■ 全国100万人の読者の皆さま、華麗なお店で天ぷらコースをいただき、幸せな気分になったエリーでございます。
祇園、西花見小路の「ぎをん藤」さん、ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」さん天ぷら部門から独立された藤元健司さんのお店です。
（初出お店の紹介記事はこれ。 天ばらちらし弁当はこれ。）
店内はゆったりとしていて、季節感鮮やかな天ぷらのコースをいただけます。いまどきこんな贅沢なお店があるのかと驚嘆します。
写真は２万円（税サ別）のおまかせ天ぷらコース。
まずプレゼンから美麗です。
さっぱりからりと揚げられた水茄子、てっぺんは衣をつけずに揚げることで水分を飛ばしたという徳島の天恵菇の椎茸など食感に驚き、白海老白板昆布巻きにカヴィアをのせたものや、平井牛フィレの大葉巻きは瞠目の美味と絶句しました。
●夏野菜、煮帆立、雲丹、酸味のジュレ、ふり柚子
●岩もずくと車海老
●天ぷらのねたプレゼンです。
●車海老
3種類揃えられた塩か、天つゆでいただきます。
●ドルチェドリームという名前のとうもろこし。糖度12度という甘さです。
●胡麻豆腐の天ぷらに雲丹。
●鮎は尾形光琳のような波形の文様でプレゼンされました。ごく薄く衣がついて、いとも上品な天ぷらになっていました。
●万願寺とうがらし。
●白海老の白板昆布巻き、上に宮崎のカヴィア。
●平井牛フィレの大葉巻き。
●サラダ、鱧の焼霜。
●水茄子の天ぷら
●あわびの天ぷらとあわびの肝ソース。
●わたしはあわび食べないのだけど、あわび皿にあおりいかとうに。シート状の、雪のような塩。
●天恵菇という徳島のプレミアムな椎茸。上に衣をあえてつけないで水分を飛ばす揚げ方をしたということ。
●大葉を巻いた車海老。
●卵黄の天ぷらで卵かけごはん、上にカヴィア。これたまらん。
すっかり心を奪われている濃紅たまごですね。
●食後に宮崎マンゴーとさくらんぼ、
●まろやかな紫蘇のジュースと。
あーおいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
来月クラブエリーを2日間お願いしています。皆さん楽しみに(^o^)／☆☆☆
藤元健司さんありがとうー(^o^)
きれいでおいしくて満足しました。
一緒に行った人も喜んだ＼(^o^)／＼(^o^)／
おかげで楽しいひとときでした(^o^)／☆☆☆
「ぎをん藤」
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●やっちゃんの未来が、よきものであれかしと願いつつお昼をいただいてきました。
●「丹」の料理長はよーすけ＝山手陽介さんに継がれます。7月からがらりと献立を変えて、お昼は丼や麺が食べられるようになるんだって。
●いさきのフライのお昼セットを食べていたら、「
●よーすけが写真撮る、と。
●さて食べたものです。
●小芋すり流し
●胡麻和え、じゃがいも、揚げたきゅうり、スナップえんどう
●コリンキー、ズッキーニ、ビーツ
●いさきのフライ いぶりがっこのソース
●ものすごくおいしい白ご飯に、ご飯のお供
●とうもろこしと枝豆の天ぷら
●ガラスの器で、いかにも涼しい風情で出してくださった向付けは本まぐろ、ひらめ、しまあじ。
●賀茂茄子田楽はこの季節毎回いただきたいです。
●岩牡蠣おいしそうでした(^o^) 牡蠣大好きだけど食べられなくなって悲しい。どうなってもいいから食べてみようかと思ったり。
●夜の一品料理です。
●鮎の一夜干し焼き
●白ずいきの吉野煮、
●のどぐろ、脂も塩気もたまらないです。
●賀茂茄子田楽
●牛フィレ肉カツ
●鉄火丼、これいつも最後にお願いしてしまいます。マッカでおいしいのです＼(^o^)／＼(^o^)／
●黒蜜きな粉アイスクリーム、これもまた定番です。黒蜜とろっと、きな粉の香ばしいのがからんでアイスクリームがこんなにおいしいか？
