■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー、5月の第2木曜は、「廣澤」さんへ。
すべて見事に決まったお料理の連続でしたが、とりわけこれが、強く印象に残りました。

●新生姜の和牛巻きクレープ包み
メニューにある正式名称は、
和牛と新生姜のクレープ巻き でした。勝手に名称変えてごめん😂

●新生姜は甘酢漬け。シャキっと食感鮮やかで、粋な辛みです。
これをとびきり旨い和牛で包んであって、酸味のアクセントとしてマンゴーとラズベリーのコンフィチュールがあしらわれています。
葉っぱはリーフトマト。
これものすごい名作だと思います。
5月に、昨年から始まったものということで、来年5月も必ずや伺おうと思いました。
本当においしかったです☆☆☆

●コースの中で、先の新生姜の牛肉巻きに続いて、
もうひと品、
ものすごく印象に残ったお料理がこれです。
ふかひれの料理、と誰が見ても思うのに、
メニュー名が、
ワタリガニとトマトの土鍋
ふかひれとどこにも書いていない😂

●確かにトマトとわたり蟹たっぷりの熱々で熱々のお鍋でした。
廣澤さんによると、これがメインで、ふかひれステーキは、
ちょうどうまく調和するトッピングだったのだとか😂😂
表面がパリっと焼かれたふかひれは圧倒的にな美味でした😭😭
そしてわたり蟹とトマトの組み合わせも風味絶佳なことでした。
ものすごーーくおいしかった🔥🔥

●メニューはこんなでした。

以下に、コースの順番通りにお料理をお見せします。

●お料理以上でした。この後、締めご飯や麺です。

3種類の中から、選択しても、全部でも。

●鯛そのものの味の、鯛スープラーメン、麻婆豆腐。
ちまきもミニサイズでいただきました。

●ヨーグルトとココナッツのアイスクリーム、2種類のメロン。

この後、お茶をいただき、ごちそうさまでした🙏

とてもとても、いいお料理、冴えたコースでした。

早くまたいただきたいと思います。

●「廣澤」店主の廣澤将也さん、

素晴らしいお料理でクラブエリーをお迎えくださいまして、
ありがとうございました😊🙏

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■ 全国100万人の読者の皆さま、連休明けのクラブエリーに、格別美しくおいしいお店に伺ったエリーでございます。

こちらに伺えて、また一段、わたしの足は良くなったと思います😊

●クラブエリー＠「圓融菴 小林」さん、
5月12日（火）に伺いました。
小林紀之さん、ニ番手としちゃん、スタッフの皆さんも
ありがとうございました🙏

●素材プレゼンから。
万願寺とうがらしで、夏が近いなと。

トマトの赤も目にしみるようにきれいです🟥🟥🟥

●天ぷらの前に、お料理５品です。
いつもながら、洗練の味です。
一品目は、焼きよもぎ豆腐。

●あぶらめの新子南蛮漬け
新玉葱添え

●あまてかれいのお造り

●うすいえんどう豆の蒸し物

●牛フィレ肉と淡竹（はちく）、芹

●お料理に続いて天ぷらです。
いつものように、車海老に始まります。

●定番ものに、季節ものが織り込まれてうれしい😊

こしあぶらです。

●定番のばちこ、スペシャリテです。

●賀茂茄子の季節です＼(^o^)／

●ほたるいか

●アメーラトマト

●雲丹と海苔。

これもばちこと共に、小林さんのスペシャリテです。

●万願寺とうがらし

●きす

●さつまいも、鳴門金時。

●のどぐろとアスパラガスの天ばらご飯、紫蘇の香りが鮮やかでした。
お漬物には水茄子が添えられました。
初夏の味覚を楽しみました。

●マンゴーといちごをいただきご馳走さまでした🙏
お料理もしつらいもサーヴィスも、
かんぺきのぺき子ちゃんな、
「圓融菴 小林」さんでした。
次も楽しみに伺います😊

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●その１に続いて、４月24日（金）、クラブエリー＠上高野移転新店舗での「研野」さんの記録です。
その日の献立はこんなでした😊😊
春のお料理、厳選した食材で作られたジャストに決まったものを、たっぷり食べさせてくださってありがとうございました😊🙏

●お見せする料理写真は、
4月15日にわたしがいただいたものです。
４月24日のクラブエリーの献立といくつか違う部分もありますが、どうぞご覧ください。
□
●ひと皿目、うすい豆の、葛豆腐。
豆の味を堪能できるひと品から始まりました。

□

●お造り
・淡路島からの黒めばる、もっちりと美味。
・宮城のまぐろ赤身
わさびの茎、京丹後の塩／海苔醤油と

●筍とわかめのお椀
塚原の筍に、鳴門のわかめ。
ほんとーにおいしい😭

●叉焼キター😂😂✨️

定番の叉焼です。
少し甘い、よいかほりです😊✨️✨️

●名物叉焼、たらの芽の天ぷらと。ナッツのソース。
これしんそこ旨いです😱

●たっぷりの春野菜に、木の芽土佐酢ジュレ。
ほたるいか、
スナップえんどう、アスパラガス、こごみ、ふき、フルーツトマト、ルッコラ。
さわや～かで、気持ちのいい風が吹き抜けたようなひと皿でした。

●ご飯です＼(^o^)／
変わることなく威風堂々のテーマにのって、
ご飯オープンのスタイルは変わらずです✨️皆さん動画上げるからわたしはスチールでいくよ😂
ここで新たにひと盛り上がり、
ここからがまたおいしい、楽しい😊✨️✨️

●筍ご飯。
お漬物は、
・大根 麹漬け
・チョロギ 梅酢漬け
・ごぼう 粕漬け
・赤かぶ 麹漬け
・きゅうり ぬか漬け
●松前漬けには、はじめからバターです😊これ一緒にご飯にのせると旨くてたまらん😂
選択式の〆オプションは、まぐろにんにく醤油漬けなどご飯２種類と、冷やかけうどん。

●食後に、
練乳アイスクリーム、上にパッションフルーツ。いちご。

●カフェとすはまでご馳走さまでした🙏

本当においしかった「研野」さん上高野での最初のコースでした。

研野さん、愛ちゃん
スタッフの皆さんありがとうございました🙏
24日、参加してくださったクラブエリーの皆さんにも御礼です🙏
「研野」さん、次もまた楽しみに伺います😊😊😊
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●4月24日（金）は、
クラブエリーで初の、上高野移転後の「研野」さんへ。
研野さんありがとう＼(^o^)／

前回に続いて、わたしはこちら訪問3回目です。

●研野さんニラミ／にっこりで、
写真２枚です😂スタッフも増えました＼(^o^)／
研野さん、愛ちゃん、中川雄貴さん、
韓国からの男子２名は
左からインソくん、スンスくん。
日本女子２名は彩奈ちゃんと桃菜ちゃん。
さらに１名増えるとのこと。
皆さんありがとうございました＼(^o^)／

●カウンター10席です。 ●お部屋はこんな。
10名入れていただきました。
テーブル＆椅子式です。

●お部屋からの高野川側の眺め。
文楽三味線奏者、六代目 鶴澤友次郎さんのサマーハウスだった館ということ。

□

次の投稿に続きます。コースの料理写真をご覧ください。

□

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●骨折エリー、めげずにクラブエリーへ。
4月21日（火）22日（水）の2日間は、
クラブエリー無限ループの１軒、「青いけ」さんへ。
青池啓行さん、ありがとうございました＼(^o^)／
□
「青いけ」さんは、季節ごと伺わなければ
今や気が済まないお店です。
シンプルなお料理ながら、とびきりよい素材を使って
ものすごいお手間をかけてひと皿ずつ仕上げてくださいます。
ほんとーーーーにおいしいのです😭😭
クラブエリーのメンバーのリピート率は9割以上です。

●うすいえんどう豆のムース

●今回も京北のうすいえんどう豆のなめらかなムースにコンソメジュレでスタート、旨い旨い旨いと感じ入りました。

●明石鯛のカルパチョといつもの野菜巻きです。

いつもの野菜巻きうれしい。さまざまに調理された野菜は恐ろしくお手間がかかっているのだけど、それを感じさせずに、巻いたものがしろっとスライスされて供されます。
そして、明石からの水口さんの鯛が絶妙に美味でした。
ちょっと添えられたピュレやらソースやらがまた冴えた味で瞠目のおいしさでした✨️✨️

●青が美しい「青いけ」さんらしいお皿で、塩味クレープに包まれた、ずわい蟹のグラタン風。
オマール海老のソース。
これ圧倒的に、
旨い旨い旨い😱😱旨い旨い旨い

●つぶ貝と筍のフラン 新玉ねぎのピュレ

●ひらすずきのロースト。
ひらすずきというのは、単なるすずきとは違う魚で、くえのような食感でした。これだけで美味なところに、ブールブランソース・・・これが柑橘の酸味が効いて旨いったらない。柚子コンフィチュール（もちろん自家製）入りだったのです。
信州からのグリーンアスパラガス。
上にピノグリーン（という葉。）

●最後の牛肉、今回は信州プレミアム和牛のシャトーブリアン。
木の芽味噌ソースも旨し😭洛西の筍と。
新玉ねぎで作ったパリパリのチップ。
かんぺきな美味でした✨️☆☆☆

●ガトーショコラ。
粉を使わず、クーヴェルチュールショコラ（70％）と卵だけで作ってくださったということ。

これまたかんぺきなおいしさでした。
丸い本体を覆い尽くすように、メレンゲやいちご。パリパリのショコラ。

●こんな感じでカウンター８名で２日間お邪魔しました。

□

「青いけ」 青池啓行さん、ニ番手 西山良隆さんも、
ありがとうございました🙏
かんぺきな美味でした<(_ _)>
参加者の皆さんにも御礼申し上げます。
次は夏に伺います😊🙏
□

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■ 全国100万人の読者の皆さま、骨折エリー、極めて元気にクラブエリーへ出かけた記録でございます。

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●4月17日（金）クラブエリーは「室町和久傳」さんに伺いました。
筍、筍、筍に、たっぷりの花山椒を食べさせていただきました。　
小川大輔さん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました🙏

●11時に届いたという筍。
ただ塩ゆでしただけというのを分厚く切って食べさせてくださいました。
すっと歯が入る柔らかさ、なめらかな舌ざわり、
じゅわっと甘みが溢れ出し、
もうもうもう、旨いったらない😭😭
上にわかめ、木の芽。
これ、本当に本当においしかったです。

●渡り蟹に雲丹

●稚鮎、うど、ふきのとうの天ぷら
山椒醤油、はちみつと

●いさきのお造り、野菜たっぷり、
下に、海苔を混ぜ込んだ大根おろし

この後、

●うすい豆、蛤と玉子豆腐のお椀が供されました。

●平貝、赤貝、みる貝と春野菜。

●そして再び筍です。
目の前で茹で上がった熱々の筍をプレゼンしてくださって、
それを焼きに。

●大原野からの大きな筍、
茹でて、焼いて、ご飯でと、筍のおいしさを最大限に楽しませてもらえたのです。

●たれ焼きと、薄く醤油味。
木の芽味噌と、藻塩が添えられていました。
本当においしかったです😊✨️

●時季の名物、花山椒と和牛のお鍋。
稀少な花山椒の香味を存分に味わいました。おだしも全飲み。
吉田舞香ちゃんもありがとう😊🙏

●そして筍ごろごろの筍ご飯。
これも、もうれつにおいしかったです😭😭

●筍ご飯の後に、欲しい方はどうぞと
花山椒うどんと鯛のお寿司のオプションがありました。
ほぼ全員の方が両方召し上がりました。
鯛のお寿司、こんなにおいしそうだったのに、
わたしは満腹でいただけず、
心残りなことでした😂😂
うう～、今度ね😂🙏

（あまりにも食べたくて、「紫野和久傳」さんのお弁当を買うかもしれない😭）

●「室町和久傳」小川大輔さん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました🙏
クラブエリーの、22名の参加者の皆さんにも御礼申し上げます🙏
□

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■全国100万人の読者の皆さま、骨折でもめげていないエリーでございます。

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●骨折エリー、めげずにクラブエリーへ😂
4月13日（月）は
「いまから なかじん」さんへ。
□
左足の、歩く部分はギプスぐるぐるですが、
膝や股関節は何ともないラッキーなわたし、うち（わりと街なか）から今出川まで、自転車で行けました＼(^o^)／＼(^o^)／
家の中で５歩歩くのも大儀なのに、なかじんさんのところまでは一瞬で行けたー😊😊
□
春のクラブエリー、
今回のテーマは
「春はあげもの」🌸
だって😂😂😂
□
「枕草子」冒頭、
皆さん覚えていますか😊？
□
春は、あけぼの。
やうやう白くなりゆく山ぎは、すこし明かりて、
紫だちたる雲の、細くたなびきたる。
□
よいなあ😊✨️
□
と感慨に浸る間に、
やうやうどころか、
どんどん出てきた
揚げものが、
出てきたーーーー
＼(^o^)／＼(^o^)／
□
今回は、「揚げもの割烹 なかじん」だったのでした。
□
筍も、桜鯛も、
そして後半は
肉につぐ肉、
さらに肉
また肉＼(^o^)／
と、揚げもので出てきました。
□
中村一臣さん、薫さん、
他にないお料理ともてなし、
唯一無二の世界で迎えてくださって、
ありがとうございました🙏🙏

●まずひと皿目はこれでした。はまぐりと菜の花、わらび。

この後、前菜の盛り合わせが供されました。

●3皿目、春の山菜の天ぷら
雪の下、ふきのとう、たらの芽。
雲丹塩と。

●4皿目、明石の鯛に、桜の葉を合わせて揚げた文字通りの「桜鯛」。
桜塩と。

●5皿目、春巻き、塚原の筍入り。薄い餅でくるまれていて、優美な食感でした。

この後、6皿目に季節野菜のサラダが供されました。

●揚げものスタート。まずは定番チキンカツでした。
こんなに柔らかでノーブルなチキンカツ、本当に唯一無二だと思います。

今回の揚げものは、

*****************
丹波チキンカツ
宮崎南の島豚ヒレ

鹿児島熟成豚ロース

熊本猪ロース

熊本鹿ロース
*****************

●今回最も印象に残った、
熊本の鹿ロース肉。
これ口当たりよく風味よく、
ものすごくおいしかったです。

●選べるデザートから、
あんみつ。
というか、寒天と黒蜜、というお願いをしています。
この限りなく透明な寒天を見てよ😭
美し過ぎる😭😭

●「いまから なかじん」中村一臣さん、薫さん、
今回もありがとうございました。
また次、ものすごく楽しみに伺います。
参加者の皆さんもありがとうございました🙏
□
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●骨折エリーといえど、クラブエリーに穴を開けることはありません。

足をひきずり「仁修樓」さんへ😂
4月9日（木）、お邪魔しました。

●コースからひと皿、

伊勢海老の、優しいチリソース。

●伊勢海老の外し方をプレゼンしてくださる店主の上岡誠さん。

●さておいとまする段になって、
上岡誠さん、
こちらを向いていただいて、
素敵な笑顔を撮らせていただこうではありませんか😊😊😊

すると、咲きかけたどうだんつつじの様子を仔細に眺める風情を醸されまして😂😂😂
これもまた、
みやこ京都の送り方というのでしょうか(￣○￣;)？

・・・ろこつ尻送り+はよ帰れの K山さんよりはソフトと言えましょうか😂😂？

などいろいろ言いながらも、
また次回、楽しみに伺います😂

「仁修樓」上岡誠さんありがとうございました🙏
スタッフの皆さんも、ありがとうございました🙏
参加者の皆さんにも御礼です。
□

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●骨折エリーといえど、クラブエリーに穴を開けることはありません。

足をひきずり「獨歩」さんへ😂
4月7日（火）と8日（水）、お邪魔しました。

不自由なわたしを気遣って、皆さん優しくしてくださいました<(_ _)>
□

「獨歩」さん、変わらず美術館の中で、その収蔵品でお料理をいただくような気分になるお店。

ますますお道具は増えて、贅沢な気分を味わったひと時でした。
□
店主さま、スタッフの皆さん、
参加者の皆さん、
ありがとうございました🙏

次は夏に伺います。

□

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