■ 全国100万人の読者の皆さま、ごきげんエリーでございます。とても楽しみにしていたお店の開店です。
●東大路通沿い、冷泉通上ル西側に、３月16日火曜（大安）開店しました。
●「研野（けんや）」さんといいます。この文字がまたすてきです。
●お祝いたくさんです。多くの方々に祝福されて開店されたことがよくわかります。
●お酒やワインやシャンパーニュも林立していました。
●研野（けんや）さんいました＼(^o^)／
酒井研野さん、「菊乃井」さんで修業10年、その後その後NYの店や岡崎の「LURRA°」、「京 静華」さんなどで修業を積んでこられました。
「京 静華」さんに研野さん確かにいらっしゃいました(^o^)／
●さて料理は、コース１本、一斉スタートです。この日は17時30分～、6席で。
20日（土）の夜にいただいたものです。
最初のひと品は、きくらげ豆腐 銀あん。ふきのとう、つくし
●チャーシュー炭火焼き、わさび菜
●明石のさくら鯛 塩とすだち／海苔醤油
●赤貝
●酒井研野さん、31歳にして堂々たる和食店の店主さんです。その上麗しいと。よいわ(^o^)／☆☆☆
炭酸水を注ぐ之図です。
●研野さんは青森出身で、だから青森の銘酒「田酒（でんしゅ）」ですね。少しいただきました。
●ぬた和え。かわはぎ、くらげ、わけぎ、白髪ねぎ、花穂紫蘇。唐辛子オイルの風味。
●お椀もめざましくおいしかったのでした。
はまぐり、白アスパラガス、刻んだ芹。花弁の形のにんじん、木の芽。
●すぐきの酸味が絶妙に効いたおこわ。
鶏肉、椎茸、金華ハム。
●酢の物はほたるいか、うど、ふき、うるい、こごみ、柑橘 木の芽土佐酢ジュレ和え
●甘鯛うろこ油焼き 九条ねぎ
●ここからご飯の用意です。
手前が子持ち昆布佃煮（バター入り）、
蓋ものが松前漬
●生姜をのせた釜揚げしらすと、大根ビール漬けキャベツ巻きと小梅甘酢漬け
●お米は青森県産の「まっしぐら」とのこと。
おいしかったなあ～～
●黄身醤油に漬けた金目鯛をのせてくださいました。これもおいし☆☆☆
●最後に麺です。あさりとトマト、手打ち麺。スープ全飲みしました。
●水物にいちごです。あまおう、あまおうのソルベ、ミルクアイスクリーム、いちごのジュレ。
●食後はカフェと、すはまでした。
●研野さん、愛さん、ありがとう。見事なコースでした。きちんとした和食の基礎の上に、他のジャンルでの修業の成果が表われた、新しいお料理だったと思います。全部おいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／
このお店、間違いなくはやります。予約取れなくなると思う。
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「研野（けんや）」
電話 050-3647-2912
京都市左京区岡崎徳成町28-22
（東大路通冷泉上ル西側）
日曜、月曜休み
不定休あり
夜のみ営業（営業時間は直接お尋ねください）
カウンター7席
2021年3月16日開店
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★本サイトは2016年5月8日にオープン。
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