■ 全国100万人の読者の皆さま、3月15日に開業された、祇園のスモール ラグジュアリーホテル The Shinmonzen内の、「ジャン・ジョルジュ」さんでコースをいただいてきたエリーでございます。
モダンフレンチの巨匠シェフと称されるジャン・ジョルジュ・ヴォンゲリステンさんは世界で60軒以上レストランを展開されているそうで、日本では東京のけやき坂店についで２軒目のオープンです。
●Antoine Juhué アントワン ジュエさん、「ムニ キョウト」で会って以来です。
今回、料飲支配人として着任されました。
●店内の一部です。
お客さまがいらしたので全体は撮れず。
●ホテルのウエブサイトにある写真からの転載です。
●こんなお部屋もありました。
●バーコーナーはこんな。
●わたしはキッチン前カウンターでお料理をいただきました。
●今のところ夜のみの営業です。
コース24000円、税サ込みです。
アミューズ3品に始まりました。
・雲丹のトーストと柚子
・ツナリボンとジンジャー
・シートラウト クリスピーライス
●コンフィにした卵黄をはさんだトースト、上にカヴィア。ディルとシブレット。
●鯛のカルパチョに、グリーンピースのサラダ。バターミルクヴィネグレット。
●アスパラガスときのこ（モリーユ、セップ）、細かく刻んだ野菜のヴィネグレットソース
●クリスピーな甘鯛、ローストしたにんじん。レモンとねぎのエミュルジョン。
●そば粉のガレットをまとった車海老のロースト、ハーブ昆布バター。
●京丹波平井牛フィレ肉のカラメリゼ、大根、パリパリのケール。
この後、いちごと柚子クリームとピスタチオのグラスのデセールをいただきました。
食後の飲み物と、小菓子。
●この夜のメニュー。
●ニューヨーク本店から来日した韓国人のシェフ、ハナ ユーンさんがしばらく滞在して指揮をとるということで、めざましい活躍ぶりでした。
美しいプレゼン、食材はよき調和で合わせられて、旬の美味を堪能できました。
場所よく、ゆったり食事を楽しめるシックなお店。しばらく予約が取りにくくなると思います。
さっそくお願いごとをしてきました(^o^)／
京都市東山区新門前通西野町235
今のところ夜のみ営業
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