■ 全国100万人の読者の皆さま、しばらくお寿司を食べていなかったエリーでございます。
お稲荷さんとか海苔巻きとか、そのたぐいはいただいているのだけど、握りのお寿司は久しぶりです。
●祇園の「鮨 忠保」さんです。
夏ののれんがかかっていました。
２か月おきに意匠を変えて、のれんを掛け替えていかれるとのこと。
また次が楽しみです♪
*****************
お昼のおまかせはこんなでした。
*****************
●能登の糸もずく、秋田のじゅんさい、愛知のマイクロトマト
●まこかれい
●白甘鯛
●春子（かすご）鯛
●いさき
●しまあじ
●やりいか
●白海老 カヴィア
●まぐろ 赤身のづけ
●まぐろ 中とろのづけ
●こはだ
●かつお 藁でいぶした
●雲丹
●海老
●穴子
●お椀
●玉子
●鉄火巻き
*****************
以下、写真抜粋です。
おまかせのコース全写真は
昨年８月の記録や、その前の６月の記録を参照なさってください。
●能登の糸もずく、秋田のじゅんさい、愛知のマイクロトマト。
先付はこれだけ。わたしはこういうのが好きです。にぎりの前にいろいろあると、お腹ふくれてお寿司食べられなくなるのです。
●春子（かすご）鯛。
これおいしかった(T_T)
●いさき。
皮目をこちらにして供されました。これも絶妙に旨かった(T_T)
●しまあじ。
この優美な口当たりよ。
●白海老、上にカヴィア。
これたまらなく好きです。旨みしかない。うっとりします。
●こはだ。
締め加減も塩加減もジャストジャストです。
ほか、まこかれいもとろも雲丹もやりいかも海老も、全部申し分なく美味なものでしたが、以上は京都でこれが食べられるとは～～という喜びで、とりわけ心を奪われたお寿司でした。
●そしてこれ、グラスでいただきましたよっと(^o^)／
１杯3000円。
とろ～～っとまろやかで甘くて深いおいしさでした。
●そして、店主の忠保さんが握っている包丁がすごかった・・・
（客席との間にアクリル板ならぬ塩ビのようなシートが１枚かかっていて、うすぼんやりした写真ですが、）
●まるで日本刀のような包丁、見事に美しく、すっすといかにも切りやすそうでした。
この包丁でこの絶妙に旨いお寿司が生まれるのだなあと。
「鮨 忠保」さん、また伺います。
*****************
「祇園 鮨 忠保」
電話 075-541-6611
京都市東山区祇園町南側572-9
（花見小路を四条から下ル、西側のひと筋めを西に入ル北側）
昼夜営業、不定休、要予約。
カウンター12席 を満席にせず、ひろびろと営業。
全席禁煙
2017年4月26日開店
*****************
*****************
★本サイトは2016年5月8日にオープン。
2006年から10年分の4285記事は
「関谷江里の京都暮らし」 へ。
★クラブエリー新規登録お気軽に。
★速報はfacebookをご覧ください。
*****************
●まこがれい
●春子（かすご）
●しまあじ
●いしがき貝
●あおりいか
●いさき
●まぐろ赤身のづけ
●まぐろ中とろ
●小肌
●雲丹（函館の紫雲丹）
●かつお（香りのよい藁いぶし）
●車海老
●穴子
●玉子
●お椀
●いくら手巻きでごちそうさまでした<(_ _)>
●米もお酢も飯尾さんのもの、ネタも大半は宮津のものということで、ひとえに身近な食材で作れるお寿司＝世界で最も「フードマイレージの少ない店」だそうです。（わたしはこのフードマイレージという言葉を初めて聞きました(*_*)(*_*)）
●
●
●まふかん写真も載せておきましょう。
●オレンジの卵で作った錦糸玉子が大好きなんだけど、
●宮川町のお店、「路地 中ノ」さんとして始まったお店ですが、現在は「路地 との本」さんになっています。
●祇園は八坂神社石段下（東大路と四条通の交差点北西角）の「いづ重」さんのいなり寿司が好きで好きでしょうないです。プチっとした
●こちらは最近デビューしたコンパクトなお弁当です。
●熱々味噌汁も添えられます。
●「