■「菜格」で麻婆豆腐

■ 全国100万人の読者の皆さま、秋だお菓子だりんごだと盛り上がっているエリーですが、しかしピリリと辛いものも大好きなのでした。

ピリリと辛く、けれどただ辛いだけでなく、奥行きのある旨味を伴っていたら素敵でしょ☆☆☆

そんなお料理を味わえるのが二条通の菜格さんなのです\(^o^)/\(^o^)/

●「菜格」さんの麻婆豆腐です。今回は久しぶりにお昼に伺い、すごい勢いでいただいたのでした。
昼営業は水木金のみ。なんと(増税の10月を過ぎた今でも、)千円ちょうどの定食でこれがいただけます。ご飯とスープ、小皿2品付き。

ピリリと唐辛子が効いていても、華やかで上品な辛さ、ほんとーーーーーーーーにおいしい☆☆☆
あまりにもお値打ちです\(^o^)/\(^o^)/

秋冬のある食材についての打ち合わせというか問い合わせをして、次の夜の予約を決めてきました。

そしてクラブエリー12月の@「菜格」さん(上海蟹と海老)はあと1席残すのみです。どうぞお申し込みください\(^o^)/\(^o^)/

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関谷江里

■「秋華」の夜コース

■ 全国100万人の読者の皆さま、ごきげんエリーでございます。

先日、開店日に出かけてよかった「秋華」さんの夜料理をいただいてきました。

「京、静華」さんで宮本静夫さんの右腕として長年修業された鈴木智秋さんのコースがとても楽しみでした。

早々にアップしてくださった「カレーヴェルディ」さんのこちらの記事をご覧いただいたらいいのだけど、本当にいい料理だったので、わたしも上げておきます\(^o^)/

夜は基本的に一品で注文できるお店のようですが、まずはひと通りいただいてみたくて、コース仕立てでお願いしておいたのでした。

以下、4名でいただいたコースです。

●「秋華」さんは北白川にあり、街なかからは少し距離がありますが、わざわざ来る価値があります\(^o^)/

この日、明らかに中心部よりも気温が低く、秋らしい夜だなと感じました。

●お願いして組んでもらった、6000円(税別)の夜コースです。

ピータン豆腐で、いい感じにスタート。

●秋刀魚の燻製、ジャスミン茶の香り

これが香りよくて、たまらなく旨いと思いました。秋刀魚はそれだけでもおいしいのに、燻製香、それもジャスミンの香りをそこはかとなく感じさせて、手をかけられた秋刀魚は違うなあと。

●青菜のXO醤炒め

旨味も塩気もジャストに決まり、これはおいしいわ\(^o^)/\(^o^)/

●秋華のお刺身(黒鯛)

くらげと黒鯛。いちじくの酸味や甘み、ナッツのパリパリの食感も一体となって、実に調和のとれた一品でした。

●松茸の上湯スープ、

ふわああああと香りたって、贅沢な気分になりました。

スープは澄んだきれいな味で、理想的な秋の一品だなあと。

●松茸たっぷりでいい香り。

●海老のステーキ、銀杏ソース

海老が、海老のすり身と合わされていて、そりゃ旨いわなあ\(^o^)/というお皿でした。

銀杏ソースをからめもっていただきました。

●鶏の唐辛子香り炒め

よいわこういう料理\(^o^)/\(^o^)/

塩気と辛みだけで成り立っている料理ではなくて、ほんのり鶏に甘みがつけられていました。

そして刺激的な香りに包まれたのです。

そもそも鶏は旨いものだけど、こんな風に料理されて本望なのではないか?

●蓮の葉に、栗のおこわ

栗がごろごろ、ご飯と同量くらい入っていて、しっとりしたもち米も舌ざわりよく、何もかも理想的なおこわでした。

●そして、「京、静華」さんでも最後に楽しみな、夢のようになめらかな杏仁豆腐です。

「京、静華」さんと全く同じ供され方でした。

●おかわりどうぞとどかんと供され、3周くらいしました。

●冷たいジャスミンティーに、

●月餅です。

●この月餅は塩味の卵黄入りでした。

いやー、よいコースでした\(^o^)/\(^o^)/☆☆☆

一緒にいただいた皆さまありがとうございました。

<(_ _)><(_ _)><(_ _)>

●「秋華」さん、クラブエリーもお願いしました。

皆さんどうぞ楽しみに\(^o^)/\(^o^)/

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■「中国料理 秋華(あきはな)」開店\(^o^)/

■ 全国100万人の読者の皆さま、今日もテンション上るしかなかったエリーでございます。

●「秋華(あきはな)」さん本日オープンです\(^o^)/\(^o^)/
●岡崎の名店「京、静華」さん(ただいま改装中)の2番手だった鈴木智秋さんの独立店です。マダムの雅金(「金」は、金が3つ連なる字)さん(上海出身)と一緒にやられています。
場所は、街なかからはちょっと距離があって、北白川の、「天下一品」さんを東に入ったところ。遠いけれど、インテリアも簡素だけど、しかし間違いなく「京、静華」さんのエスプリを受け継ぐ料理、おいしかったおいしかったおいしかった\(^o^)/\(^o^)/☆☆☆
●初めの1週間は昼営業のみということで、メニューはなんと千円台の定食や担担麺です。
「オススメランチセット」=海老チリソースの定食と、別途、麻婆豆腐をいただきました。
●まず前菜小皿3品、
(干し豆腐、くらげ、よだれ鶏)

●こんな風にセットされました。
●海老チリソースはポシェした卵が添えられるので、くずしからめもっていただきました。旨いのwwwwwww
●白ご飯に、スープと、しゅうまいと、ピクルスが付きました。
●別途いただいた麻婆豆腐はこれ。インパクトあるけれど、味わい上品。

●そして食後に、ジャスミン茶と杏仁豆腐\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/
間違いなく「京、静華」さんの、あの杏仁豆腐がミニサイズでいただけて、大喜びしました。
●「秋華」さん、来週半ばから夜料理スタートとのことで、改めて楽しみに伺います。

追記:翌週出かけた夜のコースはこんなでした
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「秋華(あきはな)」
電話 075-285-1140
京都市左京区一乗寺樋ノ口町27 コーポラス禅1階東
11:30~13:30LO、18:00~21:30LO
月曜夜と火曜終日休み
2019年9月16日開店
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■(さかのぼって)「老香港酒家京都」

■ 全国100万人の読者の皆さま、8月の講座報告でございます。

8月第1木曜、NHK文化センター講座でお世話になった、四条烏丸のCOCON烏丸地下にある「老香港酒家京都」さんです。

●たっぷりたっぷりいただきました。

老香港酒家京都」さん、ありがとうございました<(_ _)><(_ _)>

●おみやげものもさまざま揃って楽しいです。
また伺います(^o^)/

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■「菜格」で鶏肉、麻婆豆腐

■ 全国100万人の読者の皆さま、「菜格」さんに時々出かけなければ、禁断症状が出て、わなわなと震えてくるエリーでございます。

●お盆前のある晩、ひとりで飛び込んですごい勢いで麻婆豆腐を食べたら、「そろそろご来店が近いと思っていました。」と店主の大久保政英さんに言われたのでした。憎たらしい~~\(^o^)/\(^o^)/
●でもって、お盆明けの夜に、同じく「菜格」さん好きの年上のお姉さん(重なり言葉?笑)と共に、また出かけていつもの鶏肉や麻婆豆腐をいただきました。

●まず棒々鶏(バンバンジー)でスタートして、

●鶏肉の山椒唐辛子炒め、これマストです。
でもこれ、調理にかかられると辛みが店内にゆきわたり充満、どの席にいてもむせて涙出て大変なことになるのだけど、やっぱり旨いわ、止まらんわ!!!!!!
泣きながらでも食べたいのでした\(^o^)/\(^o^)/

●麻婆豆腐も旨いったらないです(T_T)(T_T)

●汁なし担々麺で締め。

何をいただいても間違いないです\(^o^)/\(^o^)/☆☆☆

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「中国料理 菜格」さいかく 電話 075-744-0435
〒604-0821
京都市中京区二条通堺町西入ル南側(観音町76)
17:30~21:30LO
水曜~金曜のみ昼営業、売り切れしまい

11:30~13:30LO
月曜休み、他不定休あり
テーブル10席、カウンター4席 全席禁煙
予約が望ましい
2013年10月19日開店

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■「四川料理 蜀江」ANAクラウンプラザホテル京都

■ 全国100万人の読者の皆さま、赤いインテリアの中ですてきなお料理をいただいて喜んだエリーでございます。

7月31日(水)夜、ANAクラウンプラザホテル京都の「四川料理 蜀江(しょっこう)」さんへ。以前の中国料理「花梨」跡に、7月18日オープンした四川料理店です。
森田恭通さんがデザインされたという店内が、赤とゴールドが基調で華やか、まず喜びました\(^o^)/\(^o^)/

とりわけ20席円卓のお部屋のゴージャス感はすごい\(^o^)/\(^o^)/☆☆☆
お料理は「四川飯店」の陳建太郎さん監修ということで、楽しみに出かけました。
写真は夜の陳建太郎さんディナーコース。
四川料理といいながら、さすがホテルの料理と思わせる上品な味で、どなたにでもおすすめできるものでした。
中でも心を奪われたのは、
●ふかひれと蟹のスープ
●海老チリのグラタン仕立て
●黒毛和牛のチンジャオロースー
(正確にはチャンジャオニューロースー)
の3品でした。

以下、順番にいきます。

●「四川料理 蜀江(しょっこう)」さん、地下1階のファサードはこんなです。

●これは20席の円卓を備えた華麗なお部屋です。ここで会食をすれば盛り上がるわ素敵だわ\(^o^)/\(^o^)/

●この夜の、陳建太郎さんディナーコースです。 

●雲白肉でスタート、

●オードヴルはチャーシュー、蒸し鶏、牛すね肉と牛舌、くらげ、茄子など。

●ふかひれスープは、ふかひれはもちろん、渡り蟹の内子とずわい蟹の身もたっぷり入って、問答無用で旨かったです。下はフォアグラのフランになっていました。
フォアグラダメな人には差し替えもしてくださいました<(_ _)><(_ _)>

●海老チリソースも、グラタン仕立てでズッキーニや賀茂茄子、じゃがいもなどたくさんの野菜と合わせてあって、新味がありました。

●黒毛和牛で作られたチンジャオロースー(正確にはチャンジャオニューロースー)はセルクルで抜いた丸形で供されて、この牛肉が、真空で58℃で火を入れましたという実に今風な食感のもの。ピーマンの方に味がついていて、混ぜもっていただきました。なじみある料理でありながら、新しい出し方。これほんとよかったです(^o^)(^o^)/☆☆☆

●五目おこげは、目の前であんをかけて仕上げてくださいます。シャーっという音、心地よし\(^o^)/\(^o^)/

しかし、パリパリした従来のおこげではありません。しなーっとしなやかになった、シート状のものでした。ひと月じっくり乾燥させて作ったすごいものみたいですが、わたしは従来の方が好きだなあ・・・ごめん<(_ _)><(_ _)>

●締めは麻婆豆腐と白ご飯でした。

「四川飯店」、東京にいる頃に結構よくお邪魔していて(20代の頃だけど、一時、職場が本店からごく近くだったこともあって)、懐かしい思いでいただきました。

●「四川の昔ながらのデザート」だそうです。フルーツのジュレ寄せに、黒蜜。

ご馳走さまでした<(_ _)><(_ _)>

●飲んだのはペリエと、

●紹興酒を少し。

●このコーナーでいただきました。

●店内は華麗です。

●半個室、個室とお部屋いくつもありました。全室、赤が効いたインテリアでいい感じでした☆☆☆
四川料理 蜀江(しょっこう)」さん、おいしくいただきました。丁寧なサーヴィスをしていただきました。御礼申し上げます。
今後またいろいろでお世話になります。

クラブエリーの皆さん楽しみに\(^o^)/\(^o^)/

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■「老香港酒家京都」の飲茶コース

■ 全国100万人の読者の皆さま、「老香港酒家京都」さんが大好きなエリーでございます。

クラブエリーや講座などでものすごくお世話になっているお店ですが、実は初めていただく昼の飲茶コース。
平日の昼、女4人が万難を排して集まって久しぶりの再会を盛大に喜び、食べた食べた食べたー\(^o^)/

●これね。好きなだけどうぞというコース。税サ込で3800円。

●選んだ前菜はこの4種ですが、ピータンやら肉類やら、もっともっとありました。

●冷たいデザートは4種類から選択。これはタピオカ入りココナッツミルクと杏仁豆腐です。

●ワゴンで運ばれるお皿の数々、湯気湯気で熱々でたっぷりで、しかも好きなもの欲しいだけ選べて、かんぺきにおいしかった、すかーっとしました\(^o^)/\(^o^)/
老香港酒家京都」さん、また伺います(^o^)/

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■ クラブエリー夜「菜格」

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー夜も月に一度はしているエリーでございます。あ、今月は2度やりましたねー、1回め大変好評だったのがこちら\(^o^)/\(^o^)/

1月25日(金)夜、「中国料理 菜格」さんにお願いしました。海老の紹興酒漬をお願いしていたのですが、他もいろいろ用意してくださって、本当に充実の献立でした。
辛いが旨い、止まらないというものもあれば、優しいスープやしみじみ旨い鶏肉もあり、最後は熱々の牛肉水煮、締めは蓮の葉に包んだちまきで、実に実においしかったです(^o^)(^o^)☆☆☆
大久保政英さん、スタッフのなつみちゃんに御礼申し上げます。参加してくださった皆さんもありがとう\(^o^)/\(^o^)/これ食べたらもうこの冬は大丈夫だ~~と確信できる夕食でした。

(キャプションは後日改めてつけます。まずは写真だけでも上げます。)

●店主の大久保政英さん、お世話になりました。おかげで大好評でした\(^o^)/\(^o^)/

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■ クラブエリー「京、静華」お正月料理

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。

1月23日(水)のクラブエリーは「京、静華」さんにお世話になりました。中国のお正月の今、水餃子のお鍋をいただこうという会でした。
しつらいも華やかな中、水餃子の前にソフトシェフクラブやら北京風牛肉やら今いちばんおいしい冬野菜やらをたっぷりたっぷり出していただきました。

●水餃子は17名中、3名に「当たり」がありました。ガレット・デ・ロワ式に、「当たり」には、水餃子の中にナッツが仕込まれているのです。
本当にいいお料理、いつもながら大盛り上がりで大好評\(^o^)/\(^o^)/
京、静華」宮本静夫さん惠子さん、スタッフの皆さんに感謝いたします。<(_ _)><(_ _)>

次はまた4月にお願いしました・・・が、その場の参加者全員で即満席になりました・・・本当にすばらしいお料理、ありがとうございました<(_ _)><(_ _)>

クラブエリーの皆さんもありがとうございました\(^o^)/\(^o^)/ クラブエリー明るくて皆さんひたすら旨いものが大好きで、ほんとよいですー(^o^)(^o^)/☆☆☆

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■ クラブエリー「老香港酒家京都」

■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告のエリーでございます。

12月12日(水)のクラブエリーは、上海蟹を楽しむ@「老香港酒家京都」(オールドホンコンレストラン京都)さんにお世話になりました。

●紹興酒漬けの上海蟹に、姿蒸しの上海蟹。
5~6人がかりで蟹をさばいてくださるのを、わたしたちはひたすら食べてゆく。楽ちんで贅沢です。

●こんなメニューを組んでいただきました。

●海老やらふかひれのスープ餃子に点心に、ふかひれがどかんとのった汁そばなど、旨いもの尽くしのコースでした。

●「老香港酒家京都」店長の陳暁冬さん、スタッフの皆さんに感謝。

ほんと上海蟹を堪能したコースでした。お腹いっぱいいっぱいになっていただいたと思います。
蟹好きクラブエリーの皆さんありがとうー(^o^)(^o^)/

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