■ 全国100万人の読者の皆さま、まだまだショコラのエリーでございます。
今日はこれ アフリケーヌに プラリネよ♪
三条通富小路のJPHさん京都店、訪問8回目。
●ミルクを使わず、水だけでサラサラに仕上げたショコラショーが「アフリケーヌ」。甘みもごく少なく、拍子抜けするほど軽やかです。
合わせるものによってはさっぱりしていてとてもいいですが、ショコラショー単体として味わうなら、やはり「パリジャン」なんかの方がいいかもと思いました。
●ガトーの方は「フイユティーヌ プラリネ」624円、メレンゲとショコラムースをミルクチョコレートでコーティング。
外側パリパリのコーティングで、中にムースです。食感のコントラストを楽しめるガトーです。
*****************
■ 8回出かけてわたしだいぶ気が済みました。
ガトーに関して結論は、「グアヤキル」「ピラミッド」などの定番がはやり圧倒的においしく、食べて飽きない名作であるということです。（それと先日の「サフィ」もよかった。）
完成されているものがあれば、そんなにヴァリエーションは要らないのかも・・・なんて言ったら、ほんとみもふたもないんだけれど。
でもわたしは「決めの決め」がひとつあれば、それで十分いいブランドだと思います。「あそこのあれが食べたい」と思わせることができれば、多くの人の人生に織り込まれるお店になると思う。
*****************
■ ガトーの前にいただいたもの、鴨のコンフィをばらしたものやマロン入りのキッシュ（別皿でサラダ付き）と、
■ ポルチーニの香りも豊かなパット（パスタ）でした。
■ JPHさん、行けば必ずどなたかとばったり会えて楽しいです。
なじみの方に会えたり、わたしのサイトやTVを見ていてくださる方と会えたり。
今日はショコラや甘味大好きなＫさんにお付き合いいただきました。食後、焼菓子「キト」いただいてうれし☆☆☆
*****************
「JEAN-PAUL HÉVIN ジャンポール・エヴァン 京都店」
075-708-7333
京都市中京区三条通富小路東入ル南側（「ポール・スミス」さん斜め前）
10:00～20:00（サロンは19:30LO） 不定休
サロン26席、カウンター6席、テラス12席
★席の予約はできません。
*****************
*****************
本サイトは2016年5月8日にオープン。
以前のサイト（10年分・4285記事）は
「関谷江里の京都暮らし」 へ。
*****************