■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー＠「日本料理 研野」さん1月の報告でございます。
●クラブエリー＠「研野」さん1月は、11日（火）お昼に開催、
今月もよかった、おいしかったおいしかった(^o^)(^o^)／☆☆☆
寒い寒い日でしたが身体も気持ちも温まり、テンションものすごく上がりました。
以下、順番にいきます。
●先付１ すっぽん豆腐 胡麻豆腐にすっぽん入り。すっぽんだしのあん。九条ねぎ、生姜。
●先付２ 煮しめ れんこん、椎茸、小芋、金時人参、結び昆布、いんげん。
ひとつずつ味をつけて最後に盛り合わせたという煮しめ、しっかり味はついているが上品でそれぞれの風味が生きていて、家で材料全部を同時に炊いてしまうのとは全然違います(^o^)
いちばん上には、松葉に見立てたいんげん。
●焼き物はいつものチャーシュー。味噌床に漬けて焼いたもので、ものすごく味がしみていて旨みたっぷりです。合わされるものが毎月替わって、今月は白菜。少し甘酢漬けみたいな感じで粋な風味を添えていました。
●お造り１ 赤貝、菜種、うるい、ラディッシュ。浜名湖の新海苔の醤油風味のジュレ。
この赤貝、弾力あり風味よく、海苔ジュレがほんとーにおいしかった(^o^)☆☆☆
●お造り２ 水口商店さんの鯛。紅白のよりにした人参と大根。醤油と肝醤油。
食感よく申し分なくおいしい鯛です<(_ _)>
●お椀は肉厚のちぢみほうれん草に甘鯛、氷蕪（雪に見立てて砕いた蕪）、あられ柚子。
もうもう、ほうれん草も甘鯛も理想的に美味、おろしてみぞれにせず砕いて氷風にした蕪も粋なことでした。
●そして次、この柚子釜の酢の物も、丸いお盆に柚子を並べて盛り込んでいる最中からかわいいなあと思い、
●ついでに店主の酒井研野さんもかわいい顔をしてくださいました＼(^o^)／＼(^o^)／
●酢の物として供されましたが、お正月の八寸というか、どこか中華サラダのようでもありました。
紅白なます、くらげ、大根、人参、きくらげ、せり、ちょろぎ、数の子、黒豆。
●そしてさらにかわいい顔で店主さんがプレゼンしてくれたのはこの牛肉＼(^o^)／＼(^o^)／
強肴として、すき焼きをしてくださったのです。大喜び(^o^)。
●ご飯も添えて出してくださいました。
和牛（平井牛）、玉ねぎ、ふき、ごぼう、春菊。
味わい濃厚、ほんとおいしかった(^o^)☆☆☆
●すき焼きで白ご飯をいただいた分、今月のご飯会議はコンパクトです。
それでも昆布佃煮、津軽漬け、お漬物と供され、希望者にはバターのせもしてくださいました。
●最後に澄んだスープの麺を少し。カリマンタン島の生胡椒がひと粒あしらわれ、これがいいアクセントです。
●杏仁豆腐＼(^o^)／「京、静華」さん仕込みですね。
これは形を保つだけの硬さですが、しかし食べるとするりとなめらかで食後にふさわしい甘味。あーもうこれ定番にしてください<(_ _)>
そして、後ろに液体が見えていますが、これがすごかった(^o^)☆☆☆
はっさくスープとして出てきました。温製。シナモン、クローヴ、八角の香りが立ちのぼり、スパイス好きにはたまりません。お料理と同様に強い印象を残しました。これもまたしてください<(_ _)><(_ _)>
●桜がなんと満開できれいでした。真冬なのに、ここだけ春が来たようですてき。
この前で写真撮りましょう＼(^o^)／
★撮影時、一瞬マスクをはずしていただいています。
●研野さん愛ちゃんありがとう、今月もいいコースでした＼(^o^)／
そして、BGMの選曲がまたおもしろかった＼(^o^)／
ニューイヤーコンサート風にヨハン・シュトラウスの何曲かで優雅に始まったかと思ったら、いきなり「寅さん」よ。全く意味わからず、なじぇ？と思ったら、「寅年だから」だって。だいぶ笑いました。マイルス・デイヴィスもあればカルメンもあり、最後は「いとしのエリー」でエリー喜びました。ほんとありがとう(^o^)(^o^)(^o^)
「日本料理 研野」さん、今年は１～12月、毎月伺います。お昼はクラブエリーのみしていただいているとのことです。
盛大に感謝です<(_ _)><(_ _)>
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