻婆豆腐です。

●この白菜おいしいんですよっと(^o^)／
シンプルに白菜を蒸したエチュヴェ（塩とバターだけ）に、トリュフをたっぷり削ってくださいました。

●メイン肉料理は、イベリコ豚の炭火焼き。

添えられた野菜は41種類ということ。

●色鮮やか、香味明確。このお皿は食べながら楽しくてしょうがないです。

「MOTOÏ 」（モトイ）さん（ Iは点が２つつくトレマ、ちなみにただのI だと読みがモトワとなる）よくやってくださいました<(_ _)>

すべての料理がジャストに決まり、おいしかったー＼(^o^)／☆☆☆

また伺います＼(^o^)／

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■ 全国100万人の読者の皆さま、帰るなり通常営業のエリーでございます。

●今月は、クラブエリーをすでに「割烹 竹うち」さんで２回、講座はNHK文化センター講座を「和ごころ 泉」さんで、朝日カルチャーセンター講座を鷹ケ峯の「おたぎ」さんで行っています。

皆さんよくしていただきありがとうございます<(_ _)><(_ _)>

さかのぼってアップしていきます。

●11月５日（木）、NHK文化センター講座を「和ごころ 泉」さんにお願いしました。

季節感豊かな和食、実に美麗で美味で、ありがたくいただきました<(_ _)>

●今シーズン間違いなく最後、名残の鮎です。

こちらの「焼き枯らし」の焼き方で、パリパリサクサクで香ばしい稀有な鮎を楽しみました。

本当においしかった(^o^)

●くるみご飯です。

●フルーツたっぷり、その後は甘味とお薄で〆。
何もかも申し分なくおいしい、すてきな秋のコースでした。

「和ごころ 泉」泉昌樹さん、スタッフの皆さん、
そして参加者の皆さんに御礼申し上げます。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、この1週間まったくサイトの世話ができなかったエリーでございます。

写真が溜まり積もってしまった(￣○￣;)(￣○￣;)

9月28日（月）からの１週間は、

●9月29日にクラブエリー＠「割烹 竹うち」さん

●10月1日にNHK文化センター講座＠「近又」さん

●10月2日にクラブエリー＠「木山」さん

とお世話になりました。

ほか、食べに出かけたおいしいものもいくつか。

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●この土曜日はこれをおやつに、ひたすら10月以降の講座やクラブエリーのお店の予約をがんばりました。

●時々食べたくなるコルネ。シンプルでよいです(^o^)／

●「八百一本館」さんです。

夜はまたがらりと気分の変わる、ほんとーにおいしいものをいただきましたよっと＼(^o^)／＼(^o^)／

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さかのぼって、

9月27日（日）の夜も未アップでした。写真改めて上げます。

●「リストランテ 野呂」←ウエブサイトやっとこさオープン＼(^o^)／＼(^o^)／先日から公開されています。

訪問208回目の夜に、賀茂茄子と海老、フレッシュトマトとドライトマト入りトマトソースのスパゲッティ。

ほんとおいしかった。こういうのをかんぺきのぺき子ちゃんというのでした。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。

先週おこないましたNHK文化センター講座の9月は、昨年全面的に改修された祇園の料理店、「杢兵衛」さんに伺いました。

もともとは材木屋さんだった店主の寺田さん一家、店内のいたるところ、木材がほれぼれするほど美しいお店です。

昨年の初出記事はこれ。
クラブエリー開催はこれ。

 

●藤原敏行「秋来ぬと目にはさやかに見えねども　風の音にぞおどろかれぬる」（古今和歌集）が添えられた八寸です。

透明な朴葉に萩の葉、季節感が見事に表現されています。取肴のひとつひとつ、丁寧に作られて、しみじみおいしいと思います。

●お椀がまたほんとーーーにおいしかった(^o^)☆☆☆

白皮ぐじ＝白甘鯛（愛媛）、松茸、白ずいき、青ゆず、おずの実。

●「杢兵衛」店主、４代目の寺田慎太郎さん、お世話になりました。

またお願いいたします<(_ _)>

参加者の皆さんにも御礼申し上げます<(_ _)><(_ _)>

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2020年9月3日（木）NHK文化センター講座＠「杢兵衛」

先付　焼き帆立と干し菊の寿司

八寸　にしん茄子、いちじく白掛け（白和えの和え衣をかけたもの）、菱蟹トマトジュレ掛け、夏ずきん、浜詰小芋

御椀　白皮ぐじ、松茸、白だつ（白ずいき）、青柚子、すまし仕立て

造り　あまてかれい 肝醤油／鱧焼き霜 梅肉

焼物　まながつお 油焼き蓼酢添え、万願寺唐辛子

炊合　すっぽん、冬瓜、生姜

強肴　煮鰻、焼き鰻射込みの蓮餅、粉山椒

御飯　焼き鱧とだし巻きの御飯、山椒オイル

漬物　胡瓜糠漬け、昆布椎茸山椒煮

後汁　味噌汁田舎味噌仕立て 柿の木茸

デザート　バナナヨーグルトアイスクリーム、桃コンポート、シャインマスカット

菓子　道明寺羹「秋色」、水出し玄米茶

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第１木曜、NHK文化センター講座のお昼で「Obase」（おばせ）さんにお世話になりました。よかったーー＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

素材よく、トリュフや柑橘が馥郁と香り立ちました。風味明確ながら、優しい味わいのお料理でした。ものすごく好評でした＼(^o^)／＼(^o^)／

●店主の小長谷（おばせ）英之さん（左）と、ヘルプで登場の「和gan」桂田裕士さん。

●もっと寄りましたよっと＼(^o^)／

よくしていただきました。ありがとうございました＼(^o^)／＼(^o^)／

●一品、書かれていない料理がありまして、

カルタファタ（耐熱ラップ）の料理が3品目に供されました。

●ひと皿め、ふわああとトリュフが香る状態で供されました。

茨城県産伝助穴子の炙り、温かいカリフラワーのズッパと。

色々カリフラワーとブロッコリーのサラダ。フランス産黒トリュフを散らして。

●これは柑橘たっぷり、目覚ましくいい香りでした。

能登産の天然ぶりの炭火焼き、いろいろ大根ときんかん、九条ねぎ、一休寺納豆入りの大根のすり流し。黄身酢のソースと自家製からすみ添え。

●カルタファタキター＼(^o^)／＼(^o^)／

●熱々のぐつぐつで供されました。

●これがメニューに載っていない料理。

京都牛のテールと、手練り仕上げのモッツァレラチーズ、新潟の弥彦太郎の椎茸、大原の春菊が入った包み焼き。

引っ張り上げたこの椎茸おも特別おいしかったのです。

●パスタはふぐと白子。ロースト白菜。柚子が馥郁と香り立ちました。

●熊本あか牛のいちぼの炭火焼き、5種類のキャベツのソテと高知のみかん。いんかの目覚めと自家製マスタードのピュレ。菊芋のフリット、カシューナッツを散らして。

●りんご酢のソルベをひと口。

●ほうじ茶のいちご大福。

●生地をぺろんと開いてみたらこんな。ほうじ茶クリームおいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／

●カフェか紅茶か煎り番茶かの選択で、番茶です。

●最後、おいとまの間際に気づいたのですが、カヌレは販売されていました。京都三条カヌレ 。かわいい正方形の箱でした。

●本当にしみじみおいしいなと思ったコースでした。

「Obase」さんありがとうございました。参加者の皆さんにも感謝たくさんです<(_ _)>

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■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。

1月16日（木）NHK文化センター講座のお昼で、「京都 三条 やま平」さんにお世話になりました。

（このお店の初回の投稿はこちら。）

●松の内過ぎていますがお正月料理をお願いしました。
仲良しの兄弟のコラボのコース、とても好評でした。
よかった＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

●いただいたカレンダーがまた、ものすごくすてきでした。

●ここでカフェ／紅茶／抹茶の選択で、飲み物も供されました。

●洋菓子の後に、栗きんとん。最後まで仏和のコラボレーションお見事でした。

「京都 三条 やま平」さん、ありがとうございました。また伺います(^o^)／

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12月5日（木）昼は、NHK文化センター講座＠「日本料理 とくを」さん。
カウンターとお部屋で14名、お世話になりました＼(^o^)／＼(^o^)／
どの季節に伺ってもおいしいのがわかっていて安心な上に、
ふだんのメニューではいただけない、牛肉のかたまりみたいなカレーを食べさせてもらって大喜び(^o^)☆☆☆

●何をいただいてもしみじみおいしいなと思えて、あー本当に和食おいしい、「とくを」さんのお料理すばらしいと思います。

先付けの３品から全部かんぺきで、お椀おいしいお造りもほどよく肉も魚も旨いったらない。

徳尾真次さん、小百合さん、スタッフの皆さん、ありがとうございました。

参加者の皆さんにも御礼申し上げます。

次はクラブエリーで１月に伺います＼(^o^)／＼(^o^)／

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11月7日（木）NHK文化センター講座、
ザ・サウザンド キョウトの「KIZAHASHI きざはし」さんにお世話になりました。
とてもよかったーーー＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
いい食材を使ってくださったと思います。
気合の入ったお料理でした。感動させてくれました。

●料理長の早見義昭さんです。

前職の「水暉」さん、ザ・リッツ・カールトン京都でもお世話になっています<(_ _)><(_ _)>

●お料理はこんなでした。

写真キャプションまた書き足します。

●早見義昭さん、石井直毅さん、スタッフの皆さんありがとうございました。

参加者の皆さんにも御礼申し上げます。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。

10月3日（木）NHK文化センター講座は第１木曜開催で、こちらもまた繰り返し伺っている「木山」さんです。参加者の方から「次の季節もー！」とご要望が途絶えることがなくて、季節ごと伺い、それでも飽きるということがありません。お料理よく、しつらいがシックで居心地がいいからなんだけど、とりわけここでは目の前でかつおとまぐろ節削りたて→ 引きたてのおだし、そして最後のご飯（４種類から選択、全部食べてもいい）に皆さん心を奪われるのだと思います。９割の方が４種類全部召し上がります。健啖家揃い。
すぐ翌週クラブエリー24名の予定で、さらにすでに（クラブエリーは）晩秋、真冬、来年の春と決まっており秋と冬はもう満席です。追記：来年4月も満席です。
お料理はもちろんなのだけど（おいしいお店はたくさんある）、ここまで客の「心をつかむ」木山義朗さんがすごいと思う。
理屈を超えて、また会いたいなー、会えたら幸せだなー＼(^o^)／＼(^o^)／と多くの人に思わせるのね。それがすごい。

●「木山」さんまたすぐに伺いますー！

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