■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告でございます。
12月12日（木）朝日カルチャーセンター講座のお昼を「ごだん 宮ざわ」さんにお願いしました。
素材がものすごくよくて上品で美味、ところどころ、はっとする創意も感じられて、ほんとーーーーーによかった＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
●お椀のくえに仰天、
●鰆の食感にも驚き、
●茶碗蒸しうらごしをのせたきのこのお皿にも瞠目の思いでした。これは全く初めての食感でした。
白ご飯いつも通り感動的においしい、甘味は麹豆腐とおしるこ。
お料理が、初めからよかったけれどさらによくなり、進化が明らかで、感動深かったです。
●熱々の柚子釜で、せこ蟹（＝こっぺ蟹）。
●お椀はくえと、きくらげ！！ くえは高級魚と珍重されるわりに、わたしあまり感動することがないのですが、これは違った、おいしかった＼(^o^)／☆☆☆
このコースのくえも心底おいしいと思ったのです。2017年10月初めの夜コースの終盤の鍋仕立て。これ以来の感動かもしれません。
そして、きくらげがよく調和していて驚きました。分厚くて食感よく、いい香り。すごくおいしかった。お椀に（白きくらげはあるけれど）黒いきくらげは珍しいのではないかと思います。
●中国の染め付けのお皿に、お造りは「まなじ」という魚、三重県だそうです。
ちなみに「へだい」のこと？ ぼうずコンニャクさんの「市場魚貝類図鑑」では三重県の呼び名のところに出ています。
●尾形乾山の器に、鰆の塩焼き。煎り酒。
この食感がたまらなかったです。絶対真空調理して、中は生に近いテクスチャーを残して、その後、皮だけ炙ったでしょう～～と思ったけれど、違うのだそうです。こういう風になるようにゆっくり火を入れたとのことでした。すごい焼き物いただいたと思います。実によかったです。
●所作も美しい宮澤さん。
メインカウンターと手前のお部屋で、10名で伺いました。
●名物の焼き胡麻豆腐、これは牛蒡風味でした。
●魯山人のお皿に、自家製のからすみをたっぷりおろしてかけた蕎麦。
●雲子のフライ、エシャロットと。
●モダンでかわいいと好評だった器。マヨルカ焼きのようなものか？なんて思いますが、日本のものだそうです。
●これが印象鮮烈だった一品。
きのこだし（ブラウンえのき）に、きのが丹波しめじ、平茸、あわび茸。車海老と。上から茶碗蒸しを裏ごししたもの。甘酢あん。
全部知っているものなのに、新しい味、食感でした＼(^o^)／＼(^o^)／
●ご飯の準備です。ここからまたひと盛り上がりです。
●お漬物たっぷり。この後ご飯が供されました。
●食後の甘味その１ 麹豆腐。ブランマンジェのような食感。麹入りとのこと。豆乳ではなく生クリームと。上にレーズンを炊いたもの。
●食後の甘味その２ おしるこ。
●お薄で締め。ごちそうさまでした<(_ _)><(_ _)>
「ごだん 宮ざわ」さん本当に本当によかった＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
宮澤政人さん、スタッフの皆さんに感謝<(_ _)>参加者の皆さんに感謝。
また伺います。
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