■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。

初の焼き鳥＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

●2月22日（火）は、クラブエリー初の焼き鳥でした。祇園の「侘家古暦堂」さんにお世話になりました＼(^o^)／＼(^o^)／
河内康太朗さん、秋山達行さん、スタッフの皆さんによくしていただきました。御礼申し上げます<(_ _)>

★撮影時、一瞬マスクをはずしていただいています。

●河内康太朗さん、「うま味さん」も続々新商品開発のようで、頼もしいです(^o^)☆☆☆

●参加者の皆さんもありがとうございました<(_ _)>

 

●「侘家古暦堂」さん、わたしは改めてお料理をいただきに伺います<(_ _)>

お料理の写真はその時に<(_ _)>

↓↓↓↓↓

２月末のコース料理、こんなでした(^o^)

 

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■ 全国100万人の読者の皆さま、祇園の「侘家古暦堂」さんで、メニューがリニューアルされたと伺い、とても楽しみに出かけたたエリーでございます。

●夜の祇園にもお客さまがだいぶ戻って来られたなあと思い、そのことだけでも心躍る気分になりました。

街がにぎわっているってすてきなこと。

昨年お邪魔した時は、20時ですでに周辺はがらんがらんで、ぬばたまの闇、みたいな感じでしたから。

●迎えてくださった、侘家さんグループの総料理長、秋山達行さんです。

★撮影時、一瞬マスクをはずしていただいています。

お仕事中は黙々と焼きに徹しておられます。

●今回は京都焼き鳥styleコース という新コースが先週後半から始まったということで、そのコースを、ソムリエで店長補佐でもある中谷 洲さん厳選のペアリングコース（料理に合わせてワインを中心に８種類）と共にいただいてみました。

ただしわたしはたくさん飲めないので、ほんの少しずつ、試させていただく感じで味わいました。

以下、お料理は税込み8250円。本当に価値あるコースでした<(_ _)>

●うま味３種

先付というか、アミューズ３種類です。

・蓮根饅頭に、かつおと昆布で取ったおだし

・甘み強いトマトに、チキンコンソメ

・鶏ミンチから作ったスープでお粥、上にからすみ。

100％シャルドネのシャンパーニュと共に。

●焼き鳥３種で、

・もも肉

・せせり

・ねぎま（鶏肉はもも肉）

旨い旨い旨い旨いと思っていただきました。

ぴたりと決まった焼き加減、鶏肉のおいしさ凝縮です。

●京都産野菜の炭火焼き

野菜それぞれの香味が際立っていました。お芋やごぼう、人参など根菜がとりわけ美味と思いました。

タスマニアのマスタード、豆腐ソース、（赤いのが）赤万願寺唐辛子の自家製アリッサ。

●手羽先

骨を抜いてふかひれを詰めてあります。
これも意表を突かれて、

旨旨旨旨(￣○￣;)旨旨旨旨

●鶏肉で作ったソーセージ

すぐき、にんじん、カレー白菜。

切れ目の入ったパンは、これにはさんでホットドッグのように食べてね、と。

●ソーセージにはリースリングでしょうと、粋な組み合わせでした(^o^)／

●白濁スープ

これはもうもう旨み圧倒的なスープでした。

●後半の焼き鳥３種で、

・むね肉

・ななたに鴨ロース、伏見唐辛子の自家製柚子こしょう

・手羽元

旨旨旨旨旨旨旨旨旨旨(￣○￣;)(￣○￣;)

●鴨ロースと手羽先の間に供されたペアリングワインがこれで、ブルゴーニュ来ましたー＼(^o^)／＼(^o^)／

CHAMBOLLE MUSIGNY, シャンボール ミュジニーと発音してみるだけでも、祖国フランス～。なんて優美な響きでしょうとくらくらしてしまう(*_*)(*_*)

飲む前から（飲まないでも・笑）華やかでいい気分です。

●鴨つくね

バルサミコとフォンドヴォーで、ぐらぐらに炊かれた鴨つくねです。引き上げたら卵黄と共に。
卵黄の旨味がねっとりと鴨つくねにからんでこれももう、

旨旨旨旨旨旨旨旨(￣○￣;)

●鶏肉ときのこの土鍋炊き込みご飯

初めからバターがのっています。

●具材みっちりの炊き込みご飯でした。

●美山牛乳を使ったミルクアイスクリームに、メロンのエスプーマ。

このミルクのアイスクリームが格別おいしくて、エスプーマ抜きでおかわりをいただいたのでした(^o^)／

●食後に、日本茶スペシャリスト、猪股隼也人さんがブレンドしたという「侘家古暦堂」さん特製の烏龍茶をいただいてみました。宇治と鹿児島それぞれの烏龍茶に、宇治のほうじ茶を合わせたということで、お料理に合う粋なお茶に仕上がっていました。

ほんと何もかもすてきでした＼(^o^)／

「侘家古暦堂」さん、クラブエリーをお願いすることにしました＼(^o^)／

初のクラブエリー焼き鳥コースです＼(^o^)／＼(^o^)／

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追記です。上のコースをいただいてから数日後、再訪しました。

同じコースで全くOKなのですが、せっかくなので少しオプションメニューに差し替えていただきました。

●土鍋ごはんからかしわ汁そばへ(^o^)☆☆☆
●手羽のふかひれ詰め→カチョカヴァッロ・・・がまた少し変更で、これはささみにカンコワイヨットです。

●ねぎま・・・（前回と同じでしたが）わたし本当に好きでした(^o^)／

●野菜もとびきりおいしい。前回のいちじくに換わって、今回は梨のコンポートが使われていました。

●「侘家古暦堂」さん、リピートしたいお店です。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、「いまから なかじん」さん訪問３度め（取材も入れたら４度め）のエリーでございます。

●初回はこれ、オープン前のクラブエリー夜
（フライメニュー多くてこれが理想だったか？）

●２度めはこれ、１万円の夜コース

●で、今回は初めての昼コース3800円。

これが仰天するほどお値打ちだったのです。

夜と同じ前菜盛り合わせで始まります。

●夜と同じ海老芋のスープ、中に黒豆の枝豆。鮨飯で作った自家製のお焦げがクルトン代わり。

●揚げる前の海老をプレゼンをしてくださる店主の中村一臣さん。

本当に本当に丁寧なお仕事です。そしてそれがおいしさに直結しています。

●まずは、天ぷらの時のように、車海老を一尾。雲丹塩と。

●チキンカツ。

●これがもう、あり得ない食感だわ、、、外側パリパリで、鶏肉は、噛むまでもなく溶けるという感じ。ふわりと鶏肉の旨みの余韻だけが残ります。

天国にいるのか？　帰らぬ人になっちゃったのかわたし？

もうもうこれまたすぐいただきたいです。

●白ワイン１杯いただこうではありませんか＼(^o^)／

この前に発泡水もいただいています。ペリエではなくイタリアの発泡水。

●サラダにはぶどうがあしらわれて秋の風情です。

●そしてフライのお皿３皿め、

天然活車海老、れんこん、南瓜、マッシュルーム。雲丹塩と。

●目の前で作りたてのタルタルが添えられました。

●自家製のハムをプレゼン、

●締めはふわふわのチャーハンでした。

●デザートでは甘味を選ばず、一杯点てのカフェにしました。これが「カフェ･ヴェルディ」さんにまたなっていてよかったーー＼(^o^)／＼(^o^)／

（本来ブラックで供されます。牛乳はオプションです。）

「いまから なかじん」さん、今回も感動深く、（あまりにお値打ち、）昼夜問わずまた伺います<(_ _)><(_ _)>

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■ 全国100万人の読者の皆さま、やっとこさ伺えたエリーでございます。

週の前半に、ずいぶん前に予約した「鳥さき」さんに伺ったのでした。

５月にお弁当をいただいたきりで、営業再開後は改めて必ず食べに伺おうと決めていました。

この日は2回転目、20時45分スタートの回でしたが、それでも12席満席ですごかった(*_*)(*_*)
鶏肉が熱々で、じゅわーーとした食感よく、旨みたっぷり、塩気も絶妙で、もうもうもう、圧倒的においしいと思いながらいただきました。この世の憂さもすべて吹っ飛ぶひとときでした＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

●店主の畑 智己さん。所作美しく、無駄なく、それでいてもてなしは感じよく、この方を見ただけでもお店がはやるのがよくわかります。

●おまかせで10串少しですが、「量が多ければ持ち帰りもできますから」と初めに言ってくださって優しいです。

かしわのもも肉から始まりました。

熱々を即いただくと、もうもう、じゅわーと鶏の香味が口いっぱい広がって、旨いったらないのです。

鶏の旨み圧倒的なの。

理想的というか天国というか後はもうどうでもいいというか生きていればいいことがあるものだというか。

もちろん鶏肉じたいの旨みがまずあると思うけれど、火の入れ方と塩加減が絶妙なのだと思う・・・

●以下、ハツとか砂肝とかレバーとか、そちら系はわたしは要らないので（ごめん<(_ _)>）、野菜やつくねに差し替えしていただいてのおまかせでした。

★初めに野菜の甘酢漬け（＝お漬物）が供され、大根おろしも供され、それから10本強の串、その後ご飯もの、最後にフルーツという構成でした。

●締めご飯は親子丼かそぼろご飯の選択でした。

この後フルーツで締めでした。桃、ピオーネ、シャインマスカット。

すっすといただきましたが、後からだんだんものすごくお腹いっぱい食べていたことに気づきました。夜中３時頃まで、いっぱいいっぱいでした。

●けれども、お弁当もいただいてきたのです。購入できてラッキーでした。本当は当日中にいただくものですが、（でも食事が終わったのが23時、）わたしはすっかり翌日になってから朝ご飯としていただきました。味がしみて余計おいしくなっていたと思います。

「鳥さき」さん、本当に本当によかったです。
次は10月1日から12月の予約受け付けということでした。

はやるの、よーーくわかりました。

「鳥さき」さん、また伺いたいと思います<(_ _)>

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■ 全国100万人の読者の皆さま、鶏に謝れ。と言われて、謝って来たエリーでございます。

申し訳ないことをいたしております。鶏さん、あまりにおいしくて、炭火で焼いて塩味で、四川山椒でピリピリに炒めて、蒸して生姜ソースを合わせて、スパイシーにタンドリーチキンで、はたまた唐揚げに・・・さまざまな調理法で実においしく味わうことができて、だからずっとずっと鶏さんを格別好んで食べ続けてまいりました。さらにまたこのたび、チキンカツサンドというすてきなスタイルで大口を開けていただかずにはいられません。どうかエリーをお許しくださいませ<(_ _)><(_ _)>

●これです。鶏に謝れ。「ハイライトカツサンド」さんのチキンカツサンド＼(^o^)／＼(^o^)／ 

初出の記事はこちらです。

オープンして約3週間、再訪して、落ち着いていただいてきました。オープニングの時はごった返していましたから。あ、週末はやっぱりごった返す人気みたいですが。

だってね、1日120食、夕方になる前には売り切れだって。週末は昼過ぎに売り切れちゃうんだと。

●これはオープニングの時の写真です。

バリバリかつジューシーなチキンカツがたまらなくおいしくて、ソース旨い、キャベツたっぷりで、後を引く。また食べたいと思うのね。

こういう食べものは強いなあと思います＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

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「ハイライトカツサンド」

京都市下京区綾小路柳馬場西入ル北側

11時～17時LO　月曜休み（祝日は営業）

テーブル20席 全席禁煙

2020年7月3日（金）開店

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■ 全国100万人の読者の皆さま、7月1日、プレオープンに伺ったエリーでございます。

「ハイライト食堂」さんが創業60周年の今年新しいお店をオープンされます。7月3日（金）開店の「ハイライトカツサンド」、「ハイライト」さんの看板メニューであるチキンカツをサンドにして、店内でもテイクアウトでもいただけるようにしたものです。　

●「鶏に謝れ。」というキャッチ、一度見たら忘れないですねー(^o^)(^o^)／

●ハイライトカツサンド 600円、カフェ（「オカフェ」さんです） 400円。

●トーストにはさまれたチキンカツはサクサクしっとり旨いったらないです。

カツの下にはみっちりキャベツが敷かれています。

●サンドイッチとともに味わいたいのは、「オカフェ」さんのカフェ、そしてガラス瓶入りの美しいジュレ。

●店主の辻井一喜さんよくやりました。お店は間違いなくはやることでしょう＼(^o^)／＼(^o^)／

わたしもまた伺います(^o^)／☆☆☆

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「ハイライトカツサンド」

京都市下京区綾小路柳馬場西入ル北側

11時～17時LO　月曜休み（祝日は営業）

テーブル20席 全席禁煙

2020年7月3日（金）開店

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■ 全国100万人の読者の皆さま、鶏肉が好きで仕方がないエリーでございます。

「侘家古暦堂」さん先日から2度目の訪問です。前回本当においしかったので、鶏肉好きの友人と共に再訪したのでした。
鶏肉じわじわぐいぐいと美味であることを再確認いたしました＼(^o^)／＼(^o^)／
今回はアラカルトでいただきました。
以下とりわけ美味だったのが、

●もも肉2種類食べ較べ

●せせり

●ぼんじり
甘辛いたれ味よりはわたしはシンプルに塩味の方が好きで、全部塩味にしていただきました。

●「吉田牧場」さんのカチョカヴァッロ

●締めはトリュフつけ麺にしましたよっと＼(^o^)／＼(^o^)／

他にいただいたのが、

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●胡麻和えサラダ、

●中にふかひれが仕込まれた”侘家フライドチキン”、

（焼き物で）

●原木椎茸、

●ささみ わさびと
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「侘家古暦堂」さん、また伺います(^o^)／

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■ 全国100万人の読者の皆さま、喜ぶエリーでございます。

■ 全国100万人の読者の皆さま、

「うま味さん」から、「侘家古暦堂」さんへ。
（「うま味さん」さんと書かねばならんところです<(_ _)>）
カウンターでの営業を再開されていました。
全16品のコースをいただきました。
とりわけ瞠目のおいしさと思ったのが、

●もも肉、ぐいっと噛めば旨みがじんわりと広がって、あああよいです。

●せせり、こちらも歯ごたえよく、ああああ鶏肉のおいしさだ、鶏肉食べているなあと幸せになりました。

●「うま味さん」もセットされており、ここで味見をさせていただきました。

山椒も柚子も、「うま味」と共にあるわけです。旨くて、香りがよいわけ。
●箱に入れて供された、ふかひれ入りのフライドチキン。
●桜海老のパウダーで風味付けした、鶏の皮のパリパリ煎餅
●鴨と鶏もも肉のつくねの、フォンドヴォーとバルサミコのソースでぐつぐつ石焼き。卵黄と共に。
●最中アイスプリン、卵入りで濃厚。
何もかもしみじみおいしい、鶏肉旨いと思っていただきました。

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（この日いただいたコースです）

●蒸し鶏（むね肉、はらみ）胡麻だれ

●サラダ、マイクロ野菜、ベビーリーフ、からし菜や大葉。焼いた南瓜、揚げた茄子、軟骨のフリット、にしきごま

●ふかひれ入りフライドチキン

●焼き物：肉厚の椎茸（岐阜の「椎茸ブラザーズ」さんと。）

●焼き物：もも

●焼き物：せせり

●大根鬼おろし、柚子ぽん酢

●焼き物：ズッキーニ、上からパルミジャーノおろしたの

●鶏がらスープ

●焼き物：むね肉、万願寺とうがらしで作った柚子胡椒と

●焼き物：白子焼き

●鶏皮煎餅

●焼き物：ぼんじり たれ焼き

●鴨と鶏もも肉のつくねの、フォンドヴォーとバルサミコのソース焼き、丹後のあか卵と。

●かしわ汁そば

●最中アイスプリン
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「侘家古暦堂」さん、若いスタッフの皆さんのサーヴィスも細やかで、本当によかったです＼(^o^)／＼(^o^)／

また伺いたいと思います。

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もう緊急事態宣言解除になっているというのに、祇園が20時台で見渡す限りガラガラ、人の姿がないことには心が痛みました。少しでも、元のように戻っていきますように。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、変わらずあちこち出かけるエリーでございます。

テイクアウト花盛りです＼(^o^)／

●先週いただいた「鳥さき」さんのお弁当、
毎日100個限定、2500円。それが毎日完売と。
（価格は、2022年7月現在、3000円税込みになっています）
すごい評判がたくさん聞こえてきて、
どんなのかしらー？といただいてみたら、
香ばしい鶏肉みっちりで、これはほんとーーにおいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

●そぼろご飯にもも肉、せせり。
ししとうと椎茸、うずらの卵。
価値ありました。またいただきに行きたいです。

●店主の畑 智己さんです。感じのいい方でした。

東京からいらした方かと思っていたら、京都出身で、京都で焼き鳥修業、その後東京の「鳥しき」に修業に入られ、さらにその分店につとめられた後、京都に戻っていらしたということです。

●「鳥さき」さんは東京のお店が昨年11月に出された京都店です。本来コースの焼き鳥ですが、今回のこの時期、こうしてお弁当販売をされているのです。

また通常営業に戻られたらコースをいただきに伺いたいと思っています。
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「鳥さき」
京都市中京区押小路通室町東入ル北側
電話 075-252-6789
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