■ 全国100万人の読者の皆さま、ひとつ前の投稿の続きです。「木山」さん、肝心のお料理（と器）は・・・

●先の投稿で、ふざけた写真しか出していなかったクラブエリー「木山」さんの、
実はものすごく素敵だった器と素晴らしくおいしかったお料理です😂😂
お白湯＝井戸水を温めたものをまずいただいて始まりました。
温かくて、かわいくて、気持ちがなごみました😊✨️

●風情のいいお皿は・・・
祥瑞の本歌とのこと😱
わたしの分は本来あわびのところ、赤貝にしていただいています。
ありがとうございます🙏
松葉蟹、筍、ひろっこ、菜種
黄身酢は上にのせている、ぬた和え
おいしかったー😭

●お造りが、
鰆、花山葵、八代の青海苔。
この鰆、
驚異的においしかったです😱
どないなっとーねん？というレヴェルです。

●これも咲子皿です✨️

●焼き物が、
河豚の、鴨頭葱（こうとうねぎ）巻き 柚子幽庵
鉄皮 長芋 芹の梅和え
巻物の斬新なこともありますが、

てっぴって、こんなにおいしいものだったかと仰天したお皿。

●コース後半に、ほんわかした和えものです。
車海老、スナップ豆、赤こんにゃく、大豆、椎茸の、きらず和え
きらず＝おから。
迫力ある河豚のお皿の後に、ほっとできたかわいらしい小品でした。
かわいらしいと言いながら、
どのパーツもきちっと味が決まっていました。お見事🙏

●楽の器で最後の揚げ物。
手に持ってみたら柔らかい感じ。
5代目 宗入さんとのこと。
●太刀魚と彩誉（あやほまれ＝にんじん）の天ぷら、
すぐきを混ぜ込んだ大根おろしも、ものすごくおいしかったです😱

この後、
ご飯と麺、5種類からお好きなだけどうぞと。
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・雲子玉締め丼
・貝出汁ラーメン
・あこや貝釜飯
・河豚雑炊
・ちりめん山椒と鰹節ご飯
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□
食後に、
苺「やよいひめ」、
お菓子は梅淡雪をいただき、
お薄でごちそうさまでした🙏🙏
□
今回もすばらしかった「木山」さん2月のコースでした。
スタッフの皆さんもどうもありがとう😊🙏
参加者の皆さんにも御礼申し上げます🙏
また次もお願いしてきましたー😊😊😊

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■ 全国100万人の読者の皆さま、大人気クラブエリーの報告でございます。

●クラブエリー＠「木山」さん、2月13日（金）。
無事に終わった後、店主の木山義朗さんと毎回繰り広げられる攻防戦です。
😂😂😂😂😂😂
クラブエリー最年少で、
よく召し上がる会員が撮ってくれました。
ありがとー😂🙏

●でもって、わたしにこうして背中向けるわけだな。

😂😂😂😂😂😂
それで最後にこれだ。
わたしの自転車を押し出しながら・・・

😂😂😂😂😂😂
今日もまた
言われて しまった
はよ帰れ
😂😂😂😂😂😂

 

●さて、かんじんのお料理はどうだったのか？

次の投稿に続きます。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、「老香港酒家京都」さんに出かけたエリーでございます。

●2月12日（木）のクラブエリーは
「老香港酒家京都」さんへ。
伊勢海老をプレゼンしてくださる陳 暁冬さんです。
変わらずパワフルそのもの、
お料理と、陳さんのもてなしでわたしたちもテンション激しく上がりました＼(^o^)／＼(^o^)／
さて、何を目標に出かけたかというと・・・

●クラブエリー＠「老香港酒家京都」さん、このスープを目指して伺ったのでした。
ブッダジャンピングスープ。
冬に一度は訪れて味わっておけば、シーズン中元気でいられます😊😊😊

●ブッダジャンピングスープ。
具材みっちりです。
ふかひれ、金華ハム、干し貝柱、高麗人蔘、霊芝、あわび、みる貝、つぶ貝、鶏肉・・・などなど、いかにも身体によさそうなものばかりです。
熱々で、滋味深く、しみじみ旨し😭😭
このスープを中心に、コースを組んでいただいたのでした。

●メニューはこんなでした。
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●伊勢海老の香港式お刺身
●ブッダジャンピングスープ
●自家製釜焼き北京ダック
●鮑と季節野菜の炒め物
●和牛の中国風ステーキ 黒胡椒ソース
●ねずみはたの姿蒸し
●伊勢海老のお粥
●焼きたてエッグタルト
●温かい白玉入り杏仁デザートスープ
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ブッダジャンピングスープで温まったコースでしたが、締めの伊勢海老のお粥でさらに温めてもらいましたー😊😊😊
これまた、本当に本当に
身体にしみるおいしさでした😭😭

●クラブエリー＠「老香港酒家京都」さん、デザートです。
その１は、焼きたてエッグタルト、熱々をいただきました😊

●デザートその２、

温かい白玉入り杏仁デザートスープ

ホット白玉には、甘い胡麻だれ入り。
最後までおいしかったです😭
□
陳さん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました<(_ _)>
参加者の皆さんにも御礼です。

「老香港酒家京都」さん、また伺います😊🙏
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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー＠「仁修樓」さんです✨️✨️

●2月6日（金）、
クラブエリー初めましての方も迎えて、待望の「仁修樓」さんへ。
午年の位置皿。
華やかで、豊かで、縁起がいい感じ😊
この色調大好き😂😂😂
🟥🟥🟥🟥🟥🟥

●折敷が色とりどり、模様がわりの８枚になっていて、
いつもの前菜12景＝12種類も、
こうして4種類ずつ３回に分けて供されるようになりました。
みちみちに並べず、
絵柄を生かした置き方をされるわけです。
赤いものを撮らせてもらいましたー😂😂😂
🟥🟥🟥🟥🟥🟥

●ふかひれが、またいつもとソースが違って、
仕上げに回しかけた黒酢の酸味もたまらなくて、
もうもう、
ここは天国か？ というレヴェルで、

旨旨旨旨😱😱旨旨旨旨

だったのでした。
黄色お皿に黄色い野菜入りのソースが色彩的にもよく合って、
きれいだなあと😭😭
●着席しなかったわたしにも
ほとんどのお料理、少しずつお味見を出していただき、今月は今月で新たに美味を更新されていることを確認できたのでした。
ありがとうございます🙏

●卵白（と卵黄）の炒飯、
ものすごく蟹入り。
蟹酢のつもり・・・ということで、果肉をばらした橙をのせてあって、これが鮮烈なおいしさでした。
今後の人生、このおいしさを忘れません🙏
もうほんとーーに、風味絶佳なお料理の連続でした😭😭

●食後の甘味はこんなでした。
胡桃のおしるこ、
染み入るおいしさでした😭😭
湯気湯気ふかふかで供されたお饅頭は、例年の、口を切るとちゅーとカスタードクリームが流れ出るやつでした😂😂

●上岡誠さん、
都を席巻する木山さん式よりよいか？　な、横顔送りでお送りくださいました😂😂
□
お腹いっぱい胸いっぱい😭😭
今回も、めくるめく美味で、
わたしたちをうっとりさせてくださって、

ありがとうございました🙏
参加者の皆さんにも御礼申し上げます🙏🙏

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■ 全国100万人の読者の皆さま、２月に入って、クラブエリーや講座の日々となり、これがわたしの京都の日常であるなあと。
帰国後わりときつめのアレルギー症状や予期せぬ不調でしばしダウン、いろいろが滞ってしまったのだけど、ターミネーターのように立ち上がったエリーでございます。

●2月4日（水）はクラブエリー「而今 平たて」さん。
７品とご飯と水物のコース。
今回もまた大好評でした✨️✨️
温かい先付、炙った白子にかぶらすり流しで始まりました。

●蟹みっちりの春巻き。
これはサーヴィスの真空ちゃんも動員してのお手間入りの一品。

●店主の平舘亮祐さん、
ありがとうございました🙏
のどぐろご飯をプレゼンしてくださっています。

●のどぐろご飯。
プレゼンののち、のどぐろをほぐしてご飯と混ぜ合わせて、熱々のふかふかをよそってくださいました。
この日、着席しなかったわたしも一膳いただいて、とてもおいしかった😭幸せな気持ちになりました。
平舘亮祐さん、真空ちゃん、
ありがとうございました🙏
参加者の皆さんもありがとうございました。
「而今 平たて」さん、次回のクラブエリーも一瞬で満席になりました。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、１月最初のクラブエリーで、「日本料理 研野」さんに伺ったエリーでございます。

●クラブエリー、1月9日（金）、は「研野」さんでした✨️
ばちーーっと決まったお料理に
楽しい選曲で、テンション激しく上がったお昼でした。
ご飯の炊き上がりに合わせて、
すき焼きを用意してくださった研野さん、今回もありがとうー＼(^o^)／＼(^o^)／

●先付は、「めでたい飯蒸し」。
豆くわい、ほぐした鯛の身。
木の芽。
塩気ほどよく美味✨️
めちゃくちゃめでたい飯蒸しでした😊☆☆☆

●雑煮です。
この後の胃の空き容量確保のために、お餅は入れず。
白味噌仕立てで、丸大根、金時人参、海老芋、結び芹、ごぼう。
昆布だし、関東屋さんの白味噌使用とのこと。
ちなみに野菜を炊いたのはかつおだしなので、双方の旨みでおいしさ増幅です。

●新春の華やかな八寸。
叩きごぼう、うど、ちしゃとう、セロリ。
ふぐてっぴ白子ぽん酢和え
真魚鰹味噌幽庵焼き
小川からすみ
数の子、海老艶煮
黒豆、梅酢ちょろぎ松葉刺し。

●お造りは紅白仕立てで、
厚切りのふぐと、しびまぐろ。
おろしぽん酢と土佐醤油。
けんも紅白。
すべて全部、ほんとーーーにおいしい😭😭

●かぶらで雪見仕立てにした甘鯛のお椀。ちぢみほうれん草、さいの目柚子、ふきのとう。
甘鯛の優美な風味に雪見かぶらで風情よし。

ものすごくおいしかった😱

●揚げ物は春巻き。
中にしゃくしゃくのれんこん。
生姜、カチョカヴァロ、だしのあん。

熱々の熱々で、カチョカヴァロがとろりんと溶けもって、れんこんの食感が心地よく、だしあんで旨味増強で、もうどうなのよな旨さでした😱😱

●酢の物は、ほっき貝 りんごジュレ和え。白菜、うるい、菜種、金柑。あおさ海苔ジュレ。
りんごジュレやあおさ海苔ジュレが粋なことでした😭

●「威風堂々」に乗って、ご飯オープンショーです。

●青森の「青天の霹靂」というお米使用。

●すき焼きと白ご飯、
添えられたいろいろと白ご飯、
さらに海老ちり丼、ふぐあら雑炊とオプションが用意されていました。

クラブエリーの健啖家の皆さんはほぼ全員、全種類召し上がります。
毎回贅沢なコースです😭

●煮干しだしの締めラーメン。

●水物に、
１）柚子釜の杏仁豆腐
これまったく初めての風味でした。杏仁豆腐と柚子の組み合わせ。
しかし、絶妙においしかった😭
２）はっさくの温かいスープ
ほんのり甘くていい香り。
香りは、シナモンやクローヴから来ていると聞いて納得しました。
いちいち、やることがかっちょいいの😍
最後まで、心底満足できたコースでした😊😊😊☆☆☆
●研野さんにおいては、音楽の楽しみも尽きません。
今回は「一休さん」がかかって、それは１月９日だから、とわかったり、
くわいの先付の時には「クワイ河マーチ」が響いたり😂
「カルメン」序曲が鳴ったと思えばそれはすき焼き、闘牛のための音楽だったりと、まあ本当に楽しさはじけるコースでした。

最後はいつもの「いとしのエリー」ありがとう☺️🙏

●加奈子ちゃん、雄貴さん、歩さんもありがとうございました🙏

●研野さん、次回のクラブエリーで新しいお店に伺います。
春が楽しみです☺️☺️☺️

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■ 全国100万人の読者の皆さま、12月、クラブエリーで「仁修樓」さんに2回伺ったエリーでございます。

●寒くてブルブルの誠さん😂😂😂
「仁修樓」、上岡誠（うえおかまこと）さんです。
でもお料理はホットで、ぽかぽかに私たちを温めて下さいました😊😊😊
12月26日金曜お昼、クラブエリーをお迎えいただきました。
ここでしかいただけない、素晴らしいお料理をありがとうございました🙏🙏🙏

●お店を出たらこの景色。
ひえ～山、比叡山。
うっすら冠雪して寒そうです。😱😱

●12月2回目の「仁修樓」さんは
前回、前々回の上海蟹スペシャルとは違い、通常コースでした。

前回の記録これ。
でも、
ど、こ、が、
通常コースなのだ？と思うほど、今回もスペシャル感に満ちていました。
確かに上海蟹は前回ほど使われていなかったにしても、
ふかひれ雲子とか
交配鴨の北京ダック風とか
巻きたて揚げたて熱々の春巻きなど、
圧倒的でした。

百合根と合わされた上海蟹春巻き、旨いったらなかったです😭😭

写真は、いつもの前菜12景　が、
龍が連なるお皿に盛られて供されましたの図です。
お皿はわずかに高低が付けられて、うまく龍がつながるようになっていました。
かっちょいいのです😍

●交配鴨を、
●北京ダック風に皮を、
●肉だけで、
●後で麺のスープにガラを煮出して
食べさせてくださいました。
りんごと合わせた皮、おいしかったですー😭
黒酢を混ぜ込んだ味噌がまたよかったーー😭😭

上岡誠さん、比類なきお料理を食べさせてくださいます。
こわもてのようでいて、優しくて大好きです😍
●スタッフの皆さんも、ありがとうございました。
参加者の皆さんにも御礼です🙏
初めましての方もいらして、うれしかったです😊😊😊
またどうぞ、クラブエリーにいらしてください😊😊
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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリーの記録を続けます。

●12月22日（月）のクラブエリーは
祇園の「鮨 忠保」さんへ。

大好評でした。
森田忠保さん、ありがとうございました🙏

●先付はこんな風に。
ガラスの器はすべて、
杉江智（すぎえさとし）さんによるもの。

こっぺ蟹、あん肝、白子、もずく、子持ち昆布。

わたしの分はあん肝と白子を他に差し替えていただいて、お手間かけました🙏🙏

●この緑のガラスのお皿も、
杉江智（すぎえさとし）さんによるもの。

先付に続く握りで、
とりわけ印象深かったものが、

●春子鯛

●まぐろは赤身と中とろで。

●こはだは〆加減絶妙✨️

●車海老は目の前で茹でて、殻をむきたてを握ってくださいます。
甘みが感じられて、本当に美味。

他に、ひらめ、鯛、あおりいか、鰤、ぼたん海老、雲丹、穴子。
どれもおいしかったです✨️

たまご
あさりのお椀
ミルクプリンに苺。

「鮨 忠保」森田忠保さん、スタッフの皆さん、
そして参加者の皆さんも、
ありがとうございました🙏🙏

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリーの記録を続けます。

12月の「日本料理 研野」さんです✨️✨️

●研野さんの、ニラミ キターーー😂😂😂

青森のお酒「八甲田」を手に持って。迫力あります😂😂

●かわいい顔でも写ってくれました😊

１か月前、めちゃくちゃに紅葉だった木が、もう葉をすっかり落として冬の風情。でも穏やかで暖かい日でよかったー✨️

加奈子ちゃん、雄貴さん、歩さんもありがとうございました🙏

●12月20日（土）クラブエリー久しぶりの土曜日開催でした。

ひと品目に供されたのは、百合根の揚げ葛豆腐、聖護院かぶらあん。
わさび、ふり柚子。
百合根豆腐が旨かったのです。聖護院かぶらあんが優しくまとわりついて、
身体に染みて温まりました。

●師走で、メニューも一気に冬風情になりました。

 

●今月の八寸。
・琵琶湖からのもろこの塩焼き
・お菓子の落雁のように見える、助子を寄せた「助子落雁」おいしかった😭
・こっぺ蟹焼売、れんこん入り。
・からすみの烏賊巻き、小川唐墨（菊乃井さん発祥）
などなど、ぎゅっと美味が盛り込まれた八寸でした。

●お造りも格別でした😭😭
添えられた醤油2種類も、
魚のおいしさを最大限に引き立たのです。

水口さんの明石鯛、鰆の焼霜

海苔醤油、九条ねぎ酢醤油。

ほんとーーにおいしかったです😭

●冬野菜の粕汁。
具材みっちりで、
淀大根、金時人参、ちぢみほうれん草、油揚げ、芹、柚子。
自家製柚子こしょう。

温まりました、野菜たっぷりを喜びました＼(^o^)／
この後、

●ふぐの唐揚げ

が供されました。

●定番のチャーシュー✨️
プレゼンをしてくれます。
店内いい香りに満たされます。

●この甘み、焼いた香ばしさ、肉の旨み、すべてが絶妙。

この後、

●てっぴとくらげの土佐酢ジュレ和え
が供されました。
きゅうり

●ぶりしゃぶ

豆腐と丹後ねぎ。

おろし葱ぽん酢。

●ご飯会議。

お米は青森の青天の霹靂。

●ご飯オプションのひとつ。
白菜あんかけ丼の、ミニミニ版。

●〆の鯛スープラーメン。
ミニサイズです。もっと召し上がる方もいらっしゃいます。

●苺の焼き葛餅。牛乳アイスクリームと。

この後、カフェとすはまが供されました。

12月のコースも、すべて、かんぺきのぺき子ちゃんでした🙏
おいしいしテンション上がるし✨️✨️

●「日本料理 研野」さん、また来月楽しみに伺います😊😊

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