■ 全国100万人の読者の皆さま、本日摂取したお菓子報告のエリーでございます。
●「パティスリー S」さんのカレ・フレーズ 734円とミルフイユ 680円。
●いずれも「パティスリー S」さんらしく、クレームは濃厚、しっかり洋酒が効いて、粋な味です。
わたしとしてはミルフイユはもう少しフイユタージュの比率が高い方が好きかな、というのが本当のところですが、この食感この香りこの高級感、他にはないミルフイユであることは確かです。
●ふつ～に、全くいつも通りに「お菓子を買いに行く」という気持ちでお店に入って、そうだ世の中はノエルなのだと認識したのでした。あわわわ。
でも、日本人の大半はクリスチャンじゃないのに、そんなに「クリスマス」って騒ぐことなんか？
なんて言ってはいかんよね・・・たくさんの知り合いの料理人、パティシエたちがひっしにがんばっていることを思う・・・
身体こわすほど働かないで。年賀状もさぼっていいからねー！
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●ミルフイユ ショコラ 560円、
■「イノダコーヒ」さんのケーキ工房「
これ、大好きかっしー・鹿島茂先生の（紙でも発売日に買ってます）、
■ さて写真は「ロトス洋菓子店」さんの、今シーズン最後のタルトタタン 600円です。
●16日午後、岡崎の美しいサロン･ド･テ、「オ・タン・ペルデュ Au temps perdu」さんへ。
●焼成前の状態を見せてもらえてラッキーでした。
●これが焼き上ったものです。
●上のカラメルがまた香りを添えて、フイユタージュはサクサクサクサクで、ほんとーーーーーにおいしかった(^o^)(^o^)☆☆☆
●合わせるお茶がまた、
●さらにダメ押しのように赤いさんざしの実が飾られていて、フランス愛ここに極まれりという感じがしました。
●直径14cmです。電話予約の時にお願いして、ホールを3等分しておいてもらいました。普通にそのまま買ってきたら、カットはされていません。
■ 40個ほど作るのに、5～6時間かかる労作で、とにかく時間と手間がかかるから、「あまり売れても困る（笑）」ということでした。しかしおいしさが違うわ。みっちりのりんごの下にはクリームチーズの層があり、ほどよい酸味とこくを与えています。土台はサクサクサクのフィユタージュです。