■ 全国100万人の読者の皆さま、新しいお店の焼き物コースで感じ入ったエリーでございます。

8月分に関して、まだクラブエリーや、夜に出かけた格別すてきな和食店2軒が未アップですが、9月1日情報解禁ということで、こちらをアップいたします。

（実際に以下のお料理をいただいたのは8月22日です。）

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こんなお店です

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●「wabiya」（わびや）さん8月22日オープン＼(^o^)／
「侘家古暦堂」さんの新しいお店、本当にすてきでした(^o^)
高辻通り、東洞院通りを東にほんの少し入った北側にある、長い路地の奥の隠れ家のようなお店です。
●L字形カウンターで８席のみ。18時半一斉スタート。
炭火と薪火を使った焼き物を主としたコース料理が楽しめます。
●料理長 秋山達行さん（右）、ソムリエ 山本浩巳さん（左）。
さらに先ごろ株式会社ロマンライフ 常務取締役となられた河内康太朗さんも現場でスタッフとして仕事をされるのです。
じっくり炭火や薪火で焼かれた鶏肉も鴨肉もおいしかった＼(^o^)／野菜も多彩に供されて美味。そして最初や最後に出されるスープや麺やご飯ものにも心を奪われました。
本当においしかったおいしかったおいしかった＼(^o^)／☆☆☆
●肉を炭火で焼いて、

●薪火で焼いて、野菜も焼いて、と火の前で（さらには火元まで頭を突っ込んで）焼き続けの料理長たっちゃん＝秋山達行さんは、お仕事中あついだろうなあ(*_*)(*_*)と案じましたが、文字通りの cuirする（焼く）人＝cuisinierだなあと。３人の連携プレーは見事で、コースはよどみなく進行しました。そして食事を終えると、何かオペラ１本見た後と同じくらいの、ものすごい充実感に包まれました。

中にきぬがさ茸　針生姜、みょうが。これだけで感動(T_T)

●薪で炙った京地鶏たたき　１枚は塩で、もう１枚は芽ねぎと共に味わいました。
クレソン赤酢和え

茄子が、あり得ない食感でもって、とろとろとろとろ(T_T)

塩加減も絶妙、鶏肉の旨さ500％味わえました。

野菜うれしいです。

これも500％のおいしさ。

さわや～か。

旨旨旨旨(T_T)

心を奪われた〆もの２品。わたしはこの時点でもう、仏さまお供えサイズしか食べらない。(T_T)

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★本サイトは2016年5月8日にオープン。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、初訪問のお店でテンション激しく上ル、のエリーでございます。

●「祇園 やま岸」さん初訪問。

7月下旬に、祇園町南側にオープンされた和食店です。

大人気「富小路 やま岸」さんや「二条 やま岸」さんの兄弟店。あ、さらに、「焼肉やまちゃん」や「呑小路 やま岸」さんもありますね、華やかな展開です。

●今回「祇園 やま岸」の料理長に就いたのは日根野谷（ひねのや）誠さん。以前は「東山ゆう豆」さんでお世話になった方です。もともと「たん熊」さんや「辻留」さんなどでみっちり和食の修業を積まれた方で、今回、新たな舞台を得て非常によく馴染み、生き生きと仕事されていました。カウンターのこちらにいても、楽しそうにお料理されていることがわかって、本当にいい感じ(^o^)(^o^)

●お昼はちょっと贅沢なセットもの（先附とお寿司と、すっぽんやローストビーフなどのうどん）があるのですが、コースのお料理もあり、わたしはコースの方を選択しました。

夜コースより軽めで、賀茂茄子、鱧、鮎そうめん、いちじく・・・とよどみなく旬のものを出してくださって大満足。さらに締めはとどめのように大好きとうもろこしご飯を用意してくださって、大喜びしました。食後の甘味は黒胡麻風味のくず餅に、香りよい抹茶をまぶしたもので香味鮮烈。

●このカウンターで、お料理をいただきました。

●賀茂茄子の炭火焼きでスタートしました。

中とろとろの口当たりと旨み、ごく薄いかつおぶしの食感にうっとりしました。

●鮎そうめん

昆布とかつおのみのおだしで、塩は加えていないとのこと。

柚子が香り立ちました。

水は富小路店の井戸水を使っているということ。

●日根野谷 誠さん、誠実なお仕事ぶりです。

●火まわりは、厨房というよりは、おくどさんといった風情に造られていました。

よい感じです(^o^)

●淡路島からの鱧の焼霜。梅おろし、わさびと。

●甘鯛のうろこ焼き、万願寺唐辛子と。

●いりだしが添えられました。

上品な風味を楽しみました。

●いちじくに、胡麻酢。上に、（海苔ではなくて）大葉を細切りにしてパリパリに揚げたもの。

●宮崎牛のローストビーフ。黄身酢と。

●とうもろこしご飯に大喜びしました。

●黒胡麻風味のくず餅に、上から抹茶。格別の芳香でした。

●2階はこんな風になっていました。靴を脱いで上がるお部屋です。畳ですが、椅子＋テーブル式でよかった＼(^o^)／

●ものすごーーーーーくよい印象を残した「祇園 やま岸」さんでした。またすぐ伺いたいし、さっそくお願いごともしてきました。

クラブエリーの皆さんどうぞ楽しみに(^o^)／

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「祇園 やま岸」

電話 075-551-0701

京都市東山区祇園町南側570-154

昼夜営業

水曜と第2、第4火曜休み

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■ 全国100万人の読者の皆さま、下鴨の和食店「葵献心 やま田」（あおいこんしん やまだ）さんに初めて伺ったエリーでございます。

●先週末に初訪問、下鴨の和食店「葵献心 やま田」さん。
店主 山田行広さんと女将 愛さんのお店です。
2023年5月27日（大安）にオープン。
山田行広さんは「俵屋」さん、東京の「花郷」さん、貴船の「ひろや」さんなどで修業、料理長も歴任、職歴35年ほどになるというヴェテランの料理人さんです。
コースのみのお店で（昼はお膳セットあり）、お手間入りの八寸をはじめ美麗な料理が並びました。
とてもよかったです(^o^)☆☆☆

●「石庭盛り」と。

●（うなぎもご用意いただいていたようですが、）碾茶のご飯。

●メロン、ピオーネなどフルーツに、俵屋さん仕込みの、あのわらび餅です(^o^)／☆☆☆

先輩後輩友好之図 です(^o^)／

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■ 全国100万人の読者の皆さま、すでにおなじみの味、おなじみのお店という方も多いに違いない、新店ご紹介でございます。

「桜田」さん、「和久傳」さんの「いつつ」、 ホテルオークラ京都「入舟」さんなどでみっちり修業して来られた石橋裕之さんのお店です。「いつつ」さん時代ににお目にかかっているし、「ごだん 宮ざわ」さんのところで石橋さんが打たれたお蕎麦をいつもいただいております<(_ _)>
いくつかの改装はされたものの、「じん六」さんの跡を、ほとんど居抜きで使われています。
いただいたのは、鴨ロース、だし巻き、夏野菜の天ぷら。締めに冷たい蕎麦。蕎麦粉を溶いたとろりとした蕎麦湯もおいしかったですー♪

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■ 全国100万人の読者の皆さま、先月半ば伺って感動深かった韓国料理店の紹介でございます。

●河原町から壬生に移転後、初めて伺った「韓式料理 ピョリヤ」さん。韓国料理教室「Salon de Meika」を主宰する、星野明香さんのお店です。

河原町時代の記録はこちら。

瀟洒な一軒家に、リニューアルされたキッチンもすてき。

ごくこぢんまりと営まれています。

コース仕立てで、ペアリングでドリンク付き。

美麗なお料理には多種多様な食材が使われて、どれほどお手間がかかっているか、いただくのがもったいないと思いつつ、素材の違いを楽しみながら味わい尽くしました。驚きに満ちて楽しかったそして何もかもが、心に染み入るようにおいしかったのです

写真はコースの一部です。

●どの品もお手間を惜しまず作られて、ひれ伏したいおいしさでした。

明香ちゃん、聖司さん、スタッフの皆さんありがとうございました<(_ _)>

一緒にいただいた方々にも感謝

「韓式料理 ピョリヤ」さん、また伺います(^o^)／

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■ 全国100万人の読者の皆さま、新しいお店訪問を楽しんだエリーでございます。

初訪問の「CAFE POTARI カフェ ポタリ」さんへ。
●わりと最近、近くの某リストランテ（笑）で出会った、店主の井澤美佳さんが迎えてくださいました。
●二条駅の北、車の教習所の北側にあります。昨年の夏オープン。
こぢんまりしたかわいいお店です。
●お菓子もおいしかった(^o^)／

メニュー一覧などを撮影してはいけないので、
詳細は、「カフェ ポタリ」さんのインスタグラムへ。
https://www.instagram.com/cafepotari_kyoto/
↑ こちらへどうぞ。
今回は看板菓子というアメリカンショートケーキとカフェラテの冷製をまずいただき、その後、シフォンケーキ（バナナ）とアールグレイの冷製を味わってきました。
井澤美佳さんに、あるお菓子をお願いしてきました。
それができたら、また伺います。
先日来食べたくてしょうがないものです
●「カフェ ポタリ」さん、楽しみにまた伺います。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、「ケーキのクロバー」さんに出かけたエリーでございます。差し入れなどでいただいたことは何度かありましたが、お店に出かけたのは初めてでした<(_ _)>

●「ケーキのクロバー」さん、先ごろ移転オープンされました。

●名物シュークリームをいただきました😊

外側バリバリと食感しっかりしており、中には濃いめのクリームがたっぷり。

懐かしい、老若男女に愛される味です。

●焼き菓子色々。生姜味が効いた、ジンジャーショコラとアールグレイを選択。優しい味で心がなごむお菓子でした。

●「クロバー」さん、また伺います。

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「ケーキのクロバー」

電話 075-343-1241

京都市下京区上ノ口通河原町西入唐物町446-2

10:30～18:30
日曜休み

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■ 全国100万人の読者の皆さま、「伊藤軒」さんの新店に出かけたエリーでございます。

●「伊藤軒」さんの、4月22日にオープンされた京都タワーサンド店です。「果菓」、フルーツのおいしさを楽しむお店とのこと。

●ふだん全く食べないパフェというものを味わいました。いちご畑 1280円。いちごみっちり、シンプルな作りでよかったです。

●ごろごろりんごパイ、おみやげによいですね。

●とりわけわたしが感じ入ったのはくずきりシリーズです。303円～324円で、梅の甘露煮や、コンポートのオレンジスライスがごろんと入っていたり濃いマンゴージュースに浸っていたりします。風味明確、つるりと食べやすくて美味。これからの季節にすごくいいと思います。これまた必ずいただきたいと思います。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、新しいお店、すてきな店主さんに会えて、うれしい思いでいっぱいになったエリーでございます。

哲学の道に4月1日オープン、
「Salon de thé Mercredi（メルクルディ）」さん。
店主のRégis Demanet さん、とてもSympaな、感じのいい方です(^o^)／

こちらを開店される前は、ザ・リッツ・カールトン京都の「ピエール・エルメ」にいらしたと。その前にはホテルニューオータニなどでも修業されていて、日本語も上手に話されます。 続きを読む

■ 全国100万人の読者の皆さま、3月15日に開業された、祇園のスモール ラグジュアリーホテル The Shinmonzen内の、「ジャン・ジョルジュ」さんでコースをいただいてきたエリーでございます。
モダンフレンチの巨匠シェフと称されるジャン・ジョルジュ・ヴォンゲリステンさんは世界で60軒以上レストランを展開されているそうで、日本では東京のけやき坂店についで２軒目のオープンです。

●Antoine Juhué アントワン ジュエさん、「ムニ キョウト」で会って以来です。

今回、料飲支配人として着任されました。

●店内の一部です。

お客さまがいらしたので全体は撮れず。 続きを読む