■ りすのろ:ハヤシソース着々と

■ 全国100万人の読者の皆さま、とりよせエリー 3回目の経過報告でございます。

とりよせエリー@「リストランテ 野呂」の贅沢ハヤシソース先週募集したこれです

●営業と同時進行でハヤシソースも進んでいます。

としちゃんが寸胴鍋をプレゼンしてくれました。

●黒毛和牛ランプ肉です。

●フライパン2つで同時に肉に火を入れているのは、

●二番手のりきだ\(^o^)/\(^o^)/

●すぐに氷に当てたバットで冷ましています。

●200パックを過ぎたところでいったん受付けを止めましたが、「3000やりましょう\(^o^)/」なんて言ってましたが、200ですでに結構な量の仕入れ、仕込みをしてもらうことになりました。

営業しつつよくやってくれています<(_ _)>

●ソースのパックが続々できています。和佳菜ちゃんもがんばってくれていました。

野菜のパックとソースのパックを今回は別だてにしているので実質は400パック以上の製造です。
すごくいいチームワーク、段取りよし手際よしでした\(^o^)/\(^o^)/

皆さん楽しみにしていてくださいね。

●そもそもこれは構想4月から。
そうざい製造業の認可も4月に取得済み。
今回のハヤシソースは黒毛和牛に賀茂茄子たっぷりの贅沢版、2年前あるデパートのカタログのために作ったものから大幅にヴァージョンアップされています。
濃厚にして優美な味わい、うっとりするおいしさです。

次の発送は7月後半。また募集いたします。

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■ りすのろ:わたり蟹のパスタ

■ 全国100万人の読者の皆さま、日曜夜はいつもの りすのろ に行ってきたエリーでございます。

6月28日(日)20時30分~ 「リストランテ 野呂」、訪問190回目。

打ち合わせやサツエーや試食なんかも入れたら多分260回目くらい。

●ハデっちいパスタいただきましたー

わたり蟹、トマトクリームソースのスパゲッティ

(お問い合わせがあったので、値段について。時価で3500円~4500円ぐらい。)

旨旨旨旨旨( ̄○ ̄;)( ̄○ ̄;)旨旨旨旨旨

甲殻類の旨さと来たら、他のあらゆる美味とはまた違う格上のおいしさだと思うのです。心を奪われるというかやみつきになるというか。思い出したら食べたくてたまらんとか忘れられないとか。

まーこれほんとーにおいしかった\(^o^)/\(^o^)/

●この日いただいたのは、

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●万願寺とうがらしの冷たいスープ

●いさきのフリット、賀茂茄子を焼き茄子にしてりんご醤油ソースで和えたもの
●桃、マンゴー、いちじくなどフルーツと野菜いろいろのサラダ、上からばさばさ削ったオッソイラティ
●二番手のりきの、のりキッシュ ズッキーニ、ロースハム、玉ねぎ
●大山鶏もも肉のオッソイラティ焼き ピッツァイオーラソース
●わたり蟹のトマトクリームスパゲッティ
●飲み物はペリエとポルト
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●りすのろまた来週\(^o^)/

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「リストランテ 野呂」
電話 075-823-8100
京都市中京区西ノ京職司町67-14
11:30~13:30LO、17:30~20:30LO
月曜休み、月に1回、月曜火曜連休

カウンター12席、2階テーブル席12席
2017年6月13日開店
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昼コース1800円と4500円(税別)、
夜はアラカルトで1万~1万5千円くらい、

前もっての予約でコースも可。8000円~(税別)。

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関谷江里

■ とりよせエリー:「リストランテ 野呂」のハヤシソース

■ 全国100万人の読者の皆さま、とりよせエリーの第3弾、満を持しておひろめでございます\(^o^)/

とりよせエリーとは?

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「リストランテ 野呂」の贅沢ハヤシソース

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「リストランテ 野呂」のハヤシソースです。

何度かの試作と試食の末に、間違いなくおいしい、皆さまに必ずや喜んでいただける完成度の高いものができました\(^o^)/\(^o^)/

濃厚、それでいて優美な香りと絶妙な酸味のハヤシソースは実に美味、食べ進むほどにうっとり陶酔するような味わいです。

ごろんごろんと入った黒毛和牛肉に、京都の夏の味、賀茂茄子が旨みを添えて、贅沢感があります。

ソースはたっぷり240g(うち黒毛和牛ランプ肉40g)、

具材は賀茂茄子にドライトマト、シャンピニョン、玉ねぎで、合計100g。

●冷凍です。黒毛和牛肉入りのソースと、具材の野菜は別パックにしてもらいました。賀茂茄子のふんわりしっとりした食感は、解凍したのちもまんま生きています。

湯煎で解凍してください。ソースは7分ほど、具材は4分ほど熱湯に浸します。

製造日から6か月、ー18℃以下で保存可能。

この保冷袋に入れて発送します。

2食分で1セット(ソース2パック、具材2パック)。3450円(税8%別途)。

4セットまで送料同じです。

●お中元パッケージも用意しました。

箱入りで、シェフ・野呂和美さんの手書きのし紙がかけられます。

●ひと箱に2セット(4食分=ソース4、具材4パック)の詰め合わせ。

お中元パッケージは追加料金+300円で、7200円(税8%別途)です。

(内訳は3450円✕2+300円、税別途)

★実際には緩衝材(プチプチ)で包まれています。

●こんなのし紙です。夜のメニューで、あるいはちらし寿司を召し上がった方にはすでにおなじみの手書き文字です。ほのぼのよいでしょう(^o^)(^o^)

ご希望があれば、たとえば「お誕生祝い」、「還暦祝い」、「入学祝い」(最近入学式をされた学校もたくさん!)「お見舞い」などなど、のし紙カスタマイズも無料で対応してくださるということです。

●冷凍庫に入っていたら幸せ、贈って喜ばれるハヤシソースをぜひどうぞ(^o^)/

(念のためですが、ご飯と、トッピングのパセリは入っていません。)

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「リストランテ 野呂」の贅沢ハヤシソース

原材料

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●ソース 240g、うち黒毛和牛ランプ肉 40g

牛すじ肉、トマトペースト、玉ねぎ、じんじん、セロリ、黒にんにく、赤ワイン、シェリーヴィネガー、牛脂、小麦粉、赤味噌、ケチャップ、バルサミコ酢。

黒毛和牛ランプ肉

●具材 100g

賀茂茄子、トマト、マッシュルーム、玉ねぎ、胡椒、バター、ひまわり油

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保冷袋での発送

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1セット(2食分、ソースと具材各2パック)
3450円(税8%別途)

クール宅急便 送料 1500円均一(北海道と沖縄は追加料金で+700円)

★保冷袋は無料です。4セットまで送料同じですので、たくさんお求めになるほどお得です\(^o^)/

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お中元、ギフト用 箱入りでの発送

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1箱に2セット(4食分、ソースと具材各4パック)入り、お中元のし紙付き
7200円(税8%別途)(内訳:6900円+箱代300円)

クール宅急便 送料 1300円均一(北海道と沖縄は追加料金で+700円)

★「御祝」「お見舞い」など、のし紙カスタマイズは無料。ご希望をお書き添えください。

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●初回お申し込み締め切りは6月28日(日)23時59分

6月27日追記: 今回の募集分は締め切りました。次は7月20日過ぎ発送の予定で、改めてご予約承ります。

●第1回の発送は7月3日(金)です。

ほとんどの地域は翌日7月4日(土)に到着しますが、特にお届け日のご希望がある方はお書き添えください。

●何もご指定がなければ午前中着でお届けしますが、時間指定のある方はお書き添えください。

●お店に受け取りにいらっしゃる場合は、7月3日(金)の16時以降でお願いいたします。

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★クラブエリーの皆さま、お申し込みは以下のように。

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1)お名前 フルネームで
2)数量

★袋入りなら4セットまで送料同じです。

★お中元箱入りパックなら2セット入り。

~箱とご指定ください。
3)郵便番号
4)都道府県
5)ご住所 番地やお部屋番号まで正確に
6)電話番号 (ヤマト宅配の伝票に記載します)
7)クール便到着、午前着の設定ですが、変更ご希望の場合はどうぞ
・午前中(8時~12時)←特にご希望がない場合は自動的にこれ
・14時~16時
・16時~18時
・18時~20時
・19時~21時
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★お申し込みの方と受取人が違う場合(贈り物など)は、
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●必ず申し込みの方の
お名前と、すぐに連絡がとれる電話番号
さらに、
●先方の郵便番号
●先方の都道府県から始まるご住所、番地やお部屋番号まで正確に
●先方の電話番号 (ヤマト宅配の伝票に記載します)
●先方のご希望の到着時間
午前中(8時~12時)←特にご希望がない場合は自動的にこれ
・14時~16時
・16時~18時
・18時~20時
・19時~21時
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★クラブエリー会員でないけれどお申し込みご希望という方も、どうぞメールをくださいませ。

必ずPCメールを受ける設定のメールアドレスでお申し込みくださいませ。

お名前フルネーム、すぐに連絡できる携帯など電話番号を、どうぞお忘れなくお送りくださいませ。

お支払いは振り込み式です。

承りメールと共に、振り込み先をお知らせいたします。

*****************

★メールをいただいた方には必ず「承りました」のお返事をいたします。

最大で24時間お待ちくださいませ。

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特定商取引法に基づく表記

●製造者
株式会社 リストランテ 野呂

京都市中京区西ノ京職司町67-14
電話 075-823-8100

●販売者
クラブエリー 関谷江里
京都市中京区中魚屋町508
075-231-0975
食品ですので、問題がない限り返品や交換はお受けいたしません。
支払い方法は今のところいつもの振り込み式です。
配送はヤマトクール便です。
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お申し込みお待ちしています\(^o^)/\(^o^)/

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■ りすのろ:冷製パスタ、キター\(^o^)/

■ 全国100万人の読者の皆さま、冷製パスタのシーズンの到来を喜んだエリーでございます。

いつもと違って、土曜日の晩にりすのろへ。

リストランテ 野呂」6月20日(土)20時30分~。189回目。

朗らかなお客さまと一緒に。楽しかったです、ありがとうー(^o^)(^o^)/

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●トマトとすいかの冷製スープ

●おおもんはたカルパッチョ

などでスタートしました。

●順番的には最後にいただきましたが、

トマト風味の冷製パスタ、いちじく、桃、マンゴーと。

これがもう、

旨旨旨旨旨旨旨(*_*)(*_*)旨旨旨旨旨旨旨

でした。冷たくて、酸味鮮やかで、トマトの旨みたまらなくて、ほんとーーーーにおいしかった。

この季節の到来を喜びました。昨年も、桃やいちじくの冷製パスタを8週間くらい連続でいただいたことを思い出したのでした。

お客さまのKさんの希望で冷製パスタを注文・・・そうだこれだったとほとんど狂喜\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

●群馬県川場村の「KAWABA CHEESE」さんのストラッキーノと桃、トマトのサラダ。これもまた、旨旨旨(^o^)

●京鴨肉冷製といちじく、クレソン。

●賀茂茄子田楽イタリア風。これも毎週食べてしまう。粋な味。

●今回も500%満足のりすのろでした。

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「リストランテ 野呂」
電話 075-823-8100
京都市中京区西ノ京職司町67-14
11:30~13:30LO、17:30~20:30LO
月曜休み、月に1回、月曜火曜連休

カウンター12席、2階テーブル席12席
2017年6月13日開店
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昼コース1800円と4500円(税別)、
夜はアラカルトで1万~1万5千円くらい、

前もっての予約でコースも可。8000円~(税別)。

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■ りすのろ:コンフィチュールと

■ 全国100万人の読者の皆さま、先日のこと、サツエーする件があったので、平日夜にりすのろへ向かったエリーでございます。
リストランテ 野呂」6月18日(木)20時過ぎ、188回目。
サツエーしたものを早く発表したいのだけど、いろいろが整うのにもうほんの少しかかります。
で、サツエーのもの以外に食べたのは、

●冷たいにんじんのスープでスタート、

●野菜いろいろのサラダ、

そしてこれ、
●群馬県川場村の「KAWABA CHEESE」さんのストラッキーノ(久しぶりー!)と、「La KLASSIQUE」さんのコンフィチュールを合わせたら仰天のおいしさでした\(^o^)/\(^o^)/☆☆☆

●コンフィチュールは風味鮮やか、フレッシュ感際立って本当においしかった☆☆☆☆☆☆
●鱧、三度豆、新玉ねぎのジェノヴェーゼソース和え。これびっくり旨い。熱いジェノヴェーゼソースうっまい。
旨旨旨( ̄○ ̄;)( ̄○ ̄;)旨旨旨
●ぼたん海老と、万願寺とうがらし、京みどり、スープドゥポワソン。旨旨旨旨旨馬旨旨。(← ひとつ間違いを見つけましょう\(^o^)/

●これはちらし寿司に代わる新しいお寿司。三条会商店街内「ギャラリー幹」さん前、ポップアップショップにて販売。

●「たっぷり海老カツ巻きずし」という名称だそうです。

●りすのろまたすぐ行きますー。

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夜はアラカルトで1万~1万5千円くらい、

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■ りすのろ:撮影がてらの夕食

■ 全国100万人の読者の皆さま、いつもの日曜夜の りすのろ に出かけたエリーでございます。

6月13日に3周年を迎えた「リストランテ 野呂」へ。6月14日(日)20時過ぎ。撮影がてらの食事で2階へ。
公式訪問187回目。

●白とうもろこしの冷製スープ、甘みが強くうっとり。

●のりき=井上典樹が乗り気で作るのりキッシュ。風情がよいし、ますますおいしい\(^o^)/

●今回は、白とうもろこし、自家製ロースハム、新玉ねぎ。

●海老入り濃厚海老クリームコロッケ、下にはトマトのソース。おいしーい\(^o^)/\(^o^)/☆☆☆

●切ったらもちろん中はとろとろ。海老好きにはたまらない。

旨旨旨旨( ̄○ ̄;)( ̄○ ̄;)旨旨旨旨
●やりいかとスナップえんどうの黄身酢和え。

この後、撮影用の料理をいただいたり、他にもスペシャルで味わうものがあったので、りすのろの料理はここまで。

●りすのろにこの3年間、1週間に1回(以上)出かけましたが飽きることがありません。ここでメニューは無限です。

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月曜休み、月に1回、月曜火曜連休

カウンター12席、2階テーブル席12席
2017年6月13日開店
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昼コース1800円と4500円(税別)、
夜はアラカルトで1万~1万5千円くらい、

前もっての予約でコースも可。8000円~(税別)。

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■「リストランテ 野呂」3周年 クラブエリー

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。

堂々とクラブエリーをできるようになった6月の2回目は、6月10日(水)にりすのろ=「リストランテ 野呂」で。昨年12月の開催直後から24席満席になっていたものです。

関東や北海道など遠方からの方でキャンセルされた方々を除いて、20名でいつもより広々と開催。

わたしは訪問186回目。

●さてコースは、
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●選べる1ドリンク

●アミューズ

●前菜3皿

●魚料理

●肉料理

●パスタ

●デザートと食後の飲み物
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たっぷりみっちり出していただきました。

●2017年6月13日開店。それから3周年記念でクラブエリーをお願いしていたのです。

2017年の開店の日の記録はこれ。)

6月で、予定通り開催できて本当によかった。

前回のクラブエリー、4月の「割烹 野呂」と違って、今回は「リストランテ 野呂」、割烹の白衣と違います(^o^)(^o^)

(「割烹 野呂」の写真未アップです。近日中に<(_ _)>)

●コンソメジュレが、ビーフではなくて、魚だしなのです。食べたらびっくりします。実に美味です。

●先日来、濃紅たまごを使って作ってもらうこの黄身酢が気に入っています。皆さんに召し上がっていただけてよかった(^o^)

帆立、アスパラガス、枇杷、ぶどう。

●河北農園さんの賀茂茄子のイタリア風田楽。鴨肉味噌とトマト味噌で。

●これはわたし用に試食で出してもらったもので、皆さんには小鮎のフリットも添えられました。

「はがつお」は、いつもメニューに「はが~~~つお」と「か」を伸ばして書いてあると言ったら、そこだけひらがなの手書きになっていて笑ったのですが、旨みたっぷりで瞠目のおいしさです。

●鱧巻き巻きフライね。スープドゥポワソンのようなソース。

●丹波鶏のロースト、下に黒米のリゾット、クリームソースはマデイラ風味。ものすごくおいしい。

●わたしも現場で試食させてもらった冷たいパスタ。これものすごくいいバランスでした。宮崎マンゴー、トマト、水茄子、車海老そぼろ、おかひじき、胡麻ソース。

●のりき=二番手 井上典樹が作ったのが、濃紅たまごのエッグタルトでした。

●これね。この完成度。

外側のパートブリゼもサクサク歯応えいいし、アパレイユは理想的な濃厚さと必要な甘みで、かんぺきです。

●だって先週はこうだったのよ。おいしいのは間違いなかったけれど、まだ完成ではなかった。それがあっという間に進歩して、ばしっと決めました。

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●今回もクラブエリーうまくいきました\(^o^)/\(^o^)/

久しぶりに会えた方々、うれしかったです。ずっと参加し続けてくださっている方々にも感謝たくさん、

皆さんに喜んでいただけて本当によかった(^o^)/☆☆☆

こうしてだんだんに、クラブエリーの日常が戻ってきたようです。まだまだ以前のようにはいかないけれど。

シェフののろっち=野呂和美さん、のりき、としちゃん(大針俊哉さん)、祐太郎さん紫織ちゃん和佳菜ちゃん、皆さんによくしていただきました。どうもありがとう<(_ _)><(_ _)>

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●そしてこれは皆さんが予約なさったおみやげのちらし寿司です。

●ちらしずしの「ず」の字は、かなりオリジナルだと思う。笑。

●最新ヴァージョンです。

持ち帰ってから撮影しているので、ちょっとぺたんとなってしまっています。ごめん<(_ _)>

●最後は「マルシェノグチ」の野口泰亮さん(^o^)/

クラブエリー後、申し訳ないと思いつつお店に寄る余裕がないまま次の予定に向かったら、なんと行った先で見つかってしまいました。あわわわわ(-_-;)(-_-;)

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■ りすのろ:鴨コン、賀茂茄子、たまご

■ 全国100万人の読者の皆さま、りすのろ 記録のエリーでございます。

いつもの日曜のりすのろ、6月7日(日)「リストランテ 野呂」、すでに以前と同様、20時半でなければ入れなくなっています。
訪問185回目。

●じゃがいもと新玉ねぎの冷製スープ

●黄身酢でぼたん海老、水茄子とトマト味噌

●のりき=二番手 井上典樹が乗り気で作るのりキッシュ、また上手になってた\(^o^)/\(^o^)/

パンチェッタ、アスパラガス、タレッジョ。うっとり旨い。

●鴨コンのサラダ仕立て、枇杷と。

鴨のコンフィうれしい\(^o^)/\(^o^)/

●車海老と、賀茂茄子のフライ\(^o^)/

●うに入り濃厚うにカルボナーラ、一緒に行った方がこれ召し上がりました。

●マスクの方がのりき。黒いのがシェフの野呂和美さんです。

いただきもののエプロンしかしないシェフ、言ったことを、わりとすぐ忘れるシェフです( ̄○ ̄;)( ̄○ ̄;)

でもまあ、これだけ旨いものを作れるんだからなあ。

●ゴルゴンゾーラのペンネ。

これ強烈です。

旨旨旨旨( ̄○ ̄;)( ̄○ ̄;)旨旨旨旨

●この後、抹茶のセミフレッドひと口、黒豆茶をいただきした。

●りすのろ、次はクラブエリーです。皆さんの期待大です。しっかりやってくだされ\(^o^)/\(^o^)/

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■ りすのろ:試食いろいろ

■ 全国100万人の読者の皆さま、りすのろ 報告のエリーでございます。

先週の「リストランテ 野呂」6月5日(金)「リストランテ 野呂」訪問184回目

●「飯尾醸造」さんの紅芋酢を持って行って、グラニテをしてもらいました。わたしの注文としては稀有なものです(^o^)/さわやーか\(^o^)/\(^o^)/

●今週のクラブエリーのための試作を試食、にんじんのムース、ビーフではないジュレに、雲丹。旨旨旨旨旨☆☆☆

●鱧巻き巻きフライ

●濃紅たまごでエッグタルトを作ってと所望、形はユニークだが味は理想的☆☆☆

その他、いくつか試食したもの、そのうち発表します(^o^)/☆☆☆

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■ りすのろ:濃紅卵で生パスタ

■ 全国100万人の読者の皆さま、りすのろ 報告のエリーでございます。

必要火急で、ってもう言わないでいいんだ\(^o^)/\(^o^)/

アップが遅くなったけれど、

リストランテ 野呂」5月24日(日)19時45~。

あっという間にお客さまが戻っていて、もう18時には入れません。来週31日(日)はおそらく20時30分~でしょう。
公式訪問多分183回目。

オレンジ鮮やかな 濃紅たまご 祭り継続中で、黄身酢、生パスタ、エッグタルト風のドルチェを楽しみに出かけました。

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●りんごの冷たいスープ、りんごは王林とジョナゴールド

●賀茂茄子のバルサミコマリネ

●「濃紅たまご」で黄身酢。海老、スナップえんどう、甘辛く炊いた椎茸。

●桜鯛のひと塩サラダ 枇杷、苺(まりひめ)

●桜鯛のフライ 味噌漬けにしたからすみと

●平井牛のハンバーグ

●「濃紅」たまごで作られた生パスタ そら豆、自家製ロースハム、ゴルゴンゾーラ

●「濃紅」たまごで作られた、エッグタルト方向の味の、甘キッシュという感じのドルチェ

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●りんごの冷たいスープ、りんごは王林とジョナゴールド

●賀茂茄子のバルサミコマリネ

●濃紅たまごで黄身酢。としちゃん=大針俊哉さんのお皿。海老、スナップえんどう、甘辛く炊いた椎茸。

●桜鯛のひと塩サラダ 枇杷、苺(まりひめ)

これ

●桜鯛のフライ 味噌漬けにしたからすみと

●平井牛のハンバーグ

●濃紅たまごで作られた生パスタ そら豆、自家製ロースハム、ゴルゴンゾーラ。シェフのろっち=野呂和美さん。

これものすごくおいしかった。普通の乾麺にカルボナーラで外から濃紅たまごをからめても強烈おいしいが、これは生麺じたいが濃紅たまご。風味よく最高でした。

●濃紅たまごで作られた、エッグタルト方向の味の、甘キッシュという感じのドルチェ。これはもちろんのりき=井上典樹、のりキッシュです。これはあまりにおいしかったので、次回クラブエリーにお願いしてきました。

●りすのろまた来週\(^o^)/\(^o^)/

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