■ 全国100万人の読者の皆さま、真っ白なお店でクラブエリーをおこなったエリーでございます<(_ _)>
クラブエリー初開催、GOOD NATURE STATION ２階の「TAKAYAMA」さんへ。2019年12月9日オープンのお店です。
（初回の投稿これ。）
カーヴを描いた12席のカウンターに12名で伺いました。
満席で伺えてほんとーによかったです。安堵。
実に実にお手間のかかった美麗なお料理をお出しくださいました。ちょっと短縮ヴァージョンにしていただいて、12時スタート15時終了という予定で、それでも20皿ほど出してくださったのでした。
他にない料理といって皆さんに喜んでいただけました。
「TAKAYAMA」高山忠司さん、スタッフの皆さんに御礼申し上げます。
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★本サイトは2016年5月8日にオープン。
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●「
●店頭に木製のとなかいさん、ちゃんと赤鼻。ラリックのガラス器もとなかい模様。
●よねちゃん＝店主の米村昌泰さん、今回もよくやってくださいました＼(^o^)／＼(^o^)／
●まぐろと冬野菜や柿や梨を積み重ねて縦に置いたものと、トマトファルシ、上にスプラウトを積み上げたのはツリーのイメージだって＼(^o^)／＼(^o^)／
●飲み物はこんなのにしてみました。グラスに入っていますが熱々のカフェラッテです。
１）ホワイトチョコレートで覆った、生姜が香る柚子ジュース。ジュースは半ば凍った状態。与謝野の野草と共に。
２）いか墨液に漬け込んだポテトチップスの小さな器に、九条ねぎ入りサワークリームソース、日本の宮崎のカヴィア、花はアリッサム。
３）フォアグラ大福。生地はサフランの黄色。中にフォアグラのムース、発酵柿、上から昆布茶シロップ、ディル。
４）きのこロールケーキ、きのこクリームソース。上からブラウンマッシュルームのスライス、パウダーは発酵させた椎茸を粉々にしたもの。ここにアルバの白トリュフ上から。
５）黒文字の枝に突き刺されて、わかさぎフリット、梅干しピュレ、青さ海苔
６）ゴリラの形をしたかぼちゃのピュレと雲丹をのせたサブレ。ジンジャークリーム。
７）天然鯛にバーニャソース、姫柚子の皮、レースの形に作った玉ねぎのテュイル。フィッシュ＆チップスとのこと。
８）やいとかつおのカルパッチョ、オータムポエムの葉をジュリエンヌにしたもの、花と。
９）「高山餅」、月餅の生地に、中にタコとセロリのトマトソース、イタリア風。
１０）こっぺ蟹、春菊のジュレ、小鰯の魚醤、ケールパウダー。
１１）帆立カルパチョと自家製生ハムを重ねたもの、バジルのつぼみを塩漬けしたものの素揚げ、マイクロセロリ、上からケールオイル。
●自家製ハム見せてくださいました。
１２）雲子のフリット、湯葉、上から九条ねぎの白い部分オイル
１３）かぶらのポタージュ、紅白のかぶらを木の葉の形にスライス。上から卵黄の粉、少しボッタルガも。
１４）にんじんのフラン。にんじんと卵と牛乳で。鶏と野菜でとったブロード。上からにんじんオイル。
１５）パンはレーズンの天然酵母で自家製で作ったもの。ヨーグルトベースの自家製バターと。
１６）白身魚はひらすずき。低温調理＝真空調理。オータムポエムの、茎とつぼみを魚醤で和えたもの。
１７）ひね鶏のつくね。美山の美卵使用。桜の枝。
１８）和牛経産牛（北海道）を１か月熟成させたもの。黒にんにくピュレと、フォンと。
１９）ラヴィオリ、中がカルボナーラ味（美卵の黄身ソース、ペコリーノ、パルミジャーノ、黒胡椒）。
２０）かつお・昆布だしの、蒸しご飯。台湾の醤油。北海道の帆立。（本来は牡蠣。）和牛・いちぼ肉。
２１）タリオリーニのラーメン風。スープは鶏と野菜のだし。お箸で。
２２）フルーツ。紅まどんな、青森のこみつりんご、栃木のにっこり梨、みつのかいちご、次郎柿、名月（りんご）、あまねメロン。
２３）お砂焼き（厳島神社の砂を使った焼き物）で、甘酒のアイスクリーム、中に梨のコンポートをピュレにしたもの、梨のスライス、花の形は春巻きの皮で作ったもの。
２４）カフェかお茶の選択で、台湾の高山茶。こうざん茶 だけど、たかやま茶でもあると。
２５）おみやげ：ショコラ５種類（柚子、抹茶、黒胡麻・・・）に、元気印の飴、焼き菓子。
●飲んだのは発泡水の他、シャンパーニュ、白ワイン少し、赤ワイン少し。
●11月15日（金）、クラブエリー第３金曜のお昼を「
●前回からヴァージョンアップされているメニューです。
●新しいお店はここ。
●このお店も、よくはやって発展されました。
●こっぺ蟹祭りです。こんなメニューでご用意いただきました。
●プリンは懐かしい味です。柔らかさもほどよくフルーツもいいものが使われて、本当に最後まですてきなコースでした。
●御所南の「プチレストランないとう」さん、現在の店舗での営業は11月23日で終えられるということ。
●今月来月の席状況は↓↓こちらにあります。