■ 全国100万人の読者の皆さま、新店ご紹介のエリーでございます。
オープンしたばかり、三条通神宮道東入ルの「花鏡（かきょう）」さん、とてもよかったですー＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
2016年12月まで「匠 奥村」さんにいらした中上朝史（ちゅうじょうともひと）さんのお店です。2月4日開店。
写真は夜のおまかせ。コース1種類のみで1万円＋税サ（10％）。食後の飲み物まで入れて10品、バランスよく量もほどよく、何もかもが「ちょうどよい」と思わせたコースでした。
●三条通に面して、わかりやすい場所です。お花があふれるように飾られていました。
●八寸というかアミューズというか、スタートの美しいお皿です。
●ほたるいかに酢味噌
●津居山の蟹の酢の物
●車海老、菜の花、胡麻ソース、砕いたアーモンド
●大原野菜、豆乳入りの小さなキッシュ
●かつお･昆布だしに少しバターを入れてこくを出したスープ、わかめと筍、車海老しんじょう
●ひらめを赤かぶ千枚漬で巻いたもの。三杯酢にオリーヴオイルの風味、わずかなとろみ。間人の海苔。
●パンに添えられるオイル、バターもとても美味。バターにはちゃんと仕掛けがあります。
●もち米の飯蒸し、上に穴子とうに。
●ぐじと、味を含ませた根菜、山椒入りタプナード。聖護院大根や蕪に、にんじんなど形も色みもきれいでした。
●だしのジュレ、聖護院かぶらのムース、豆乳入り、中に干しあわび、帆立。
●牛肉ロース焼きに、玉ねぎ、にんにく、生姜入りのソースが調和。小芋のピュレと。
●炊き上がったご飯プレゼンをする中上朝史さん。鯛ご飯です。
●ご飯と香の物とお茶で締め。パンもおいしかったがご飯の締めもうれしい。
●食後の甘味は、豆腐を使ったガトーショコラ、きな粉のアイスクリーム、抹茶ティラミスとフルーツ。
●カフェか煎茶か選べます。カフェを選択。必要な深みと香りのある、好きなタイプのカフェでした。
●小菓子付きで、胡麻のテュイルにサクサク真っ白のブール・ドゥ・ネージュに、真ん中は五色豆でした。
■ かつお･昆布だしに少しバターを入れてこくを出した若竹＋車海老しんじょうのスープや、ひらめを赤かぶ千枚漬で巻いた一品がとりわけ印象に残りました。パンを食べながらコースは進みますが最後はご飯でほっとするし、洋風デセールのように見えながら豆乳が使われて軽やかだったりと、「おくむら」さんと同様、和風フランス懐石というかフランス風和食というか、お手間がすごくかかっているのですが、とても食べやすくそれでいて粋な、独自の料理世界です。
■ 店内の風情も美しく、椅子も座りやすくてよかったし、岡崎の美術館やロームシアターからも近く、三条通に面してわかりやすく便利。これから間違いなくはやりますーーー！！
「花鏡（かきょう）」さん、わたしもまた伺います。
さっそくいろいろお願いごとしました(^o^)(^o^)／
*****************
★本サイトは2016年5月8日にオープン。
以前の、2006年から10年分の4285記事は
「関谷江里の京都暮らし」 へ。
★クラブエリーについては
*****************