■ 全国100万人の読者の皆さま、今日も格別美味なりんごのお菓子に出会えて喜んだエリーでございます。
■「パティスリー S」さん、高辻店の方で、タルトタタン 680円。
とろとろでありながら食感もちゃんと残したりんごがドーム形に詰まっていて、ものすごく充実感があるタルトタタンです。
わずかほんのりカルヴァドスの香り。いやこれは気のせいかもしれない。というくらいごくわずかに洋酒の気配を漂わせています。
りんご部分を、ただのぐずぐずに溶けた状態のものにはしたくなかったということで、りんご（紅玉）を6つ切りくらいに切ったものをまずフライパンで2時間ほどソテして煮崩れる前にキャラメリゼ、その後オーヴンに入れるのだと伺いました。
■ 40個ほど作るのに、5～6時間かかる労作で、とにかく時間と手間がかかるから、「あまり売れても困る（笑）」ということでした。しかしおいしさが違うわ。みっちりのりんごの下にはクリームチーズの層があり、ほどよい酸味とこくを与えています。土台はサクサクサクのフィユタージュです。
■ りんごのお菓子は何を食べても幸福感に満たされ、これ天国～♪ と思うけれど、これはよりその天国度が高いわ。680円は十分納得できるお値段です。食べられる期間は紅玉がある間。「パティスリー S」高辻店の方へ。
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●「ロトス洋菓子店」さんでりんごのタルト、450円。
●「パティスリー S」中元修平さんとパリ在住のパティシエ光武宏さん（パサージュデパノラマの「パサージュ53」の後、現在8区の「マリウス・エ・ジャネット」に在籍）のコラボレーション、アシエットデセールのコースをいただきに出かけました。
●パティスリー Sさん、またいろいろなコラボをやっていかれるそうです。楽しみです。また必ず伺います。
●とりあえず焼き菓子をいくつか購入してきました。
■ 今の「パティスリー オ・グルニエ・ドール」は2018年5月いっぱいということですが、その後は裕勝さんが西側の路地の方のお店で「N’importe quoi ナンポルトクワ」というお店をされるそう。金蔵さんも「グルニエ・ドール」終えられた後も何かされるに決まっているし、悲しいという気持ちはなくて、とても楽しみです。
■ 最近買って帰った、青梅のタルトとプリンです。
●デザインはバーだけでなく、カップまで徹底的に京都タワーです。京都の玄関口で、このおいしさ。250円で、この幸せ。京都らしい、古来の抹茶に、今風のエスプーマで濃茶のソース。いい調和で、センスがいいと思いました。
●さらにカフェのサーヴィスもあって、いたつく＝至れり尽くせりです。ほんとおいしかった気に入った＼(^o^)／＼(^o^)／ また伺います。
■ さらに濃厚チーズケーキ 430円も購入。ほんと濃厚でした。フロマージュたっぷりなことがひと口でわかります。ワインと合わせる人もいるでしょう。
■ 今回はこれらの３軒のお店にお世話になりました<(_ _)>
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●いつもお世話になる撮影チームの皆さん＼(^o^)／
●わたしはこんな感じ。「SOU･SOU」さんの「３色すみれ」を半襟のようにのぞかせています。