■「京、静華」2025年5月クラブエリー／夜コース | 関谷江里の京都暮らし（時々パリ）

■ 全国100万人の読者の皆さま、まだまだ5月のコースの報告でございます。

●「京、静華」さん、
5月22日（木）クラブエリーでお世話になり、
後日、わたしは夜に同じコースをいただきに出かけたのでした。

今回も、本当に感動深かったです😭😭
もうれつによかったです。
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以下、わたしが改めて伺った夜のコースです。

クラブエリーの時のお料理と、何皿か、何箇所かだけ違いがあります。

●カチョカバッロ
揚げ餃子　チーズと帆立
四川のカヴィア、台湾ペッパー。

●七谷鶏　実山椒、実山椒のオイル。
七谷地鶏の冷製、実山椒のソース・・・というかスープに浸っていました。
目覚ましい山椒の香りを楽しみました。

●わたり蟹の蟹玉。卵白と。

旨味たっぷりです。

●本日の鮮魚・・・わたしが訪れた夜は、
ヴェリースペシャルな琵琶ます。
脂っぽくなく、すんなりときれいな味。
すだちとオリーヴオイルのソースをかけてくださいます。
大根つまとくらげを合わせて、軽く混ぜもって味わいます。

●店主の宮本静夫さんです。

魂に響く料理ってあるのだなあと、ひれ伏す思いです。

●サドルバック豚
鹿児島のサドルバック豚でチャーシュー。
そら豆はフェンネル（ういきょう）の香り。煮詰めたソース。

●小鮎うるか
小鮎と木の芽の春巻きです。
辛いが止まらんソルベと交互に味わいます。

●周さんのパパイヤスープ
5月と12月の名物スープです。

くり抜いたパパイヤの中に上湯スープ、
具材は4種類のきくらげ、衣笠茸、金華ハム、魚の浮袋、ふかひれなど。
パパイヤはハワイから。
中身をすべて引き上げたら、甘く濃厚な果肉を中から削り削りして、もうほとんど皮が透けるほどまで味わい尽くします。
これ本当に幸せなスープです😊☆☆☆●プレゼンしてくださった岡内孝司さん、どうもありがとう☺️🙏

●近江牛サーロイン　ピーマン
近江牛の焼きしゃぶです。
野菜（もやしとピーマン）、春雨を巻きもって。

●賀茂茄子　ピータン
台湾のピータン
賀茂茄子、ミニ青梗菜、スナップえんどう。

●あいなめ
あいなめの甘酢あんかけ。食感パリパリと、中はふんわりして、

甘酢あんをからめると本当にに美味😭

●麺かご飯。
チャーハン、担担麺、ルーロー飯からの選択で、
これは、
うすい豆と才巻海老のチャーハンです。
これまたもうれつに美味。
クラブエリーではほとんどの皆さん欲深く３種類とも召し上がりました😂😂
わたしはひとつに集中したくて、わたしにしてはしっかり普通量でいただきました。
豆のみずみずしいおいしさに海老の旨味、ほどよい塩気、かんぺきのぺき子ちゃんなおいしさ。