■「リンツ」でショコラのセミナー | 関谷江里の京都暮らし（時々パリ）

■ 全国100万人の読者の皆さま、ますますごきげんエリーでございます。2月22日（木）午後、スイスのショコラトリー「リンツ」さんのイヴェントに参加してきました。蹴上の「無鄰菴」さんで行われました。

■「リンツショコラカフェ京都四条通り店」2017年3月3日にオープンされてからもうすぐ1年です。
無鄰菴さんで行われた、リンツさんのチョコレートテイスティングセミナー。
ショコラの歴史、リンツの歴史、ショコラの製造工程、味わい方などを学びました。

■ 講師の千住麻里子さんがものすごくわかりやすく説明してくださいました。知らないことがたくさんありました(*_*)(*_*)

●カカオ豆の産地（比較としてカフェ豆の産地、ワインの葡萄の産地）
●カカオ豆からいかにしてショコラを作るか？
●ダークチョコレートとミルクチョコレートの違いとは？
●ダークチョコレートに表示されているパーセンテージの意味は？
●ショコラを練ること、カカオバターを加えること、ミルクを加えること、これらはすべて1800年代に確率した技法・・・
などなど学びました。勉強になりました。

●ショコラ8種類をテイスティング、

●そして抹茶と99％ショコラとの調和を楽しむ試み。
「リンツ」のショコラの、あのなめらかさの秘密が今回改めてよくわかりました。

●今回はプレスやショコラアンバサダー向けのセミナーでしたが、3月21日（祝日の水曜）、京都で一般向けのセミナーが行われるということです。

日時 2018年3月21日（祝）11時～13時／14時～16時
場所京都もやし町家
参加費 3240円
３月１日予約開始。リンツさんのオンラインショップから申し込みができます。
http://www.lindt.jp/fs/lindt/c/seminar

●2階の窓ごしに「無鄰菴」の庭園。この上なく冬の眺めですが、部屋の中は熱気でポカポカでした。

●西原金蔵さんと純子さんもご参加になりました。
金蔵さんとリンツさんのつながりを伺いました・・・とりわけ、ショコラ好きからは邪道とされるホワイトチョコレートに関して。リンツさんのものに限って、金蔵さんはホワイトチョコレートを使っていらしたと。
その言葉で今日試食してみたら（わたしも白チョコレートには興味がなかったのだけど）、リンツさんのは本当においしかったです。知らずにごめんなさいでした(^o^)☆☆☆

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