■ 全国100万人の読者の皆さま、期待にたがわぬアラン・デュカスさんの新店で、テンション大いに上がったエリーでございます。
●5月21日（木）の昼、アラン・デュカスさんの新しいお店へ。
大阪、阪急うめだ本店6階、リュクスなフロアに4月25日オープンされた、
Alain Ducasse Salon des Manufactures Paris
アラン・デュカス・サロン・デ・マニュファクチュール・パリ
とても楽しみに伺いました。
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まず、（お店の話の前にごめん😂）この日、大阪まで行けたことがわたしにとっては画期的だったのです。
4月初めの左足骨折以来がっちりのギプス、
それがはずれて2週間、
でもまだサポーターを巻いてヨレヨレとしか歩けなかったのに、この日初めて普通の靴を履いて、わりと普通に歩いて電車にも乗って、梅田の阪急にまで行けた＼(^o^)／＼(^o^)／そのことが圧倒的にうれしかったのです😊😊😊自分で歩いて、梅田まで来たんだ、エリーよくやったと、脳内狂喜状態＼(^o^)／＼(^o^)／
●わたしは今回お昼どきに伺いましたが、
営業時間は10時～20時。
クロックムッシュなんてありましたから朝食にも楽しめるなあと。
アラカルトで軽くサラダとスープとデセールでも、しっかり肉料理でも、コースでも。
お茶とムースオショコラで午後のひとときを楽しむこともできるし、
アフタヌーンティのメニューもありました。
どんな時間帯でも自由に食べられるのがあまりにも素敵、これは貴重なお店です☆☆☆
そして、エントランスにはデュカスさんのショコラとビスキュイのお店も併設されており、入口からたまらなくいい風情なのでした。
●アラカルトから４皿いただきました。
前菜２皿、メイン１皿、デセール。
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●プティポワのヴルーテ フロマージュフレとレモンコンフィ
●ハタのグージョネット タルタルソース
●牛ほほ肉のコンフィ赤ワイン仕立て 人参のフォンダン
●柑橘のフレッシュとコンフィ オリーブオイルアイスクリーム
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（表記はメニュー通り）
●プティポワのヴルーテ
フロマージュフレとレモンコンフィ
冷製の、えんどう豆ポタージュ。
スープはテーブルで注がれました。
●ミント、レモン、ライムの香り鮮烈。
パウダー状になっているのも豆。
フロマージュブランがこくを与えて、えんどう豆の香味を十二分に引き立てていました。目が覚めるようなひと皿目でした。
●ハタのグージョネット タルタルソース
グージョネット goujonetteとは、主に白身の魚を小魚に見立てて細長く切り出して、フライにしたもの。
これは、はたのフライ。
タルタルが、エストラゴン風味。レモンとライム、オリーヴオイルも効いていて、実に冴えた味。
●グラスワインはサンセールを選択。
プティポワのヴルーテ、
はたのグージョネットによく合いました。
●牛ほほ肉のコンフィ赤ワイン仕立て 人参のフォンダン
赤ワインでしっとり柔らかくなった牛肉に、ポルトで煮込んだ玉ねぎ、赤玉ねぎのマリネの旨み。
にんじんも文字通り甘く溶けるように柔らかでした。
おいしかったー😊✨️✨️
●デセール。
隙あらばショコラ、365日ショコラを食べたいわたしですが、
ムースオショコラではなく、
柑橘のデセールを強い意志で選択😂😂
いや、ショコラはいつでもいただける、季節物をいただくべきだと思ったのでした。
●柑橘のフレッシュとコンフィ オリーブオイルアイスクリーム
ピンクグレープフルーツ、みかん、オレンジの、コンフィとフレッシュ。
その上にフロマージュブラン、
その上にオリーヴオイルのアイスクリーム、レモンとライムの皮。
テーブルで柑橘ソースを回しかけてくださいました。
これはほんとーーーーーにおいしかったです😭 香りのいいこと、酸味が心地よいこと。
柑橘好きでもあるわたし、これを選んでよかった😭😭
●ショコラショーです。
最後にショコラ摂取をして、わたしは深く満足しました😂
カップに、ヴァニラの粒粒がたっぷり混ぜ込まれたシャンティ。そこにポットからショコラを注いでくださいます。ああもう濃厚ショコラたまらん。やっぱりこうでなくちゃ😂😂
●アラン・デュカスさんの、ビスキュイのお味見をいただきました。
ビスキュイ エグザ
エグザとはエグザゴンヌ、六角形＝フランスの形ですね。
左から、
・ポレンタ、そば茶、小麦粉、マダガスカル産ショコラを使ったビスキュイ。
・ピュールブール、ビュアバターですね。デュカスさんが幼少時、おばあちゃんが作ってくれた味を再現したというもの。フランスのバター使用です。
・そば粉、焙煎したそばの実、そば茶、強力粉を使用。そばの風味とプチプチした食感を楽しむビスキュイ。
●エグザといえば、こんなのもありましたね✨️
HEXA INCONTOURNABLE
エグザ アンコントルナーブル
みっちりショコラが詰められて、12960円。
●わたしが伺ったお昼どき、
ほぼ満席状態でお客さまがいらっしゃったので内観写真は撮れず、これはいただいた写真です。
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Alain Ducasse Salon des Manufactures Paris
アラン・デュカス・サロン・デ・マニュファクチュール・パリ
本当にシックな店内。
この画像では見えませんが、ボックス席と、個室もあります。
阪急うめだ本店内のオールデイダイニングでカフェ、
ごく気軽に、フランスの洗練を感じられるお店として、フランス好き、美食好きの皆さんにおすすめしたいと思います。
石井佑依さん、宮川健さん、小谷野真一さん、
試食をさせていただきありがとうございました🙏
そして今井未央さんに御礼です🙏
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改めてデュカスさんのお店は間違いないなあと思い、
まずは次に行くパリで、御礼にデュカスさんのお店、どこか１軒は必ず伺おうと思ったのでした。
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