■「二條 みなみ」2023年10月のコース

■ 全国100万人の読者の皆さま、「二條 みなみ」さんのアップを絶対にするエリーでございます。

8月のコース 以来アップできておらず、9月のコースをやっとこさ上げました。そして続けて10月も写真を上げます。そうしないと気分的に11月の「二條 みなみ」さんに伺えません😂😂😂

「二條 みなみ」さん、10月末のお料理です。
●10月末の南 建吾さん、ハロウィンのてぬぐいを披露してくださいました(^o^)/
●和歌山の柿の胡麻和え、白味噌入り。
胡桃、菊菜、丹波のしめじ。
●グラスの中は生湯葉(美山「静家」さん)、蓋の中はわたり蟹、紫の葉皿は茄子のゼリー寄せ、手前のつぼつぼには、鯛の昆布締め酒盗和え、もうひとつの葉皿には、京都の小芋と青森の舞茸、稲穂。
●一番上から、さわら、はりいか、鯛、迷いかつお。
浦さわら、一本釣りのさわらということ。
ものすごく風味よいさわらです。
●松茸は国産で、岩手や長野のものということです。
●鱧と松茸の土瓶蒸し。
●うおぜの煮付け。小蕪、ほうれん草、三度豆、柚子。
●飯蒸し。丹波の栗、丹波の黒豆、むかご、ばちこ。
●子持ち鮎塩焼きと、かますの味噌幽庵焼き。
●鱧のくるくる巻きフライ(中に大葉)、松茸のフライ。
●寛太さんのご飯プレゼン(^o^)
●松茸の玉締めをご飯にかけていただきました(T_T)最後まで格別の美味でした。
●熊本みかんとラ・フランスのもなか。赤いぶどうはクイーンルージュ。シャインマスカットと。
この後お薄をいただきました<(_ _)>
南 建吾さん、奈々緒さん、スタッフの皆さんありがとうございました。
●「二條 みなみ」さんのお料理、熟練の味ってこういうことを言うのです。
そして、お店はゆったりおっとりと、居心地がいいのです。
「二條 みなみ」さん、激しくおすすめします。

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「二條 みなみ」

電話 075-221-5025
〒604-0931
京都市中京区榎木町92-12
(二条通 寺町東入ル 南側 細い路地下ル)

17:30~
日曜休み、他に不定休あり
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関谷江里

■「二條 みなみ」2023年9月のコース

■ 全国100万人の読者の皆さま、「二條 みなみ」さんのアップを絶対にするエリーでございます。

8月のコース 以来アップできておらず、何としても9月10月と続けて写真を上げます。そうしないと気分的に11月の「二條 みなみ」さんに伺えません😂😂😂

「二條 みなみ」さん、9月末のお料理です。
(献立メモ)
●八寸は茄子のジュレ寄せ、めいたかれいのお寿司、さつま芋栂尾煮
毛蟹と蟹みそ、鯛の昆布〆、はたはた、銀杏、とこぶし 蛸など
(わたしのは少し差し替えしてくださっている。)
●帆立酒煎り、明石鯛、新烏賊(はり烏賊の子)げそはボイル。
●さわらの藁いぶし
●ブータンの松茸
●めばるのおろし煮、愛媛の芋「伊予美人」
●飯蒸し 丹波の栗、丹波の黒豆「紫ずきん」、ばちこ
●鮎の塩焼きと、かますの味噌幽庵焼き、れんこんの梅酢和え
●鱧と松茸のフライ 山椒塩かソースで。
●いちじくもなか、シャインマスカット、クイーンルージュ、ジェネラルルクレール
●お薄

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■「葵献心 やま田」クラブエリー初開催

■ 全国100万人の読者の皆さま、これまたすごかったクラブエリー報告でございます。

「葵献心 やま田」さんです。

初クラブエリーをしていただきました。カウンター8席で、2日にわたってお願いしました。

●食材の豊かさとお手間に仰天するコースでした。本当によくやってくださいました<(_ _)>
●先附の品々。
●カウンターに8席でゆったりと。
●鱧と松茸の土瓶蒸し
●向附も魚のおいしさ以上にお手間に驚きました。
●かぶらだけでもおいしいところ、ぐじに松茸・・・と旨いものをみっちり味わえた煮物でした。
●焼き物。子持ち鮎に、海老の塩焼き、手前の松ぼっくりの形は、海老芋に細工をしてあるのです。
 
●揚げ物はとい湯葉でしたが、そこに松茸とローストビーフ添え。
●強い肴に、もろこ、菊花蕪、鮃の博多(後ろに重ねてあるの)
●締めに栗ご飯。
●留め椀も付きました。わたしはもうお腹いっぱいいっぱいで、仏さまお供えサイズでとお願いしました。
●水物はこんな横長特注ボックスで。
お見事でした、「葵献心 やま田」、山田行広さん、女将の愛ちゃん、ヘルプのけんちゃんも、ありがとうございました<(_ _)>
参加者の皆さんに御礼申し上げます<(_ _)>

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■「割烹 竹うち」2023年秋の肉祭り

■ 全国100万人の読者の皆さま、美味満載のクラブエリーを週に3~4日開催しているエリーでございます\(^o^)/

クラブエリーのメンバーの皆さんが大好きなお店は何軒かあって、季節ごと、あるいは年に2回、3回という感じでお邪魔するのですが、

とりわけ人気のこのお店、募集をするなりいつも火がついたような人気で席が埋まります。

●「割烹 竹うち」さんです☆☆☆
今回は4回にわたってお邪魔しました。
お料理は、わたしが着席していただいた4日目のものです。・・・と言っても、4日間、お料理は全部同じだったのでご安心ください\(^o^)/
以下、久しぶりに抜粋ではなくコースの全容をアップします。
牛肉祭り@「割烹 竹うち」さん、実に感動深かったのです(T_T)(T_T)
●こっぺ蟹、牛ランプ肉ローストビーフ、千枚漬。
上にこっぺの卵。
●牛肉のお椀。下によく味を含ませた里芋、菊菜。
柚子の香りも豊か。
●帆立の表面だけ炙ったもの、下にしめじの極細千切りととんぶりを和えたもの。上に茗荷。
●店主の竹内誉裕さん、仕事をしながら電話も取ります、予約帳にしっかり記入します。
●朴葉焼き、山椒味噌。きぬかつぎ、黒枝豆、銀杏、エリンギ、栗、芯に茄子を巻いた牛肉。
●牛ほほ肉の蒸し煮、雲子あん

 
●牛フィレ肉の塩焼き

●軽々、すっすと盛り付けてゆく竹内誉裕さん。
何をやっても早い早い早い。
千手観音ほど手があると思います。
●フィレ肉の焼き物
●肉の肉巻き。すじ肉を、大葉と共に薄切り肉で巻いたもの。大葉がいいアクセントでした。
●すき焼き肉がプレゼンされて、
●鮮やかな仕事ぶりを、全員で固唾をのんで見守ります。
●すき焼き。松茸、豆腐、九条ねぎ、たまご。
●牛肉とごぼうの炊き込みご飯。
なめこ味噌汁、お漬物(胡瓜、白菜、日野菜)
お料理ここまで、
ほんとーーーーにおいしかったです(T_T)(T_T)
●デザートも全部自家製で、毎回ヴァラエティ豊か。
今回は栗のチーズケーキ。下からスポンジ、チーズケーキ、栗のムース。栗のクリームにバナナ。
●わらび餅
・・・この間におにぎりができていて、
●この店における伝統芸能、おにぎりのシャッフルです(^o^)/
これをおみやげに配っていただきました。
いちばん早い日で、13時25分には終わって解散していました。
驚異的な早さ、満足感\(^o^)/\(^o^)/☆☆☆
●竹内誉裕さん、ありがとうございました<(_ _)>
そして参加してくださった会員の方々にも御礼申し上げます。

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■ お知らせ 本日アルファステーション、昼12時10分頃から

■ 全国100万人の読者の皆さま、時々エリーでございます。

本日 11月8日(水)、12時過ぎ~、アルファステーションにお邪魔しておしゃべりしますー(^o^)/
京都の新しいお店、注目すべきお店はここだー\(^o^)/
といったことで考えていますが、急に違うテーマを振られることもあるんだって。
何でも話しますよーん(^o^)/
●「割烹 竹うち」さんの秋の八寸、朴葉焼きです。
11月もクラブエリーをぎゃんぎゃんやっています\(^o^)/
今週は7名ずつ、4日間にわたって、「割烹 竹うち」さんへ\(^o^)/☆☆☆
みんな大好き、クラブエリー無限ループのお店です。
牛肉と松茸と蟹と雲丹・・・旨いものたっぷり食べさせてもらって味覚の天国、皆さん大満足していただいています。
店主さんの手品か魔法みたいなお仕事もすばらしくて、まあ仕事が早いわ(クラブエリーのみんなも食べるの早いのだけど)、13時半には10品ほどのコースは終わってデザートもいただきおみやげのおにぎりも配ってもらって、解散できるのがすごい\(^o^)/皆さん大喜びしてくださる上に午後も有効活用できてサイコーです。ここが標準になると、よそへ行って「ここのサーヴィス、えらいゆっくりだなあ( ̄○ ̄;)」なんて思うようになってしまっていけません😂😂
いつもいつも書くけれど、
店内はがさっとしていて(ごめん😅)店主さんは弁舌さわやか・・・の逆で、もそっとしています(ごめんごめん😅😅)。
それでも何かかわいらしくて、たまらなく魅力のある店主さん、そしてお店です。
行っても行っても行っても行きたいとなる。わたしがセッティングするというより、みんなが行きたがる。みんなが次を決めるのです。

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■「研野」クラブエリー2023年10月

■ 全国100万人の読者の皆さま、さかのぼりエリーでございます。

遅くなりましたが10月のクラブエリー@「研野」さん。

●クラブエリー@10月の「研野」さん。
アップできていない写真がたんまりあってごめん😂😂😂
クラブエリー毎月研野さん、まあ楽しいわ、盛り上がるわ。
お料理も見事に決まって本当においしい☆☆☆
それでご飯でまたこの盛り上がりよ😁
「威風堂々」を流しつつのご飯プレゼン、
これは誰にでもできることではありません。
気概があってお料理ができて、ぱ~っと盛り上げてお客さまを楽しませることもできるって、なかなかないことです。
以下コースから抜粋写真ですが、秋を色濃く感じさせて、しみじみおいしかったお料理です(T_T)(T_T)
●研野さん、スタッフの皆さん、ありがとうございました(^o^)/
また次も楽しみに伺います。

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■「木山」クラブエリー 2022年10月

■ 全国100万人の読者の皆さま、さかのぼりエリーでございます。

遅くなりましたが10月のクラブエリー@「木山」さん。

●「木山」さん、今や押しも押されもせぬ京都の名店、
クラブエリーでも定番大人気のお店です。
●お料理の写真の公開はあたわずで、残念ですが、まあ器もお料理もすばらしいのです。
季節ごと訪れたくなるのです。
今回も大好評でした(^o^)/☆☆☆
●お客さまを丁寧に送り出してくださって大変ありがたく、
●それでもって、わたしにはこの顔だよ😂😂
●さっさと、
●エプロンをはずして、へへへと笑いながら入って行ったよ~~( ̄○ ̄;)( ̄○ ̄;)
けれど背中送りしなかったからまだいいか。前回はこんなでした。
実に憎たらしいが、人気だから、
また次お願いしてきましたー(^o^)/

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■「而今 平たて」クラブエリー 2022年10月

■ 全国100万人の読者の皆さま、さかのぼりエリーでございます。

遅くなりましたが10月のクラブエリー@「而今 平たて」さん。今やクラブエリー無限ループとしてお世話になっています<(_ _)>

●蟹ご飯見てよ\(^o^)/

●献立はこんなでした。

以下、コースから抜粋写真ですが、

●平舘亮祐さん、真空ちゃん、ありがとうございました<(_ _)>

参加者の皆さんにも御礼申し上げます<(_ _)>

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「而今 平たて」(じこん ひらたて)
電話 075-221-2288
京都市中京区車屋町通夷川上る東側(少将井御旅町352-1)
15時~17時(酒と肴)前日までに要予約
17時~21時LO、22時閉店(一品料理と、前日までに要予約のおまかせコースもあり)
月曜休み
カウンター7席、半個室4席
2022年4月15日開店
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■「獨歩 Doppo」開店

■ 全国100万人の読者の皆さま、楽しみだった「独歩」さんに伺ったエリーでございます。

●10月23日(月・大安)「獨歩」Doppo(独歩) さんに行ってきました<(_ _)>
「じき 宮ざわ」「ごだん 宮ざわ」の宮澤政人さんの3軒目のお店です。
2年かかって造られたそうな。といっても、まだ完成はしていないです。
いやもうすごかった(*_*)(*_*)
何もかもがすてきで見事でした。
ひっそりやりたいんだって。「地味な店」なんだって。
(どこが地味~😂😂?)
「ごだん」から器や調理器具などを梱包して運ぶ、というのもスタッフの皆さんでやって、もうおぼえていないほど何往復もしたって。
本当にすばらしかったから、出したくてしょうがないけれど、お料理の写真も出さない約束です。
場所などは、「ごだん 宮ざわ」さんウエブサイト内でわかります。
どうぞこちらをご覧ください
 

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■「じき 宮ざわ」新料理長 東洋賢士さんのコース

■ 全国100万人の読者の皆さま、新体制の「じき 宮ざわ」さんに伺ったエリーでございます。

●2023年10月19日から、「じき 宮ざわ」さん料理長交替で、
「ごだん 宮ざわ」さんにいらした東洋賢士(とうよう さとし)さんが料理長に就任されました。お顔は、ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」さん時代から存じ上げていましたが(三浦雅彦さんに紹介していただきました😂)この方のお料理をいただくのは初めてでした。
さっそく初日に伺ったところ・・・
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も の す ご く 、
よかったーーー🎉🎉🎉
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のでした\(^o^)/\(^o^)/
焼き胡麻豆腐や炊きたてご飯などは従来の「宮ざわ」さんのスタイルを踏襲しています。
他も、今までと大きく違うことはないのだけど、
でもでも、明らかにまた違う。
ほら、お寿司やさんで、同じお店内で、同じネタ同じシャリで握っても、職人さんによって味や感じが違うというのと同様で、
東洋賢士さんてこんな温かみのあるお料理を作られる方だったのだなああと、心に響いたのです。
お椀おいしかったお造りおいしかった。細部まで本当に丁寧に作られた料理で、かんぺき、とひと品ごと思ったのです。
とりわけ今回心を奪われたのは、自分で打たれたというお蕎麦で、焼き茄子の香ばしいのをお浸しにしたのと、秋茗荷、香りいい生姜をのせた冷たいお蕎麦が、
ほんとーーーーーーーーーーーーーーーーにおいしかった😭😭😭 おだしも全飲みしました。
すぐまた食べに行きたい、東洋賢士さんのコースでした。
以下、順番にいきます。
 
●食前酒ひと口をいただき(早瀬浦の冷やおろし)、ひと品めに供されたのがこちら。
●松茸の温かいお浸し。
菊花、7種のきのこだしをかつおだしと合わせたもの。
きのこだしというあたり、前任者の泉 貴友さんの料理も継承されています。
(ちなみに泉 貴友さんは、「ごだん」の料理長になられています。
●伊勢海老 玉子豆腐 生きくらげ
きくらげの食感心地よく、伊勢海老は旨味たっぷり、玉子豆腐でなごみました。
吸い地もちろん最高で、全飲みいたしました<(_ _)>
●戻りかつお 炭焼き にんにく醤油 おろし大根 わけぎ、辛子
このかつおも、
旨旨旨旨旨旨旨😭😭旨旨旨旨旨旨旨
●ふえふき鯛 わさび、青海苔、花穂紫蘇、加減酢、すだちも

●焼き胡麻豆腐
●福井の蕎麦 秋茄子、焼き茄子にしてからお浸しにしたもの、秋茗荷、生姜。
これ忘れられません。
●炭焼きのさわら、藁でスモークした空芯菜、魚だし。
●焼き栗、ぎんなん 白和えクリーム
●甘鯛 りんごフリット、れんこんチップ、りんご酢ソース
りんごのフリットと甘鯛のフリットとの組み合わせ、これものすごくよかったです。
●グラスフェッドの肉 わさび菜、からし菜 胡麻油、醤油、酢
自家製七味。
草食だけして大きくなった牛さんは軽やか。そして、しっとり口当たりのよい牛肉でした。
●こちらはいつも通りの「宮ざわ」さんの白ご飯です。止椀も付きました。
出し方同じ。
●ピオーネとシャインマスカットのジュレ寄せ
●栗きんとん
●お薄をいただき、ご馳走さまでした<(_ _)>
食中の飲み物はペリエ、その後、しゅわしゅわの遠野のどぶろく(瓶から注がれた後もぶくぶく発酵していて、アルコール飲料ながら飲む栄養という感じで好き)。
新しくなった「じき 宮ざわ」さん、また伺います\(^o^)/

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