■ 全国100万人の読者の皆さま、先日も予告しました「京の推しレシピ」、ついに第3水曜日です＼(^o^)／

●NHK京都放送、「京いちにち」の水曜のコーナー、
「京の推しレシピ」、４月はうすいえんどう豆です。
第３水曜日はのろっち＝「リストランテ 野呂」野呂和美さんの
鯛とうすいえんどうの、アンチョヴィ バターソテ
おいしそうでしたー＼(^o^)／＼(^o^)／
（って、本当においしい。）

●NHK京都のウエブサイト内で、動画を見られます。

https://www.nhk.or.jp/kyoto-blog/003/467291.html

●鯛とうすいえんどうのアンチョヴィバターソテ、
収録後改めて食べさせもらいました。鯛じたいが美味なところに、トマトやシャンピニョンで旨味も明確なソースに季節のうすいえんどうがたっぷりで、彩り鮮やか、そして実においしいお料理でした。

添えられたバゲットともよく合って、白ワインがよりまた一層味わいを引き立てました。
「リストランテ 野呂」で注文することもできます＼(^o^)／

皆さん作ってみるか、お店で注文なさるかしてみてくださいませ＼(^o^)／＼(^o^)／

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■ 全国100万人の読者の皆さま、料理コーナーのお知らせです。第3週目は明日4月20日（水）スタートです＼(^o^)／

●４月から、NHK京都放送、18時半～の「京いちにち」で、毎週水曜日にお料理のコーナーが始まりました＼(^o^)／
「京の推しレシピ」、毎月第３水曜は、われらが「リストランテ 野呂」、のろっち＝野呂和美さんが登場です＼(^o^)／＼(^o^)／
１週目が和食、２週目が精進料理、３週目がイタリアン、４週目は和菓子で、ひと月を通して１素材をテーマに進められます。
４月はうすいえんどう豆。
●家庭でできるレシピを教えるということで、のろっちはそれはお手のものです。ホテルグランヴィア京都時代からパスタ教室をシリーズでやっていたし、クラブエリーでもごく初期に連続３か月、家でできるイタリア料理教室をしてもらい、口も手も動いて時々くるりと踊ったりもして愛嬌いっぱい、大盛況だったのです(^o^)(^o^)（7年くらい前の話。）
TVもすでにいろいろ出ているし（おすすめ３も２度出てもらっている）、撮影や収録じたいは経験があるものの、それでも万全の態勢で準備をしたようです。とにかくヨレヨレのコックコートといただきもののエプロンだけはやめといてとわたしは頼んだのでした。掃除あちこち念入りにしてね、換気扇もきれいにねなどなど、わたしはうるさいおねえさんなんだが、いつにも増して細かく頼んだ・・・(-_-;)(-_-;)
８分間のコーナー、第１回めは明日の水曜、18時45分くらいから、見るのを楽しみにしています。
●NHK京都放送局の日比野和雅さんとスタッフの皆さん、ディレクターの吉岡志真さん、リポーターの平田惟さんに御礼申し上げます。
日比野和雅さんにはNHK文化センターに支社長として就任されて以来お世話になり、それから京都放送局に移られ、こんなすてきな機会をくださったことを本当に感謝しています。
明日のうすい豆を使ったメニュー、わたしも食べさせてもらいましたが、家でできる上にほんとーにおいしい(^o^)☆☆☆

●料理の写真は放送されてからアップいたします。

そうそう、これがわたしの訪問280回目でした。
●18時半～「京いちにち」の水曜の「京の推しレシピ」、
予告も出ていました。皆さまどうぞご覧になってください＼(^o^)／

●ちなみに「リストランテ 野呂」のメニューでは「アンチョヴィ」と表記しています。さらに「バターソテ」です。用字用語の統一とわかっていますが、一応明記しておきます。

京いちにち

京の推しレシピ

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■ 全国100万人の読者の皆さま、りすのろ 報告のエリーでございます。

「リストランテ 野呂」4月17日（日）訪問 281回目。（280回目は順番前後しますが、この次の投稿で。）

●今回のひと皿めはこちら。

のりき＝二番手、井上典樹スーシェフが作ってくれた、なんと、オニオングラタンスープで始まりました。

驚いた、、普通はバゲットが溶けたような状態で浸っているものですが、これは洗練ヴァージョン、フイユタージュさくさくがのってきました。わたしが大好きなさくさくさくです。

●このスープがまたとろりとして深みのある味、びっくりおいしい。

旨旨旨(￣○￣;)(￣○￣;)旨旨旨
松井さん＠「ブション」に召し上がっていただきたいと思ったほどのおいしさでした<(_ _)>

●すてきな前菜は、0.5番手のとしちゃん＝大針俊哉さん作です。白アスパラガスを丸く花のように並べて中に甘鯛とぼたん海老のタルタル、上に雲丹とカヴィアをのせたもの。

白アスパラガスの茹で加減、塩加減もちょうどよく、魚介の皆さんは実に実によい調和でおいしかった(^o^)(^o^)☆☆☆
それから大葉の若芽であるペリーラ、わたしものすごく好きです。

●前菜その２、長野県清水牧場のフレッシュチーズをトマトと。トマトとバジルを合わせたソース。

フレッシュチーズ、トマト共においしさ鮮烈でした。

●そして今回はこれを持って行ったのですね(^o^)♪
もうすぐ発売になる「うま味さん 和牛」。 「侘家古暦堂うま味さん」の最新作、和牛のおいしさを引き立てるための、スペシャルうま味さんです。

●今回は
黒毛和牛かいのみステーキに和牛うま味さん。スパイシーで粋な味、ものすごくおいしかった(^o^)☆☆☆

そもそも肉じたいがおいしいのだけど、それを確かにぐぐぐと引き上げる味です。
●「うま味さん 和牛」は1400円、4月28日発売です。

●最後のパスタにはうすいえんどう豆を使ってもらいました。リングィーニ（今回は生パスタ）、うすいえんどう豆、桜海老、筍と。
なぜうすいえんどう豆なのかー？

次のりすのろ記事に続きます。

●今回もおいしかったおいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／

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「リストランテ 野呂」
電話 075-823-8100
京都市中京区西ノ京職司町67-14
11:30～13:30LO、

17:30～20:30LO、22:00閉店
月曜休み、月に1回、月曜火曜連休

カウンター12席、2階テーブル席12席

離れもあり
2017年6月13日開店
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昼コース1800円と4500円（税別）、
夜はアラカルトで1万～1万5千円くらい、

前もっての予約でコースも可。8000円～（税別）。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、りすのろ 報告のエリーでございます。

「リストランテ 野呂」4月5日（火）訪問 279回目。

前回と同様、混み混みの週末に訪問することを控えて週明けに変更して、20時半～。
所望して再び白アスパラガス責めにしてもらいました(^o^)(^o^)
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●うすいえんどう豆のスープ 温製

●２種盛りの前菜

・白アスパラガス、ほたるいか、ケイパーや玉ねぎ入りのトマト和えバジルソース。下にトマト。

・白アスパラガス、いさきの炙りと燻製帆立の酢味噌和え、日向夏。上からパルミジャーノ。

●白アスパラガスと緑アスパラガスのムース。中にずわい蟹、ストラッキーノ。

●白アスパラガスのバターソテ。

・所望して、バター醤油。

●白アスパラガスの甘鯛巻き。からめたトマトソースにはケイパー、アンチョヴィ、焦がしバター入り。

●白と緑アスパラガスのスパゲッティ、バジルソース

●りんごのカスタードタルト

●飲んだのはペリエ、グラスで白ワイン１杯、食後の黒豆茶。
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●うすいえんどう豆のスープ 温製

●２種盛りの前菜

・白アスパラガス、ほたるいか、ケイパーや玉ねぎ入りのトマト和えバジルソース。下にトマト。

・白アスパラガス、いさきの炙りと燻製帆立の酢味噌和え、日向夏。上からパルミジャーノ。

●白アスパラガスと緑アスパラガスのムース。中にずわい蟹、ストラッキーノ。
白ワインと合う合う合う＼(^o^)／

●白アスパラガスのバターソテ。

・所望して、バター醤油。

●白アスパラガスの甘鯛巻き。からめたトマトソースにはケイパー、アンチョヴィ、焦がしバター入り。

●白と緑アスパラガスのスパゲッティ、バジルソース

●りんごのカスタードタルト

●りすのろ今回もほんとーに、

おいしかった＼(^o^)／
おいしかった＼(^o^)／
おいしかった＼(^o^)／

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電話 075-823-8100
京都市中京区西ノ京職司町67-14
11:30～13:30LO、

17:30～20:30LO、22:00閉店
月曜休み、月に1回、月曜火曜連休

カウンター12席、2階テーブル席12席

離れもあり
2017年6月13日開店
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昼コース1800円と4500円（税別）、
夜はアラカルトで1万～1万5千円くらい、

前もっての予約でコースも可。8000円～（税別）。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、りすのろ 報告のエリーでございます。

「リストランテ 野呂」3月22日（火）訪問 278回目。マンボー明けです。

いつも通りその前の日曜に行こうとしたら１階も２階も離れも激混みとのことだったから無理やりお邪魔することは控えて週明けにずらすことに。それでもやっぱりいっぱいいっぱいで、20時過ぎに入っても少し待つ感じでした。でも引けるのは早かった・・・マンボー明けというのに21時には皆さんお帰りになって、店内はしんかーーんとして、わたしだけあれこれ22時頃まで食べていたんだけど、体感的には23時くらいの夜更け、遅くまでお邪魔しちゃってごめんなさいな感じでした。

皆さん行動様式変わっちゃったの？　いや、わたしのような夜行性の人いっぱいいるはずだと思うのだけど・・・

用意してくれていたのは、待望の白アスパラガスでした。

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●新玉ねぎとじゃがいものスープ

●甘海老と帆立のなめろう風 オリーヴオイル、刻んだ玉ねぎ、ケイパー、アンチョヴィ、粒マスタード。まわりにトマト。
これで茹でた白アスパラガスを味わうお皿。

●ひらめと白アスパラガスのフリット

●ほたるいかと白アスパラガス、バジルソースで

●ペンネ５本 筍アンチョヴィバターソース

●ペンネ５本 尾崎牛を使ったボローニャ風ミートソース和え 白アスパラガスと

●飲んだのは熱々のお湯、ヴァンショー、黒豆茶

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●新玉ねぎとじゃがいものスープ

●この白アスパラガスがプレゼンされました(^o^)／
佐賀のものということ。

これ見ただけで、わたし大喜びしました(^o^)

●まずはこれ。茹でた白アスパラガスと・・・

●甘海老と帆立のなめろう風 オリーヴオイル、刻んだ玉ねぎ、ケイパー、アンチョヴィ、粒マスタード。まわりにトマト。
これで茹でた白アスパラガスを味わうお皿。

●ひらめと白アスパラガスのフリット

●ほたるいかと白アスパラガス、バジルソースで

●ペンネ（５本） 筍アンチョヴィバターソース

●ペンネ（５本）尾崎牛を使ったボローニャ風ミートソース和え 白アスパラガスと。

●飲んだのは熱々のお湯、その後ヴァンショー。食後に黒豆茶。

●りすのろ、今回もほんとーにおいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

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17:30～20:30LO、22:00閉店
月曜休み、月に1回、月曜火曜連休

カウンター12席、2階テーブル席12席

離れもあり
2017年6月13日開店
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ウエブサイト

「リストランテ 野呂」
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昼コース1800円と4500円（税別）、
夜はアラカルトで1万～1万5千円くらい、

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■ 全国100万人の読者の皆さま、りすのろ 報告のエリーでございます。

「リストランテ 野呂」3月6日（日）訪問 277回目。今は19時半に入店して、21時においとまのパターンです。

●今回はシーズン最後の仕入れというモンドールをどかんと持ち込み。大丸地下の「アルカン」さんいつもありがとうございます(^o^)／

順番にいきます。

●魚のスープから始まりました。むむ、さては二番手のりき、寺町二条あたりのフランス料理店で勉強してきましたね(^o^)？
魚を多種類扱うこのお店ならではの旨さなんだろうと思いつついただきました。非常においしかったです(^o^)☆☆☆

●２皿めは0.5番手としちゃん＝大針俊哉さん作です。

立体的なのが出て来ましたー(^o^)

●よこわの中とろと太刀魚の炙り。下にアボカド。

グラスの中は酸味のジュレで、赤かぶ、フルーツトマト、ぶんたん、アンディーヴなど入り。

魚じたいが美味なところに彩り美しく味わい鮮烈なジュレが合わせられて、目覚ましく旨かったです。

●ほたるいかとスナップえんどうのフリット、さくさくでほたるいかの中はとろとろでこれも理想的な旨さ。スナップえんどうもこの上なく風味よし。

●アスパラガスとアンディーヴの焼いたのに、エポワスを溶かしたものをかけて、さらにその上からトリュフをざばざばと。これもまた瞠目のおいしさでした(*_*)(*_*)

●モンドールを切ってもらって、シェーヴル2種類と共に友人の誕生祝い(^o^)☆☆☆
用意してくれていた2種類は、

・SELLES SUR COUFFY
セル シュール クフィ
・BUCHETTE DE MANON
ビュシェット ドゥ マノン

●締めパスタ、モンドールをからめたペンネは絶句する旨さでした。

●お皿の真ん中には大ぶりにカットしたモンドールそのものが控えていて、この本体をすくいもって、ペンネを味わうわけです。
それは間違いなく旨いよなあと(*_*)(*_*)

旨旨旨(*_*)(*_*)旨旨旨

●前回初めていただいたりんごのカスタードタルト、再び食べたくて楽しみにしていました。

最後までかんぺきにおいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

●飲んだのはペリエ、赤ワイングラス１杯、黒豆茶。

●りすのろまた楽しみに伺います＼(^o^)／

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電話 075-823-8100
京都市中京区西ノ京職司町67-14
11:30～13:30LO、

17:30～20:30LO、22:00閉店
ただいま蔓延防止なんとかで営業時間が変わっています。
月曜休み、月に1回、月曜火曜連休

カウンター12席、2階テーブル席12席

離れもあり
2017年6月13日開店
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「リストランテ 野呂」2月24日（木）訪問276回目。19時半に入店して、21時においとま。

和歌山の足赤海老や、待望のほたるいかを食べさせてもらって大満足だったディネでした。

●スナップえんどうのポタージュで始まりました。

●0.5番手のとしちゃん作の魚介サラダです。
ぶり＼(^o^)／

はっさく、アンディーヴ、大根おろし、トマトぽん酢。

いつもながらいいバランス。ほんとーにおいしい＼(^o^)／

●海老は和歌山の足赤海老とのこと。「なかじん」さんのところでどれだけ稀少なものか教えてもらったばかりのものです(*_*)(*_*)

●まずは海老フライで。

グリーンアスパラガスと。

●そして、アンチョヴィトマトバターソース（海老みそ入り♪）で。柔らかな白アスパラガスと。
春ですーー＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

●ほたるいかと菜の花のスパゲッティ、バジルソース。
ものすごく春ですー＼(^o^)／＼(^o^)／

●そしてこれは初めて、りんごのカスタードタルトです。

先日の、残念ながら延期になってしまったけれど、三条会商店街でのイヴェントで出す予定だったものということ。

りんご菓子いろいろあるけれど、アップルパイでもりんごのタルトでもなく、クラフティに近いかな、いずれにせよわたしにとって全く新しい食感のお菓子でした。カスタードの方がりんごより勝っているかも？　この明るいオレンジ色、点在する柔らかに炊かれたりんご、口の中で広がるカスタードの風味、はあ～おいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／

●りすのろおいしかった楽しかった＼(^o^)／＼(^o^)／

次回は何を食べさせてもらえるでしょう？＼(^o^)／

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「リストランテ 野呂」2月9日（水）訪問275回目。19時半に入店しました。ちゃんと21時においとま。

先日の日曜に出かけるはずが、「時短になった分お客さまがあふれてしまって、よかったら週明けに来て」ということで（この時世にすごい(*_*)）、りすのろ月火のお休み明けに訪問です。

マンボー下にありながらも、間隔空けながらカウンターも２階もお客さましっかり入っていてすばらしい＼(^o^)／

●これでスタート。Berthaut ベルトーの見るからに頃合いのエポワスがどうよ？とどかんと置かれ・・・

●カリフラワーの熱々スープに、エポワスが浮かんで溶け溶けになっているの、これは
ずるいわ旨いわたまらんわ＼(^o^)／＼(^o^)／

●0.5番手としちゃん＝大針俊哉さんがいつも作ってくれる２皿めは魚介サラダ仕立てで、炙った鰤ととろ、
強烈旨し＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
野菜たっぷり、野菜をからめもっていただきました。
●いつも本当においしいから盛大に褒めるんだけど、
「いや、たまたまです。」
「大丸で買ってきました。」
という返事もすでにパターン化しており、
「大丸になかったよこんなの(^o^)♪」と言うと
「今日は伊勢丹で買ってきました」とのたまうよ。(-_-;)(-_-;)
今度は
「大丸にも伊勢丹にも髙島屋にも八百一にもなかったよ」と言ってみましょ(^o^)♪

●太刀魚に玄琢ねぎ巻きフライ、食べるウスターソースと。

（食べるウスターソースは瓶詰めで絶賛発売中＼(^o^)／）

外側さくさく中ふんわりしっとり、玄琢ねぎのおいしさも際立っていました。
ほんとーにおいしかった(T_T)(T_T)

●白アスパラガスがあったのです、うおー＼(^o^)／＼(^o^)／

●ミツカンさんが開発されたZENBというブランドの黄えんどう豆100％でできたショートパスタ「マメロニ」を使ってもらって、ムールと白アスパラガス、菜の花、アンチョヴィバターソースのパスタを作ってもらいました。

これほんとーに、かんぺきなバランスで、
おいしかったおいしかったおいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

●りすのろ今回も本当によかったです(^o^)☆☆☆

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「リストランテ 野呂」1月23日（日）訪問274回目。20時に入店しました。

●青森のりんごのスープで始まりました。

りんごの香り、優しい味。温かくてほっこり(^o^)♪

●続いて、なんとオマールが出てきたー。全く予想外でした。(￣○￣;)(￣○￣;)
これを半身は前菜で、半身はパスタでといただいたのです。

●わわ、りんごのスライスがあしらわれて、結構な量感で登場しました＼(^o^)／
0.5番手としちゃん作のお皿です。どこにもない料理、見事なバランスでした。

●茄子トマト田楽味噌で、旨味に旨味を重ねて、しゃりっとしたりんごをアクセントに、小芋のピュレ、アスパラ菜が風味と食感を添えました。
おいしかった(T_T)(T_T)

●パスタを待つ間、リゾットをどうぞと少量出してくれました。

甘い甘い玉ねぎたっぷりのリゾットに少しトマトソースを合わせたもので（前回そういえば所望した、）

さらに、

●菜の花をよけたらシェーヴルがのっていることがわかり大喜び。

これが溶け溶けで、旨いったらない(*_*)(*_*)

ほどよく混ぜもっていただきました。

●そして、オマールの残り半身はぐねぐねパスタ、マファルデで出してくれるということ。

この乾麺、茹でたら、だいぶ量が増えそうです(^o^)

●をを＼(^o^)／＼(^o^)／

麺にソースがからみにからんで、本当においしそうです(^o^)☆☆☆

●オマール海老ほぐし身にトマトの旨味も合わされて、ぐねぐねパスタはぐいぐいと噛みごたえがあり、

実に実に、

旨旨旨旨旨旨(￣○￣;)(￣○￣;)旨旨旨旨旨旨

旨味強烈でした(*_*)(*_*)

ほんとーーーにおいしかった☆☆☆

飲み物は、寒いからペリエを飲まずお湯をもらい、

お料理は赤ワインといただきました。グラス１杯だけ。

●食後にブラッドオレンジプリンをいただきました。

黒豆茶と。

はーおいしかった<(_ _)>

●りすのろ今回もよかったですー＼(^o^)／＼(^o^)／

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「リストランテ 野呂」1月9日（日）訪問273回目。

今回は一緒に伺う方がいらしたので事前にお願いしておいてなんとか20時前に入店。もちろん店内にはまだまだお客さまがいらっしゃいました。

●大根の熱々々々のポタージュ旨し＼(^o^)／☆☆☆

真冬の大根の味がしました(^o^)

●２皿めは0･5番手としちゃんの構築的なサラダ仕立ての魚です。

鰤の炙り、赤大根おろし。

紅まどんな、フルーツトマト、ストラッキーノ添え。

●次のお皿を待つ間、ブルスケッタを出してくれました。パリパリのバゲットに、リエットがたっぷりと＼(^o^)／

●これものすごくおいしかったです。

真鱈のソテ、旨味たっぷりの魚スープがひたひたと。

表面パリパリ、中ふんわりしっとりと、魚の火の入り方もかんぺきでした。

真鱈じたいがまた上品な旨さで、すべてが理想的。

●魚スープだから何かフロマージュおろしてとお願いしたら、おろせるものが今はないと。

粉のパルミジャーノでいいと言って粉をもらったけれど・・・あっという間にこのチーズせんべいを作ってくれました。

パリパリでうっまーい＼(^o^)／

●リゾット、新玉ねぎたっぷりのがおすすめということで、甘い甘い新玉ねぎと聞いて、即それに。

●こういうものね。玉ねぎの甘さにうすい豆の香りが寄り添っていたかどうか、、寄り添うというより引き立て合っていた感じ。うすい豆の食感よかったです。大寒前というのにお皿の上は少し春だー＼(^o^)／＼(^o^)／

●おいしかったおいしかったおいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／

これまた次もいただきたいです。こんどはトマト味にしてもらおうか。

●飲んだのはペリエ、白ワイングラス１杯、食後に黒豆茶。

りすのろやっぱりおいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆

また次回～♪

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離れもあり
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