■ 全国100万人の読者の皆さま、パーク ハイアット 京都「KYOTO BISTRO」さんで、3月1日に始まった春メニュー、何度かに分けて味わったエリーでございます。
3月1週目半ばの夜、2週目の週末昼、3週目の半ば昼にいただいた記録です。
●鮮魚のロースト（これは真鯛）ふきのとうとサフランのスープ
ふきのとうで、春の香味を目覚ましく感じさせました。ふんわり柔らかく仕上げられた真鯛に、サフランのスープが実に美味で、しみじみよかった(^o^)／
●本鮪と春豆のサラダ 山葵とオリーヴのドレッシング
マッカなまぐろおいしかった＼(^o^)／
春豆（いんげん、きぬさや、スナップえんどう）との組み合わせは風味も彩りも春らしくていい感じ(^o^)
わさびにアンチョヴィ入りのヴィネグレットソースがまぐろにも豆にもよく合って、、味わい鮮烈でした。
●リングイニパスタ 春野菜と大葉ジェノヴェーゼ
●取り分けたもの。
今回のリングイニも大好きでした(^o^)☆☆☆
具材たっぷりで、かぶ、行者にんにく、うるい、クレソン、しば漬け。
本来バジルと松の実で作るところを、大葉と胡麻で作ったジェノヴェーゼということですが、本来のものとは全く別物で、これにはこれ独自のやみつき止まらない旨さがありました。全体に胡麻油もかけているのだと。しば漬けなんて思いもかけないものがアクセントになっていて口の中が驚いたのでした。
これ再びまたいただきたいと思います。多分繰り返しいただくと思います。
●日吉ポークカツサンド グリーンサラダと
じっくり火を入れられた日吉ポークカツは歯が要らないと思うほど柔らかくて、この上なくきめ細やかな口当たり。それをカツにしたものをコールスローと合わせ、加減よくトーストしたパンと合わせてあります。付け合せにサラダかフリットかを選べます。
●二年坂ヌードル（うどん）も春メニューになりました(^o^)／
白味噌仕立て。うどんは元「おうどん萬樹」の永田昌彦さんによるもの。
具材は「京豆腐 服部」さんのお揚げ、菜の花、三つ葉、新玉ねぎ。アクセントに紅生姜。
●山椒クリスピーライスと、七味唐辛子、大徳寺納豆が添えられていました。
味の変化を楽しめます。
これはもうもう、麺よく具材よく、おだし全飲みのおいしさでした。
●そしてデセールにはパリ二年坂 ですよー(^o^)／♪
クラブエリーから生まれた、京都の香味満載のお菓子です。
「KYOTO BISTRO」さんの食後には、ぜひこれを召し上がってくださいね。
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●これはスペシャルにお願いして作っていただいたもので、鴨のコンフィをばらして、サラダ仕立てにしたもの。
●シュークリームもノエル仕様になっていました。
●ちなみにこれが先シーズン。だいぶ入れ替わっているのがわかります。
●
●こういうものです。
●あんがとろりんとお揚げ、九条ねぎ、うどんにからんで、熱々で、染み入るようにおいしいのです(*_*)(*_*)
●今回は応用ヴァージョンで、
●ぺたんと平らで、おだしの風味を伝えてくれる麺です。
●しかしかたわらに、味変の役目をになった皆さんが控えています。
●これが問題の
●おだし全飲みで楽しんだのでした。
●サーモン、中に細切りにした野菜が巻かれています。
●デセールにこれ。タタン風・・・りんごではなく洋梨とのこと。下にサブレ生地、上にラムレーズンのアイスクリーム。アマランサスの葉。（合ってる？）砕いたナッツ。まわりぐるりとカラメルのソース。
●おいしかったー(T_T)
KYOTO BISTRO サラダ 枝豆のファラフェル 梅ドレッシング
●写真を撮るために整えますよと。
●世界の風味が集結で、何でもありだけど、絶妙な調和でものすごくおいしい(^o^)(^o^)／☆☆☆ 
●そしてうどんです。
●これだけいただけば、あまりに懐かしい「萬樹」さんのおうどんを思い出すわけですが、それで済まないのが「KYOTO BISTRO」さんですよっと＼(^o^)／＼(^o^)／
●トッピングが３種類添えられるのです。
●のせてみたらこんな感じ。
●こちらは甘い味で、
●寒くなってきたら食べたくなるのがこれ、けいらん＠「
●たまごたっぷり、熱々とろとろのあんです。
●若鶏の唐揚げ、これも必ずいただきます。