■ 全国100万人の読者の皆さま、遅れ遅れですが、まだ続く8月の記録です。
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●玄琢の、「MUBE」さんに8月30日に伺いました。
「じき 宮ざわ」さんで2023年10月中旬まで（その後しばらく「ごだん 宮ざわ」さんで）10年近く、料理長をつとめられた泉 貴友さんの独立店です。
2025年8月19日オープン、おめでとうございます✨️✨️
玄琢道に面して、威風堂々たるお屋敷。広いお庭。
すばらしく広々とした、瀟洒なお店で、お料理は貴友さんらしさ全開のコースでした。
●4歳のお嬢さんが手書きされたというMUBEの文字。
●天井が高いお部屋でカウンターは10席、本当に贅沢な空間です。
●夏の18時はまだまだ明るい。
広々シックで、大きなガラス窓。
自然光もたっぷり差し込んで、
ものすごく素敵でした✨️✨️ 
●（全10皿ほどのコースから、）
店主の泉 貴友さんのエスプリ全開のお料理でした。
ほんのり温かい鱧に冷たい桃を組み合わせたお皿、
みかんの葉と油で風味付け。
ひと皿目からよかったー😭 
●重陽の節句が近いということで菊花椀です。
かぶらと。 
●ねっとり旨味たっぷりの白甘鯛、葉わさび、梅酢に漬けた麦麹。
●椎茸とまぐろ。
茸を発酵させたきのこ醤油と。
これ貴友さんお得意のお皿です。
もうれつ旨い。 
●白ご飯の後に供された、玄米のお粥。
最後のお料理、メノヴィレッジの放牧羊ときのこのおだしで。
おいしかったー😊☆☆☆ 
●瓶詰めがたくさんありました。宝物ですね。
そのうち２つです。
泉 貴友さんのお料理を支えるもの、
鮎の魚醤と、きのこ味噌。
●瓶に魔法をかける泉 貴友さん😂😂
●だいぶ暗いのをわかりつつ撮ったのだけど、補正しても、まだ写真が暗かった😭
泉 貴友さん（右）と、
ここで再会しようとは、の宇陀性信（うだ しょうしん）さん、以前も違うお店でお世話になっています😊🙏
●「MUBE」さん、本当に素敵なお店です😊
クラブエリーの皆さんどうぞ楽しみに✨️✨️
わたしもまた楽しみに伺います。
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「MUBE」むべ
京都市北区大宮玄琢北町11-1
075-384-9987
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★本サイトは2016年5月8日にオープン。
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