■ 全国100万人の読者の皆さま、「ごだん 宮ざわ」さんに伺ったエリーでございます。
●東洋賢士さんのコース＠「ごだん 宮ざわ」、7月1日（月）、18時からの夜コースです。
「ごだん 宮ざわ」さん7月の1回目。
2023年10月以来、この方のコース、16回目です。
●食前酒に八海山をひと口いただいた後、
●七夕仕様の先付。
「宮ざわ」さんグループにおいて、
は じ め て、
型抜きされた野菜（星形の南瓜）を見ておどろいた😂😂
おくらの断面と並んで★の連なりとなり、かわいらしかったことです😂
長芋そうめん、ぞうり海老、雲丹。
ぞうり海老の殻から取ったおだしのジュレ。
マイクロトマト、たたきおくら、土佐酢、振り柚子。
●お椀は葛たたきにした鱧、きくらげ、子メロン。
優美な味わいを楽しみました。
●しろしたかれい、繊細優美な舌ざわり、おいしーい😭
塩をしてオリーヴオイルで炭焼きしてあるということ。
卵黄肝醤油、土佐醤油吉野、
南瓜、青瓜、茗荷、大葉のけんに、
刻んだカシューナッツ。
わさび、花穂紫蘇。
●とうもろこし胡麻豆腐。
煮帆立に、とうもろこしの天ぷら。
実山椒醤油。
とうもろこしはゴールドラッシュ。
●東洋一の蕎麦、来ましたー😂😂😂
東洋賢士さんが打つお蕎麦です。
鮎蕎麦。
ほぐした焼き鮎がのったお蕎麦。
鬼おろし大根、たでの天ぷら、たでオイル。
珍しく吸い地が張ってあって、もちろん全飲みしました。
もうれつおいしかったです😭😭
●焼く前の鮎をプレゼンしてくれたのは、福嶋暁斗(ふくしまあきと)さんです。
金沢から修業に来られています。よいお店で修業できてよかったね♪
あなたたちの支えがあってのすてきなお料理ということ、わかっていますよー😊😊
●魚模様のお皿で、
琵琶ますの、葉とうがらしつけ焼き。
稀少な琵琶ますをまたいただけてありがたいことです。
もうれつおいしかった😭😭
刻んだピーナッツ、魚だしあん。
●とり貝に、焼いた花ルッコラ、小夏。上から白酢（これは豆腐とリコッタを合わせたソース✨️）。
「いわしろいちご」という野いちご。
●まながつおのお造り。
皮目を炭で炙ってスモークしてあります。
まながつおを生で。これは稀有なおいしさでした(*_*)
白だつ（白ずいき）、
にんにく醤油、葉にんにくのオイル。
わさび、ねぎ、紫芽紫蘇。
●東洋賢士さんが、うふふと笑っています。この顔の後に、だいたいおもしろいものが来るのよね😂
さて何が出てきたかー？
●アスパラガスのおかき揚げと、めひかりのおかき揚げ。
アスパラガスはすんなり揚げものになっているとして、
めひかりは重層的な味がしました。華やかな香りと旨味。
射込みにされたものは、
玉ねぎとディルに、さらにフランスのフロマージュが採用されていました😂😂
フランス、シャンパーニュ地方のAOP、シャウルス✨️とか・・・
薄垂惣酢。と。
楽しくて、ものすごくおいしかったー😭😭
●お料理の最後、賀茂茄子です。グラスフェッドの、さらりとした牛しゃぶと共に。
すだちの搾り汁で味を整えた白味噌あんで。振り柚子。
●お漬けものコレクションきましたー。
・梅肉とかつおぶしで炊いた昆布、
・水茄子の浅漬け、
・パプリカ味噌漬け、
・間引いた桃の糠漬け、
（瓜としか思えない食感と味、桃とは思えなくて貴重）
・らっきょ、きゅうりと大葉と胡麻和えで。
●炊きたてのご飯を煮えばな、二膳目、三膳目といただきました。
味噌汁も添えられます。
●甘味はこんなでした。
・フレッシュライチのコンポートに、ライチのジュレ、ライチの紅茶のソルベ✨️
この季節、大好きなライチ、想定外のライチづくしでした😂
・黒糖羊羹。
●濃い黒糖ようかんに、上の層は軽やかな水ようかんの二層構造でした。
最後まで印象鮮烈なコースでした<(_ _)>
●お薄をいただきご馳走さまでした<(_ _)><(_ _)>
はーおいしかった(T_T)
一緒に伺った、Jさんもありがとう♪
●「ごだん 宮ざわ」さん、
驚きに満ちて楽しかった、東洋賢士さんのコースでした。
ともちゃん、スタッフの皆さんもありがとう<(_ _)>
次は来週、クラブエリーで伺います。
皆さん激しく楽しみにしていてくださいー。
*****************
★本サイトは2016年5月8日にオープン。
2006年から10年分の4285記事は
「関谷江里の京都暮らし」 へ。
★クラブエリー新規登録お気軽に。
★速報はInstagramをご覧ください。
*****************