■ 全国100万人の読者の皆さま、先月伺った「祇園ろか」さんに、2度目伺ったエリーでございます。
前回はお昼のコースでしたから、アップグレードしたものを味わってみようと出かけました。
●コースより、焼き物。
本来うなぎですが、
これはさわらの照り焼き。
野菜たっぷりでよいです♪
椎茸、アスパラガス。
パプリカのピクルス。
●京赤地どりの藁焼き。
大徳寺納豆。下にとうもろこしのピュレ。
わわ、前衛作家さんのお皿で主菜が供されました・・・
と思ったけれど、
この鮮やかな色は、野菜パウダーのなせる技なのでした。
ビーツ、紫芋、南瓜。
このパウダー、色を与えるだけでなく、風味もとてもよいものでした。
●ご飯は、
牛じゃこトリュフ釜炊きご飯。
近江牛の細切れとおじゃこを混ぜ込んだご飯に、錦糸卵、黒トリュフ。
贅沢な香味を楽しみました。
●献立はこんなでした。
●「祇園ろか」総料理長の加藤貴章さん、工夫に満ちたコースを考えてくださいました<(_ _)>
スタッフの皆さんも、ありがとうございました🙏
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