■ 全国100万人の読者の皆さま、骨折エリー、極めて元気にクラブエリーへ出かけた記録でございます。

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●4月17日（金）クラブエリーは「室町和久傳」さんに伺いました。
筍、筍、筍に、たっぷりの花山椒を食べさせていただきました。　
小川大輔さん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました🙏

●11時に届いたという筍。
ただ塩ゆでしただけというのを分厚く切って食べさせてくださいました。
すっと歯が入る柔らかさ、なめらかな舌ざわり、
じゅわっと甘みが溢れ出し、
もうもうもう、旨いったらない😭😭
上にわかめ、木の芽。
これ、本当に本当においしかったです。

●渡り蟹に雲丹

●稚鮎、うど、ふきのとうの天ぷら
山椒醤油、はちみつと

●いさきのお造り、野菜たっぷり、
下に、海苔を混ぜ込んだ大根おろし

この後、

●うすい豆、蛤と玉子豆腐のお椀が供されました。

●平貝、赤貝、みる貝と春野菜。

●そして再び筍です。
目の前で茹で上がった熱々の筍をプレゼンしてくださって、
それを焼きに。

●大原野からの大きな筍、
茹でて、焼いて、ご飯でと、筍のおいしさを最大限に楽しませてもらえたのです。

●たれ焼きと、薄く醤油味。
木の芽味噌と、藻塩が添えられていました。
本当においしかったです😊✨️

●時季の名物、花山椒と和牛のお鍋。
稀少な花山椒の香味を存分に味わいました。おだしも全飲み。
吉田舞香ちゃんもありがとう😊🙏

●そして筍ごろごろの筍ご飯。
これも、もうれつにおいしかったです😭😭

●筍ご飯の後に、欲しい方はどうぞと
花山椒うどんと鯛のお寿司のオプションがありました。
ほぼ全員の方が両方召し上がりました。
鯛のお寿司、こんなにおいしそうだったのに、
わたしは満腹でいただけず、
心残りなことでした😂😂
うう～、今度ね😂🙏

（あまりにも食べたくて、「紫野和久傳」さんのお弁当を買うかもしれない😭）

●「室町和久傳」小川大輔さん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました🙏
クラブエリーの、22名の参加者の皆さんにも御礼申し上げます🙏
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■全国100万人の読者の皆さま、骨折ごときでめげないエリーでございます。

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●4月15日（水）昼、
骨折エリーはめげずに出かけました😊
上高野の「研野」さん移転先の新店へ、2度目の訪問です。

前回はこちら。
□
研野さん、おめでとうございます＼(^o^)／＼(^o^)／
□
●研野さん、愛ちゃんの素晴らしい決断で、東大路のコンパクトなお店から、高野川沿いの、見事な一軒家に移転。

新しい「研野」さんの歴史が始まりました😊😊✨️✨️

●待ち合いから背後を眺めると小さな菜園、

そして向こうは厨房です。

●厨房に窓が設けられて、自然光が入るわけですね。

おや、手を振っているのは

●研野さんではありませんか😂

□
プレオープンのお昼、
研野さんの常連のお客さまたちと共にカウンター席で、
わたしもお料理をいただきました。
スタッフの人数も増えて万全の体制、お料理もパワーアップしていました。
すべてがかんぺきで、おいしかったです😊😊✨️✨️✨️

□
「研野」さんの華やかな躍進は我がことのように喜ばしく、
またここで、クラブエリーの皆さんにも楽しんでもらえると思うと、
沸き立つようなうれしさに包まれました😊😊😊
クラブエリーの皆さん、
ものすごく楽しみにいらしてくださいね✨️✨️

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●骨折後の遠出その１、上高野へ✨️
上高野、高野川沿いにゆったりした館がありました。
待合いを抜けて、玄関から入店すると、
をを＼(^o^)／
胸がすくように広々と美しいカウンターのお部屋になっていました✨️✨️

□
5月1日に開店される、研野さんの新しいお店です。
まずは中を見せていただきました。
カウンターのお部屋だけでも、今までのお店の倍以上だろう広さ、厨房は10倍くらい☆☆☆
これで、思う存分お仕事できるだろうなあ😊😊
□
テーブルと椅子式のお部屋もありました。
お庭と、野菜が栽培されている畑も望めました。
スケールが、いきなり大きくなりました。でもこれは、本来の研野さんに合ったスペース、持つべくして持たれたお店だなと思いました。
ここでクラブエリーをしていただく日がとても楽しみです😊😊

●２段の季節のお弁当です。
参考商品として拝見、試食させていただきました🙏
お値段や注文方法については、これから追々決定されるということでした。

●お店の営業だけでなく、今後はお弁当など持ち帰りの品も充実させていかれるということ。
そのためにも、広い厨房を用意されたのですね。
お弁当の、取肴みっちりの上の段、だし巻きや小袖寿司に和えものと和の味満載な中、いつものチャーシューや、くらげの中華風一品が入っていたりして、をを、これ研野さんらしい😊♪と喜びました。
おいしかったですー☆☆☆😊
あちこちから、注文殺到の人気になることでしょう✨️✨️
これから、季節の移り変わりと共に、どんなお弁当を作ってくださるか、とても楽しみですね😊
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■ 全国100万人の読者の皆さま、骨折後のクラブエリーの報告です。
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●骨折エリーといえど、クラブエリーに穴を開けることはありません。

足をひきずり「獨歩」さんへ😂
4月7日（火）と8日（水）、お邪魔しました。

不自由なわたしを気遣って、皆さん優しくしてくださいました<(_ _)>
□

「獨歩」さん、変わらず美術館の中で、その収蔵品でお料理をいただくような気分になるお店。

ますますお道具は増えて、贅沢な気分を味わったひと時でした。
□
店主さま、スタッフの皆さん、
参加者の皆さん、
ありがとうございました🙏

次は夏に伺います。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、４月のお料理報告でございます。　

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●4月4日、「じき 宮ざわ」さんへ、
東洋賢士さんのお料理を味わいに行ってきました。
2023年10月に料理長としてカウンターに立たれるようになってから、じき、ごだん、じきと、
この方のコース60回目でした。
全然飽きません～＼(^o^)／

●食前酒に静岡の「磯自慢」をひと口いただきお料理スタートです。
春の吹き寄せ。

大原野の筍（焼き）、あおりいか（揚げ）、原木椎茸、菜種、うど、ほっき貝。
木の芽味噌・・・ではなく、桜の葉のペーストを練り込んだ桜味噌。
上から桜の花をあしらった土佐酢ジュレ
土佐酢ジュレがちゃんととどまって、きれいに見えるように、山菜の「あまどころ」。
ひと品目から、春らしさに満ちて、たまらなく素敵と思えた料理。
海と山の食材が絶妙に組み合わされて、優美で、でもものすごくおいしくて、この世界好きです☆☆☆

●お椀は、やいとはた。4種の野菜で沢煮風。

●4種類の野菜は、ふき、葉ごぼう、白アスパラガス、うるい。
上に柚子の花。
色とりどりにせず、
同系色の野菜で沢煮風というのがとてもシックでした。
やいとはた、旨かったです😱
吸い地もかんぺきなおいしさでした。
すばらし✨️✨️

●三重からの石鯛。５日間寝かせてスモーク。
大根鬼おろし。
花わさび、雲丹、わさび、有明の一番海苔。
酸味強めのぽん酢。

●石鯛じたいが旨みたっぷり😭
合わせている雲丹その他のもろもろが、さらに味を引き立てて、
旨い旨い旨いったらない😱😱😱

●東洋一の蕎麦✨️✨️が来ましたー
東洋賢士さんが打たれるお蕎麦です。

●今回は、
白魚の天ぷらと、大好きな「しゃく」です。
焼いたしゃくと、揚げたしゃく。からすみたっぷり。
とろみがあって蕎麦によくからんだおだしは、しいたけとあごから。
組み合わせ絶妙で、お蕎麦はつるつるとなめらかで心地よく、おだしのとろみがまたよくて、しゃくが香りに香り、白魚が美味で、
もうもう、本当に、本当に、この上なくかんぺき、
最高のおいしさでした😭😭

●たいらぎ貝の焼き。
一寸豆、とう菜。
「とう菜」とは、あぶらな科の野菜。

●上からかかっているのは、
自家製ノーブルな七味✨️

ならぬ、自家製九味ということ。
「ここのえ唐辛子」と。
品よく香って、優美にスパイシーでした🔥

●お料理最後。
焼き物はのどぐろの香味麹焼き。下に天然のクレソンの炭焼き。
魚のあらだしのあん。
これだけでかんぺきな美味なところに、まだ驚きがありました。
上にのっているもろもろです。
淡路島からの、「ホワイトベアー」という真っ白な新玉ねぎを酢玉ねぎにしたものに、金柑と木の芽を混ぜ込んだもの。香りよく食感楽しく、これだけでもカップ１杯食べたいものだと思いました。
全く初めてのものでした(*_*)(*_*)

●お漬物コレクションです✨️✨️

●こちらは後ろ側から撮ったもの。 ️
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●ラディッシュ土佐甘酢漬け
●べったら 塩麹とご飯で作った床で漬けたもの。
大根は無農薬の酵素大根。
●昆布佃煮
●芽キャベツ味噌漬け
●ごぼう 酢甘醤油漬け
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●炊きたてご飯。
味噌汁も付きます。
白味噌で炊いた、粒味噌ちりめんも。
●今回、白身魚を黒胡麻で炊いた、真っ黒なご飯のお供が登場しました。
生姜と白ねぎの風味。
楽しくてしょうがない。
ご飯を際限なく食べられたらどんなにいいでしょう😭

●食後の甘味です。
１）桜の葉を混ぜ込んだ、甘麹ムース。
いちごジャム、いちごスライス。

２）松露。黒糖あんに、きなこで作ったすり蜜。
とろりんと見えるけれど、食感はさくさく。

●濃厚黒糖あんにかぶせたきなこのすり蜜は、触るとぱりんと割れるくらいの硬さがありました。

きなこらしい、豊かな香味を添えました。

●お薄をいただきごちそうさまでした🙏

今回もめざましいコースでした。
本当に本当に、お見事でした✨️✨️
□
●60回食べても飽きるどころか、
食べても食べてもどうだどうだと新しいものを出して来られますから、
また次楽しみと思うしかありません。
東洋賢士さんはひつじみたいなかわいい顔をして、しろーっと、無限と思われるアイデアを出して来られるのがすごい。
□
東洋賢士さん、スタッフの皆さん、
ありがとうございました🙏

□

●ちなみに前回はこんなでした。

 

追記：この後、4月にもう一度お料理をいただきました。コース61回目。

季節が進んでお料理も何皿か変わっていました。そのうちこちらに貼り付けます。

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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告のエリーでございます。

●クラブエリー＠「即今 藤本」さんです。
「即今 藤本」さんにおいては、
お料理写真を世の中に出してはならぬ、という掟がありますが、
お許しを得まして、八寸だけお見せします。
夜桜ということで、室内の照明を落として供されました。
美しいことでした😭😭

●さー、お目めぱっちりで、
かわいい顔してくださーい＼(^o^)／＼(^o^)／
とお願いしましたら、
本当に「お目めぱっちり」を
やってくださったのでした。
😂😂😂😂😂😂😂

●お目めぱっちりヴァージョンから
自然な笑い顔ヴァージョンです😊😊😊
「即今 藤本」藤本宏和さん、ゆうきさん、
今日もお世話になりました＼(^o^)／＼(^o^)／
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■ 全国100万人の読者の皆さま、貴重な朝食を味わったエリーでございます。

●3月5日開業された、帝国ホテル 京都 さん。
伺えば伺うほど好きになります。
先週のある午前中に、宿泊者限定の朝食に、恐れ多くも紛れ込ませていただきました。
ありがとうございました🙏
貴重なものをいただきました。□
●この朝食、名店の誉れ高い
「祇園 川上」さん が監修なさっているものです。
オールデイダイニング「弥栄」で7時から10時まで、宿泊者に限って、それも予約の上でいただけるというものです。限定30食。
ちなみに川上さんの「祇園の朝ごはん」と並んで、「弥栄」さんの洋朝食もあります。
お値段はいずれも7500円（税込み）。

●川上さんのお手拭きに、
祇園のおだんご文様のお重で、
祇園気分に包まれます。

●献立はこんな。

●このたびもご案内くださったのはこの方、大脇善夫さんです。
京都出身にして、同志社大学を卒業後、帝国ホテルに入られ、キャリア47年目でいらっしゃると。
京都に帝国ホテルを、という案はずっと長年あったのだということ。
けれど実際に、京都開業に向けての具体的な準備が始まったのは、9年前のちょうど今ごろであったと。
お話を伺えば伺うほど、京都の事情を知り抜いたこの方なしには、今回の京都の開業はなかったのだとわかります。
まあしかし、大脇善夫さん、
お話が上手なんだわ😂😂
笑わせてくださるんだわ😂
しみじみ、
ホテルマンになるべくしてなられた方だと思います😊😊
□
他のスタッフの皆さんも、
感じのいい方が粒揃いという印象です。

●豆乳、ぶぶあられをあしらった、すりながしでもなくシンプルな豆乳が供されたのち

●祇園のお団子模様の六角形の重箱に丸い器２つ。

●祇園のお団子模様の六角形の重箱に丸い器２つ。
ひじきの煮物と
紅ずわい蟹、上に酸味のジュレ。
短冊には、一花開天下春

●お重上段に、和えものやお浸し、ご飯のお供になる取肴いろいろ。

●お重下段に、海老やひろうす、筍にさと芋など炊いたもの。
菜の花、柚子。

●だし巻き

●からすがれいの西京漬け
生姜甘酢漬け

これらは本当に京都らしい風味と思います。
おだしひたひたのだし巻き、お椀で供されたのもよろし😊😊

●ご飯がとても進みます。
お米は、なんと関東圏からのもので、
神奈川の、完全無農薬はるみ米ということ。
ふっくらもちもちしていました。
柔らかめの炊き加減。

●ここまででも本当に十分、ご飯をたっぷりいただける取肴の連続でしたが、
さらにまぐろ削り節、板海苔が優美に供されたのでした。

●食後のフルーツがわりに、
にんじんジュースが供されました。
りんごなども合わせて、とても風味よく作られていました。
冷たさもほどよくて、ジャストな食後でした。
食後のジュースと言えば、で、
大脇さんと、「千花」や「千ひろ」さんの話になったのでした。
懐かしい思い出話をさまざま伺いました。
京都の深い話。
祇園のエピソードいろいろ。
昔大流行した資生堂の男性化粧品について。
😂😂😂😂😂😂
□
東京と京都、行き来の生活から京都に完全に移り住んで、今年の末で20年になろうというわたしですが（え、そんなに経った？？？ 早すぎる😱）
知らないことばかりなのでした。

●食後にカフェオレをいただいています。
ここで✨️りりちゃん✨️登場✨️✨️
初日にサーヴィスをしてくださった、可憐な大村莉理（りり）さんです。
うれしかったなあ😊😊
シェフの今城浩二さん、
スーシェフ大澤翔太さんにも会えました😊
そしてー、
優秀な優斗さん✨️
神藤優斗さんにも会えて新たにクラブエリーのお願いをしたりもしたのでした。
みんな楽しみにしていてね😊
□
ザ ペストリーショップでお菓子を購入しておいとましてきました。
帝国ホテル 京都 さん、ますます好きになったので
また近いうちに伺います。
もう勝手広報、自主的広報です😂😂

 

前回のフランス料理店「練」はこちら。
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