■ 全国100万人の読者の皆さま、引き続き5月味わったお料理の記録です。
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5月16日（土）5月2回目の「じき 宮ざわ」さん
東洋賢士さんのコースを味わいに行ってきました。
この方のコース63回目。
前回と同じでかまわないと言って出かけたのに（もちろん仕入れによって変わってもかまわない）、ところどころ変化をつけて楽しませてくださいました。
以下、全品ではなく、前回と違ったものの写真を出します。
●福島の「廣戸川」を食前酒にひと口供され、
海老の（皆さんはとこぶしの）白酢和え。野菜はスナップえんどう、原木椎茸、アスパラガス。土佐酢ジュレ。白酢に小夏も前回と同じ。
●２品目、お椀はこれ。
ごぼうのすり流し。
前回と同じようでありながら、少し口当たりが違いました。
明らかに軽やかになっていたと思います。
ごぼうが前回と違うものということ。中の魚はまはた。
その上に実大根。
●お椀の後、お造りはひらまさ。もち米の藁でスモーク。
安岡のねぎに、雲丹、有明の一番海苔。
行者にんにくを、（少しマイルドな風味にするために）大根鬼おろしと合わせたもの。生姜。
行者にんにく醤油漬で出ただしを使って作った葛あん。
●東洋一の蕎麦来ました✨️✨️
僥倖です、これを再び味わうことができました。
前回が今シーズン最後と思っていた筍再び🎉
再び味わえて、本当にうれしい☆☆☆
筍のすり流しの蕎麦。中にあさり、うど、筍。
前回と違い、上に花山椒。
●ほっき貝、一寸豆、
炭火を当てた大根の花。
茶色い粉末は、卵と共に煎った、たまり醤油かす。
上に、三味とうがらし（唐辛子、白胡麻、陳皮）。
たまり醤油かすの粉末もろもろが、貝のおいしさをさらに引き立てて、よかったー😊
●琵琶ますのたれ焼き、山椒風味。
ふきのとうの梅炊き、炭を当てて香り付けをしてありました。
山菜は東北秋田の「あいこ」というもの。
際立つおいしさである上、毎回新しさがあって楽しみが尽きません。
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●お漬物コレクションには、
フルーツトマト
きゅうりのきゅうちゃん
が登場、いよいよ夏らしくなっていました。
●ご飯は、いつものスタイル。
お米からご飯になった瞬間の、煮えばなから２膳め３膳めと供されます。
味噌汁、粒味噌ちりめんも添えられました。
●食後の甘味は、前回と同じ、甘麹とお米でブランマンジェのような仕立て。柏餅は中がこしあんでした✨️
●お薄をいただき、ご馳走さまでした🙏
●今回もとてもよかったです☆☆☆
「じき 宮ざわ」東洋賢士さん、スタッフの皆さん、ありがとうございました🙏
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ちなみに前回はこんなでした。
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